白酒怎么地窖做法，怎樣建一個窖酒用的窖池

你好！挖地窖如有疑問，請追問。

用條石砌上來的，現(xiàn)在一般用水泥，一定要密封

家用窖酒的制作方法如下：工具原料：酵母、小麥20kg；麻葉抄、曲模；新鮮麻繩。1、首先，我們要準備好制作酒曲所需的小麥。2、當小麥在外面晾干后，把它拿回來，用磨光機磨碎。3、酵母在水中浸泡數(shù)小時后，與碎小襲麥混合均勻。4、把麻繩放在彎曲模的底部，必須交叉。5、用原材料填充模具，填充時用力按壓。6、密封它們，等待大約一個月，發(fā)酵成功。擴展資料：1、白酒的儲藏工藝有三大要素：時間、容器和環(huán)境，白酒的品質不應該僅用時間來衡量，還要看在什么地方儲藏。2、翻開上下五千年的中華文明史，何嘗不是翻開了一部國人好酒的歷史，處處聞得到酒的芳香。而口子窖酒，正因其真藏實窖、堅守中國白酒傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的釀造技藝，不僅贏得了口碑，更使其傾國兼香，在中國白酒行業(yè)中獨樹一幟。3、曲，乃白酒之魂。菊花紅心曲、高溫曲、超高溫曲，這三種酒曲是成就口子窖獨特兼香風格的靈魂。菊花紅心曲傳承自濉溪釀酒千年古法工藝，被載入《白酒工業(yè)手冊》。參考資料來源：人民網(wǎng)-口子窖：真藏實窖育美酒 酒香四溢傳千年

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖標準去做具體可以和我溝通。

根據(jù)生產能力設計窖池大小，根據(jù)生產的白酒香型設計窖池結構。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

窖藏釀制就是把酒釀出來以后，封缸。一定要密封好，然后放到地窖，或者山洞，或者地下等等放置一段時間。其目的就是：1，讓剛釀好的新酒陳放一定時間，使新酒變成陳酒，增加酒的價值。2，地窖，地下，山洞等不同環(huán)境空氣中，泥巴里所含微生物，礦物質，與酒產生一系列化學反應，使酒口感達到最佳飽和度，通常就是說就更好喝。3，酒在窖藏的時候，其本身的一些有害物質，酸，醛，醇，酯等經(jīng)過酯化過程，會把有害物質慢慢釋放出來，而保留了酒本身的有益的微量元素等，使酒的顏色，香味，口感，諸多方面達到酒體最佳飽和度。相關內容解釋利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。

找個地方挖個地窖 用小口的容器，用蠟把口封好 放在地窖 里

首先，你要找個地方挖個地窖啊~！~！

關鍵看你是要窖藏什么酒了。每種酒窖藏的方式是不一樣的！

50度以上純糧釀造，放在泥壇或缸中，最好用小口的容器，用蠟把口封好。

家中輕松自制白酒的流程1、選材準備。釀酒采用的糧食包括大米、玉米、小麥、高粱、稻谷、蕎麥、紅薯、木薯、馬鈴薯等等。這次我們所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。先將大米進行浸泡，直到用手指捏斷，看到里面沒有白芯即可。3、入鍋蒸熟飯。入鍋蒸飯，當大氣開始冒起的時候，要開蓋淋灑80度左右的開水一次，由于在上面的米飯比較干，若沒有外加的水補充很難蒸熟。4、攤涼拌曲。米飯蒸好后迅速攤開，攤涼后拌酒曲。稱量好酒曲25克，先在消過毒的缸底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入缸中，在倒入過程中也可在中間再撒一些酒曲，最后用消過毒的手或勺子將酒飯壓實，中間掏一個洞，叫酒窩，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。別小看這個步驟，會直接關系到后面的發(fā)酵和出酒的口感。5、發(fā)酵糖化。酒飯入缸后，將缸口可以用塑料袋或薄膜蓋住。若室內溫度約20度左右，過三天就差不多發(fā)好了，此時打開可看到酒窩中有酒水，如果一轉動缸子，酒飯可在缸中轉動，發(fā)酵糖化成功。6、二次發(fā)酵。干酵母的加入量為米的0.12%，將干酵母按1斤米加2斤礦泉水，加入發(fā)酵缸中，再次將缸口密封，進入主發(fā)酵過程，約3周左右，完成發(fā)酵過程（注意缸中必須保持干凈，絕對不能讓生水和油流入）。7、入鍋蒸餾。加水入底鍋，煮沸后將發(fā)酵缸好的酒醅倒入底鍋，接好管件，把蒸餾器放入爐上，開猛火催酒（現(xiàn)在市面有很多自制白酒設備，價格也適宜）。8、出酒。大概3-5分鐘后開始出酒，叫頭酒。出酒后用一個小杯子接頭酒，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。9、取高度酒。一般一次蒸餾完約為20度，二次蒸餾完約為40度，三次蒸餾完約為50-70度，可根據(jù)你所需要的酒的度數(shù)，決定蒸餾的次數(shù)。例如我準備取50度，按照一般的經(jīng)驗大米50度的出酒率應該在70%左右， 10斤米的話應該能出7斤左右的50度的白酒。一般的話我會在接到6斤左右開始測酒度。10、 陳釀。剛蒸餾出的酒一般比較烈，口感不太好，如果能放置一段時間，酒會柔和一些，如果家中有酒窖就更好了。

建議采用毛細管網(wǎng) 地暖空調 恒溫恒濕 一般酒窖都用毛細管空調

要從本地的氣候、土壤濕度方面去考慮，要密封性好，也要注意消防安全。

怎樣設計地窖：1、設計上要注意尺寸的適用性，注意防水做法，通風效果。2、挖土時要有基坑支護，不管是放坡還是混凝土噴錨，總之要保證坑邊不塌陷。地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通風等安全設備的設置，還可以儲存酒，一些陳老質的東西。

低度白酒（32度以下）的話保質期比較短，放越久味道會變得不好，普通白酒（32度以上）保質期較長，存放時要注意蓋得嚴密，盡量不見風，不接觸空氣，而且裝白酒的容器不要裝太滿，這樣放的比較久。

沒必要。 原漿白酒在壇子貯存1年左右即可。成品酒沒必要。壇子是陶制，具有去雜味的作用。成品酒雜味很小，或者沒有雜味。所以沒必要再次用陶壇貯存。白酒廠已經(jīng)做好了。o(∩_∩)o~ 若想貯存10年或者更長時間，這個想法不錯。建議你貯存53度左右白酒。這個度數(shù)的白酒里面酒精分子與水分子基本相等。最適合貯存白酒的酒度。 白酒貯存環(huán)境：避光、相對恒溫（不要晝夜溫差大）、密閉即可。 你說的地下（做到了恒溫、避光）貯存當然可以。密閉性需要自己檢查一下包裝物（瓶蓋），方法：將酒倒立觀察一天，看看瓶口即可。 以上這幾點做到酒水就沒問題了。答題不易，望采納。

首先是要選擇好白酒，如果用劣質白酒儲存沒有意義，建議選擇沒有經(jīng)過任何處理的中高端濃香型原度酒進行儲存， 價值高。要求酒體風格正，味凈，脂和醇類物質豐富，如果儲存得當10年以后可當調味酒使用。儲存酒的風險小，價格和糧食成正比，使用不可能一什么風險。

最好放在酒缸里，酒缸最好經(jīng)過處理，千萬不要密封，否則酒質變好的可能性降低，酒將成為死物。

白酒是一種易揮發(fā)、滲漏和可燃的液體,必須加強保管.瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔,光亮和通風較好的地方,相對濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶裝蓋易霉爛.白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過30℃,嚴禁煙火靠近.散裝白酒要經(jīng)常檢查容器,發(fā)現(xiàn)滲漏要及時調換;容器封口要嚴密,防止漏酒和"跑度". 其他的： http://www.wanzui.com/ArticleShow25884.htm 參考文獻： http://www.wanzui.com/ArticleShow25884.htm

葡萄酒窖的知識 單就酒窖而言，它可以是任何形式的。我見過的最棒的酒窖是我餐館的一位客人家的，坐落于他的鄉(xiāng)間別墅?？腿嗽谄浣Y婚四十周年時邀我做佳賓，參加一次私人的嘗酒活動。酒窖建造時耗費了精工巧匠們的數(shù)月時間，可貯存6000瓶葡萄酒，其中包括大瓶裝的MAGUMS和JEROBOAM（都相當于兩瓶普通葡萄酒），入口處還安置了計算器掃描系統(tǒng)，每瓶酒的進出都有記錄。 我的收藏是小型的，共400瓶，放在涼爽的地下室里，裝在當年買酒時所帶的箱子里。我的庫存狀況全在腦子里，只要在我巡視時見到有許多的香檳酒和獲過獎的1990年釀的波爾多Palmer，就萬事大吉。 溫度和濕度是酒窖中的兩大要素。華氏55度是公認的將酒長久貯存的最理想的溫度，然后就該眼巴巴地等上15年了。這完全取決于個人的口味，可我還是認為大部分好年份的葡萄酒在陳釀10年后就會有誘人的味道（例外是:上等加州cabernet及上等的勃艮第紅葡萄酒，大約7年左右；好年份的波爾多，需要至少15年）。當你的窖存時間不是特別長時，窖溫在華氏65度也可以，只要溫度恒定。至于濕度，60%的濕度最為理想，可以防止軟木塞變干。變干的軟木塞會縮小甚至枯萎，使空氣進入酒瓶，令酒液提前氧化。在非常潮濕的窖內，瓶上的標簽會有一點發(fā)霉，如果不從審美的角度看，這根本不是問題。但話又說回來，因長久貯藏而略顯破舊的標簽也是一種風格。 所以，如果有一個涼爽的地下室，就只需要買些放葡萄酒的架子。葡萄酒應該側放，標簽要朝上，讓軟木塞保持濕潤。有許多種架子和寬口箱可供選擇，有可以自己動手搭建的、木制的、塑料的、金屬配件的，還有需要木匠才可以搭建的復雜裝置。 無論你選哪一種，你只需買夠足以擺放你全部藏酒的數(shù)量即可。好的酒架供貨商有“葡萄酒狂熱者”、“國際葡萄酒配件商”及KEDOC WINE貯藏系統(tǒng)公司。

你好久沒出去走了吧！ 現(xiàn)在葡萄酒酒窖滿地都是了！ 去高檔點！繁華點的地段都會有一家！