1. 德國奶酪火鍋
它也是一款奶酪。食用方法有多種，入菜、糕點(diǎn)材料、調(diào)味或是直接食用
1、面包伴侶這是一種常用的方法， 面包烤一烤，涂上果醬，把奶酪切片放上，一起吃。那種幽香可口，你絕對不會(huì)忘記！早餐的時(shí)候吃上一小塊（大約10-15克）， 就相當(dāng)于喝了100-150ml 牛奶！當(dāng)然還可以與餅干一起吃。
2、奶酪伴紅酒喝酒的時(shí)候，各種口味的奶酪切成小塊，再拌上草莓或其他水果， 空氣中就會(huì)彌漫著濃重的香氣，用奶酪專用長叉，邊喝酒邊品奶酪，絕對是好搭配，會(huì)有一種令人食不過癮的感覺。
3、奶酪沙拉奶酪丁+蔬菜丁+ 水果丁，這就是一盤好菜，白色綠色紅色，蛋白質(zhì)和維生素都齊了。
4、奶酪火鍋在瑞士有風(fēng)格獨(dú)特的“瑞士奶酪火鍋”，奶酪的火鍋湯黃澄澄的，溫暖的色澤和濃郁十足的香氣只要遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到，就會(huì)立刻激起你的食欲。當(dāng)你拿起奶酪專用長叉，蘸飽法國面包、青椰菜、香菇吃時(shí)，一定十分解饞。
2. 德國芝士火鍋
提到芝士，我們通常想到的詞都是“香”、“光滑”德國是奶酪之國，有一首流行于德國黑森州的歌曲，歌唱的對象就是德國一種名為Handkaes的奶酪。歌中唱道：Handkaes美味可口，卻也臭得熏人。都說好吃的奶酪是軟的，Handkaes質(zhì)地極軟，味道極臭。這種奶酪之所以臭，是因?yàn)樗?jīng)過了調(diào)味，胡椒、蒜味和蛋白質(zhì)發(fā)酵后的酸味，以及濃厚的乳味滲在一起，使它的味道豐腴多變而悠長。有人說，與Handkaes的臭相比，其他奶酪簡直就是從香水里泡過的。似乎除了人之外，沒有其他第二種動(dòng)物對它感愛好。
3. 德國奶酪火鍋圖片
芝士片熱量 257 大卡（100克）。
芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。
芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱后，多數(shù)會(huì)溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后。芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋（fondu)是當(dāng)?shù)囟镜呐砻朗场?/p>
4. 意大利奶酪火鍋
奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷凍），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看個(gè)人喜好了，一般都是做三明治配著面包吃，如果這一天會(huì)比較忙，沒有時(shí)間吃飯的時(shí)候，建議吃奶酪，因?yàn)槟汤页?，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當(dāng)讓這完全是中國吃法了。也可以放在火鍋里做底料，來個(gè)奶酪火鍋也不錯(cuò)。 當(dāng)然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什么都不配，如果你吃得慣的話。 至于吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊（片)即可，因?yàn)槟汤覍儆诟郀I養(yǎng)高熱量食品，容易發(fā)胖，適量把握?。±矣卸喾N吃法。最經(jīng)典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊(yùn)的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時(shí)，把奶酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補(bǔ)，此乃當(dāng)初山里人取暖的法子，現(xiàn)在被尊為法國火鍋。奶酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點(diǎn)心，是晚宴中夾在主菜和甜點(diǎn)間的秘密武器，是瘦人發(fā)胖的利器，是胖子心中永遠(yuǎn)的痛，是絕大多數(shù)法國男女難以抵擋的誘惑。 奶酪的吃法可做西餐配料，可單獨(dú)作為主菜，也可夾在面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經(jīng)典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發(fā)酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時(shí)節(jié)，火鍋當(dāng)?shù)?。把奶酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和面包干，鮮濃溫暖，這便是時(shí)下流行的法國火鍋。軟硬奶酪在吃法上有所不同，但無論哪一種，吃時(shí)最好就面包，而且要配上紅酒。如今，法國人吃奶酪的方法越來越多，既可把它弄碎了做湯或與面條拌食，也可切成小丁配沙拉。對于上班族來說，用半根夾著生菜火腿和一兩片硬奶酪的面包棍打發(fā)午餐，已是司空見慣的事。另外，吃奶酪也講究季節(jié)。最佳時(shí)期應(yīng)是三四月至10月或歲末，特別是秋季，此時(shí)奶酪的口感和口味都是最好的。 很多中國人吃了奶酪不舒服，原因有兩個(gè)。第一是因?yàn)槟汤覡I養(yǎng)太高，吃一塊奶酪和吃比它再大一點(diǎn)的一塊肥肉一樣，容易因難以消化而引起發(fā)脹，越硬的奶酪越是會(huì)這樣。另外一個(gè)原因是無法消化乳糖，一般是吃比較軟的奶酪才有這個(gè)問題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮奶酪。 比較好的吃法有： 切片后做三明治很好吃。普通面包當(dāng)中加生菜，雞肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的話烤到奶酪融化后拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當(dāng)中夾的菜可以隨季節(jié)變化。意大利風(fēng)味的三明治當(dāng)中可以夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞肉。 三明治只加奶酪的話也可以，應(yīng)該在刷了一點(diǎn)油的平底鍋里煎到兩面金黃，奶酪融化。 不怕胖的話還有一個(gè)做法，很好吃。 奶酪切成一厘米見方的小塊，裹蛋液，再過面包粉，反復(fù)一次。下鍋油炸到金黃色起鍋，撒鹽和胡椒調(diào)味。 比較柔軟的品種比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,這些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很濃，我個(gè)人覺得滿好吃的。 我一般都是夾面包吃，有時(shí)后放在麥片里面吃，很香！炒飯炒面的時(shí)候也可以放，出鍋后放進(jìn)去，再微波爐里烤1分鐘，再拌一下就OK了！很好吃的。奶酪和雞蛋混合，加些面粉，還有調(diào)味品，然后在烤箱里烤，出來好像蛋糕一樣的東東很好吃。另外，面包粘過牛奶，上面放一大片奶酪進(jìn)烤箱，化了就可以了，然后灑胡椒粉，還可以加點(diǎn)火腿之類的，就是一頓飯了，簡易PIZZZA。
5. 法國奶酪火鍋
1、想要涂抹面包，拌沙拉吃的話，新鮮奶酪是不錯(cuò)的選擇，比如菲達(dá)奶酪（Feta）、波爾斯因奶酪（Boursin）。新鮮奶酪的水分充足，口感嫩滑，吃起來有點(diǎn)像豆腐?；烊牍u或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不過新鮮奶酪一定要現(xiàn)買現(xiàn)吃，放冰箱儲(chǔ)存不要超過一周。當(dāng)然，拌沙拉也可以用一些帕瑪森類的干酪，刨絲或磨粉使用，口味佳，賣相足。
2、自己做芝士蛋糕，首選的是奶油奶酪（cream cheese），其次是馬斯卡彭（mascarpone）。這都是新鮮奶酪的一種，只經(jīng)過了短時(shí)間的發(fā)酵，質(zhì)地柔軟，有點(diǎn)像奶油。
3、烤披薩，做焗飯，或者是撒在面包做裝飾的奶酪，一般選用馬蘇里拉（mozzarella），只有這種奶酪才能讓你的披薩、焗飯拉出長長的絲來?；蛘?，你也可以選擇一些奶香味更濃郁一些的奶酪，比如帕瑪森（Parmesan）一類的奶酪磨粉做裝飾，并且為你的菜肴添加一些特別的風(fēng)味。
4、自己做提拉米蘇是必須要用馬斯卡彭（mascarpone）的，如果你是在買不到，也可以臨時(shí)用奶油奶酪來代替，但味道跟口感就差的遠(yuǎn)了。
5、制作三明治和漢堡包，用超市中帶包裝的片狀奶酪即可。這種奶酪多半是再制奶酪，將一種或多種奶酪加熱混合，經(jīng)過高溫消毒，再加入其它乳類產(chǎn)品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便，口味也更被國內(nèi)大眾所接受。其實(shí)您也可以在使用再制奶酪的同時(shí)，少量使用一些天然奶酪，補(bǔ)充奶酪風(fēng)味。
6、做濃湯、意大利面、奶酪火鍋等西餐類時(shí)，硬質(zhì)奶酪非常合適，埃曼塔奶酪（Emmental）和帕瑪森奶酪（Parmesan）都屬于這種，磨碎或融化即可。
7、做咸口味的奶酪餅干或點(diǎn)心，最常見的切達(dá)奶酪（cheddar）就可以做到。切達(dá)本身是咸口味的，可以擦絲后做成餅干、司康餅之類的。
6. 歐洲芝士火鍋
伊利芝士片可以直接吃
除了板燒和火鍋奶酪外其他的奶酪可以直接吃，也可以加熱吃。
因?yàn)橛行┤私佑|奶酪比較少，感覺直接吃會(huì)很不習(xí)慣，第一次直接吃會(huì)感覺奶酪除了奶香之外有微咸、微苦的口感，感覺味道很怪，這是一種正?，F(xiàn)象。尤其是對于原制奶酪而言，里面不含有多余的添加劑，味道會(huì)更加純正。如果直接吃會(huì)感到不習(xí)慣可以加熱吃，一般加熱食用會(huì)是完全不同的口感，比如做成蛋撻，芝士焗飯，披薩等，都非常美味。
7. 德國奶酪火鍋好吃嗎
奶酪的吃法實(shí)在太多了，主要是根據(jù)我們每個(gè)人的喜好。
我們可以直接把奶酪切下來加在面包片中，再配以火腿生菜作為三明治吃，因?yàn)槟汤矣泻軓?qiáng)的飽腹感，所以不容易餓。
還有現(xiàn)在也很流行在火鍋湯底中放入奶酪熬制，作為奶酪火鍋。奶酪的吃法可做西餐配料，可單獨(dú)作為主菜，也可夾在面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經(jīng)典的就是配上紅酒直接食用。
同時(shí)我們還可以把奶酪弄碎了做湯或與面條拌食，也可切成小丁配沙拉。
炒飯炒面的時(shí)候也可以放，將炒飯或者炒面盛出來，撒上奶酪碎，然后再放入烤箱或者微波爐，就是奶酪焗飯。
我們也可以買面餅，然后放上喜歡吃的肉丁，胡蘿卜，青豆等等，然后再撒上奶來，放入烤箱，就可以自制披薩。
8. 瑞士奶酪火鍋
cheese火鍋是奶酪火鍋，是瑞士的傳統(tǒng)飲食之一，瑞士有很多傳統(tǒng)的奶酪飲食一定不會(huì)令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。
將原料擺盤與奶酪火鍋同時(shí)上桌，邊聊邊涮，要有叉子叉著菜和水果涮，千萬別不小心掉原料在火鍋里啊。
9. 瑞士奶酪火鍋的做法
需要奶酪?塊5塊就夠了，一塊奶酪重量是60克，一共大概300克奶酪，就能制作出一份奶酪火鍋，需要還需要加一些檸檬汁和牛奶。
10. 德國的奶酪
mozzarella,意大利的一種淡芝士，用途廣泛，比較常見?！ ruyere,瑞士產(chǎn)，味道重，全奶硬質(zhì)干酪，有果仁味，用蠟紙包裝?！ heddar,英國產(chǎn)，較常見，口味柔和，質(zhì)地細(xì)膩?！ oat cheese 山羊芝士，營養(yǎng)價(jià)值很高！ Feta cheese 希臘產(chǎn)，一種以山羊或綿羊奶制成后，在鹽水中腌熟的軟芝士?！ icotta 意大利產(chǎn)，白色，質(zhì)地軟。常用于冷菜?！ armesan 意大利產(chǎn)的硬干酪，世界著名，用途廣泛?！ ream cheese 奶油狀，口感細(xì)膩，味道柔和，常用于餅房和冷菜！ Emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產(chǎn)的奶酪。淡黃色，帶有葡萄大小的空洞和金黃色至淺棕色的邊。油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。干果味道，初入口淡淡的甜味，隨之而來的是強(qiáng)烈的辛辣味。Emmentaler 可做K?sesalat，切片放面包上或與白葡萄同吃。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一種渣渣漠漠的感覺?！ armesan：一種著名的意大利奶酪。柔和的淡黃色，帶有金黃色至淺棕色的邊。特別的硬和干燥。油脂含量32％i.Tr.以上。有一種淡淡的刺鼻子的異味，但吃起來有一股濃烈的干果香味。Parmesen粉常做So?e 或做Spaghetti 的附加佐料?！ ouda：一種荷蘭的特產(chǎn)奶酪，但在市場上也可見到其它國家生產(chǎn)的Gouda。根據(jù)成熟程度，從淺黃色到金棕色、柔軟到干硬不等。味道也由柔和、細(xì)膩，淡淡的辛辣，辛辣至濃烈不等。油脂含量48％i.Tr.。Gouda 口感好，與面包同吃或做烤制食品都極好?！ orgozola：一種極受喜愛的、稀有的意大利奶酪。淡白黃色，內(nèi)有棕綠色的毛毛，外面包有棕白色至淡紅色的毛毛邊。油脂含量48％i.Tr.。柔軟、細(xì)膩，味道柔和，口感極好。只是這種奶酪有一種濃重的霉味，初吃的人很不喜歡?！ ambozola：一種德國南部出產(chǎn)的，被稱作“藍(lán)白毛毛”的奶酪。內(nèi)有藍(lán)棕綠色的毛毛，外面包有白色的毛毛邊。油脂含量70％i.Tr.。柔軟、細(xì)膩，口感好，有一股濃濃的油脂香味。也有霉味，但沒有那樣濃重?！ rie：最原始是一種法國奶酪。但現(xiàn)在幾乎到處都生產(chǎn)。淺黃色，帶有白色的毛毛邊。油脂含量45－60％i.Tr.。口感細(xì)膩，味道柔和。沒有什么特別的異味。初吃毛毛奶酪的人，可以先從Brie吃起。當(dāng)逐漸適應(yīng)了毛毛的霉味后，再吃其它的毛毛奶酪?！ ∧汤业某苑?: 硬奶酪可切成塊，做Salat或拼盤(K?seplatten)。與白葡萄同吃，味道極好?！ √貏e硬的奶酪，如Parmesan，可以擦成粉，做Spaghetti的佐料或做So?e。 半硬的奶酪可切成片，最好與面包同吃?；蜃鯬izza及其它一些烤制食品，如überbakkenes, Aufl?ufe, Toast 等?！ ≤浤汤沂亲鯧?seplatte的最好的材料。與面包同吃，口感和味道都極佳?！ ?chuàng)建您的共享空間新功能幫助共享空間我是小小廚師wingwing Homepage Back to Stephanie's home 『識(shí)飲識(shí)食』 我們的飲食版 尚未添加列表項(xiàng)。 訂閱 RSS 源告訴朋友 檔案文件網(wǎng)絡(luò)日志照片列表 我是小小廚師wingwingWelcome To Wingwing's Kichen 歡迎來到wingwing的小小廚房，以后有什么美食我會(huì)跟大家一齊分享，同樣希望靚靚們也要多多交流噢~ 網(wǎng)絡(luò)日志 7月10日 我們的五年，相約在Siena Siena,位于意大利，一個(gè)古老的國度，一個(gè)歐洲文明的搖籃；一個(gè)涵蓋了歐洲文明發(fā)展全部歷史的國家，從美麗的風(fēng)光到悠久的歷史，從古老的文明到豐富的文化。聞名世界的烹飪、美術(shù)、音樂、宗教和最好的葡萄酒?！ ∫馐讲穗鹊奶攸c(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長?！ ∫獯罄讼矏勖媸常龇ǔ苑ㄉ醵?。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等?！ iena，一家位于G/I restaurant & bar 內(nèi)畫廊(Gallery)的位置的意大利餐廳。有多幅名畫陳列在此，除了一樓的畫廊外，顧客也可到二樓欣賞具有siena風(fēng)情的掛畫，里面環(huán)境幽靜，是情侶，朋友約會(huì)的好地方?！ ∥覀兊募o(jì)念日，我們的第一個(gè)五年，相約在Siena?！ ∧抢锏姆?wù)態(tài)度超好，品種并不多，整個(gè)menu只有三頁而已，但貴在出品很精，并且擁有十幾個(gè)品種的紅酒，配合周圍的環(huán)境，我相信絕對令你滿意。
