1. 靖遠(yuǎn)羊羔肉炒肉片調(diào)料
靖遠(yuǎn)蒸碗羊羔肉做法
一、主料：羊羔肉1200克、胡蘿卜150克。
二、調(diào)料：食用油100毫升、花椒3克、香葉2片、大蔥10克、姜片5克、蒜瓣、香菜、料酒適量、白砂糖10克、生抽20克、鹽適量。
三、準(zhǔn)備工作：
1.將羊羔肉洗凈，擦凈表面水分，剁成3厘米見方的塊。
2.羊肉塊放入盆中，加生抽、鹽、料酒攪勻，腌漬10分鐘。
3.將蔥去根和老皮，洗凈，切段，姜拍松，備用。
4.胡蘿卜去皮，洗凈，切滾刀塊。
5.香菜去老葉，洗凈，切段備用。
四、制作步驟：
1.凈鍋加入食用油，加熱，放入花椒、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣，爆香。
2.放入羊羔肉、白砂糖，翻炒均勻。
3.加入生抽、料酒，繼續(xù)翻炒，加入熱水沒過肉，倒入胡蘿卜、鹽翻炒片刻。
4.水燒沸后，移入高壓鍋，上氣15~30分鐘。
5.出鍋，裝入大盤，撒上香菜段即可。
2. 靖遠(yuǎn)羊羔肉炒肉片調(diào)料配方
1.將羊羔肉洗凈，剁成4 厘米見方的塊，加醬油10 克
、鹽2 克、料酒10 克攪勻。將蔥切段，姜拍松。
2.鍋中加植物油500 克
，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時(shí)撈出，將肉入在砂鍋中，加水淹
沒羊羔肉，放入醬油40 克
、砂仁、山奈、鹽4 克、料酒20 克、蔥段、生姜，用大火燒開，小火燜
爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒 ⒂檬 矸酃竄停 芟閿圖?成。
〔工藝關(guān)鍵〕
羊羔肉燜前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要過多，成菜質(zhì)地軟嫩，
色澤明亮，香氣撲鼻。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
“靖遠(yuǎn)燜羊羔”是甘肅名菜之一。甘肅靖遠(yuǎn)縣地處黃河之濱，水草茂盛，
灘羊肉毛兼用為優(yōu)良品種。其羊羔體大，肉嫩味鮮，肥而不膩，滋補(bǔ)效高，
3. 靖遠(yuǎn)羊羔肉的大料配方
我們首先來看看甘肅和寧夏的羊肉菜式相比，寧夏的羊肉菜式就是以燉羊肉為多，比如說清燉羊肉和羊肉泡饃等等這些，都是非常好吃的，沒有什么膻味，甘肅的羊肉做法就沒有特別的地方，不過做出來的羊肉菜式都是非常好吃的，比如說白切羊肉蘸上醬料一起吃，就很好吃了。甘肅的羊肉菜式雖然沒有什么特別，但是甘肅的羊肉是非常好吃的，甘肅大多數(shù)用的羊肉都是五六個(gè)月的羊，羊肉鮮嫩沒有膻味，同時(shí)甘肅的羊也是分為地區(qū)的，不同地區(qū)的羊肉是不一樣的，其實(shí)甘肅的民勤草本羊肉和靖遠(yuǎn)羊羔肉是最有名的，民勤草本羊肉出名主要是因?yàn)檫@里獨(dú)特的天然水草，造成了這里羊肉獨(dú)特的醇香，靖遠(yuǎn)羊羔肉就是灘羊品種，肉質(zhì)細(xì)嫩，做黃燜是做好的。
4. 靖遠(yuǎn)羊羔肉調(diào)料大全
1、甘肅的靖遠(yuǎn)羊羔肉 國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
靖遠(yuǎn)羊羔肉，是甘肅省靖遠(yuǎn)縣羊肉特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。靖遠(yuǎn)羊羔肉選取的是母乳育肥30—45日齡左右灘羊奶羔，鮮肉肉色鮮紅，有光澤，凍肉色澤鮮紅至深紅。
2.武威的羊肉：
武威最出名的是民勤羊肉，民勤是武威市下的一個(gè)縣，“民勤羊肉”還是我國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。據(jù)考證，當(dāng)年蘇武牧羊就在現(xiàn)在的民勤縣，民勤縣內(nèi)的蘇武山，也是全國唯一一個(gè)、以蘇武命名的地域名稱。
3.金昌的羊肉：
金昌是個(gè)移民城市，大多數(shù)居民都是來自五湖四海，在這里，羊肉的做法被創(chuàng)新、發(fā)揚(yáng)光大了，所以有一條街，直接叫羊肉一條街，你在這條街上，能吃到很多不同吃法的羊肉，比如：羊肉墊卷子、坑羊肉、大煮羊肉、白水羊頭肉等，金昌離武威民勤比較近，所以羊肉一般也都選用武威民勤的羊，各種眼花繚亂吃法，會(huì)讓人流連忘返。
5. 靖遠(yuǎn)羊羔肉炒肉片調(diào)料店
陜西省十大特產(chǎn)有臨潼石榴、西安涼皮、仿秦兵馬俑、鎮(zhèn)安大板栗、米脂小米、洛南核桃、靖邊蕎麥、橫山大明綠豆、洋縣黑米、興平辣椒。其中臨潼石榴素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)而著稱。
甘肅省十大特產(chǎn)有蘭州百合、隴西黃芪、白條黨參、瓜州蜜瓜、靖遠(yuǎn)羊羔肉、苦水玫瑰、安寧白鳳桃、酒泉洋蔥、定西馬鈴薯、武都花椒。
其中武都花椒是甘肅省隴南市武都區(qū)特產(chǎn)。以其色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高等優(yōu)良品質(zhì)著稱。
寧夏的十大特產(chǎn)有：寧夏枸杞、鹽池甘草、鹽池二毛皮、賀蘭硯、鹽池灘羊肉、靈武長棗、中寧枸杞、六盤山黃芪、鹽池黃花菜、賀蘭螺絲菜。
6. 靖遠(yuǎn)羊羔肉炒肉片做法
1、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊羔肉200g切片
2、起鍋放入水1L，羊羔肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、姜片3g、蒜瓣5g，
4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均勻
5、出鍋完成
7. 靖遠(yuǎn)美食羊羔肉
清燉羊肉的做法：
主料：羊肉500克、白蘿卜200克
調(diào)料：料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克
1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；
2、蘿卜洗凈切塊；
3、將羊肉放入洗凈的鍋中摻上清水，大火燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起切成條，再放入鍋中，同時(shí)放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入碗中即可。
8. 靖遠(yuǎn)炒羊羔肉做法
炒羊肉片的做法:
1、將羊羔肉洗凈，剁成4厘米見方的塊，加醬油10克、鹽2克、料酒10克攪勻。將蔥切段，
姜拍松。
2、鍋中加植物油500克
燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅時(shí)撈出，將肉
入在砂鍋中，加水淹沒羊羔肉，放入醬油40克、砂仁、山奈、鹽4克、料酒20克、蔥段、生姜，用大火燒開，小火燜爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒面。
提示;
羊羔肉燜前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要過多。
9. 靖遠(yuǎn)羊羔肉片的做法大全
1、寧夏鹽池灘羊肉
寧夏鹽池灘羊肉鹽池灘羊肉是寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣的特產(chǎn)，鹽池縣養(yǎng)殖灘羊有著十分悠久的歷史，特殊的生長環(huán)境造就了鹽池灘羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、不膻不腥的優(yōu)良品質(zhì)，是羊肉中的佳品。
? ? ? ?鹽池灘羊肉是寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣的特產(chǎn)，鹽池縣養(yǎng)殖灘羊有著十分悠久的歷史，特殊的生長環(huán)境造就了鹽池灘羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、不膻不腥的優(yōu)良品質(zhì)，是羊肉中的佳品。
2、甘肅靖遠(yuǎn)羊羔肉
? ? ? 靖遠(yuǎn)羊羔肉是甘肅省靖遠(yuǎn)縣的特產(chǎn)，靖遠(yuǎn)羔羊肉是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的灘羊品種，不僅肉質(zhì)鮮嫩，美味可口，而且低脂肪，高蛋白，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，是滋補(bǔ)的佳品。
3、烏珠穆沁羊肉
? ? ? ?烏珠穆沁羊肉是內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的特產(chǎn)，是烏珠穆沁草原上養(yǎng)殖的烏珠穆沁羊的羊肉，烏珠穆沁羊體格大，產(chǎn)肉多，所產(chǎn)的羊肉肉質(zhì)肥美鮮嫩，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)也非常豐富。
4、阿勒泰羊肉
? ? ? ?阿勒泰羊肉產(chǎn)自新疆阿勒泰地區(qū)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的阿勒泰大尾羊是新疆地方的優(yōu)良品種，其羊肉肉質(zhì)鮮嫩可口，而且沒有膻味，還具有很好的益氣補(bǔ)虛、滋陰補(bǔ)血功效。
5、橫山羊肉
? ? ? ?橫山羊肉產(chǎn)自陜西省榆林市橫山區(qū)，橫山區(qū)獨(dú)特的自然地理環(huán)境對橫山白絨山羊的生長十分有利，所產(chǎn)的橫山羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。