白酒怎么泡花甲，高粱酒能去花甲的腥味兒嗎

1.先將兩把細(xì)粉絲泡開，金針菇洗凈，洋蔥切小粒，姜蒜切碎。2.將豆瓣醬，蠔油，生抽，食用油按1：1：1：1的比例調(diào)成醬汁備用。2.在菜板上鋪一層錫紙，依次放上粉絲，金針菇，花蛤（可按個(gè)人喜好放量）。注意：花蛤在制作之前需先放入清水里吐沙20分鐘左右，水剛好沒過就可以了，浸泡時(shí)在水里滴入適量的醋和香油。3.花蛤上面鋪上切好的洋蔥粒，姜絲和蒜末。最后把剛調(diào)好的醬汁淋上去（喜歡辣的可多加點(diǎn)辣椒面）。4.錫紙對折，然后三個(gè)開口都往里折兩層封口，四個(gè)角稍微往上彎一下（不要包裹太緊，避免花蛤熟了開口把錫紙撐破）。最后放入平底鍋中火加熱五六分鐘，關(guān)火后再燜兩三分鐘即可。5.就是這么簡單！完工開吃！

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說。

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不用這么麻煩，把買回來的花甲放一個(gè)小時(shí)或半個(gè)小時(shí)，鄧水臟了再換水就可以了

1、在水中添加鹽和香油　　在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可。這是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來了?！　?、在水中添加醋　　在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了?！　?、洗后的花甲放入冰箱里　　先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時(shí)，這樣花甲不但不會(huì)死，而且還全部張口吐出沙泥了。　　4、把花甲放入容器中　　把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會(huì)吐出來了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。　　綜上所述，讓花甲吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無論哪種方法，用水泡花甲的時(shí)候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦。

可以的，放調(diào)味酒和醋起到殺菌去味的功效，建議少放，放多了不好吃。

材料蔥姜蒜干辣椒花椒適量，花甲1斤，啤酒一罐，粉條10克，味極鮮一勺，香菜少許，豆瓣醬一勺花甲的處理方法:花甲加入少許食鹽和白酒用清水浸泡2小時(shí) ，自然吐沙！再?zèng)_洗3遍以上，鍋中燒水， 花甲過水備用。 再?zèng)_洗2遍能最大程度減少泥沙和異物。步驟方法第一步:熱鍋涼油，我們將姜蔥蒜粒，青花椒，干辣椒，一勺香辣醬，用小火煸炒煸炒出香味煸炒出紅油第二步:我們下入提前處理好的花甲，在加入一罐八二年的小啤酒沒過花甲，再把粉絲下入進(jìn)去第三步:加入鹽和美極鮮味汁調(diào)味，扣上蓋子小火燜至四分鐘，時(shí)間不要太久否則花甲太老，最后我們?nèi)錾鲜[花小米椒圈香菜每味道香辣花甲就做好了。

酒煮花甲的做法1. 備食材：花甲，蔥，蒜，干辣椒，米酒。蔥白部分切段，蔥綠部分切花，蒜切片，花甲洗凈 | 花甲如果買回家不能立即做，最好在海鮮檔讓老板給你裝一點(diǎn)海水養(yǎng)著2. 鍋內(nèi)入薄油，下蔥段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 溫度比較高，干辣椒容易糊，要有心理準(zhǔn)備，可以先下蔥蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，緊跟著就下花甲了3. 倒入花甲，迅速翻炒幾下，加蓋，約2分鐘 | 少部分花甲能開蓋，不用擔(dān)心4. 倒入米酒，加蓋，約2分鐘，撒蔥花，起鍋 | 酒香加熱很容易散掉，花甲開殼狀態(tài)，比較容易讓酒香噴進(jìn)去5. 趁熱吃 | 我喜歡直接用手，拎起一個(gè)開殼花甲沒肉的那邊，順勢用有肉的那一半舀一下盤里的汁，就像一個(gè)勺，這下子肉，汁，蔥花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整個(gè)都勾進(jìn)嘴里，海鮮自帶的咸鮮，微微自然的酒香，有點(diǎn)醉人咧

1.食材明細(xì)花甲一斤 蔥姜蒜末適量 生抽適量 豆瓣醬適量 蠔油適量 青紅辣椒一條 小米椒兩個(gè)中辣口味炒工藝2.辣炒花甲的做法步驟辣炒花甲的做法步驟：1 1用水沖兩次。滴幾滴油，加鹽，泡兩個(gè)小時(shí)。然后使勁搖晃花甲，重復(fù)幾次搖晃。使花甲吐沙。辣炒花甲的做法步驟：2 2青紅辣椒切圈，小米椒切丁，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。辣炒花甲的做法步驟：3 3下姜片和蔥段，燒開水后放花甲，使其開殼進(jìn)一步吐沙，然后撈起備用。辣炒花甲的做法步驟：4 4熱鍋熱油，下豆瓣醬炒香。辣炒花甲的做法步驟：5 5把全部配料(辣椒?蔥姜蒜末)炒香。辣炒花甲的做法步驟：6 6下花甲，炒勻。辣炒花甲的做法步驟：7 7加入一大勺蠔油，以及適量的生抽調(diào)味。辣炒花甲的做法步驟：8 8出鍋！特好吃！使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋

花甲是我非常喜歡吃的食物，首先來說便宜實(shí)惠，幾十塊錢就可以買好幾斤，足夠一家人吃了；而且做法簡單，鮮香味美，特別下飯，我一般是用來爆炒，就喜歡這個(gè)麻辣味兒。但是，在烹飪之前，必須要做的一步就是給花甲吐沙。雖然花甲很好吃，但如果沙沒吐干凈，那真是味同嚼蠟了，吃的人很難受。我們常用的方法就是讓花甲泡水，這里到底是用冷水還是溫水，有人就犯嘀咕了。其實(shí)，冷水和溫水都可以，這要取決于你烹飪的時(shí)間，如果你急于烹飪，那就用溫水；不太著急的話，像是中午買的晚上炒這種，就可以用冷水。關(guān)于怎么才能讓花甲把沙子吐干凈，這里我也總結(jié)了幾個(gè)小妙招。1、常規(guī)方法：將花甲置于冷水/溫水（水溫不宜過高，會(huì)損傷花甲的系統(tǒng)，不能呼吸也就沒辦法吐沙了）中，加入食鹽，攪拌開，再滴入幾滴香油隔絕空氣，使花甲缺氧，加速呼吸，達(dá)到吐沙的效果。一般，靜置三個(gè)小時(shí)差不多。2、先把花甲清洗一下，洗掉殼上的雜物。再操作與方法一同樣的步驟，但泡的時(shí)間不用太長，有個(gè)1小時(shí)就行了，然后控干水，在烹飪的前半個(gè)小時(shí)，找來一個(gè)可以密閉的容器，將花甲倒入，再放入白酒和油，加入沒過花甲的水，上下使勁搖晃，期間可以清洗換水，直至水不再渾濁，就是沙吐干凈了 3、洗干凈花甲后，直接放料酒、蔥姜焯水。焯完水的花甲就會(huì)開口，再檢查一下，如果有泥沙沒吐干凈的，再清洗一遍就可以了。這是最快的方法了，急于下鍋的話可以采用。以上就是我總結(jié)的讓花甲吐沙的方法了，希望我們大家烹飪出來的花甲都是鮮香味美的，沒有沙子影響口感的。

用料 花甲 500克蒜 1個(gè)姜 2片油 適量白葡萄酒 30毫升紅椒 1個(gè)酒焗花甲的做法 將花甲清洗干凈，并瀝干水分。生姜切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然后將花甲鋪在錫紙上，放上姜絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上酒焗花甲的做法 步驟1將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因?yàn)榛资軣岷髸?huì)鼓脹開口。包好后放到烤盤上，再放到空氣炸鍋的烤架上。（這里我用的空氣炸鍋，沒有的可以用烤箱，做法一樣）酒焗花甲的做法 步驟2用的自制菜單，然后將時(shí)間調(diào)為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個(gè)頭大的可適當(dāng)延長時(shí)間。酒焗花甲的做法 步驟3花甲烤焗中。酒焗花甲的做法 步驟4制作時(shí)間即將結(jié)束酒焗花甲的做法 步驟5時(shí)間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出酒焗花甲的做法 步驟6取出后拌勻裝盤即可食用。酒焗花甲的做法 步驟7做法簡單，味道很鮮美酒焗花甲的做法 步驟8

用料 粉絲兩把 金針菇兩把 花甲5斤 小米椒6個(gè) 洋蔥兩個(gè) 蒜兩頭 姜一塊 郫縣豆瓣醬6勺 蠔油4勺 蒸魚豉油兩勺 糖兩勺 生抽一勺 老抽半勺 味精一點(diǎn)點(diǎn) 鹽一點(diǎn)點(diǎn) 陳醋四勺 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 小米辣，洋蔥，蒜，姜切碎，花甲洗凈，粉絲用水泡著 步驟 2 熱鍋放油，油熱放洋蔥，蒜，姜炒香 再放入所有調(diào)料炒料，炒至豆瓣醬出紅油 步驟 3 放入花甲翻炒均勻后加水，沒過花甲，加蓋大火煮開至花甲開口 步驟 4 放入金針菇，小米辣浸入湯中煮熟后將食材盛出，鍋內(nèi)留一部分湯，燒開放入粉絲，煮熟單獨(dú)盛出。 小貼士 一般來說這么多醬料就可以不放鹽了，根據(jù)個(gè)人口味，出鍋前可以嘗嘗看，淡了就加鹽 有不吃姜的小伙伴可以把姜切片，這樣吃的時(shí)候方便挑出來 花甲買回來以后加水鹽幾滴香油吐沙 粉絲我用的紅薯粉絲，比較有嚼勁，也可以用龍口粉絲 粉絲不要煮太久哦，泡的時(shí)候不急就自來水，急就用溫水 不能吃辣的就在出鍋以后再加入小米辣，也會(huì)有辣味

用料 花甲 2斤 姜末蒜末 適量 朝天椒 根據(jù)口味適量 紫蘇 一小把 蠔油 生抽 醬油 高度白酒 郫縣豆瓣醬 鹽味精 秘制花甲的做法 花甲用鹽水泡一會(huì)，洗干凈！水燒開，把洗干凈的花甲放進(jìn)去，開口就撈出，放在冷水下沖，涼了以后瀝干待用。多一些姜蒜，切成末，朝天椒切絲。把生抽，蠔油（多放一些），豆瓣醬，鹽放在小碗里，調(diào)勻。熱鍋熱油，放入姜末蒜末辣椒絲，爆香后放入花甲，加入白酒，翻炒一下，因?yàn)榛滓呀?jīng)熟了，所以后面的步驟要快些，以防肉質(zhì)變老，翻炒一下后，放入前面調(diào)好的醬料！翻炒一下，基本上炒均后放入紫蘇，加一小碗水，燒開后起鍋，開吃

步驟 1花甲用鹽水泡一會(huì)，洗干凈！步驟 2水燒開，把洗干凈的花甲放進(jìn)去，開口就撈出，放在冷水下沖，涼了以后瀝干待用。步驟 3多一些姜蒜，切成末，朝天椒切絲。步驟 4把生抽，蠔油（多放一些），豆瓣醬，鹽放在小碗里，調(diào)勻。步驟 5熱鍋熱油，放入姜末蒜末辣椒絲，爆香后放入花甲，加入白酒，翻炒一下，因?yàn)榛滓呀?jīng)熟了，所以后面的步驟要快些，以防肉質(zhì)變老，翻炒一下后，放入前面調(diào)好的醬料！翻炒一下，基本上炒均后放入紫蘇，加一小碗水，燒開后起鍋，開吃！

用料 油 炒勺半勺蔥、姜、干辣椒、十三香 各一小把加料 耗油、海鮮醬 各一小勺冰糖 3顆水 300ml花甲 1kg小二哥秘制花甲的做法 開火，中火油半勺油熱，放入蔥姜干辣椒若干加入十三香翻炒小二哥秘制花甲的做法 步驟1加水200ml加入海鮮醬、耗油適量，冰糖攪拌均勻小二哥秘制花甲的做法 步驟2水開倒入花甲烹制3分鐘專業(yè)做法水開加入秘制醬料，湯開倒入花甲小二哥秘制花甲的做法 步驟3開鍋檢查花甲是否全部張開熄火淋湯把湯汁淋在花甲上撒上蔥、姜、辣椒小二哥秘制花甲的做法 步驟4燜2分鐘開鍋一鍋色香味俱全的花甲出鍋了

－ 準(zhǔn)備食材 －花甲 500g生姜 10g大蔥 1根大蒜 2顆花椒 少許郫縣豆瓣醬 2勺花雕酒 100g麻油 1勺－ 步驟 －1.大蔥一根，大蒜兩瓣，生姜，切段，切片2.把配料入鍋煸炒爆香3.煸炒后將配料加入約500ml水，放入適量花椒，加熱4.將準(zhǔn)備的花雕酒全部倒入，加十三香粉少許，郫縣豆瓣醬兩湯勺，生抽少許，鹽少許，小火煮開5.料底煮開后，倒入花甲，調(diào)制大火，約四分鐘，直到花甲開口關(guān)火6.最后加入少許麻油提香7.等待2分鐘降溫，入味，即可上桌

材料1： 主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場買的，今天的個(gè)比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時(shí)小個(gè)的也就是42，45左右吧。 材料2： 姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點(diǎn)綴用的，不放也沒問題,辣味不從這來） 材料3： 當(dāng)然要放點(diǎn)香料，就是桂皮、花椒、八角。 材料4： 豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個(gè)人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。 做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。 2.放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點(diǎn)，我是倒了半瓶，說到底還是個(gè)人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個(gè)3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。 干鍋?zhàn)咸K辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。 特色： 螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。 操作： 1、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。 2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。

簡介蕃茄滲滿酒香及芫荽香，辣辣的，很醒胃喔。材料花甲 1斤，蕃茄 2個(gè)，芫荽 數(shù)棵，蒜頭 2瓣，辣椒 1條，白酒 150毫升做法1、花甲浸水(放鐵匙), 吐沙, 備用；2、蕃茄洗凈, 切開備用. 芫荽洗凈, 切段備用. 蒜頭切片, 辣椒切粒去籽, 備用；3、燒熱鍋, 下橄欖油. 將所有食材放入鍋中, 略炒, 蓋上鍋蓋, 待花甲打開；4、當(dāng)所有花甲都打開后, 可加入白酒. 再蓋上鍋蓋, 再煮大約5-10分鐘, 即成.

1、花甲買回清水浸泡，下適量鹽吐沙；2、配料蒜頭切碎，姜切片/段，青紅辣椒切粒；3、熱鍋下油，將配料蒜頭、姜、辣椒下鍋炒香；4、將清洗好的花甲瀝干水倒進(jìn)鍋翻炒，大概一分鐘后倒進(jìn)白酒，蓋上鍋蓋（此時(shí)可調(diào)中大火）；5、打開鍋蓋花甲已開口，下黃油翻拌（下黃油后調(diào)成小火）；6、最后下醬油、魚露、糖調(diào)味，出鍋。

酒煮花甲的做法步驟酒煮花甲的做法圖解11. 備食材：花甲，蔥，蒜，干辣椒，米酒。蔥白部分切段，蔥綠部分切花，蒜切片，花甲洗凈 | 花甲如果買回家不能立即做，最好在海鮮檔讓老板給你裝一點(diǎn)海水養(yǎng)著酒煮花甲的做法圖解22. 鍋內(nèi)入薄油，下蔥段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 溫度比較高，干辣椒容易糊，要有心理準(zhǔn)備，可以先下蔥蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，緊跟著就下花甲了酒煮花甲的做法圖解33. 倒入花甲，迅速翻炒幾下，加蓋，約2分鐘 | 少部分花甲能開蓋，不用擔(dān)心酒煮花甲的做法圖解44. 倒入米酒，加蓋，約2分鐘，撒蔥花，起鍋 | 酒香加熱很容易散掉，花甲開殼狀態(tài)，比較容易讓酒香噴進(jìn)去酒煮花甲的做法圖解55. 趁熱吃 | 我喜歡直接用手，拎起一個(gè)開殼花甲沒肉的那邊，順勢用有肉的那一半舀一下盤里的汁，就像一個(gè)勺，這下子肉，汁，蔥花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整個(gè)都勾進(jìn)嘴里，海鮮自帶的咸鮮，微微自然的酒香，有點(diǎn)醉人咧

主料花甲750g 輔料蔥2根 蒜15g 干辣椒5個(gè) 油2小匙 米酒100ml 酒煮花甲的做法步驟1. 備食材：花甲，蔥，蒜，干辣椒，米酒。蔥白部分切段，蔥綠部分切花，蒜切片，花甲洗凈 | 花甲如果買回家不能立即做，最好在海鮮檔讓老板給你裝一點(diǎn)海水養(yǎng)著2. 鍋內(nèi)入薄油，下蔥段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 溫度比較高，干辣椒容易糊，要有心理準(zhǔn)備，可以先下蔥蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，緊跟著就下花甲了3. 倒入花甲，迅速翻炒幾下，加蓋，約2分鐘 | 少部分花甲能開蓋，不用擔(dān)心4. 倒入米酒，加蓋，約2分鐘，撒蔥花，起鍋 | 酒香加熱很容易散掉，花甲開殼狀態(tài)，比較容易讓酒香噴進(jìn)去5. 趁熱吃 | 我喜歡直接用手，拎起一個(gè)開殼花甲沒肉的那邊，順勢用有肉的那一半舀一下盤里的汁，就像一個(gè)勺，這下子肉，汁，蔥花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整個(gè)都勾進(jìn)嘴里，海鮮自帶的咸鮮，微微自然的酒香，有點(diǎn)醉人咧小貼士既然有好貨，不吆喝兩嗓子就矯情了不是~口碑相傳，100%好評，正宗地道巴適成都味兒清油火鍋料，隨便做個(gè)香辣花甲，小case啦

1、花甲買回清水浸泡，下適量鹽吐沙；2、配料蒜頭切碎，姜切片/段，青紅辣椒切粒；3、熱鍋下油，將配料蒜頭、姜、辣椒下鍋炒香；4、將清洗好的花甲瀝干水倒進(jìn)鍋翻炒，大概一分鐘后倒進(jìn)白酒，蓋上鍋蓋（此時(shí)可調(diào)中大火）；5、打開鍋蓋花甲已開口，下黃油翻拌（下黃油后調(diào)成小火）；6、最后下醬油、魚露、糖調(diào)味，出鍋。再看看別人怎么說的。