白酒乙醛怎么去除，白酒經(jīng)過(guò)加熱后能去除一些醛類物質(zhì)嗎

可以的。白酒中的主要成分是乙醇，若其中混有少量乙醛，它和水，乙醇都溶在一起。加熱時(shí)，乙醇和乙醛沸點(diǎn)都較低，且相似相溶，所以會(huì)一起被蒸發(fā)出來(lái)。

咨詢記錄 · 回答于2021-10-30 怎么降低白酒中的乙醛 釀造過(guò)程中工藝控制：應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?成品酒簡(jiǎn)單的方法是加熱，乙醛沸點(diǎn)較乙醇低，易揮發(fā)。?????

白酒中乙醛是非常重要的一種香味物質(zhì)。能夠提高白酒放香效果，乙醛在酶的作用下能夠縮合成乙縮醛，賦予白酒陳味。酒精進(jìn)入體內(nèi)后，10分鐘左右即可被吸收，進(jìn)入血液，60-90分鐘達(dá)到高峰。酒精有20%被胃吸收，80%被小腸吸收。酒精進(jìn)入血液后，被輸送至肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶"乙醇脫氫酶使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸再被肝藥酶（細(xì)胞色素P450）徹底轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排泄出體外。簡(jiǎn)單一點(diǎn)講：人體分解乙醛過(guò)程：乙醛分解成乙酸 ，乙酸再次分解成二氧化碳和水。