1，純釀的白酒用打火機(jī)點(diǎn)會(huì)起火嗎
肯定會(huì)，之前人們把酒點(diǎn)燃擦拭身體不就是這個(gè)原理嗎，
能點(diǎn)燃。點(diǎn)燃的速度看白酒溫度，白酒溫度高，易點(diǎn)燃。白酒溫度低，用打火機(jī)加熱一會(huì)，也可以點(diǎn)燃。
2，釀白酒是用溫水嗎
冷水。在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米，小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。再放就去后，就可以開始發(fā)酵了。將發(fā)酵好的原料經(jīng)過(guò)壓榨過(guò)濾后，放入專用的微細(xì)蒸餾器進(jìn)行蒸餾，加熱設(shè)備為電磁爐將發(fā)酵好的原料經(jīng)過(guò)壓榨過(guò)濾后，放入專用的微細(xì)蒸餾器進(jìn)行蒸餾，加熱，設(shè)備為電磁爐餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存即可。
3，釀酒最好是用什么方法加熱
蒸汽加熱，實(shí)現(xiàn)不糊鍋的現(xiàn)象?？梢詿海烊?xì)?，柴火，煤氣都可以?/div>
釀酒用蒸汽加熱不會(huì)糊鍋，解決了傳統(tǒng)設(shè)備容易糊鍋的難題。
鍋爐
太陽(yáng)能加熱器
4，自釀白酒冬天如何升溫發(fā)酵
最簡(jiǎn)單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個(gè)室溫達(dá)到三十度，只能是對(duì)廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對(duì)廠房整體進(jìn)行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對(duì)溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬(wàn)別發(fā)酵，這樣會(huì)造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，還有可能一點(diǎn)酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進(jìn)行恒溫，這樣效果更佳，不過(guò)要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。
5，自制果酒加熱嗎
自制果酒全程至飲用是不用加熱的，水果洗干凈放進(jìn)容器在常溫下發(fā)酵完成，等到沉淀干凈以后就可以飲用，全程不用加熱的，加熱過(guò)后的果酒容易產(chǎn)生酸味也容易變質(zhì)不易儲(chǔ)藏
這是在涅槃啊，喝了掌門人的鎮(zhèn)教果酒，醒過(guò)來(lái)就是少年至尊！
6，自制白酒的釀造方法
家中輕松自制白酒的流程1、選材準(zhǔn)備。釀酒采用的糧食包括大米、玉米、小麥、高粱、稻谷、蕎麥、紅薯、木薯、馬鈴薯等等。這次我們所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。先將大米進(jìn)行浸泡，直到用手指捏斷，看到里面沒(méi)有白芯即可。3、入鍋蒸熟飯。入鍋蒸飯，當(dāng)大氣開始冒起的時(shí)候，要開蓋淋灑80度左右的開水一次，由于在上面的米飯比較干，若沒(méi)有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟。4、攤涼拌曲。米飯蒸好后迅速攤開，攤涼后拌酒曲。稱量好酒曲25克，先在消過(guò)毒的缸底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入缸中，在倒入過(guò)程中也可在中間再撒一些酒曲，最后用消過(guò)毒的手或勺子將酒飯壓實(shí)，中間掏一個(gè)洞，叫酒窩，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。別小看這個(gè)步驟，會(huì)直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感。5、發(fā)酵糖化。酒飯入缸后，將缸口可以用塑料袋或薄膜蓋住。若室內(nèi)溫度約20度左右，過(guò)三天就差不多發(fā)好了，此時(shí)打開可看到酒窩中有酒水，如果一轉(zhuǎn)動(dòng)缸子，酒飯可在缸中轉(zhuǎn)動(dòng)，發(fā)酵糖化成功。6、二次發(fā)酵。干酵母的加入量為米的0.12%，將干酵母按1斤米加2斤礦泉水，加入發(fā)酵缸中，再次將缸口密封，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程，約3周左右，完成發(fā)酵過(guò)程（注意缸中必須保持干凈，絕對(duì)不能讓生水和油流入）。7、入鍋蒸餾。加水入底鍋，煮沸后將發(fā)酵缸好的酒醅倒入底鍋，接好管件，把蒸餾器放入爐上，開猛火催酒（現(xiàn)在市面有很多自制白酒設(shè)備，價(jià)格也適宜）。8、出酒。大概3-5分鐘后開始出酒，叫頭酒。出酒后用一個(gè)小杯子接頭酒，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了。9、取高度酒。一般一次蒸餾完約為20度，二次蒸餾完約為40度，三次蒸餾完約為50-70度，可根據(jù)你所需要的酒的度數(shù)，決定蒸餾的次數(shù)。例如我準(zhǔn)備取50度，按照一般的經(jīng)驗(yàn)大米50度的出酒率應(yīng)該在70%左右， 10斤米的話應(yīng)該能出7斤左右的50度的白酒。一般的話我會(huì)在接到6斤左右開始測(cè)酒度。10、 陳釀。剛蒸餾出的酒一般比較烈，口感不太好，如果能放置一段時(shí)間，酒會(huì)柔和一些，如果家中有酒窖就更好了。
7，發(fā)酵酒池如何加溫
很多種方法，最簡(jiǎn)單的就是在發(fā)酵的屋子里裝一個(gè)空調(diào)。注意，千萬(wàn)不要想在發(fā)酵池內(nèi)部加溫，除非你不要這池的酒了。
沒(méi)有窖泥?？梢杂盟芰喜济芊?，然后用窖池口大小的棉被做保溫或者稻殼袋子做保溫進(jìn)行發(fā)酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保溫。濃香型白酒才使用窖泥密封。
8，冬釀酒怎么喝需要加熱嗎
我就冷的喝的，喝的凍死我了，喝一口透心涼，原來(lái)是加熱喝才會(huì)好喝，可是我已經(jīng)沒(méi)有機(jī)會(huì)了，一瓶都喝完了
冬釀酒是只經(jīng)過(guò)前道發(fā)酵的“生坯酒”，酒精度一般2－4度，營(yíng)養(yǎng)成分高容易上口。常溫或室溫放置冬釀酒很容易發(fā)酵過(guò)頭導(dǎo)致口感變酸，因此，冬釀酒最好低溫儲(chǔ)藏。剛買回來(lái)的冬釀酒放在室溫下等瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生氣體，摸上去發(fā)硬后再放入冰箱內(nèi)，這樣的冬釀酒口感最好。 需要特別注意的是，喝冬釀酒時(shí)，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內(nèi)加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會(huì)跟著發(fā)生變化。因?yàn)橐坏┲苯蛹訜?，冬釀酒的“鮮潔度”變了，味道因此發(fā)生改變。
是的 一般冬釀酒都需要加熱喝
9，自己釀酒怎么控溫啊
傳統(tǒng)土法釀造的難點(diǎn)在于控溫難，溫度絕大程度上決定了釀造的成敗與否，且影響酒的口感。我也經(jīng)常自己釀造果酒，之前釀酒都會(huì)選擇氣溫適宜的春秋季節(jié)，還需要秸稈、棉被甚至暖氣來(lái)控溫?，F(xiàn)在有了領(lǐng)致果酒機(jī)，可以更加輕松便捷的釀酒啦！自己控溫，只需把水果打碎放進(jìn)發(fā)酵鍋內(nèi)，加入酵母即可。而且只需1天就可以出酒，嘗試的每一次都成了，推薦嘗試??！
控溫發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)：可以控制菌種活躍度，適宜的溫度，菌種繁殖發(fā)酵，溫度過(guò)低發(fā)酵緩慢，溫度過(guò)高可以殺死微生物。完全掌控發(fā)酵節(jié)奏?？販匕l(fā)酵也存在缺點(diǎn)：所有發(fā)酵過(guò)程都會(huì)產(chǎn)生熱量，控溫后會(huì)改變?cè)械娘L(fēng)格。
現(xiàn)在的釀酒作坊主要釀造的谷酒，高粱酒，高粱谷酒等，以前沒(méi)有釀酒蒸汽發(fā)生器的時(shí)候，釀酒需要用柴火控制溫度，柴火對(duì)于溫度的控制不易把控，有時(shí)候火大溫度高，有時(shí)候火勢(shì)太小，溫度不夠，所以釀出來(lái)的酒品質(zhì)也不均勻，而諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器能夠通過(guò)功率多檔位調(diào)節(jié)，精準(zhǔn)把控釀酒溫度，讓釀出來(lái)的酒品質(zhì)高度統(tǒng)一。
首先上鍋的第一鍋水不要燒的太熱，水溫控制的是50度左右。水溫高了燒出來(lái)的酒就會(huì)很苦。所以要控制水溫就可以啦。
任何酒的發(fā)酵，對(duì)于控溫來(lái)說(shuō)，在可能的條件下，都是要以控溫低溫為好，這是因?yàn)闇囟仍降推潆s味越少，白酒是這樣，黃酒是這樣，果酒是這樣，啤酒更是這樣！
10，燒酒是放在鍋里煮熱的白酒嗎
當(dāng)然不是啦，燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒是未經(jīng)勾兌的白酒，度數(shù)高，70左右。
本草綱目里的介紹】
燒酒（綱目）
[釋名]火酒，阿刺吉酒
[集解][時(shí)珍曰]燒酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
[氣味]辛。甘，大熱，有大毒。[時(shí)珍曰]過(guò)飲敗胃?jìng)?，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。
[發(fā)明][時(shí)珍曰]燒酒，純陽(yáng)毒物也。面有細(xì)花者為真。與火同性，得火即燃，同乎焰硝。熱能燥金耗血，大腸受刑，故令大便燥結(jié)，與姜、蒜同飲即生痔也。過(guò)飲不節(jié)，殺人頃刻。近之市沽，又加以砒石、草烏、辣灰、香藥，助而飲之，是假盜以方矣。善攝生者宜戒之。
就是白酒啊。比較辣的那種吧
燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒.一般又稱白酒.
燒酒起源于唐朝.至宋元以后逐漸普及.明代藥物學(xué)家李時(shí)珍對(duì)燒酒的制作方法做了這樣的描述:[其法.用濃酒和糟入甑蒸.令氣上.用器取酒滴.凡酸敗之酒皆可蒸燒--其清如水.味極濃烈.蓋酒露也."少數(shù)民族地區(qū)燒酒始于何時(shí).未見(jiàn)確切的記載.最遲在明代中后期.偏僻山區(qū)的少數(shù)民族也已經(jīng)熟練地掌握蒸餾酒的技術(shù)了.至明末清初.少數(shù)民族的燒酒釀制技術(shù)已達(dá)到了很高的水平.與中原地區(qū)的釀制的水準(zhǔn)不相上下.滇中地區(qū)元謀盆地一帶:[所稱谷者.皆稻也.諸谷猶常產(chǎn).而唯高粱為最.高粱有二種.其黏者為酒露.可敵汾酒.名甲滇南."同一時(shí)期.昆明的南田酒.武定的花桐酒.大理的鶴慶酒.[其味較之汾酒尤醇厚."清代以來(lái).燒酒釀制技術(shù)在各少數(shù)民族中迅速普及.至今.不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數(shù).
小鍋酒 云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒.因制作過(guò)程中蒸烤是中心環(huán)節(jié).故稱釀制燒酒的過(guò)程為烤酒.又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶.小鍋來(lái)完成.其成品酒習(xí)慣上也稱小酒.小鍋酒的主要原料是大麥.五米.苦蕎.也常用稻谷.稗子.粟.薯等.釀造小鍋酒的過(guò)程分兩個(gè)階段:一是捂酒飯.將備好的原料糧浸泡透心或煮熟.攤開.晾涼.撒上酒曲并攪拌均勻.然后裝入瓦罐或?qū)Ｓ玫男【平褍?nèi).封蓋發(fā)酵.二是烤酒.烤酒器具有大.小鐵鍋各一口.木制酒甑一只.酒漏一個(gè).引酒管一根.貯酒器一個(gè).以上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完成后.加火把水煮沸.使強(qiáng)烈的蒸氣上升.把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部.快速凝聚為酒液.滴落在酒漏里.再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi).彝家小鍋酒醇香爽口.清心提神.傳統(tǒng)以自釀自飲為主.也是饋贈(zèng)親友的佳品.