自釀白酒怎么出去雜質(zhì)，自釀的五粱酒里面有雜菌有一種細毛毛怎么除里

白酒的凈化處理，一般添加活性炭在千分之一到一點五之間，就能夠去除白酒中的很多雜質(zhì)。需要先調(diào)試小樣，看使用量多少在放大樣?；钚蕴考尤牒笮枰浞謹嚢?，放40幾個小時后，用硅藻土過濾機過濾一下就會清澈透明了。

這主要是你接酒的工藝做的不夠細致造成的，接酒時候要做到量質(zhì)摘酒和按質(zhì)并壇，一般那層臟的是酒尾中的雜醇油，證明你接酒的時候，過于追求產(chǎn)量，沒有及時的將酒尾斷開而造成的，如果下次能提早斷酒的話，這層油狀的臟東西就沒有了！

白酒油花滿面是白酒蒸餾過程中一種現(xiàn)象，說明到了酒尾部分。酒尾中雜醇油含量高，能溶解于酒精，難溶于水，當(dāng)酒度低的時候，溶解度降低，雜醇油就會析出，出現(xiàn)油花滿面情況。油化變黑，應(yīng)該是雜質(zhì)、粉塵落到上面了。

白酒發(fā)黃：多數(shù)是鐵離子進去了，使用的設(shè)備管道是鐵制的。出現(xiàn)沉淀：高級酯含量高，隨著酒度降低，會析出。雜質(zhì)類過多，也會出現(xiàn)沉淀。具體問題具體分析，用硅藻土過濾機可以過濾掉。若是過濾后，經(jīng)過降溫冷凍還會出現(xiàn)沉淀，需要用介質(zhì)或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土過濾機過濾。

用紗布過濾一下

你好！沉淀用紗網(wǎng)過濾，黃就沒辦法了僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

:-O

你好，很高興能夠回答你的問題。 根據(jù)目前情況，葡萄酒釀造工藝中是沒有去除有害雜質(zhì)這一步操作的，因為所有葡萄酒生產(chǎn)在有害物質(zhì)這一方面都是以預(yù)防為主，主要從原料和釀酒酵母以及生產(chǎn)工藝來控制。如果說由于控制不當(dāng)而產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，首先去除成本是非常高的，其次去除操作是非常復(fù)雜的，另外去除操作后的效果不一定能夠達到理想效果，因此一般是產(chǎn)生超標量的有害物質(zhì)的葡萄酒是必須作廢處理，不能進入流通環(huán)節(jié)的。 在葡萄酒自釀造過程中，除非出現(xiàn)極端的環(huán)境，一般情況下產(chǎn)生的有害物質(zhì)是極微量的，不對人體產(chǎn)生危害。 希望我的回答能幫到你。

釀的是葡萄酒嗎？如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設(shè)備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池子釀出來的葡萄酒其質(zhì)量和釀酒過程中的衛(wèi)生標準都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的葡萄酒的確不能飲用?！　∷圆皇亲葬勂咸丫朴形：Α６悄切╁e誤的釀酒方法和錯誤的釀酒容器有害?！　≌嬲淖葬勂咸丫凭?，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，確保了葡萄酒的質(zhì)量，使酒質(zhì)非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過程中，自釀酒強調(diào)的是在整個釀酒過程中一些機械設(shè)備所無法取代的重要細節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產(chǎn)量多少，質(zhì)量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產(chǎn)要多很多，兩者從品質(zhì)上對比，差別顯而易見。自釀酒不會使用任何添加物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。

我的理解是生料釀酒就是簡單的酒精生產(chǎn)過程，做好掐頭去尾不一定對身體有害，如果說有害什么白酒對肝都有傷害。但是生料發(fā)酵然后蒸出的酒確實不香，這一點與固態(tài)發(fā)酵有很大區(qū)別。以上是個人看法，不一定對。

過濾

【自制白酒的做法 】　　制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。　　拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點見小貼士）　　發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的?！　“?斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點），然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵。　　蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨?！　》湃雽ｉT的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了?！　∫淮握麴s結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！　　【小貼士】　　1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點，酒香單e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337396234薄，適合用作酒基；本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格，酒香比較突出，適合直接飲用。

加活性炭凈化，用澡土過濾機過濾，這樣酒就不會混濁，固形物也不會超標了。

你的酒水哪方面不合格？過濾只能讓酒水清亮，對酒水的質(zhì)量指標不起作用。

1 前酵結(jié)束后用紗布之類粗濾一下，主要去除果皮、葡萄籽。我是用虹吸法講管子插到酒帽下面的酒體中先抽取上清液，然后用紗布濾除果皮等等，2之后進入二次發(fā)酵，還會有沉淀，這次只能用虹吸法，抽取上清液。3大約一個月左右，再抽一次，同樣方法。正規(guī)廠家生產(chǎn)的話，中間要倒酒（從一個容器倒到另一個容器）很多次，另外還要瓊脂啦硅藻土啦石棉網(wǎng)啦等等很多過濾方法，我們在家做的話就沒必要這么麻煩，倒倒瓶就可以啦。再，瓶底有沉淀很正常，放心吧。

初釀葡萄酒中所含的雜質(zhì)比較多，應(yīng)該進行過濾。家庭自釀葡萄在過濾酒液時，最簡單實用的方法是用兩層醫(yī)用紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。當(dāng)然，也可以采用相對專業(yè)的方法即虹吸法，來進行酒液與雜質(zhì)的分離。采用虹吸法的好處是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液過多地接觸空氣，不會過多地發(fā)生氧化。虹吸法過濾操作方法：自釀葡萄酒時，在葡萄汁完成主發(fā)酵過程后就可以將葡萄皮渣與酒液進行分離，分離時最好使用虹吸管進行，一方面這樣可以便捷高效地將清澈的酒液抽取出來，另外也可以防止酒液過多地接觸空氣，過快被氧化導(dǎo)致香氣喪失。采用虹吸法時，可以將發(fā)酵罐放置在較高的位置，將另外一個清潔消毒后的容器放置在低處，將虹吸管的一端插入到酒液中，另外一端插入空容器中。虹吸管開始僅需人工擠壓吸氣，至酒液充滿管體后再無需外力液體即可在虹吸作用下自動流向待裝容器。注意在虹吸的過程中，發(fā)酵罐中的虹吸管管頭不要碰到葡萄皮渣和底部的沉淀，以免影響葡萄酒的口感。當(dāng)發(fā)酵罐中的酒液即將轉(zhuǎn)移完畢時，即可將虹吸管從發(fā)酵罐中拔出。最后剩下的皮渣和部分酒液可以采用紗布進行過濾，在保證沒有沉淀的情況下可以同虹吸出來的酒液混合。我們所過濾的僅僅是看得見的雜質(zhì)，而葡萄酒中的甲醇和雜醇油等這些看不見而又無法過濾掉的雜質(zhì)在家庭自釀葡萄酒中，因為工藝問題，是無法去除的。所以對于任何自釀的葡萄酒，飲用時都應(yīng)該適可而止。

1 前酵結(jié)束后用紗布之類粗濾一下，主要去除果皮、葡萄籽。我是用虹吸法講管子插到酒帽下面的酒體中先抽取上清液，然后用紗布濾除果皮等等，2之后進入二次發(fā)酵，還會有沉淀，這次只能用虹吸法，抽取上清液。3大約一個月左右，再抽一次，同樣方法

首先是過濾，把粗的雜質(zhì)過濾掉；其次，自然沉淀，放置幾天后，用細管從酒液上層慢慢虹吸出清澈的液體；這基本就可以做到除雜的目的，如果更專業(yè)一點可以下膠，這需要用到明膠、殼聚糖等等哦！

都是營養(yǎng)，吃了吧。。。。。。。。。。。。