1. 玉米油的優(yōu)缺點(diǎn)和好處
玉米油和其他的食用油一樣，可以用做煎炒烹炸，都可以。玉米油富含不飽和脂肪酸，含量達(dá)85%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占55%，油酸占30%。亞油酸是人體必須的脂肪酸，具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化等作用用玉米胚芽為原料經(jīng)過(guò)精制而成的玉米胚芽油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米油除了甘油三酯成分外，又保留了玉米胚芽所特有的營(yíng)養(yǎng)與芳香。玉米油還是穩(wěn)定性比較高的食用油脂之一，這是因?yàn)槠涓缓S生素E等天然抗氧化劑。維生素E具有“柔膚美容”和“延緩衰老”的作用。玉米油在常見(jiàn)植物油中含維生素E名列前茅，精煉后仍達(dá)油重的0.08%-0.12%。可以說(shuō)玉米油的優(yōu)點(diǎn)很多，對(duì)人體健康有很大的好處。但是用過(guò)玉米油的人都反映玉米油吃著沒(méi)有花生油香。 玉米油的價(jià)值
1、專(zhuān)家:玉米油可對(duì)心腦血管患者起保健作用
中國(guó)是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在我國(guó)食用油家族中卻處于弱勢(shì)地位，專(zhuān)家稱(chēng)，玉米油含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，可對(duì)心腦血管患者起到保健作用。
中國(guó)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)欒成章教授在日前舉行的“玉米油專(zhuān)家鑒定暨研討會(huì)”上提出，玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80％以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50％以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。
據(jù)我國(guó)第一家制造玉米油的企業(yè)三星集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
專(zhuān)家們?cè)谡劦疥P(guān)于我國(guó)玉米油現(xiàn)狀和生物安全時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會(huì)教授就指出，目前我國(guó)玉米油原料主要來(lái)自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的大豆油，從安全角度來(lái)說(shuō)，玉米油更具安全性。我國(guó)政府和社會(huì)各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國(guó)內(nèi)油料自給率，避免長(zhǎng)期依靠外來(lái)生物彌補(bǔ)的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量的80％以上。所以，它是一種很好的制造食用油的原料。
玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％～85％。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類(lèi)障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的萊肴既能保持萊品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無(wú)油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
在歐美國(guó)家，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱(chēng)。
玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點(diǎn)，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺(jué)好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。
2、玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。
此外，維生素B2和維生素E在機(jī)體內(nèi)還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補(bǔ)充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。
經(jīng)專(zhuān)家論證、本品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達(dá)60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化和冠狀動(dòng)脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時(shí)所含維生素D對(duì)促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對(duì)兒童骨骼的發(fā)育極為有利。
3、其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤(rùn)、充盈不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營(yíng)養(yǎng)皮膚及抗衰 老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。含亞油酸豐富的食物有紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類(lèi)食物不宜食入過(guò)多，每天不應(yīng)超過(guò)30克 ，以免引起肥胖及心血管疾病。碳水化物又稱(chēng)糖類(lèi)，是人體熱能的主要來(lái)源，約占每日總熱 量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝 和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤(rùn)膚作用。
2. 玉米油不好嗎
個(gè)人認(rèn)為大豆油更好一些。精制大豆油的顏色為黃色，大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。
3. 玉米油優(yōu)勢(shì)
因?yàn)槌远嘤衩子蜁?huì)發(fā)胖，會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。
玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
4. 玉米油好處和害處
味道不同。玉米油的味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感；而花生油的味道比較濃郁，用來(lái)炒菜更加可口。營(yíng)養(yǎng)不同。玉米油具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點(diǎn)。花生油，它的味道會(huì)更濃一些，在較大水平上很有可能會(huì)危害蛋糕的口感，所以說(shuō)玉米油是比較適合烘培用。
5. 玉米油的優(yōu)缺點(diǎn)和好處有哪些
一、玉米油的功效：
1、易吸收：玉米胚芽油很容易被人體吸收。玉米油含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體的吸收率高達(dá)97%，對(duì)于大多數(shù)人特別是老年人來(lái)說(shuō)是一種理想的食用保健油。
2、可降血脂(輔助降血脂)：據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，連續(xù)4-5個(gè)月食用玉米油，可以達(dá)到連續(xù)一年用藥物降血脂的水平，對(duì)高血脂起到釜底抽薪的作用，含豐富亞油酸的玉米油是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通，亞油酸丸、益壽寧等藥品的原料。玉米胚芽油歷史上曾經(jīng)一度在藥店中銷(xiāo)售。
3、含有脂肪酸(不飽和脂肪酸)：玉米油是母乳化奶粉中理想的油脂配料，對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)、視網(wǎng)膜及大腦皮質(zhì)發(fā)育非常有益，基于上述優(yōu)點(diǎn)，一些大品牌的奶粉配料中均添加玉米油，諸如雀巢奶粉、多美滋嬰兒奶粉、優(yōu)幼嬰兒奶粉等。
4、可輔助降膽固醇：玉米胚芽油本身不含膽固醇，而其脂肪酸組成是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，它能夠降低對(duì)人體不利的膽固醇;此外，玉米油還含有谷固醇和磷脂。它有阻止人體血清中膽固醇沉積的特殊功效抑制有害膽固醇的吸收。并有調(diào)節(jié)降低血液膽固醇含量的優(yōu)點(diǎn)，還能增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能。
5、玉米油含有豐富的天然維生素A、D、E：玉米油的毛油中維生素E高達(dá)0.26%-0.47%,是普通油種無(wú)法相比的，精煉后仍達(dá)油重的0.08%—0.12%。維生素E是一種天然的抗氧化劑，許多食品為防止氧化都加入它，維生素E對(duì)于人體細(xì)胞分裂，延緩衰老有一定作用;它還可提高運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐力，并對(duì)胎兒發(fā)育很重要，在人們長(zhǎng)時(shí)間的食用過(guò)程中，它使皮膚得到不斷的滋養(yǎng)，全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分和化妝品作用原理不同，兩種途徑相得益彰，互相補(bǔ)充能夠更好發(fā)揮各自功效、內(nèi)外合一，因此人們稱(chēng)其為“美容油”;維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，維生素A可促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚的健康減少皮炎的發(fā)作。
6、可與肉類(lèi)媲美：玉米油色澤金黃透明、清香撲鼻、口味清淡、沒(méi)有豆腥味、油而不膩、很適合作快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、原有口感與風(fēng)味又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代人普遍意識(shí)到飲食中過(guò)高的脂肪含量對(duì)身體造成的損害，“多吃蔬菜少吃肉”成為越來(lái)越多人的選擇。
7、穩(wěn)定性好:玉米油的脂肪酸由于在甘三脂中呈規(guī)則性排列，因此，結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定。同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠肥素能使其加速氧化，而玉米油中沒(méi)有葉綠肥素，所以玉米油比較穩(wěn)定，鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，亦比其它油脂有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。
二、玉米油的作用是什么
1、中國(guó)是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國(guó)食用油家族中卻處于弱勢(shì)地位，專(zhuān)家稱(chēng)，玉米油含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，可對(duì)心腦血管患者起到保健作用。
2、玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
3、玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類(lèi)障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。
4、玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無(wú)油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用
6. 食用玉米油有什么好處
玉米油和葵花籽油哪個(gè)好
1、食用方法上的區(qū)別
玉米油看上去色澤金黃透明，而且是有非常濃郁的清香味，是非常適合炒、煎、炸、涼拌等。而且在煎炸的時(shí)候，玉米油的穩(wěn)定性很高，能夠很好的保持食物原有的特色口味，而且也是不會(huì)丟失原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，玉米油如果用來(lái)涼拌，不油膩，香味重，調(diào)制出來(lái)的涼拌菜口味非常清爽宜人。而葵花籽油屬于低脂油類(lèi)，在生活中更多的就是用來(lái)炒菜，用葵花籽油炒出來(lái)的菜品味道清香，口感純正，也不會(huì)有過(guò)多的油膩感。所以從食用方法上分析，玉米油的食用方法更多，它比葵花籽油更勝一籌。
2、營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別
玉米油和葵花籽油的主要的成分就是油酸、亞油酸，以及維生素E等。玉米油里面含有油酸含量在五分之一左右，亞油酸含量在二分之一左右，而葵花籽油中更多的則是亞油酸，它的亞油酸含量高達(dá)五分之四，而油酸含量相對(duì)低一點(diǎn)。但是一般來(lái)說(shuō)，油酸含量越高的油，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，所以從這一點(diǎn)上來(lái)看，玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出葵花籽油。而且玉米油中的維生素E含量也比葵花籽油高，且富含硒元素，相比之下，玉米油要比葵花籽油更好。
3、功效上的區(qū)別
從功效上來(lái)看，玉米油里面不含有膽固醇，但是能夠很好的溶解膽固醇，而且玉米油里面含有豐富天然復(fù)合維生素E，對(duì)于血管有很好的保護(hù)的作用，能有效預(yù)防和治療血管方面的疾病，如：動(dòng)脈硬化、糖尿病、心臟疾病、肌萎縮癥等等。而葵花籽油因?yàn)楦缓瑏営退幔瑯涌梢越档腕w內(nèi)的膽固醇含量，對(duì)預(yù)防血管硬化、冠心病等有很明顯的療效。所以從功效上分析，玉米油和葵花籽油部不分上下。
玉米油和葵花籽油都是非常有利于我們身體健康的營(yíng)養(yǎng)食用油，在功效和營(yíng)養(yǎng)成分上是比較相似，但是玉米油的食用方法更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)更好一些，大家可以結(jié)合自己的情況混合著食用。
7. 玉米油的優(yōu)缺點(diǎn)和好處是什么
這個(gè)問(wèn)題要因人而異！就我自己來(lái)說(shuō)，極其不喜歡吃玉米油。
雖說(shuō)玉米油富含不飽和脂肪酸，含量達(dá)85%以上，具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化等作用。玉米油是用玉米胚芽為原料經(jīng)過(guò)精制而成的，玉米胚芽油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米油除了甘油三酯成分外，又保留了玉米胚芽所特有的營(yíng)養(yǎng)與芳香?？梢哉f(shuō)玉米油的優(yōu)點(diǎn)很多，對(duì)人體健康有很大的好處。但是我個(gè)人覺(jué)得玉米油吃著沒(méi)有花生油香，玉米油比較清淡。
8. 玉米油有什么缺點(diǎn)
第一，忌偏食玉米油。這是因?yàn)椋阂环矫嬗衩子椭泻幸欢康膹?qiáng)致癌物質(zhì)；另一方面玉米油中含有大量的不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期偏食，對(duì)人體也是害多益少。因此，專(zhuān)家指出，玉米油的優(yōu)點(diǎn)比動(dòng)物油多，但也不可偏食。正確的方法是：1份植物油搭配0.7份動(dòng)物油。所以，忌偏食玉米油。
第二，忌用可樂(lè)瓶裝玉米油。這是因?yàn)椋嚎蓸?lè)瓶主要制作原料是聚丙烯塑料，它屬于乙烯類(lèi)高分子化合物，其中還含有少量的乙烯單體，如長(zhǎng)期使用可樂(lè)瓶裝玉米油，則乙烯單體會(huì)被脂溶性物質(zhì)溶解出來(lái)，對(duì)人體健康造成危害。所以，忌用可樂(lè)瓶裝玉米油。
9. 玉米油的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
金龍魚(yú)玉米油，100%玉米胚芽壓榨而成，彌足珍貴。油色透亮少油煙、口味清爽不油膩，不飽和脂肪酸高，富含亞油酸、豐富的維生素E和植物甾醇，符合今天清淡健康的飲食潮流。金龍魚(yú)研制上市了金龍魚(yú)玉米油、葵花籽油、花生油、稻米油、油茶籽油、芝麻油等23種食用油，并保持著銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)。