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1，腌酸菜一百斤放幾兩白酒n兩醋白酒米醋
五兩醋，3兩白酒。東北腌酸菜放酒放醋的比例是一百斤大白菜放五兩醋，三兩白酒，因?yàn)樵陔缢岵藭r(shí)，都是因人而異放多少酒，多少醋，放醋讓腌制的白菜快速食用。
2，泡菜10斤放多少酒合適
咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-12-09
泡菜10斤放多少酒合適
您好5，很高興為您作答，根據(jù)您的問(wèn)題描述，十斤泡菜的話(huà)二十克白酒就夠了親，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。您可以參考一下我的回答呢親，希望我的回答對(duì)您有所幫助哦！
3，云南酸菜的腌制方法
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回答
大白菜清洗干凈，曬去水分，改刀后放入燒開(kāi)水的鍋中焯水，兩分鐘左右即可撈出放涼，將大白菜整齊地碼放在缸里，加入適量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，
具體步驟如下：
食材：大白菜或小白菜8棵左右、礦泉水適量。
1、先將大白菜枯葉子擇去，沖洗干凈。
2、然后放外面曬一曬，曬去水分，變軟的程度。
3、將大白菜從菜幫部位剖上一刀或兩刀，剖過(guò)后更方便焯水能焯到菜芯里面
5、大白菜焯水不要燙的時(shí)間太長(zhǎng)，里里外外大概焯燙到即可撈出放涼。
6、準(zhǔn)備好一個(gè)腌菜缸或玻璃缸，盡量別選用塑料桶之類(lèi)的，將大白菜整齊地碼放在缸里。
8、放上幾塊大石頭將大白菜壓實(shí)，一點(diǎn)兒都不要浮在上面，浮在上面的會(huì)容易變質(zhì)壞掉的。腌上四五天就可以吃了。
4、準(zhǔn)備好一個(gè)大鍋，鍋中燒開(kāi)水，燒開(kāi)后將大白菜放入開(kāi)水中焯燙，轉(zhuǎn)著圈翻著燙2分鐘左右。
7、然后倒入幾瓶礦泉水或自來(lái)水，水只要沒(méi)過(guò)大白菜就可以。
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