1. 煎鍋貼用什么油
做鍋貼的時候，往鍋里噴的是什么，大家都很好奇，現(xiàn)在告訴大家，往鍋里噴的是面粉水。制作鍋貼的時候，先將鍋內(nèi)倒入適量的食用油，再將包好的鍋貼放入鍋中，待鍋貼底部煎的金黃的時候，倒入面粉和淀粉1比1混合的面粉水至鍋貼一半深度，蓋上鍋蓋，待面粉水收干就可以出鍋了。
2. 做鍋貼用什么油
1、生煎和水煎包最好是用發(fā)面，這樣肉汁水會泌入面皮內(nèi)。
2、餡料里可以加入水或是肉皮凍，用力攪拌或用手動攪拌機攪拌上勁。
3、生煎
放的清水
，水煎包
放面糊水
。生煎饅頭
沒有蒸熟的過程，直接下鍋油煎，所以叫生煎。剛出爐的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味水煎包
在烹制過程中融煮、蒸、煎
于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，名揚四方綜合生煎vs水煎包的做法
【科普】鍋貼、水煎包與生煎~-社區(qū)
的答案 在找答案之前我只聽說過生煎 我是湖南人
3. 煎鍋貼用什么油香
1.白斬雞
白斬雞又被稱為三黃雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱"白斬雞"又叫"白切雞"。又因其用料為三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。白斬雞皮脆、肉嫩、味鮮、形美，受到了很高的贊美。
2.鮮肉月餅
鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃，蘇式月餅的一種，中秋節(jié)節(jié)令食品。顧名思義，餡完全是豬肉制成，皮薄餡大，酥脆又有韌勁，一口下去滿滿的滿足感。
3.蔥油拌面
上海的蔥油拌面是一道極具當?shù)靥厣娘L味面食，以面條為主要原料，配上豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒等調(diào)味品制成的一道小吃。
4. 上海小籠包
說起上海人的精致和講究，一個小籠包足矣說明！皮薄肉美湯鮮，個頭小小的，吃的時候一定要小心翼翼才行，否則小籠包的湯汁會溢出來哦。
5.上海生煎包
上海的生煎包堪稱一絕，皮薄底脆，餡料鮮嫩，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。最初的生煎包餡料主要是用豬皮凍為主，現(xiàn)在的餡料可就十分的豐富了，鮮肉、蝦仁、蟹黃……總之你想吃的口味都能夠被滿足。
6. 鍋貼
鍋貼是一種漢族小吃，起源于河南開封，煎烙的餡類小食品，上海的鍋貼一般是細長餃子形狀，底脆汁多，制作小巧。
酥脆的外皮包裹鮮嫩多汁的肉餡，一口下去油香溢滿口中，是早餐的最佳選擇。
7.咸漿
上海人所說的咸漿，是豆?jié){里花頭最濃的一種，可不只是咸豆?jié){那么簡單，內(nèi)容豐富著呢。里面不僅有醬油，蝦皮，榨菜末，紫菜和蔥花，還有剪成小段的油條，最后了還不忘淋上幾滴紅紅的辣油，熱氣騰騰，滿滿當當?shù)囊煌?，稀稠濃淡，亦湯亦飯，是幾代上海人早餐記憶里的至上美味?/p>
8.醬鴨
醬鴨是上海家喻戶曉的一道名菜，切成塊也可以作為冷盤。鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特色。鴨肉性寒涼，性寒，味甘、咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消食。適合各類人群食用，是一道既美味又養(yǎng)生的佳品。
4. 怎么樣煎鍋貼
我每次做鍋貼餃子都是買的餃子皮，省事。頭天晚上會把餡做好，第二天早上起來用皮一包鍋里一煎就齊活了，下面來看看具體步驟吧。
1.買來前腿肉，盡量不帶肥肉，小孩不喜歡吃，用刀剁成肉糜。
2.在肉糜中加入適量鹽，糖，胡椒粉，加生抽和一點老抽上色，加點耗油更好吃，再加一個雞蛋。
3.把生姜和蔥用適量的水燒開，晾涼，分多次少量加入肉糜中，邊加邊攪拌，直到粘稠。
4.把蝦仁用生姜和蔥、黃酒腌15分鐘左右。
5現(xiàn)在開始包鍋貼，把餃子皮攤開，放適量肉餡，再加一個蝦仁，頂上捏緊，兩頭可以不捏，一個鍋貼就做好了。
6.平底鍋燒熱，放適量油，把包好的鍋貼放進去，煎至底部金黃，加入淀粉水，蓋蓋燒開，小火慢慢收干水分，撒蔥花，好香??！
5. 煎鍋貼用什么油好
油酥燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
油酥燒餅的制作材料：主料：發(fā)酵面團3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃
1。
烤爐開350F。
2。 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3。 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4。 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。 5。 把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。
把面團搟薄。 7。 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。 8。 燒餅：
==〉1。 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2。 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3。
把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4。 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
==〉5。
把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6。 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7。 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9。 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示：
1。 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。
2。 如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。
3。 建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
4。 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。
5。 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。
6。 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。
7。 餅有點淡，下次要多加鹽。
8。 餅有點厚。 這次是3杯發(fā)酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團∶3杯燙面。
9。 做得小一點，12個餅可能更好。
6. 煎鍋貼先放水還是先放油
炒菜鍋做鍋貼材料牛肉150dq，洋蔥1/4個，面粉1碗，水半碗，鹽少許，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，清水幾湯匙做法1.面粉加少許鹽，和水，和成光滑的面團，醒30分鐘。2.牛肉剁碎，放鹽，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，拌勻腌10分鐘.3.洋蔥切成小粒.4.把油燒熱后，先下尖椒和少許洋蔥末，爆香后，把牛肉末倒下劃散，然后把剩下的洋蔥末倒進同炒，下點鹽，炒到洋蔥變軟后就熄火，這就是牛六方的餡料.5.把醒好的面團分成若干個小塊，每個放案板上搟薄成圓形的面皮，把炒過的餡料放中間，然后把面皮對折，把頂端處捏合。6.鍋里放油燒熱后，把鍋貼逐個放進鍋里，用小火慢煎，等鍋貼底部 的面皮開始有點微黃里，沒鍋邊溜幾湯匙清水，然后蓋上鍋蓋燜到水分快干時，再溜點水，如此反復兩至三次，最后把水分收干， 把鍋貼的三面煎成黃色，就可出鍋了。
7. 煎鍋貼的做法怎么煎竅門
步驟/方法
1/6 分步閱讀
無需解凍
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熱鍋倒入油，熱下放入鍋貼，最好用平底鍋
3/6
煎至底焦黃后倒入水
4/6
倒入水，水量大約到鍋貼1/4處
5/6
調(diào)中小火蓋上鍋蓋燜8-10分鐘
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時間到，出盤。根據(jù)個人口味蘸醋或直接吃。
8. 煎鍋貼用什么油最好
用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。
9. 煎鍋貼用什么油煎出來是金黃色的
主要食材：面粉 豬肉餡 韭菜 蔥姜
做法如下：
第一步，準備300克面粉，加入一勺鹽，一勺堿面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的時候慢慢加，和成和包餃子一樣軟的面團就行，然后揉光滑醒面30分鐘。
第二步、五花肉剁成肉餡，蔥姜切末放進肉里，然后加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蠔油，把調(diào)料攪拌均勻，然后打入1個雞蛋，充分攪拌均勻上勁。韭菜最后包的時候再切，這樣就不會避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然后按壓成薄餅，切成長條狀后再切成小劑子，最后搟成餃子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎后加入肉餡里攪拌均勻，接著就可以開始包了，將肉餡放在餃子皮中間，邊緣抹上一些水，兩邊對折捏起來就可以了，簡單的鍋貼就做好了。
第五步、平底鍋或者電餅鐺里放一些菜籽油，油熱后放入鍋貼小火煎，現(xiàn)將底部煎到微微金黃，然后順著鍋貼的縫隙倒入，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘即可。
第六步、用鏟子慢慢鏟出來，裝盤就可以開吃了，喜歡吃蘸料的，可以根據(jù)自己口味調(diào)一個料汁。
10. 煎鍋貼用什么油好吃
做生煎鍋貼必須是小火，不能用大火。因為鍋貼里面有肉餡，把鍋貼放到鍋里煎的時候，開大火很快下面鍋底的部分就糊了，上面還沒熟，如果開小火就不會存在這些問題，蓋住蓋子開小火慢慢煎，可以讓鍋貼受熱均勻慢慢熟，里面很香，底部焦黃，好看又好吃。
11. 煎鍋貼用什么油比較好
食材】
鮮肉半斤、大白菜半棵、大蔥三根、姜兩塊、香油少許、面粉兩碗、淀粉少許。
【做法】
1. 和面：把兩碗面粉倒入容器，一點點往進加水，邊加邊攪拌直至全部成絮狀揉成面團，蓋上保鮮膜醒二十分鐘，揉成光滑面團再醒十分鐘。
2. 拌餡：容器里依次放入一肉半斤手工剁餡、大白菜半棵洗凈剁碎、大蔥三根洗凈切碎、姜兩塊洗凈切末，然后加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許香油、適量鹽沿著一個方向攪拌，邊一點點加水邊攪拌直至肉餡上勁。
3. 取出醒好的面團做成餃子皮大小的面團，搟成餃子皮，放入鮮香的肉餡，對折中間捏住，底部兩腳敞開不封口哦，反復這個步驟，做出多個鍋貼，一定得夠吃
4. 起鍋平底鍋倒入少許油，油熱放入鍋貼小火煎1-2分鐘至底部變硬，淋入1比10的面粉水或者淀粉水（蓋過鍋貼底部為宜），再蓋上鍋蓋燜五分鐘，外酥里嫩的鮮肉鍋貼出鍋，撒上點小蔥花，配上一碟靈魂蘸料，太好吃了
