1. 山梨酸鈉是什么食品添加劑
1、使用不同，甲苯酸鈉主要是用作食品的一些防腐劑，當(dāng)然也可以用來制作某些藥物。山梨酸鉀一般是用作食品或者是制作各種飼料，不過在化妝品，香煙，香料等行業(yè)里面也是有使用到的。
2、合成不同，苯甲酸鈉是甲苯，需要環(huán)烷酸鈷催化劑作用下與空氣氧化從而獲得苯甲酸，然后再用碳酸氫鈉中和，之后需要過濾干燥，這樣才可以獲得。山梨酸鉀則是可以使用丁烯醛跟丙酮或者是跟乙烯酮，在特定的一些條件下進(jìn)行反應(yīng)，就能夠獲得。
3、作用不同，苯甲酸鈉一般是用于防止變質(zhì)發(fā)酸，可以有效的延長保質(zhì)期。山梨酸鈉則可以抑制腐敗菌以及霉菌等滋生，現(xiàn)在山梨酸鈉使用的是比較廣泛的，因?yàn)樗亩拘员容^低，而且可以發(fā)揮防腐作用。
2. 山梨酸鉀屬于哪一類食品添加劑
一克山梨酸鉀配100毫升水。
山梨酸鉀是一種具有廣譜殺菌性的食品防腐劑，并且因?yàn)樗菀撰@得價(jià)格比較低廉，成為了很多食品企業(yè)最中意的首選食品防腐劑。山梨酸及山梨酸鉀是獲得了聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的安全高效的食品防腐劑。山梨酸及其鹽類化合物因?yàn)槎拘孕 r(jià)格低廉而受到了廣泛認(rèn)可。
3. 山梨酸可以作為食品添加劑嗎
還用，但規(guī)定用量。
山梨酸是一種不飽和脂肪酸，山梨酸及鉀鹽在酒類和飲料中的應(yīng)用。（1）在每升酒類食品 中添加200—300毫克山梨酸鉀以及20—40毫克二氧化硫。（2）蘇打 類飲料：按照0．03％—0．04％的比例添加山梨酸。（3）鮮橘汁、 山楂汁等飲料：按照0．02％的比例添加山梨酸，可以將保存期延長 到6個(gè)月。（4）其他類非酒精飲料：按照0．04％—0．05％的比例添 加山梨酸。 2．山梨酸及鉀鹽在醬油、醬制品和腌菜中的應(yīng)用。（1）醬油： 按照0．01％的比例添加山梨酸。
4. 食品添加劑山梨酸鉀和苯甲酸鈉
山梨酸鉀好，苯甲酸鉀與山梨酸鉀的區(qū)別是不同種類的有機(jī)物，相同之處是都具有防腐作用。
? ? ? ? 苯甲酸鉀，化學(xué)式：C7H5KO2，別名：安息香酸鉀，白色顆粒、片狀或結(jié)晶性粉末。幾乎無臭，易溶于水，溶于乙醇。用于食用防腐劑，主要用于人造奶油、稀人造奶油、葡萄酒。 山梨酸鉀，化學(xué)式：C7H5KO2，學(xué)名2，4-己二烯酸鉀，白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。
? ? ? ? 山梨酸鉀的防腐機(jī)理與山梨酸相同，即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。??
? ? ? ? 相較而言，山梨酸鉀比苯甲酸鉀的防腐性能好些。
5. 食品添加山梨酸鈉作用用量
笨甲酸納在醬菜中的使用量是0.5克/公斤。
一些市場，看到很多“酸菜鮮”包裝上所標(biāo)的用量：每50公斤菜用70克。成分：苯甲酸鈉。按此計(jì)算，消費(fèi)者在使用時(shí)每公斤酸菜苯甲酸鈉的使用量將達(dá)到1.4克。
根據(jù)最新國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，低鹽醬菜中苯甲酸鈉最大使用量為0.5克/公斤。如果按“酸菜鮮”的說明使用，超過國家標(biāo)準(zhǔn)近三倍。這是嚴(yán)重侵審害人民身心健康的行為。
6. 山梨酸鈉用途
乳酸鈉常用作一種食品添加劑，多數(shù)是作為防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑和填充劑使用。這種用途的乳酸鈉具有編碼號(hào)E320。若是食品的包裝上的成分寫有E320，就含有乳酸鈉。乳酸鈉是通過含糖類的植物（如玉米和甜菜）發(fā)酵之后，將產(chǎn)生的乳酸中和而制得的
乳酸鈉是通過含糖類的植物（如玉米和甜菜）發(fā)酵之后，將產(chǎn)生的乳酸中和而制得的。
乳酸鈉常用作一種食品添加劑，多數(shù)是作為防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑和填充劑使用。這種用途的乳酸鈉具有編碼號(hào)E320。若是食品的包裝上的成分寫有E320，就含有乳酸鈉。
可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期。
乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30%至100%，甚至更長；2、抑制食品中致病菌如： HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；3、增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味。
7. 山梨酸屬于什么食品添加劑
山梨酸鉀是食品添加劑中的防腐劑，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。
山梨酸鉀是經(jīng)由山梨酸與碳酸鉀發(fā)生中和反應(yīng)而生成的，擁有山梨酸的基本性能，作為常用的防腐劑，其價(jià)格低廉、毒性小，在防腐過程中可以保持食品原本的色、香、味且營養(yǎng)物質(zhì)不改變。
山梨酸鉀具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖。其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物的生長和起防腐作用。
8. 山梨酸鈉添加量
苯甲酸鈉微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚。樣品溶解于水后用乙醚萃取，可除去樣品中易溶于水的雜質(zhì)，而得到提純