少康酒業(yè)郭偉東，被稱為釀酒行業(yè)的祖師是誰

杜康是中國釀酒業(yè)開山鼻祖。據(jù)民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是中國歷史上第一個(gè)奴隸制國家夏朝的第五位國王。少年的杜康發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，遂有意識(shí)地進(jìn)行效仿，并不斷改進(jìn)，終于形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業(yè)開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”。

傳說是杜康、儀狄。

杜康

杜康

杜康創(chuàng)造出的酒

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是自然創(chuàng)造了酒··然后由杜康發(fā)現(xiàn)的·····

杜康吧杜康，既夏朝君主少康（存在爭議），原是中國糧食釀酒的鼻祖，后作為美酒代稱：慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康?！懿佟抖谈栊小访髑鍟r(shí)期的《白水縣志》中記載“杜康，字仲宇，為我縣康家衛(wèi)人，善造酒”的記載。杜康溝里的泉水“隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。相傳杜康正是取此水造酒，有文字為證：“他邑酒，足滋酒；白之酒獨(dú)醫(yī)病。故飲之終日，而無沉湎之患；服之終身而得氣血之和。鄰里百里許，多沽酒于白。先澤之遺，本地獨(dú)得其身，至今遺址槽沿存，此其明驗(yàn)也?！?酒的起源　　關(guān)于酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。他的歷史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了我國白酒制造業(yè)的基礎(chǔ)，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣。

杜康杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”，漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。”因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒圣，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。中國是世界上具有悠久釀酒歷史的國家之一，早在殷商時(shí)期的甲骨文里就已經(jīng)有了酒的象形字，至周朝，我國的釀酒技術(shù)就已發(fā)展到了相當(dāng)?shù)乃?。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過程，漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，唐代時(shí)流傳下來的《酒經(jīng)》中說：“王績追述焦革酒法為經(jīng)，又采杜康、儀狄以來善酒者為譜。關(guān)于酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。”他的歷史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品制造業(yè)的基礎(chǔ)，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣，又被稱作酒祖，后世多以“杜康”借指酒。三國時(shí)期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！备叨荣潛P(yáng)了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史淵遠(yuǎn)流長，為釀酒業(yè)作出杰出的貢獻(xiàn)，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學(xué)精神和獨(dú)創(chuàng)精神。明代，馮時(shí)化所著的《酒史》講到，杜康死后，人們尊杜康為酒神、酒祖，并立廟祭祀，逐漸將杜康發(fā)展成了一種光輝燦爛的文化，可見人們對(duì)于杜康于其在釀酒業(yè)上的地位更是極度推崇的。

題主你好，我來回答一下你的問題吧。杜康，被稱為是中國古代傳說中的“釀酒始祖”， 《說文解字》載杜康始作秫酒。據(jù)民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位國君，夏后氏相的兒子，因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺?？追f達(dá)疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。所以這個(gè)問題的答案就是杜康了，希望采納，并且?guī)椭侥悖x謝了！

漢代許慎的《說文解字》:“古者少康初作萁帚、秫酒。少康,杜康也。”就因?yàn)檫@段記載,因此長期以來,許多人都把杜康作為中國古代釀酒的最早發(fā)明人,尊稱他為造酒祖師。其實(shí),杜康只是一個(gè)釀酒的高手,而不是中國最早發(fā)明釀酒技術(shù)的鼻祖。 杜康是夏朝中期的一位國王、夏啟的五世孫,生活在公元前20世紀(jì),距今約4100年的歷史。而在古典文獻(xiàn)《世本》中記載:“帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹。禹飲而甘之,遂疏儀狄。而絕旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其國者’?！币馑际钦f,大禹通過品嘗儀狄所獻(xiàn)的美酒,意識(shí)到美酒會(huì)導(dǎo)致腐化而亡國,所以疏遠(yuǎn)儀狄。由此,有人把大禹時(shí)代的儀狄奉為造酒祖師。而他生活在距今4200多年前。比杜康早了100年。　　這段記載證明:“帝女令儀狄作酒?！闭f明帝女已經(jīng)知道“酒”,且了解酒這種飲料,證明在此前必然已經(jīng)有了酒這東西?！　x狄“作酒而美”,是說他造的酒質(zhì)量好、味道美。而味“美”與不美是經(jīng)過比較才能品嘗出來的,這說明當(dāng)時(shí)造酒現(xiàn)象已相當(dāng)普遍。而“禹飲而甘之”,以為“后世必有以酒亡其國者”,把酒視為一種可能導(dǎo)致亡國的罪惡之物,足以說明當(dāng)時(shí)飲酒之風(fēng)已經(jīng)盛行,而且由于飲酒產(chǎn)生的社會(huì)問題引起大禹的重視。來源于網(wǎng)絡(luò)！

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

民間傳說酒是杜康發(fā)明的。還有這么幾種說法，一個(gè)說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點(diǎn)幼稚，似乎應(yīng)該排除在我們的話題之外，因?yàn)樗粚儆谌祟惖囊环N行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個(gè)人物是夏代的一個(gè)人，傳說是大禹時(shí)期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康?！闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個(gè)說明古代以杜康為酒名的很早就有了。

民間傳說酒是杜康發(fā)明的，曹操的詩歌里有說“何以解憂，唯有杜康”。說到中國古代的酒具和酒文化，首先第一個(gè)話題就涉及到酒的發(fā)明。很可能大家都非常關(guān)心的，就是說中國古代的酒到底什么時(shí)候發(fā)明的？那你有了酒才能有酒具，沒有酒那就談不到酒具，也就談不到酒文化的問題。所以，跟朋友們探討的第一個(gè)問題，就是追根求源。我們來研究一下，或者說討論一下，中國古代酒的發(fā)明這么一個(gè)問題。這個(gè)問題涉及到這么三個(gè)小的問題，一個(gè)是關(guān)于酒的發(fā)明，一個(gè)是酒的種類。還有呢，經(jīng)過我們考古的發(fā)現(xiàn)，對(duì)于酒的發(fā)明這么一種實(shí)證性的東西。那么現(xiàn)在關(guān)于酒的發(fā)明，首先大家關(guān)心的一個(gè)問題，就是年代問題，什么時(shí)候開始發(fā)明的酒？誰發(fā)明的酒？現(xiàn)在有這么幾種說法，一個(gè)說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點(diǎn)幼稚，似乎應(yīng)該排除在我們的話題之外，因?yàn)樗粚儆谌祟惖囊环N行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個(gè)人物是夏代的一個(gè)人，傳說是大禹時(shí)期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康。”說一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個(gè)說明古代以杜康為酒名的很早就有了。 早在公元前3000年左右的埃及古王國時(shí)代，已經(jīng)有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒，一般平民消費(fèi)價(jià)格低廉的麥酒?？脊磐诰蜃C明，在古王國時(shí)代的墓葬中，不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品?？梢姶藭r(shí)酒已經(jīng)是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四王朝開始，貴族墓葬中常出現(xiàn)以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。 大約在同一時(shí)期，美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創(chuàng)了燦爛的葡萄酒文明，他們開辟葡萄圓，釀造紅葡萄酒，技術(shù)已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國王法典，其中說到釀造者令人尊敬的職業(yè)，而婦女是當(dāng)時(shí)主要的釀酒師。 雖然人類所能查實(shí)的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史，但真正的酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早于人類本身的歷史，酒是一種有機(jī)化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在著許多含糖的物質(zhì)，植物果實(shí)成熟后如果不即使采摘，自然脫落，聚集在一起，在一定的溫度和水分作用下，果實(shí)外皮上的酶即能將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。 我國素有“猿猴造酒”之說，其他國家也有類似的說法，法國釀酒界普遍認(rèn)為鳥類可以銜集含糖果實(shí)與鳥巢中，如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”，如果說“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動(dòng)機(jī)，那么鳥類造酒純屬意外。但無論如何，這種造酒還是要晚于自然造酒。 至于人類何時(shí)開始造酒，這不僅要取決于人類要在自然中發(fā)現(xiàn)酒的存在，而且要取決于人類有足夠的時(shí)間與精力去模仿自然造酒的工藝，推測(cè)人類釀酒最早歷史應(yīng)該發(fā)生在能夠找到足夠的食物，又有食物能短期貯存之時(shí)，這樣的時(shí)期應(yīng)該在人類開始定居之后，又此而已推斷，人類開始人工釀酒的年代應(yīng)該在舊石器時(shí)代晚期（距今兩三萬年左右），當(dāng)然那時(shí)的釀酒只是重復(fù)大自然的自釀過程而已。

相傳是杜康發(fā)明的古時(shí)候用來裝糧的地方叫”酉“，有1天下大雨，杜康加的酉被大雨給泡了，他10分的著急，當(dāng)天晚上睡覺的時(shí)候就做了1個(gè)夢(mèng)，有個(gè)神仙告知他，他會(huì)創(chuàng)造出人間第1佳釀，明天早上去村口必須在太陽下山之前取來3個(gè)人的3滴獻(xiàn)血放入酉中，并釀制774109天。第2天早上天還沒亮杜康酒起身出去了，在太陽剛升起的時(shí)候，杜康遇見了第1個(gè)人，這人是個(gè)書生，書生進(jìn)京趕考途經(jīng)此地，杜康上前和書生說：”公子，我要釀造人間第1佳釀，需要取您的1滴血?！皶牶笞兇饝?yīng)了杜康；到了中午，有個(gè)將軍騎馬途經(jīng)此地，杜康上前和將軍說：”將軍，我要釀造人間第1佳釀，需要取您的1滴血。“將軍豪放痛快的給了杜康1滴血；太陽快下山的時(shí)候路上也沒有出現(xiàn)第3個(gè)人，眼看時(shí)間就要過去了，這把杜康急壞了，正在杜康焦急之時(shí)，村里的傻子瘋瘋顛癲的跑出來了，杜康沒有辦法，只好取了傻子的1滴血后飛快的跑到了家中，將這3滴血都滴入到了酉中。過了774109天后，杜康打開了酉，里面香氣4溢，杜康變嘗了1口，此液體非常好喝，果然是人間第1佳釀，變相給這類液體取個(gè)名字，思來想去，此液體裝于酉中，又取了3個(gè)人的血加了進(jìn)去，變以”酒“來命名。所以現(xiàn)在我們看到大家在剛飲酒的時(shí)候都是文質(zhì)彬彬的，酒過3巡以后大家就格外的豪放，喝道最后就喝傻了。以上的就是酒由來的民間傳說了。希望對(duì)你有幫助