1，如何防止酒瓶變臟
在傳統(tǒng)啤酒灌裝的過程中，待裝的空瓶中充滿了空氣，它會直接導(dǎo)致啤酒氧化而影響非生物的穩(wěn)定性并破壞啤酒的口味。本發(fā)明的目的是提供一種啤酒防氧化的方法及其裝置，達到能長期保持非生物的穩(wěn)定性及其口味不變。本發(fā)明的啤酒防氧化的方法是這樣實現(xiàn)的向待裝啤酒的空瓶內(nèi)填充二氧化碳氣、氮氣或惰性氣體。由于填充的氣體將瓶中可導(dǎo)致啤酒氧化的氧氣從瓶中排出，這就避免了裝啤酒時，由于其流動而接觸氧氣和降低了瓶頸空隙處的氧氣含量，從而達到保護啤酒防止氧化，能長期保持其口味的目的。本發(fā)明的裝置是這樣實現(xiàn)的通過輸氣管分別將氣瓶和調(diào)壓閥與洗滌過濾塔中的布有孔率為10%-70%，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布氣器連接，將洗滌過濾塔上部與圓形儲氣罐的內(nèi)壁切線連接，將儲氣罐上部與噴嘴連接，將儲氣罐下部與排液閥13連接，在洗滌過濾塔中裝有高錳酸鉀溶液。氣瓶中的二氧化碳氣、氮氣或惰性氣體經(jīng)過調(diào)壓閥的調(diào)壓和洗滌過濾塔中的高錳酸鉀液去除雜質(zhì)和殘存氧氣，再經(jīng)儲氣罐離心分離，除去水和高錳酸鉀等雜質(zhì)，然后經(jīng)噴嘴就可給待裝的空瓶填充防氧化氣體。本發(fā)明的方法和裝置由以下實施例及附圖給出。附圖是本發(fā)明的裝置結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1為氣瓶，2為洗滌過濾塔，3為儲氣罐，4為空瓶，5為噴嘴，6為輸氣管，7、8為控制閥，9為壓力表，10為調(diào)壓閥，11為布氣器，12為高錳酸鉀溶液，13為排液閥門。下面結(jié)合附圖詳細說明依據(jù)本發(fā)明提出的方法及其裝置。用輸氣管6將氣瓶1經(jīng)過調(diào)壓閥10和壓力表9，與洗滌過濾塔2中用鋁鈦合金制成，布有孔率為10%-70%，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布氣器11連接，洗滌過濾塔2下部裝有排液閥門13。洗滌過濾塔2上部的輸氣管6經(jīng)過控制閥8，安裝在圓形儲氣罐3中部的內(nèi)壁切線上，并在其下部裝有排液閥門13。在儲氣罐3上部的輸氣管6經(jīng)過控制閥7與噴嘴5連接，在洗滌過濾塔2中裝有高錳酸鉀溶液12。氣瓶1中的二氧化碳經(jīng)調(diào)壓閥10的調(diào)壓，用壓力表9指示其壓力，使之達到0.01-1兆帕的壓力范圍，經(jīng)過輸氣管6和鋁鈦合金制成布氣器11的密布小孔中，均勻地排到洗滌過濾塔2內(nèi)的高錳酸鉀溶液12中，經(jīng)高錳酸鉀溶液12洗滌掉二氧化碳中的雜質(zhì)和殘余氧氣，使之純化。然后經(jīng)洗滌過濾塔2上部的輸氣管6經(jīng)控制閥8進入圓形儲氣罐3中部的內(nèi)壁切線，從而使二氧化碳氣在儲氣罐3的內(nèi)壁上產(chǎn)生施轉(zhuǎn)，從而產(chǎn)生離心分離作用，同時也起到穩(wěn)壓的作用。將氣體中的水和高錳酸鉀等雜質(zhì)排除掉以后，經(jīng)控制閥7輸氣管6和多頭環(huán)形排列的噴嘴5就進入待裝啤酒的空瓶4中。將以上裝置安裝在啤酒或飲料的壓蓋機前面，就可連續(xù)不斷完成防氧化的目的。使用本發(fā)明所述的方法和裝置，可以有效地防止啤酒氧化，達到長期保持非生物的穩(wěn)定性及其口味不變。權(quán)利要求1.一種啤酒防氧化的方法，其特征在于向待裝的空瓶內(nèi)填充二氧化碳氣、氮氣或惰性氣體。2.如權(quán)利要求1所述的裝置，其特征在于通過輸氣管6，分別將氣瓶1和調(diào)壓閥10與洗滌過濾塔2中布有孔率為10%-70%，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布氣器11連接，將洗滌過濾塔2上部與圓形儲氣罐3的內(nèi)壁切線連接，將儲氣罐3上部與噴嘴5連接，將儲氣罐3下部與排液閥門13連接，在洗滌過濾塔2中裝有高錳酸鉀溶液12。3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于充氣壓力為0.01-1兆帕。4.如權(quán)利要求2所述的裝置，其特征在于調(diào)壓閥10與洗滌過濾塔2之間裝有壓力表9。5.如權(quán)利要求2或4所述的裝置，其特征在于洗滌過濾塔2與儲氣罐3之間、儲氣罐3與噴嘴5之間裝有控制閥7、8。6.如權(quán)利要求2或4所述的裝置，其特征在于布氣器11是采用鋁鈦合金或陶瓷為材料制成。7.如權(quán)利要求5所述的裝置，其特征在于布氣器11是采用鋁合金或陶瓷為材料制成。8.如權(quán)利要求7所述的裝置，其特征在于噴嘴5為多頭直線形或者環(huán)形排列。全文摘要本發(fā)明涉及一種啤酒防氧化的方法及其裝置。其裝置是向待裝的空瓶內(nèi)填充二氧化碳氣、氮氣或惰性氣體。氣瓶經(jīng)輸氣管和調(diào)壓閥與洗滌過濾塔中密布有孔率為10％-70％，孔徑為0.005-0.8微米小孔的布氣器連接，將洗滌過濾塔與圓形儲氣罐的內(nèi)壁切線連接，將儲氣罐與噴嘴連接，并在洗滌過濾塔中裝有高錳酸鉀溶液，保證從噴嘴填充到瓶中氣體的純化，從而有效地防止了啤酒氧化，達到長期保持啤酒飲料口味的目的。
2，葡萄酒保質(zhì)期有多久
葡萄酒保質(zhì)期有多久 對于葡萄酒而言，適飲期比保質(zhì)期重要得多， 所有葡萄酒理論上有擁有8-10年保質(zhì)期，低端葡萄酒適飲期卻只有一年左右，頂級葡萄酒的巔峰期在儲存后的20-50年之間，頂級白葡萄酒可達50年以上。葡萄酒需要10年以上的存儲時，需要藏家耐心的呵護，沒有人因為老酒存儲不當而向名莊投訴保質(zhì)期，老酒儲存變質(zhì)的原因只能是自己存酒的條件和措施不當。 酒精因為自身的防腐滅菌作用，中等酒精含量以上的酒水一般很少講保質(zhì)期，威士忌和中國白酒的存放時間可以超過50年，更不必講究保質(zhì)期。低度數(shù)含酒精飲料因為糖分較大，才需要看保質(zhì)期。葡萄酒酒精含量為13%，處于二者之間，一般來說，只要存放得當，木塞不變質(zhì)，保質(zhì)期可達8-10年。我們告訴大家，低端葡萄酒講求果香，需要在釀造后的1-2年內(nèi)被喝掉，時間超過2年果香散盡，毫無可取之處，低端葡萄酒的保質(zhì)期也可以長達10年，失去了香味后葡萄酒本身并不會變質(zhì)。如果現(xiàn)在超市中仍然銷售2011年的幾十元葡萄酒，就有點說不過去了。南半球收獲季節(jié)在三月份，最快今年年底就可以喝到2014年份的智利葡萄酒。 中高端葡萄酒看重的是后味和回味，這些味道需要依靠長時期窖藏得到。所以這些葡萄酒裝瓶后保質(zhì)期長達10-20年，拉菲和某些干白甚至可以達到50年以上，當然我們是指比較適宜的保存環(huán)境下的保質(zhì)期。保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，最理想的儲存環(huán)境是溫度在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般選擇地下室，保持空氣干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。 葡萄酒需要儲藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。酒圈網(wǎng)的經(jīng)驗，優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如上梅多克、圣愛美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，可以存放3-5年。中級莊葡萄酒，在第4年以后喝，會發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。低等級的列級名莊，有5-10年的存放能力，至于拉菲們，我們知道，存放第10年才進入最佳飲用期，有的年份的拉菲如1982年份需要存放20年后才進入最佳飲用期。 國產(chǎn)的葡萄酒不同于進口葡萄酒，最好不要買超過5年的國產(chǎn)葡萄酒(不是說5年或10年陳的，而是生產(chǎn)日期不要超過5年)，生產(chǎn)4-5年以上才開瓶，很有可能不太好喝。我國國產(chǎn)葡萄酒的保質(zhì)期一般為10年(也有5年，15年的)，進口葡萄酒背標上常標以10年或15年的保質(zhì)期，是因為要滿足國家食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，在任何進口食品的標簽上均要標出其保質(zhì)期，而對于葡萄酒這個比較特別的商品也不例外，而15年是目前國家規(guī)定的最長的保質(zhì)期。不過近來高檔的國產(chǎn)葡萄酒也開始嚴格按照年份標志銷售，有長城的`桑干、君頂酒莊和張裕愛斐堡的年份珍藏，山西的怡園酒莊更是每年發(fā)布新的葡萄酒。 高級葡萄酒在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒品質(zhì)會得到釀酒師賦予的提升然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，在合適的儲藏環(huán)境中，經(jīng)過休眠陳年后葡萄酒品質(zhì)才會有第二次提升。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間叫平臺期，最后才進入衰老期。拉菲葡萄酒進入平臺期的時間可達10-20年。1982年份拉菲，就是在進入本世紀后才被帕克發(fā)掘。 達到平臺期的過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而需時不同，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這時酒會逐漸失去了原有的風采，慢慢走向平庸。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 所以我們說葡萄酒背標的保質(zhì)期，是個不適宜的概念。國外葡萄酒商標上，不標明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。法國意大利各個著名產(chǎn)區(qū)葡萄酒的陳年潛力，對本國老百姓屬于常識，打上保質(zhì)期有些多余。最后提醒大家，高等級葡萄酒軟木塞的安全壽命為10年，謹慎的藏酒家每十年會對自己收藏的好酒換一次木塞。 判斷法國紅酒保質(zhì)期的六個標準 1、法國葡萄酒如果是AOP或者更低級別VDTVDF，包括意大利IGT級別，西班牙VDLT、VDM級別，應(yīng)當飲用上一年份如2013年的葡萄。如果是2012年的，那么酒商銷售能力較差，老年份的原酒仍在銷售。南半球國家，2013年份的葡萄在3月份收獲,最早在圣誕節(jié)就可以喝到當年的葡萄酒了。中國內(nèi)地很多超市仍在銷售2011年或者更早的低端酒，確實有點說不過去。 2、AOC產(chǎn)地標志為法國十大產(chǎn)區(qū)，如波爾多產(chǎn)區(qū)Bourdeaux，酒名中含有chateau的法國酒莊酒，屬于普通酒莊酒，可以喝最近2-3年的。(法國十大產(chǎn)區(qū)見法國葡萄酒知識相關(guān)文章) 3、法國超級波爾多級別葡萄酒，酒標上有Superiour標志，至少需要1年橡木桶陳釀，比簡單酒莊酒更上乘一些，有2-3年以上的陳放潛力。 4、法國中級莊級別的葡萄酒，酒標上有Cru Bourgeois標志，這樣的葡萄酒陳放3年以后飲用風味更佳。 5、AOC標志為梅多克、勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名村莊出品的葡萄酒，品質(zhì)可能更優(yōu)于中級莊葡萄酒，具備5年以上陳年潛力。見《最應(yīng)牢記的五個波爾多地名》。 6、法國列級名莊，如拉菲酒莊，酒標上有Grand Cru標志，這樣的葡萄酒有10年以上的陳放潛力。 中國內(nèi)地很多朋友之間轉(zhuǎn)贈多次的產(chǎn)地為波爾多這類大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，經(jīng)常是陳放了5、6年以上，到您開瓶時其實早已過了最佳飲用期。 ;
