茅臺民族酒業(yè)封壇，民族酒業(yè)新釀造的基酒為什么要經(jīng)過三年以上的封壇窖藏

因為窖藏對原酒的老熟、生香，具有獨特的作用，基酒經(jīng)過長時間封存，醇類和酸類物質(zhì)充分融合，而醛類物質(zhì)持續(xù)消散，酒體的刺激性不斷消退。在這漫長過程中，酒的口味變得醇厚，酒體的醬香特性慢慢形成。想了解更多可以百度一下。

不需要手續(xù)。封壇方式：以口子窖封壇為例，谷雨時節(jié)，口子人齊聚一起，遵循代代相傳的秘傳古法，以楚紙和秘制的涂料，把每一壇窖藏的口子窖，都用楚紙封住壇口，總計27層之多。封口嚴(yán)循古法，先用棉紙打磨壇口，再把涂好的楚紙按比例撕開，圍在壇口處。圍好后，用竹子做的刷子在四周刷幾遍。正是因為千百年來的心手相傳，才讓口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇?！胺鈮笨勺匪葜辽瞎糯笥頃r期，傳說造酒始祖儀狄作酒獻(xiàn)與禹。禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設(shè)壇祭之。封壇禮，由此而成。