1. 辣度是怎么測出來的
要知道水溶辣椒精的具體辣度，只能通過檢測，常用檢測方法參照GB1886.34-2015食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 辣椒紅里面A.5 辣椒素的測定方法，這方法比較簡單快捷；需要更準(zhǔn)確的檢測，還可以使用液相色譜來進(jìn)行檢測，使用液相色譜檢測需要成本比較高，速度慢，但相對(duì)準(zhǔn)確性較高。
3. 怎樣測辣椒的辣度
辣椒有多辣，是有單位的，用Scoville Heat Unit （斯高威爾）來度量。斯科威爾辣度指數(shù)（Scoville heat scale）是辣椒的辣度單位，通常用來表示各種辣椒的相對(duì)辣度。甜椒為0，目前最辣的辣椒為159萬Scoville，它的名字叫做Katie。
4. 辣椒度數(shù)怎么測量
75克白醋兌清水30斤
噴施的時(shí)候要嚴(yán)格把控醋液的濃度，濃度高了，會(huì)灼傷辣椒葉，濃度低了沒有效果。第一階段也就是辣椒苗期用200倍醋液進(jìn)行噴霧，也就是75克白醋兌清水30斤；第二階段也就是辣椒生長后期用300倍醋液進(jìn)行噴霧，也就是50克醋兌清水30斤。
給辣椒噴醋的注意事項(xiàng)：噴施醋液時(shí)要在晴天的下午4點(diǎn)以后，不能在中午陽光強(qiáng)烈的時(shí)候噴，每個(gè)葉片都要噴濕不滴水為宜。醋液的濃度要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁貋矶?，氣溫高時(shí)濃度就大，氣溫低時(shí)濃度也要降小。
5. 辣度檢測方法
辣度分很多種 有微辣 中辣 和麻辣 最辣的辣椒是卡羅來納死神 平均辣度達(dá)到220萬單位 比警用辣椒噴霧的辣度還高 斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味 220萬單位意味著把辣椒汁水稀釋220萬倍 才能徹底的中和辣味
6. 辣度怎么表示
一般的一萬到兩萬之間，會(huì)因產(chǎn)地和品種不同而有不一樣的辣度。一般個(gè)頭小的更辣。 辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度。標(biāo)示辣度使用的單位是史高維爾單位（scovilleunits）。 在1912年，藥師wilbur scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。 辣度級(jí)別： 一級(jí)0–500 二級(jí)500-1000 三級(jí)1000-1500 四級(jí)1500-2500 五級(jí)2500-5000 六級(jí)5000-15000 七級(jí)15000-30000 八級(jí)30000-50000 九級(jí)50000-100000 十級(jí)＞100000
7. 辣度測試方法
把辣椒制成一定量的辣椒素提取物。
通過不斷用水稀釋該提取物至舌尖嘗不出辣味，稀釋倍數(shù)就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達(dá)為斯高威爾辣度單位。
測定辣椒的辣度可以通過定量檢測辣椒素的含量來獲得，也可以通過某品種的熱系數(shù)來劃分辣椒的辣度。
辣椒素的定量檢測，可以采用ELISA法，這種方法可以做干辣椒、辣椒醬、辣椒油中的辣椒素的定量檢測。
8. 有測辣度的儀器嗎
辣椒其實(shí)周身上下都分布有辣味的，只是含量的多寡而已。這種辣味在專業(yè)上稱之為“辣度”或“辣椒素”，這是人體口腔味覺能夠感受到辣的根本原因，辣度能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。 科學(xué)家對(duì)生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進(jìn)行過研究，觀察有哪些動(dòng)物以辣椒為食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)生活在附近沙漠的鼠類等小型哺乳動(dòng)物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利，而且那里的鳥似乎只吃皮子，里面的籽籽并不動(dòng)，動(dòng)物也是有味覺的，它們能感受到皮或籽的不同辣度。 “而根據(jù)我國辣椒品種和生長環(huán)境的不同，辣椒的辣度都不太一樣。一般情況下，辣椒的尾部接近辣椒蒂的部位和尾尖是最不辣的地方，皮子雖然有一定辣度，但根據(jù)儀器檢測的結(jié)果，皮的辣度遠(yuǎn)低于籽的辣度。另外，四川的朝天椒在眾多已知辣椒品種中屬于最辣的之一，因此四川人能吃辣的說法也不是空穴來風(fēng)，人的口腔味覺通過長期鍛煉能提升一定的吃辣能力。
9. 測試自己能吃多少辣度
國際上辣度分級(jí)常用斯科維爾法。斯科維爾是美國一位藥物化學(xué)家，他最早提出了評(píng)定辣度的方法。其基本過程是：把辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，然后稀釋，由5名訓(xùn)練有素的品嘗師品嘗。若仍感到辣味，則繼續(xù)稀釋。這個(gè)過程到5名品嘗師都感覺不到辣味為止。這時(shí)稀釋倍數(shù)就是這種辣椒的斯科維爾辣度數(shù)值。斯科維爾辣度數(shù)值越高，辣椒也就越辣。
目前國際標(biāo)準(zhǔn)化組織已經(jīng)確認(rèn)并制定了斯科維爾辣度單位的測定標(biāo)準(zhǔn)，并且在全球辣椒貿(mào)易中使用該標(biāo)準(zhǔn)衡量辣椒及其制品的質(zhì)量。