鍋?zhàn)庸染茦I(yè)，傳統(tǒng)的那種天鍋釀酒設(shè)備現(xiàn)在還有人會做嗎

我會，我叔就是酒廠的。不過傳統(tǒng)設(shè)備不知道有沒有了。

孫家釀酒設(shè)備就會做，傳統(tǒng)木桶，不銹鋼，以及改良型天鍋都可以?？砂俣葘O家釀酒設(shè)備

我知道

估計(jì)是百十塊錢吧，現(xiàn)在白酒價格都分三六九等的，我喝的茅臺貴之樽就是幾十的上千的都有 不一定的

沁河玉液世紀(jì)星白酒25一瓶白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

么，過了片

幾家產(chǎn)品比對之后。品質(zhì)還不錯，純糧食酒，消費(fèi)者口碑挺好

狼人谷酒業(yè)的封壇老酒是純糧食酒嗎？口感怎么樣，有沒有代理費(fèi)狼人谷酒業(yè)這個名字取得很有意思，使我聯(lián)想到：惡人谷、桃花谷、硅谷、鬼谷、進(jìn)退維谷、老子騎青牛過函谷、戍卒叫,函谷舉,楚人一炬,可憐焦土封壇老酒是不是純糧食酒這個我沒有品鑒，不敢妄語。不過我可以告知你一個方法鑒別是否是純糧食酒1、將其酒水注入透明杯中，加等量的純凈水（礦泉水）。2、觀察有無淡乳白色的現(xiàn)象出現(xiàn)3、有淡乳白色的是純糧食酒4、沒有出現(xiàn)淡乳白色的是酒精勾兌酒理論依據(jù)：純糧食酒中有一種成分叫“乙酸乙酯”，這種物質(zhì)不溶于水，故加水后酒會出現(xiàn)乳白色。酒精勾兌的酒沒有“乙酸乙酯，故其酒加水后透明度不變，不會出現(xiàn)乳白色現(xiàn)象。對于代理，一般是這樣的，你先拿上身份證與一定的錢與廠家簽訂代理合同書，預(yù)交你代理貨物百分之三十的貨款，廠家給你按照合同生產(chǎn)包裝，貨物出廠付清余款，一般其他就沒有什么費(fèi)用了。

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 燒酒起源于唐朝，至宋元以后逐漸普及。明代藥物學(xué)家李時珍對燒酒的制作方法做了這樣的描述：“其法，用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！鄙贁?shù)民族地區(qū)燒酒始于何時，未見確切的記載。最遲在明代中后期，偏僻山區(qū)的少數(shù)民族也已經(jīng)熟練地掌握蒸餾酒的技術(shù)了。至明末清初，少數(shù)民族的燒酒釀制技術(shù)已達(dá)到了很高的水平，與中原地區(qū)的釀制的水準(zhǔn)不相上下，滇中地區(qū)元謀盆地一帶：“所稱谷者，皆稻也。諸谷猶常產(chǎn)，而唯高粱為最。高粱有二種，其黏者為酒露，可敵汾酒，名甲滇南?！蓖粫r期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鶴慶酒，“其味較之汾酒尤醇厚?！鼻宕詠?，燒酒釀制技術(shù)在各少數(shù)民族中迅速普及。至今，不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數(shù)。 小鍋酒 云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒，因制作過程中蒸烤是中心環(huán)節(jié)，故稱釀制燒酒的過程為烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來完成，其成品酒習(xí)慣上也稱小酒。小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過程分兩個階段：一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或?qū)Ｓ玫男【平褍?nèi)，封蓋發(fā)酵。二是烤酒?？揪破骶哂写?、小鐵鍋各一口，木制酒甑一只，酒漏一個，引酒管一根，貯酒器一個。以上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完成后，加火把水煮沸，使強(qiáng)烈的蒸氣上升，把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統(tǒng)以自釀自飲為主，也是饋贈親友的佳品。

就是白酒嘍~~ http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b6eb2cd0101125n.html

燒酒又稱是米酒

白酒

盧瓦爾河的葡萄酒歷史一般被認(rèn)為起始于公元5世紀(jì)，也就是中世紀(jì)的開端。當(dāng)?shù)仄咸褕@的發(fā)展，主要得益于王室和宗教人士。中世紀(jì)時期，大約公元582年，第一次有了都蘭(Touraine)產(chǎn)區(qū)葡萄園的記錄。夏龍納(Chalonnes)地區(qū)城堡周圍的葡萄園的出現(xiàn)是安茹(Anjou)伯爵和宗教機(jī)構(gòu)的聯(lián)合杰作。不少產(chǎn)區(qū)的葡萄酒聲譽(yù)在中世紀(jì)有了很大的提高，如圣-布桑(Saint Pour?ain)、昂熱(Angers)，以及桑塞爾(Sancerre)和奧爾良(Orléans)等產(chǎn)區(qū)。必須要提到的是亨利二世的金雀花王朝時期。亨利二世是安茹伯爵，在1154年成為英格蘭國王，他將安茹的葡萄酒帶進(jìn)了宮廷。在近千年的時間，由于法國和英國王室對盧瓦爾河葡萄酒的偏好，造就了盧瓦爾河葡萄酒的卓越聲譽(yù)。從中世紀(jì)到15世紀(jì)，由于賦予貴族葡萄酒專賣權(quán)的專營法令的廢除，隨著昂熱、索米爾(Saumur)和奧爾良等城市周圍的葡萄園的發(fā)展和延伸，中產(chǎn)階級開始逐漸形成。中產(chǎn)階級葡萄園的發(fā)展同時也大幅度推動了對芬蘭和其它北歐城市的出口。16世紀(jì)，盧瓦爾河葡萄酒由于口味、便利和特權(quán)，明顯增強(qiáng)了對荷蘭的出口。18世紀(jì)和19世紀(jì)，這對于盧瓦而河葡萄酒來說，是一段艱苦時期。法國大革命對盧瓦爾河葡萄酒的影響是毀滅性的。另外當(dāng)時的新興交通工具的發(fā)展，尤其鐵路的發(fā)展，使盧瓦爾河葡萄酒被迫面臨中部產(chǎn)區(qū)的競爭。19世紀(jì)后期的葡萄根瘤蚜蟲病害摧毀了大部分盧瓦爾河的葡萄園。到了20世紀(jì)，為了從法律上保證葡萄酒質(zhì)量，從1935年起法國建立法定源產(chǎn)地命名制度(AOC)。盧瓦河地區(qū)法定源產(chǎn)地命名制度(AOC)的建立是在1936年。 盧瓦爾河谷（Loire Valley）享有“法國花園”的美譽(yù)，是法國西北部尤為重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。法國最長的河流——盧瓦爾河從這里流淌而過，產(chǎn)區(qū)內(nèi)城堡和葡萄莊園依河而建，隨處可見。盧瓦爾河谷主要的次產(chǎn)區(qū)有南特（Nantais）、安茹（Anjou）、都蘭（Touraine）及索米爾（Saumer），其葡萄酒歷史十分悠遠(yuǎn)。據(jù)相關(guān)資料顯示，盧瓦爾河谷的葡萄酒歷史之劇在中世紀(jì)伊始之際（公元5世紀(jì)）就拉開了帷幕，約在公元582年，第一次有了都蘭產(chǎn)區(qū)葡萄園的記錄。這里不少次產(chǎn)區(qū)的葡萄酒從中世紀(jì)開始就名聲大振，王室和宗教人士則在其中扮演了不可或缺的角色。安茹伯爵亨利二世就是其中一位不得不提及的王室成員。他在1154 年成為了英格蘭國王，在他的庇佑下，安茹葡萄酒冠冕堂皇地進(jìn)入了宮廷，深得各王室成員的厚愛，這為盧瓦爾河谷聲譽(yù)的造就奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。中世紀(jì)至15世紀(jì)，貴族葡萄酒專賣權(quán)被剝奪，中產(chǎn)階級葡萄園得到了大力地發(fā)展。18世紀(jì)和19世紀(jì)，是盧瓦爾河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)舉步維艱的時期，產(chǎn)區(qū)先后遭受了法國大革命和根瘤蚜蟲病的打擊。到了20世紀(jì)，在法國建立AOC制度之后的第二年，即1936年，盧瓦爾河谷地區(qū)也建立了AOC制度，這從法律上保證了該區(qū)葡萄酒的質(zhì)量。盧瓦爾河谷位于法國西部偏北，氣候總體溫和。南特和安茹屬海洋性氣候，冬季溫和，夏季炎熱且光照充足，溫差很小。索米爾和都蘭則受到大陸性氣候的影響，屬于半海洋性氣候，起伏的丘陵阻擋了來自大洋的氣流。從都蘭至中央地區(qū)的邊界，氣候逐漸變成大陸性氣候，海洋的影響越來越弱。盧瓦爾河及其支流在維持有利于葡萄種植的眾多小氣候方面起到了相當(dāng)重要的緩和作用，這里的葡萄酒也因此才保持了多樣性，擁有不同的風(fēng)格。此外，該區(qū)的土質(zhì)也極為復(fù)雜多變，既有石灰?guī)r、火石巖和沙質(zhì)巖，也不乏礫石、火成巖和頁巖。正是這些大不相同的地貌特征，賦予了該產(chǎn)區(qū)葡萄酒繁多的種類和豐富的口感，其中最為獨(dú)特的是慕思卡黛（Muscadet）白葡萄酒。這種葡萄酒酒質(zhì)堅(jiān)硬，味道不甜，帶有獨(dú)特的香氣，可用于搭配蝦、生蠔、貽貝和魚等菜肴。香氣濃郁的白詩南（Chenin Blanc）白葡萄酒，由黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）釀造的果味豐富的紅葡萄酒以及由品麗珠（Cabernet Franc）和馬爾貝克（Malbec）釀造的樸實(shí)紅葡萄酒，都是產(chǎn)區(qū)的特色酒款。另外，該產(chǎn)區(qū)也有干型、半干型的起泡酒和甘美的甜酒。該地區(qū)的主要白葡萄品種是白詩南(Chenin Blanc)、長相思（Sauvignon Blanc）和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），這三種葡萄在這一地區(qū)都有著出彩的表現(xiàn)。白詩南，收成期較遲，蘊(yùn)含著蘋果、梨以及洋槐花的香氣，成熟后帶有蜂蜜的甜香，口感清新，酸度較高，可釀制酒性濃烈、口感濃郁、甘之如飴的美酒。長相思富含黑醋栗芽孢和蘆筍的香氣，酸味十足，有時還伴有煙熏和礦物的風(fēng)味。勃艮第香瓜生命力較強(qiáng)，耐寒耐霜凍，早熟，果實(shí)小而圓，富含酸。該區(qū)出類拔萃的紅葡萄品種是品麗珠，獨(dú)愛涼爽氣候的它釀出的酒飄逸著紅色水果的香氣，還有一些植物的味道。