宋代酒業(yè)發(fā)展，宋代的酒文化為何興盛榷酒制是什么制度

宋代的榷酒制是一種酒類專賣制度，和現(xiàn)代的專賣制度非常相近，其實(shí)并不是由宋代獨(dú)創(chuàng)的，而是興起于漢武帝時(shí)期，并和稅酒制度并存從漢至宋維持著國(guó)家酒類的買賣，保證著國(guó)家財(cái)政稅收。所不同的是當(dāng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到宋代時(shí)，商品經(jīng)濟(jì)空前發(fā)達(dá)，糧食產(chǎn)量很高，余糧充足便促進(jìn)了酒業(yè)的蓬勃，而宋代也是鼓勵(lì)酒業(yè)發(fā)展的，酒業(yè)的蓬勃不僅帶來(lái)了大量的財(cái)政收入，同時(shí)也促進(jìn)了文化尤其是“酒文化”的興起，宋代所流行的詞曲中，有很多便是與酒相關(guān)的。宋代的榷酒制形式經(jīng)過(guò)幾次變化，包括官監(jiān)酒務(wù)、買撲制、榷曲、特許酒戶、隔槽法和萬(wàn)戶酒等等，其中最初采用的是“官監(jiān)酒務(wù)”，所謂官監(jiān)酒務(wù)就是由政府直接經(jīng)營(yíng)，在州郡地方設(shè)立酒務(wù)，專管賣酒和兼收酒稅，到了后期又加入“比較務(wù)”，但由于官營(yíng)存在攤派任務(wù)和經(jīng)營(yíng)虧損等問(wèn)題；之后宋代便采取“買撲制”，所謂買撲制指的是一種競(jìng)價(jià)制度，由資產(chǎn)抵押簽訂契約，將官府的經(jīng)營(yíng)釀造權(quán)過(guò)渡給買撲者，買撲者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程自負(fù)盈虧，相當(dāng)于將市場(chǎng)引入政府調(diào)控中，但是買撲制難免會(huì)出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)、尋租行為，因此走向衰落。后期又出現(xiàn)了官許民釀的榷曲，到高宗時(shí)期，四川總領(lǐng)趙開(kāi)將私人買撲酒坊充作官營(yíng)，由官府主管，設(shè)立隔槽，允許百姓攜米自釀，每斛米從中收錢，因此拉動(dòng)當(dāng)年稅收，之后隔槽法便被推廣至其他地方，但之后仍未逃過(guò)因酒課拖欠而添賦于民所造成的的危害，從而成為一項(xiàng)弊政。

雖然在宋代的詩(shī)歌中看不到大規(guī)模的官方釀酒，但我們可以看到宋代詩(shī)人喜歡自釀葡萄酒的場(chǎng)景。在這些描寫自釀葡萄酒的詩(shī)中，很多詩(shī)人都描述了自釀曲和釀酒的場(chǎng)景，為后人展示了宋人釀酒的細(xì)節(jié)。皆熱貯曲，秋崇舒米。醴泉同桐柏，熱問(wèn)鄰人?；裘魑涛蹋屠鏃棗?。一波鑫已熟，匆匆太早。病色變吳丹，得死醉倒時(shí)。子云多友，當(dāng)為良相。懿宗仍為官，常向兵家廚。恕我老杜男，奈何此生好。不出禁令，慚愧偷甕間。一杯醉我空，入腹誰(shuí)相答。在這首詩(shī)中，詩(shī)人描述了釀酒的過(guò)程，從準(zhǔn)備原料、向鄰居請(qǐng)教、親吻酒，可以看出詩(shī)人的用心 像蘇轍這樣自己釀酒的詩(shī)人還有很多，如蘇軾、洪邁、楊萬(wàn)里、陸游等，他們都贊美家人或朋友贈(zèng)送的自制酒。這些詩(shī)人自己釀酒的詩(shī)句雖然沒(méi)有《北山酒經(jīng)》那么詳細(xì)，但也涉及很多細(xì)節(jié)，對(duì)現(xiàn)代人了解曲酒的釀造過(guò)程是有幫助的。宋朝作為歷史上一個(gè)非常特殊的朝代，其商品經(jīng)濟(jì)是非常繁榮的。同時(shí)，繁榮也給很多行業(yè)帶來(lái)了很多便利的發(fā)展條件。酒業(yè)的發(fā)展和繁榮，深受商品經(jīng)濟(jì)繁榮的影響。因此，在我看來(lái)，宋代獨(dú)特的商品經(jīng)濟(jì)是非常繁榮的，它為酒業(yè)的發(fā)展提供了非常廣泛的銷售渠道，促進(jìn)了酒業(yè)的發(fā)展，也推動(dòng)了酒業(yè)的繁榮。小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。