用白酒怎么 怎么泡鴨蛋，酒泡雞蛋怎么用法

首先 看是你食用還是非食用如果是食用 用酒泡生蛋,泡3天。然后再煎再煮都行,看你只的喜好如果是美容,我建議不要用就泡,酒含有酒精,很容易刺傷蛋的成分跟皮膚

不用泡。只是在白酒里沾一下，起到消毒的作用而已。 具體的做法是先把鴨蛋在白酒中洗個(gè)澡，馬上拿出來，然后滾上鹽，放入容器密封就可以了。（但也有人在鹽中加一些五香粉都可以的）

可以暴曬因?yàn)槭紫刃枰锤蓛豇喌跋赐甑笆菨竦谋竦哪康闹皇亲尩皻け砻孀兏勺兏删涂梢哉壕齐鐫n了注意暴曬不是久曬曬干即可別曬熟了

放鹽除污染，放酒解魚腥。二者均可用

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白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

紅泥腌制咸鴨蛋方法一、準(zhǔn)備紅泥，將粗石挑出以免刮破鴨蛋。（5斤紅泥）二、倒入一斤草木灰和一斤粗鹽，加水并攪拌成泥。三、將鴨蛋清洗干凈。四、將紅泥包裹在洗凈的鴨蛋上。五、將包裹好紅泥的鴨蛋放入壇子中封存，靜置三個(gè)星期即可。

紅泥加鹽加水再加點(diǎn)白酒和成稀泥涂在鴨蛋外表面上，過1段時(shí)間就好的，加白酒會(huì)使蛋黃多些蛋油更香1些。

用酒腌咸鴨蛋的做法： 1.鴨蛋啦白酒擦了一下 2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽 3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去 4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋 5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋 6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦! 7.鹽水一定要達(dá)到飽...（火星人）1939

你好！放在鹽中僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

告訴你個(gè)簡單的辦法 1 準(zhǔn)備好雞蛋 干凈的晾干 2 高度白酒 倒在碗里 3 鹽 放在盤子里 做法：雞蛋在酒里滾動(dòng)濕透，在鹽里滾好放在密封的袋子或者保鮮盒里。一個(gè)月吧，拿出來試試你就知道效果了。呵呵

、用冷開水將新鮮鴨蛋表面洗凈，擦干后放在白酒中浸泡片刻，撈出后均勻地撒上一層鹽，再將鴨蛋放入透明的塑料食品袋中，扎緊袋口密封，放在干燥的地方貯存，10天后即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規(guī)腌法提前15天左右成熟，而且腌出來的鴨蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯。2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 4、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 5、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 6、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

我會(huì)腌鴨蛋，具體這樣做：首先把鹽用開水化開，放涼。洗干凈鴨蛋，再把鴨蛋擦干，倒一點(diǎn)高梁酒在碗里，拿一個(gè)鴨蛋放高梁酒里滾一下，涼干后放在鹽水里，二個(gè)星期左右就可以吃了。一斤鴨蛋差不多六兩鹽。

準(zhǔn)備工作： 1。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。 2。把容器也清洗干凈，抹干水分。 3。量好大約需要多少水來腌咸蛋。 做鹵汁： 1。鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。 2。熄火。 3。分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢瑁钡斤柡汀? 4。放涼鹵汁。 做法： 1。把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。 2。6星期后，全部鴨蛋黃都會(huì)出油。 心得： 1。加酒腌得快一些，我不喜歡酒精味，就沒有加。 2。建議容器注滿鹵汁。 3。所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。 4。等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存 1.最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級(jí)越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會(huì)更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個(gè)嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。 2.關(guān)于鹽水的濃度問題，其實(shí)這個(gè)鹽和水的比例也不難掌握，因?yàn)辂}水有一定的飽和度，只要達(dá)到飽和狀態(tài)，這鹽就不會(huì)在融化了，所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒過鴨蛋，不然這鴨蛋就會(huì)變質(zhì)的。還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。這樣大約25天就可以撈出來煮著吃 了。 五香咸鴨蛋，就是這種表皮有點(diǎn)深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以后再用。大約也要三十天左右就可以吃了。 要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點(diǎn)酒。也可以用面代替原來的膠泥和谷糠。 另外一種方法叫面糊腌制法。具體的做法是，取一些面粉，然后用熱水調(diào)成糊狀，加入白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。這樣鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后就可以可取出煮著吃了。用這種方法做的咸鴨蛋，那叫一個(gè)油多，不妨您也試上一試。 最后還要提醒大家，這腌鴨蛋也好腌雞蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 個(gè)最好，隔十天半個(gè)月的在放一些鴨蛋繼續(xù)腌，這是因?yàn)槿绻愠缘牟豢欤跳喌熬秃芸赡軙?huì)被腌過頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號(hào)，好區(qū)分兩次不同時(shí)間腌的。再就是要?jiǎng)e忘了在加點(diǎn)鹽 3.腌制咸鴨蛋能讓咸鴨蛋的黃有油而且鴨蛋白還不是很咸 這個(gè)其實(shí)很簡單，要么用很淡的鹽水，腌制，要么用很咸的鹽水，但是腌制時(shí)間要比較短

把開水放涼，放在壇子里面腌制，多點(diǎn)鹽，要不然臭了