白酒餡餃子怎么調(diào)，餃子餡中能添加白酒嗎

看來(lái)您的酒癮不小啊，不行擱點(diǎn)料酒，淘寶晉汾網(wǎng)白酒，歡迎您。

韭菜肉的。。。。

芹菜

、芹菜吧，，，

你好！雞蛋，蝦仁，三鮮餡好吃，也可根據(jù)個(gè)人口味加肉沫僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

我特別愛吃西葫蘆，黃瓜，西紅柿，茴香和香菜味的 瓜弄絲，有專門的工具，后面的都弄碎末，擠出湯 肉先和，放蔥末，五香粉，鹽，醬油，香油和煮熟的食用油。和一會(huì)，加入菜，鹽的量你就自己控制。 包餃子的方法很簡(jiǎn)單，不要加太多的餡，放在皮的稍微靠下的地方，中間對(duì)折，然后用兩個(gè)虎口拖著兩邊的皮的角，餃子皮的邊緣放在食指和拇指中間，拇指重疊的用力與食指捏在一起，很好看的。很簡(jiǎn)單， 收藏

怎么調(diào)餃子餡才好吃的問(wèn)題，餃子煮后吃起來(lái)要有鮮湯才是好吃，這種主要是餡要調(diào)成水包油，包時(shí)不出水，煮后才會(huì)有鮮湯，調(diào)法是：剁肉餡時(shí)要肥瘦分開，把要加入的咸味全部加到肥肉中先入味一個(gè)小時(shí)，把剁好的瘦肉加點(diǎn)油拌均后再拌到剁好的肥肉餡中再剁均勻一下，再把配入的菜剁好并拌點(diǎn)油（引成了油包水的保護(hù)層）再拌到餡中，這樣，是不易入味的肥肉先入味有香味，瘦肉吃了肥肉中的咸是次咸，會(huì)比較鮮，拌入的菜是淡的，油包和無(wú)咸就不會(huì)出水，這要到煮時(shí)再吃到 從肉餡中出來(lái)的咸菜出會(huì)很鮮，用這種餡包的餃子又鮮又多汁才是好吃。

加足調(diào)料后,調(diào)餡朝一個(gè)方向攪動(dòng),別胡亂撥拉.

　餃子的精髓是餡，所以調(diào)餡就顯得比較重要了．我喜歡的餃子餡是長(zhǎng)瓜餡．就以這為例（餡的搭配可以由自己的口味決定，比如芹菜，豆腐什么的），具體操作如下： 　１：　把嫩長(zhǎng)瓜去皮，用削土豆絲的工具削成絲，在用刀剁成細(xì)末， ?。玻骸〖由先饽ū壤牵保海保?， ?。常骸“焉谐杉?xì)末，要很細(xì)很細(xì)，這樣能起到生姜去腥提鮮的作用，又避免吃餃子時(shí)咬到一口辣辣的生姜． 　４：　把小蔥也切成細(xì)末，喜歡吃蔥的人可以多放一些． ?。担骸〖哟? 　６：　加白糖 ?。罚骸〖欲} 　８：　加味精 　９：　加料酒 ?。保埃喊焉厦孢@些東西攪拌勻就可以了， 　下面是選餃子皮，以前大家都是自己搟餃子皮的，現(xiàn)在大家都沒有這么多的時(shí)間來(lái)?yè){餃子皮，所以我們?nèi)ゲ藞?chǎng)買餃子皮的時(shí)候，要挑皮薄的．包的時(shí)候大家要把交接處捏好，捏薄，捏得漂亮點(diǎn)，當(dāng)一只只餃子排成隊(duì)立者，胖乎乎的，出現(xiàn)我們面前的時(shí)候，心里是不是很有成就感呢？ 　　有些人喜歡吃水餃，那直接把水燒開，下餃子煮熟就可以了，我是喜歡吃煎餃的，我們可以用一直平底鍋，把餃子放下去，排好，加一小碗水，等水燒干，餃子熟的時(shí)候，再放油烹一下，再把餃子翻個(gè)煎到金黃就可以出鍋了． 　　喜歡喝酒的再來(lái)瓶酒，拌點(diǎn)涼菜，就著餃子，好了，開飯拉！

雞蛋攤熟打散，加入西紅柿丁，加點(diǎn)鹽做餡，味道不錯(cuò)

調(diào)餡最重要的是咸淡的味道!這味道是調(diào)出好吃的餡要領(lǐng)!這味道和做菜一樣道理的加!在是蔥蒜的添加!肉餡要新鮮!

我覺得肉和香菜的餡很好吃,你可以試下(你說(shuō)的偶也不會(huì)調(diào)）

要放大白菜，豬的五花肉，放點(diǎn)蔥，放點(diǎn)姜末還有五香粉再加少許的白糖，順著一個(gè)方向攪拌10分鐘。

介紹幾種餃子餡的做法：餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。 餡料種類實(shí)在太多了，蔬菜肉類組合起來(lái)就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會(huì)，然后用手把水?dāng)D出來(lái)。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了，因?yàn)榘撞怂慷?，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會(huì)香。

鮮蝦

堇菜加肉

我很喜歡酸菜豬肉餡的，非常美味。

我覺得呢 豬肉香菇的最好吃了

豬后腿的肉做出來(lái)最好吃的 肉不要用機(jī)器打碎，在家自己剁． 成肉末狀之后放適合口味的調(diào)料攪拌，最重要的來(lái)了，攪拌的時(shí)候一定要邊攪拌邊加水（按肉的多少適量） 攪拌的時(shí)間久一點(diǎn)．這樣做出來(lái)的又好看又好吃，而且你怎么包（就算你只把皮捏從中間捏了一點(diǎn)）餃子餡都不會(huì)散出來(lái)．（我講的這個(gè)是純豬肉＋蔥的．）