1. 遮糖脂肪酸脂
蔗糖脂肪酸酯在洗衣液中的性能是起到酶的作用，可以使衣物更蓬松，洗的更干凈
2. 蔗糖脂肪酸
兩者區(qū)別如下
蔗糖酯是一種性能優(yōu)良的非離子表面活性劑，其蔗糖部分為親水基，長鏈脂肪酸部分為親油基。單酯含量越多，越有親水性；而二酯。對人體無害，不刺激皮膚與黏膜，無毒；無污染，而且完全生物降解。? ? ? ? ?蔗糖硬脂酸酯是一種白色至淡黃色粉末或蠟,或結(jié)塊,或無色至略黃色粘性液，它作為食品乳化劑，無毒性，無嗅，無色，無味，對人體皮膚無刺激作用，具有良好的乳化、分散、增溶、潤濕、保鮮等許多特性，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、制糖、果蔬保鮮、化肥、飼料及炸藥等領(lǐng)域。
3. ショ糖脂肪酸エステル
糖脂肪酸酯,別名 ：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)—OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）. 性狀 白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。 用途 乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。同時(shí)因?qū)ρ劬?、皮膚等無刺激，也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng)，因此殘留物無污染。
4. 遮糖脂肪酸脂 蜂窩
1、食品乳化劑有5種，用處具體如下 硬脂酰乳酸鈉（ssl）、硬脂酰乳酸鈣（csl）、雙乙酰酒石酸單甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸餾單甘酯（dmg），用于面包用品質(zhì)改良劑。
2、硬脂酰乳酸鈉／鈣（ssl／csl），用于增大面包體積，能提高面包的柔軟度，但與其他乳化劑復(fù)配使用，其優(yōu)良作用效果會(huì)減弱。
3、雙乙酰酒石酸單甘油酯（datem），單從增大面包體積的角度考慮，datem在眾多的乳化劑當(dāng)中的效果是最好的，也是溴酸鉀替代物一種理想途徑。
4、 蔗糖脂肪酸酯（se），面包品質(zhì)改良劑中使用最多的是蔗糖單脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，改善淀粉糊黏度以及面包體積和蜂窩結(jié)構(gòu)，并有防止老化的作用。采用冷藏面團(tuán)制作面包時(shí)，添加蔗糖酯可以有效防止面團(tuán)冷藏變性。
5. 遮糖脂肪酸酯
蔗糖酯的全稱為蔗糖脂肪酸酯(SE)，系以蔗糖為原料，在適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)體系中，與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)而生成。它是一種醫(yī)藥輔劑，又是食品、日用化學(xué)品的一種添加劑，有廣泛的應(yīng)用前景。蔗糖與食用脂肪酸的酯類。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑。
因蔗糖上有八個(gè)-OH基，故可接1~8個(gè)脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕櫚酸、油酸等高級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也有醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。作為商品，主要是蔗糖與硬脂酸、棕櫚酸和油酸的單酯、雙酯和三酯以及它們的混合酯。
6. 減肥 糖 脂肪
單糖更容易。糖在有氧呼吸過程中形成的中間代謝產(chǎn)物被轉(zhuǎn)化成脂肪。
而直接參加有氧呼吸的是單糖。如果是多糖的話，得先分解為單糖。
所以單糖更容易。
7. 果糖 脂肪
果糖更容易合成脂肪,合成脂肪的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖和葡萄糖。
8. 糖 脂肪酸
從生化的角度出發(fā)，通常情況下，脂肪酸和糖是可以相互轉(zhuǎn)化的，所以說脂肪酸是完全可以轉(zhuǎn)化為糖的。至于動(dòng)物和植物的區(qū)別，動(dòng)物體內(nèi)可以將多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪沉積下來。而在植物體內(nèi)，除特殊的油料作物籽實(shí)外，沉積的物質(zhì)則主要是單糖分子經(jīng)過聚合后形成的淀粉和纖維素。
9. 糖類 脂肪
脂肪中比糖類含量多的元素（C）和（H），脂肪，由脂肪酸構(gòu)成。脂肪酸有很長的烴鏈（C、H元素構(gòu)成）。而糖類，C、H、O成一定的比例。因此，同質(zhì)量的脂肪和糖類，脂肪的C、H元素含量更高。重量下，糖和脂肪二者相比較，脂肪更容易長胖。首先脂肪的單位熱量比糖高，并且脂肪的飽腹感較強(qiáng)，在三大營養(yǎng)成分中，脂肪是飽腹感最強(qiáng)的營養(yǎng)成分，能夠延緩胃的排空。