白酒什么時候醒酒，一兩白酒的灰復時間

白酒的醒酒需要根據(jù)個人體征來說，不能用一個標準的時間來表述白酒中的乙醇先要通過乙醇脫氫酶和人體自身的氧化作用，將乙醇變?yōu)橐胰?；再由乙醛脫氫酶和自身的氧化作用，將乙醛變?yōu)橐宜?，才能被人體所分解。因此這兩種酶分泌的功能因人而異，身體素質(zhì)好的，分泌這兩種酶的數(shù)量就多，醒酒就很快，反之就很慢。

分人，一般的3小時

在醒酒的問題上，我們經(jīng)常會被這樣問到：哪些酒需要醒酒?哪些酒不需要醒酒?什么時候醒酒比較合適?老酒和新酒在醒酒問題上有什么不同?一款特定的葡萄酒(如勃艮第特級葡萄園或一級葡萄園葡萄酒)醒酒后口感會變得更佳嗎?醒酒應該醒多久?　　這些問題的真相到底是什么?為了幫助大家找出答案，本文摘錄了一位從事侍酒工作已有40年之久的專業(yè)人士對這些問題的看法?！　?、醒過的酒很少會在口感上變得更差。如今的大部分葡萄酒都會在年輕時被飲用。與空氣接觸會讓這些年輕的葡萄酒受益。　　2、有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險。　　3、隨著與空氣的接觸，所有的葡萄酒都會發(fā)生一定的變化，但并不是所有的葡萄酒都會變得更好(尤其是長期接觸空氣后)。大部分的葡萄酒宜在飲用前醒酒15分鐘或20分鐘。如果時間更長，“帶奶奶跳傘”的后果又會重演?！　?、現(xiàn)在的葡萄酒酒杯容量都挺大。稍微搖杯后，杯中的美酒就能與大量的空氣接觸?！　?、醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開來(其實，酒中沉淀并不常見)。除此之外，醒酒的一個重要目的是放在漂亮醒酒器里的葡萄酒會給人視覺的享受?！　?、使用醒酒器醒酒還能消除所謂的“品牌主導”思想。很多葡萄酒愛好者都會遇到“品牌影響口感判斷”的情況。他們總是在一種品牌與一種口感之間建立一成不變的關系。他們用眼睛主導味覺。

醒酒是指使人從醉酒的狀態(tài)中醒過來，恢復意識或恢復自制力。在自然狀態(tài)下，人體的解酒原理就是以氧解酒，到達醒酒的目的，也就是所謂的以氧克醉。所以由于的體質(zhì)和酒量不同，醒酒時間也不同。 醒酒：酒精在人體代謝的一個過程，可分為自然醒酒和輔助醒酒。自然醒酒是不在任何人為的干預下酒精在人體內(nèi)的自然代謝；輔助醒酒是借助一些食品如蘋果汁或大苗山的野生茶或藥品如戒酒含片幫助縮短醒酒的時間和加速酒精的代謝。 靈芝用于醒酒，是比較安全的。《本草綱目》記載靈芝有解百毒的作用?，F(xiàn)代臨床研究，靈芝可以清除血中毒素，對受損的 肝臟細胞起修復營養(yǎng)的作用。研究發(fā)現(xiàn)，靈芝能幫助人體快速分解出乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，可以快速分解人體內(nèi)的酒精，能使人從醉酒的狀態(tài)中，快速的醒過來，恢復意識。

關于醒酒時間 醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。成熟期的紅酒，如豐收典藏赤霞珠干紅葡萄酒，一般提前半個小時，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。 如何掌握葡萄酒的醒酒時間，老實說給不出一個正確的時間，不過可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式，葡萄酒開瓶后，直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中。

葡萄酒的最特別之處在于它的豐富個性和生命力，從在酒桶中成長，到被灌進瓶中， 它能在漫長的歲月中一直保持著生命力，直到開啟橡木塞后，仍需要耐心地等一段時間，讓它慢慢在空氣中呼 吸，慢慢蘇醒過來。 陳年的酒經(jīng)過醒酒有助于香氣釋出，而年輕的酒則可以散去一些雜味，令它比較順口 。不過其實新酒的雜味只需通過酒杯的輕輕晃動便可以去掉了，為此并非所有的酒都需要醒。一般來說，以新 鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當?shù)摹靶丫啤睍B其果香也會丟掉；另外 有些陳年的老酒，已經(jīng)到了生命的末期，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用為妙。除此 之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小時左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，最好在飲用 之前1小時開瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。 越名貴的酒越注重醒酒，如果好酒沒有醒，無法欣賞到它復雜的芳香和氣味，取而代 之的是微弱的香氣和酸澀的酒液；但也有持相反意見者，認為老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化 都是要珍惜品味的，讓陳年累積的復雜香味在醒酒器中消失，也是一種浪費。