白酒加酵母有什么好處，用酒發(fā)面好什么好處

葡萄酒酵母會(huì)使面發(fā)孝加速。

可以 沒(méi)什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。

發(fā)酵 其催化劑作用

發(fā)酵啊 面包不發(fā)酵怎么會(huì)那么少的面做的那么大呢

發(fā)酵 ! 就象泡面 一定 需要 開(kāi)水一樣!

就像你說(shuō)的，糖酵解是一個(gè)很普遍的過(guò)程，基本上好多生物都是利用糖酵解這個(gè)過(guò)程產(chǎn)生丙桐酸，然后再脫梭產(chǎn)生乙醛再被氧化產(chǎn)生乙醇。人也可以。但是你有沒(méi)有想過(guò)后續(xù)的提取過(guò)程，還有代謝速率，工業(yè)生產(chǎn)，以及代謝調(diào)控等問(wèn)題。植物產(chǎn)生的乙醇你要怎么實(shí)現(xiàn)代謝調(diào)控，怎么實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，怎么提取，一系列問(wèn)題。乙醇對(duì)植物也有傷害，多了會(huì)引起植物體死亡，正常情況下植物體本身也不會(huì)積累多少，除非是長(zhǎng)期處于缺氧狀態(tài)，那這樣植物體又怎么維持生長(zhǎng)。酵母是現(xiàn)在利用比較多的，對(duì)乙醇的耐受力也強(qiáng)，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)。另外也可以利用某些細(xì)菌進(jìn)行細(xì)菌發(fā)酵，不過(guò)細(xì)菌對(duì)乙醇的耐受力不如酵母

酵母菌是將糖類轉(zhuǎn)化成酒精的主要微生物。

當(dāng)然不會(huì),因?yàn)槟菚r(shí)是有氧呼吸,是為了讓酵母菌大量繁殖

啤酒酵母是釀造啤酒的過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，啤酒酵母所含的營(yíng)養(yǎng)成分全是天然形成，啤酒酵母其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的綜合營(yíng)養(yǎng)素——它含有賽鴿體內(nèi)所需的20多種氨基酸，豐富的Ｂ族維生素、14種以上的礦物質(zhì)以及高達(dá)50%以上的蛋白質(zhì)，是鴿體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源，對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加肌膚羽毛亮澤度、肌肉彈性，對(duì)抗衰老均有顯著功效。啤酒酵母含許多成分：蛋白質(zhì)，可使血糖長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定，較不易產(chǎn)生饑餓感；氨基酸，能幫助加速鴿體新陳代謝，維持適當(dāng)?shù)捏w重；食物纖維，可刺激腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；維生素Ｂ群，幫助脂肪代謝，并加速熱量的轉(zhuǎn)換、燃燒，寡居的種鴿除了酵母，再配上大麥等清除飼料，效果更好。專家提醒，啤酒酵母有控制信鴿體重的功效，因?yàn)樗缓S生素B群，具有促進(jìn)新陳代謝的功效，可使熱量燃燒更順暢和完全。而且，啤酒酵母熱量低且食用后會(huì)使血糖維持較長(zhǎng)時(shí)間，比較不容易有饑餓感。更重要的是，它可補(bǔ)充鴿體所需要的大量維生素，也有豐富的膳食纖維，使換羽更為健康和安全。

呵呵 啤酒酵母？ 是酵母細(xì)菌吧 他經(jīng)過(guò)無(wú)氧呼吸釋放酒精和二氧化碳.

先是有氧呼吸，產(chǎn)生了大量的發(fā)酵液，且耗費(fèi)了壇內(nèi)的氧氣，發(fā)酵液淹沒(méi)糯米造成無(wú)氧條件，從而產(chǎn)生酒精，但是我認(rèn)為你如果填空題的話最好填無(wú)氧呼吸。

你問(wèn)到我的專業(yè)了。用一句話說(shuō)，就是酵母菌在無(wú)氧條件下，行厭氧代謝，把糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（酒精）。詳細(xì)點(diǎn)說(shuō)。因酵母菌沒(méi)有淀粉酶和糖化酶，所以酵母菌只能利用糖，不能利用淀粉等。啤酒釀造中，大麥先發(fā)芽，產(chǎn)生淀粉酶和糖化酶，然后磨成粉，制成料漿，在一定溫度下，在淀粉酶和糖化酶的作用下，把大麥胚乳中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖（其中含有少量麥芽糖），叫麥芽汁。加入培養(yǎng)好的酵母菌，進(jìn)行發(fā)酵，在無(wú)氧條件下，酵母菌就會(huì)把葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（酒精）。其中的苦味物質(zhì)是在發(fā)酵前加入的啤酒花中帶入的。白酒和黃酒釀造中，糧食不能直接用于釀酒，與啤酒釀造一樣，要先把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。過(guò)程是這樣的。先用含有淀粉和蛋白質(zhì)的原料（糧食、豆類）制成曲塊，讓霉菌（主要是曲霉、毛霉、根霉等）和酵母生長(zhǎng)，在曲塊中產(chǎn)生淀粉酶和糖化酶。把釀酒用的糧食蒸煮，摻入曲粉，入窖密閉發(fā)酵，其中的淀粉酶和糖化酶把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（酒精）。同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物質(zhì)。如果是黃酒，發(fā)酵好后過(guò)濾就行了。如果是白酒，就要把發(fā)酵好的物料裝在一個(gè)密閉容器里，加熱蒸餾，把酒精和香味物質(zhì)蒸餾出來(lái)，放置一段時(shí)間后，再勾兌，成為白酒。如果是葡萄酒，先把葡萄汁壓榨出來(lái)，其中葡萄糖含量很高，不用酶。直接加入酵母菌，密閉發(fā)酵就行了。其他酒也都大同小異。

沒(méi)用還是不要在受這醉了 啤酒酵母 開(kāi)放分類： 微生物、葡萄酒、啤酒、安琪酵母、酒酵母 用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開(kāi)始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德國(guó)的Saaz型下面酵母，英、日等國(guó)的上面酵母。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無(wú)性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。 按細(xì)胞長(zhǎng)與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細(xì)胞多為圓形、卵圓形或卵形（細(xì)胞長(zhǎng)/寬＜2），主要用于酒精發(fā)酵、釀造飲料酒和面包生產(chǎn)。第二組的細(xì)胞形狀以卵形和長(zhǎng)卵形為主，也有圓或短卵形細(xì)胞(細(xì)胞長(zhǎng)/寬≈2)。這類酵母主要用于釀造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產(chǎn)。第三組的細(xì)胞為長(zhǎng)圓形(細(xì)胞長(zhǎng)/寬＞2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合于用甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)酒精。 活性用途： 發(fā)酵各類酒 非活性用途： 醫(yī)藥類原料、飼料類蛋白源、醫(yī)藥試劑發(fā)酵蛋白源（簡(jiǎn)稱發(fā)酵氮源）食品類營(yíng)養(yǎng)品、第四代調(diào)味品原料（通過(guò)氨基酸呈味——可牛肉味、雞肉味、蝦味等）。

酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的酶，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。在釀酒的過(guò)程中，酵母菌使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。制作面包時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中造成許多小孔，使面包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精，則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。 酵母菌 酵母菌（yeast）是一群?jiǎn)渭?xì)胞的真核微生物。這個(gè)術(shù)語(yǔ)是無(wú)分類學(xué)意義的普通名稱。通常用于以芽殖或裂殖來(lái)進(jìn)行無(wú)性繁殖的單細(xì)胞真菌，以與霉菌區(qū)分開(kāi)。極少數(shù)種可產(chǎn)生子囊孢子進(jìn)行有性繁殖。 酵母菌應(yīng)用很早，與人類關(guān)系密切，在釀造、食品、醫(yī)藥工業(yè)等方面占有重要地位。早在四千年前的殷商時(shí)代，我國(guó)勞動(dòng)人民就用酵母菌釀酒，多少世紀(jì)以來(lái)，它便以發(fā)酵果汁、面包、饅頭和制造某些美味、營(yíng)養(yǎng)的食品服務(wù)于人類。今天，酵母菌的用途更加廣泛。酵母菌細(xì)胞蛋白質(zhì)含量高達(dá)細(xì)胞干重的50%以上，并含有人體必需的氨基酸。據(jù)估計(jì)，如果每天生產(chǎn)450萬(wàn)千克酵母菌體，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于一萬(wàn)頭肉用牛。此外，利用酵母菌體，還可提取核苷酸、輔酶A、細(xì)胞色素C、凝血質(zhì)、核黃素等貴重藥物。加之酵母菌細(xì)胞體積小，表面積大，代謝旺盛，繁殖速度快于動(dòng)物2，000多倍。若以造紙廠、糖廠、淀粉廠、木材水解廠的廢液為原料，通過(guò)通氣培養(yǎng)方式，便可進(jìn)行工業(yè)化的大批量生產(chǎn)，故有些國(guó)家酵母菌體生產(chǎn)已商品化，用以補(bǔ)充食物或飼料等。有的酵母菌體能大量產(chǎn)生維生素、有機(jī)酸。有的還具有氧化石蠟降低石油凝固點(diǎn)的作用，或者以烴類為原料發(fā)酵制取檸檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸、甘油、甘露醇、酒精等。 酵母菌也常給人類帶來(lái)危害。腐生型酵母菌能使食物、紡織品和其他原料腐敗變質(zhì)，少數(shù)嗜高滲壓酵母菌如魯氏酵母（Saccharomyces rouxii）、蜂蜜酵母（Saccharomyces mellis）可使蜂蜜、果醬敗壞；有的是發(fā)酵工業(yè)的污染菌，它們消耗酒精，降低產(chǎn)量或產(chǎn)生不良?xì)馕?，影響產(chǎn)品質(zhì)量。某些酵母菌可引起人和植物的病害。例如白假絲酵母（Candida albicans，又稱白色念珠菌）可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道以及泌尿系統(tǒng)等多種疾病。新型隱球酵母（Cryptococcus neoformans）可引起慢性腦膜炎、肺炎等。 酵母菌主要分布在含糖質(zhì)較高的偏酸性環(huán)境，諸如果品、蔬菜、花蜜和植物葉子上，特別是葡萄園和果園的土壤中。它們多為腐生菌，少數(shù)為寄生菌。

是初二課本中的吧，是的話書(shū)上有原句啊，把書(shū)上的改改就是了。 P71. 釀酒：利用酵母菌的發(fā)酵作用在無(wú)氧狀態(tài)下把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。 面包：（這是原句）制作面包時(shí)，酵母菌生產(chǎn)。。。。。。則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。 可能遲了~~~~~~~~~~~~~~~~~~