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自貢剪紙 　　自貢剪紙又稱“中國自貢剪紙”，由已故著名剪紙藝術(shù)家余曼白創(chuàng)新發(fā)展，他繼承了自貢民間剪紙的文化傳統(tǒng)，將北方剪紙的粗獷剛勁與南方剪紙的細(xì)膩精微較好地結(jié)合起來，形成了塊面結(jié)合、曲直相宜、疏密有致、剛?cè)岵@的獨(dú)特風(fēng)格。 　　20世紀(jì)60年代初四川人民出版社就出有《余曼白剪紙圖案》，影響十分廣泛；《四川民間剪紙集》有三分之二的作品也是以余曼白為代表的自貢剪紙?，F(xiàn)在，余氏弟子向生祥、沈成林等人不僅師承傳統(tǒng)，而且又另辟蹊徑，使自貢剪紙更加豐姿多彩，多次參加國內(nèi)外工藝美術(shù)和美術(shù)作品展覽。 自貢牛肉 　　“民以食為天”，隨著自貢鹽業(yè)的開發(fā)，各地人的聚集使得自貢各地風(fēng)味飯館林立，各種美食薈萃，其飲食文化因此顯得豐富多采，美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。自貢牛多牛肉就多且便宜，因此，自貢以牛肉為原料的食品花樣繁多，成為膾炙人口的美味佳肴?！八笈Ｈ狻笔躯}工們的“大眾菜”，由于便宜，鹽工們往往將牛肉切成薄片，放在鍋中一煮，然后蘸麻辣碟子吃，既經(jīng)濟(jì)又可口。 龔扇 　　龔扇是自貢地區(qū)一龔姓人家世代相傳的絕技，清末曾選送入宮，被光緒帝賜名“宮扇”。龔扇制作精細(xì)，將優(yōu)質(zhì)黃竹加工成細(xì)如發(fā)絲、薄如蟬翼、柔似綾綢的竹絲后編制而成，扇面為圓形，一般直徑為24厘米，微型扇直徑僅5厘米左右。扇把用楠竹、牛角、象牙制作，并以珠寶翠玉為扇墜。 　　龔扇有高、中、低不同檔次，其中以雙面竹絲扇為精品，與雙面刺繡有異曲同工之妙。龔扇的圖案有花、鳥、魚、蟲、山、水、風(fēng)光、人物、仕女等。建國后，龔扇得到政府扶持，產(chǎn)量和質(zhì)量均有了很大的提高，多次出國展覽，銷往美、英、法、日等50多個(gè)國家和地區(qū)，并多次作為饋贈國賓的禮物。 燈影牛肉 　 　　燈影牛肉，是四川自貢地區(qū)的著名地方風(fēng)味名菜。因?yàn)樗〉媚茉跓粲跋抡粘鑫锵髞恚拭麩粲芭Ｈ?。又因?yàn)槌善吩煨拖癖瘢ɑ鸨蓿?，又故叫火鞭子牛肉?！? 　　燈影牛肉出現(xiàn)，與井鹽生產(chǎn)有著密切的聯(lián)系。早在戰(zhàn)國時(shí)期，四川就成了我國井鹽的主要產(chǎn)地。開始是大口淺井，全靠人力采鹵。后來隨著鑿井技術(shù)的不斷發(fā)展，到了北宋時(shí)期，在榮州（包括今自貢市貢井區(qū)一帶）出現(xiàn)了竹筒井。　 　　由于井囗小，井身深，鹵水多，人力采鹵的困難就大了，采用了畜力，出現(xiàn)可牛力車采鹵。從此，牛成了井盬生產(chǎn)中的主要?jiǎng)恿?。那時(shí)的自貢是：“山小牛屎多，街短牛肉多，河小鹽船多，路窄橋子多。” 　　 清末時(shí)，一個(gè)小小的自貢，經(jīng)營牛肉業(yè)的店鋪就有五十家左右，簡直成了牛肉街。 　　煮法：用鹽和辣椒、花椒等材料，加水煮牛肉食用，這是最簡單的做法。（后來這種“水煮牛肉”在烹制中不斷改進(jìn)，而成為具有濃厚地方味的“燈影牛肉”。） 　小煎雞 　 　　四川菜的小煎類，源于自貢，“小煎雞”為自貢家喻戶曉的一道家常菜。要選用不大公雞或子雞，配以新鮮的生海椒加上紅紅泡海椒、嫩姜、紅椒、輔佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。湯汁包裹雞肉、放入嘴中，雞與椒混合的味道觸動你的味蕾跳著芭蕾！ 　毛牛肉 　　　毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，明清以來均有制作，歷來為民間所愛，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盤。1990年，在首屆四川省名特風(fēng)味小吃評審會上獲名特小吃獎(jiǎng)。　 　　該品選用冬瓜牛肉切條，生條寸多長，先將血水漂凈，經(jīng)煮、鹵、炒而成。制作時(shí)火候頗為講究，煮至條肉斷血即可，鹵至條肉表面纖維收縮為度，炒作時(shí)至條肉表層疏松發(fā)毛，并作最后一次調(diào)味，然后起鍋晾冷即可食用。煮鹵火候不到則不發(fā)毛，過火則爛碎。此品以色澤棕黃，松軟化渣，咸淡適度，醇香味長而聞名。即可佐酒，又可零食，攜帶方便，保質(zhì)期長，實(shí)為旅游佳品?！? 　　自貢毛牛肉是牛肉食品中的一種創(chuàng)造，它既保有牛肉干的精髓，又具有牛肉松的酥軟，將二者的風(fēng)味交融起來，是其口感大眾化，加之成品保持牛肉本位，亦能被食牛肉地區(qū)的人們接受。