一．中國(guó)葡萄酒的等級(jí)
1．新國(guó)標(biāo)的情況 新國(guó)標(biāo)內(nèi)容包括從葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)到貯存、運(yùn)輸各過(guò)程的管理標(biāo)準(zhǔn)，其中包括年份酒、產(chǎn)地酒、品種酒的管理規(guī)范。
2．新標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質(zhì)品5個(gè)等級(jí)。為保證葡萄原料的質(zhì)量，新國(guó)標(biāo)對(duì)每畝葡萄的產(chǎn)量做出了1500～3000斤的嚴(yán)格限制。
3．新國(guó)標(biāo)中明確規(guī)定：一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖類(lèi)少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。
4． 新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份葡萄酒、品種葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒3條術(shù)語(yǔ)的定義分別是： 年份 葡萄酒所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%(體積分?jǐn)?shù)) ； 品種 葡萄酒是指用所標(biāo)注的葡萄品種釀制的酒所占比例不低于酒含量的75%(體積分?jǐn)?shù))； 產(chǎn)地 葡萄酒是指用所標(biāo)注的產(chǎn)地葡萄釀制的酒所占比例不低于酒含量的80%(體積分?jǐn)?shù))。
5． 行業(yè)目前的葡萄酒的分類(lèi) 葡萄酒的分類(lèi)國(guó)內(nèi)目前沒(méi)有實(shí)行，只有個(gè)別廠家自己分類(lèi)，最典型的就是長(zhǎng)城的5星，還有樓上朋友說(shuō)的張?jiān)?/a>的分類(lèi)，這些沒(méi)有什么大的意義和參考借鑒價(jià)值。
二．國(guó)內(nèi)葡萄酒等級(jí)如何劃分
1．目前國(guó)內(nèi)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)劃分還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，大多企業(yè)根據(jù)年份來(lái)劃分葡萄酒質(zhì)量等級(jí)，也有少數(shù)按照產(chǎn)地、葡萄樹(shù)齡、品種、窖藏年限等來(lái)劃分。
2．而這些分級(jí)辦法都只考慮了影響葡萄酒質(zhì)量的某一個(gè)因素，存在一定的片面性，并不能正確全面反映葡萄酒的質(zhì)量，可能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。
3．而我國(guó)目前只有張?jiān)！そ獍偌{葡萄酒實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際接軌的分級(jí)制度，我們暫且拿張?jiān)Ｆ咸丫频牟煌?jí)別作個(gè)分析：大師級(jí)：深寶石紅色；香氣純正、濃郁，具有成熟果香，具有黑加侖漿果香氣，具有濃郁的橡木香，橡木香與酒香協(xié)調(diào)，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤(rùn)、豐滿，芳香持久。
4．具有結(jié)構(gòu)感，典型性強(qiáng)。珍藏級(jí):深寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，愉悅，具有成熟漿果香氣，橡木香與酒香協(xié)調(diào)、典雅，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤(rùn)、醇厚，芳香持久。
5．有骨架，具有品種典型性。特選級(jí):寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香濃郁，橡木香較濃郁，口感舒順、較醇厚。
6．有結(jié)構(gòu)，具有品種典型性。優(yōu)選級(jí)：寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香較濃郁，具有橡木香，口感協(xié)調(diào)，舒順。具有品種典型性。
三．我國(guó)的葡萄酒分幾個(gè)等級(jí)？
1．歐美各國(guó)都有自己的分級(jí)體系。大部分都是按照葡萄酒的品質(zhì)來(lái)劃分。中國(guó)到目前為止沒(méi)有建立自己的分級(jí)體系。但是酒廠內(nèi)部會(huì)用噸酒價(jià)格來(lái)劃分葡萄酒的品質(zhì)。
四．葡萄酒的分級(jí)？
1．每個(gè)地方的紅酒劃分不同“日常餐酒 (Vin de Table)可用法國(guó)同一產(chǎn)區(qū)或不同個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。
2．法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上最常見(jiàn)的葡萄酒。此類(lèi)酒最低酒精含量不得低于5%或9%，最高則不超過(guò)15%。
3．地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。
4．最后，還要通過(guò)專門(mén)的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。D。Q。S)等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。
5．這類(lèi)葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。
6．法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡(jiǎn)稱A。O。C)最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。
7．只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A。O。C證書(shū)。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A。O。
8．C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。意大利葡萄酒分級(jí)制度編輯意大利葡萄酒分級(jí)意大利的產(chǎn)酒歷史悠久。出口量與法國(guó)均名列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。
9．意大利的20多個(gè)省，有300多個(gè)產(chǎn)區(qū)，用的都是本地的葡萄品種。意大利人有深厚的葡萄酒情結(jié)，他們把葡萄酒與面包、橄欖油并列為餐桌上的三要素。
10．而且意大利人認(rèn)為，葡萄酒能激發(fā)人們對(duì)生活的靈感和激情。意大利的葡萄酒分級(jí)體系DOC制度的建立，從1963年開(kāi)始制定到1966年正式實(shí)施，對(duì)意大利的葡萄酒規(guī)范化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
11．它借鑒了法國(guó)AOC制度的經(jīng)驗(yàn)，該制度制定之初的葡萄酒等級(jí)只有2個(gè)，分別是DOC和VDT;1980年，意大利又增加了DOCG等級(jí)，1992年又增加了IGT等級(jí)。
12． [3] 西班牙葡萄酒分級(jí)制度編輯西班牙葡萄酒分級(jí)西班牙的葡萄酒分級(jí)可以說(shuō)是很細(xì)致繁瑣的，最新的葡萄酒法于2003年修訂，將葡萄酒分為五級(jí)，后兩級(jí)為普通酒。
13．西班牙葡萄酒的級(jí)別，由國(guó)家產(chǎn)區(qū)管理機(jī)構(gòu)（INDO）負(fù)責(zé)制定再由各產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)毓芾砦瘑T會(huì)（Consejo Regulador）負(fù)責(zé)管理。
14．共有五個(gè)級(jí)別，下面是從最低級(jí)別開(kāi)始介紹。一般等級(jí)（VDM）：最低一級(jí)，不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒混合的，只要其品質(zhì)不符合其他更高品質(zhì)規(guī)定的都可以標(biāo)這個(gè)級(jí)別。
15．就中國(guó)人的看法，只要是100%的葡萄釀造的酒就可以稱這個(gè)級(jí)別。（VC ）：這一級(jí)別稍微高一點(diǎn)，要標(biāo)出葡萄的產(chǎn)區(qū)，但沒(méi)有生產(chǎn)方面的規(guī)定。
16．（VDLT）：相當(dāng)于法國(guó)的地區(qū)餐酒，產(chǎn)區(qū)的范圍比下面的DO級(jí)別要大而且要籠統(tǒng)，規(guī)定少而簡(jiǎn)單。高級(jí)別酒等級(jí)（DO）：法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒。
17．稱為（DO）產(chǎn)區(qū)必須要建立嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所產(chǎn)的葡萄酒還必須符合傳統(tǒng)和具有相當(dāng)?shù)闹取Ｄ壳拔靼嘌酪延幸话氲钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)被評(píng)為（DO）。
18．（DOC）：比DO更高一級(jí)，1991年創(chuàng)立，各方面要求都很?chē)?yán)格。目前只有少部分地區(qū)符合這個(gè)規(guī)定。窖藏級(jí)別西班牙很重視（窖藏）橡木桶儲(chǔ)存和瓶中陳年，前者是（發(fā)酵后）入桶，后者是經(jīng)過(guò)橡木桶的儲(chǔ)存后入瓶再放一段時(shí)間，這都令酒更加醇厚穩(wěn)定。
19．西班牙的酒法對(duì)每一級(jí)酒的窖藏時(shí)間都有明確的規(guī)定，只要看酒標(biāo)就知道，酒的窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)越好，價(jià)格就越貴。
20．Crianza ，一般窖藏級(jí)，葡萄酒是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏的；最低規(guī)定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的時(shí)間共兩年。
21．Reserva，珍藏級(jí)，列入珍藏的紅酒，至少要窖藏36個(gè)月，其中12個(gè)月在桶里；白酒和玫瑰紅酒最少要窖藏24個(gè)月，桶里時(shí)間為6個(gè)月。
22．Gran Reserva，特級(jí)珍藏級(jí)，列入特級(jí)珍藏的紅酒，至少要用木桶放24個(gè)月，瓶陳時(shí)間為36個(gè)月。
23．白葡萄酒和玫瑰紅酒要48個(gè)月，其中6個(gè)月在桶里。酒標(biāo)上有沒(méi)有上述字樣的，則表示酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)窖藏，或藏得時(shí)間不夠，這叫（年輕酒）德國(guó)葡萄酒分級(jí)制度編輯德國(guó)葡萄酒分級(jí)德國(guó)葡萄酒分級(jí)較繁雜，也很特別，是以葡萄的成熟度為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分級(jí)，而成熟度則主要以葡萄所含糖分的高低來(lái)劃分。
24．簡(jiǎn)單地說(shuō)德國(guó)葡萄酒分為兩大類(lèi)――高品質(zhì)酒和普通酒。高品質(zhì)酒對(duì)于原產(chǎn)地葡萄的品種選定、采收時(shí)期、所產(chǎn)酒的酒精度、酒標(biāo)上所標(biāo)注的內(nèi)容等都有嚴(yán)格的規(guī)定，其中又分為QbA和QmP兩個(gè)等級(jí)。
25．普通酒又分為地區(qū)餐酒(Landwein)和日常餐酒(Afelwein)兩個(gè)等級(jí)。美國(guó)葡萄酒分級(jí)制度編輯美國(guó)葡萄酒分級(jí)美國(guó)沒(méi)有正式的葡萄酒分級(jí)制度，只有葡萄酒產(chǎn)地管制條例。
26．所以對(duì)葡萄酒好壞的定位除價(jià)格外，還有重要評(píng)酒人士的打分，以及葡萄酒競(jìng)賽和得獎(jiǎng)情況等作為參考，要想買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，特別是性價(jià)比高的酒是需要對(duì)具體的廠家有所了解和研究的。
27．美國(guó)的煙酒和槍械管制局于1983年頒布了葡萄酒產(chǎn)地管制條例(Approved Viticulture Area，也可稱為AmericanViticulture Area，簡(jiǎn)稱AVA)。
28．該條例雖以法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)(AOC)為參考，但沒(méi)有那么多限制。條例只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類(lèi)型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)，對(duì)產(chǎn)區(qū)可栽種的葡萄品種、產(chǎn)量和酒的釀造方式?jīng)]有限制，這也是與法國(guó)原產(chǎn)地控制條例最根本的區(qū)別。
29．目前美國(guó)有大大小小170余個(gè)AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中有90多個(gè)是在加州。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個(gè)中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。
30．澳大利亞葡萄酒分級(jí)制度編輯澳大利亞葡萄酒分級(jí)就像波爾多有1855年分級(jí)制一樣，澳大利亞也有一套被人們廣泛認(rèn)可的分級(jí)制，即蘭頓澳大利亞葡萄酒分級(jí)制。
31．這套由蘭頓拍賣(mài)行編制的非官方分級(jí)系統(tǒng)在1991年推出第一個(gè)版本，每隔5年修訂一次。由于澳大利亞的酒莊產(chǎn)業(yè)分散、產(chǎn)區(qū)葡萄品種眾多，同一家酒莊可能在幾個(gè)產(chǎn)區(qū)都有葡萄園，同一個(gè)品牌可能出品有不同品種的數(shù)款葡萄酒，所以蘭頓分級(jí)制的評(píng)定對(duì)象不是以酒莊或品牌為單位，而是以單一葡萄園酒款為單位。
32．[4] 1991年的第一版分出3個(gè)等級(jí)，包括“杰出A類(lèi)”、“杰出B類(lèi)”、“優(yōu)良類(lèi)”;1996年修訂的第二版又分出4個(gè)等級(jí)，包括“杰出A類(lèi)”、“杰出類(lèi)”、“優(yōu)良A類(lèi)”、“優(yōu)良類(lèi)”;2000年修訂的第三版又把4個(gè)等級(jí)更名為“至尊類(lèi)”、“杰出類(lèi)”、“優(yōu)良類(lèi)”、“出色類(lèi)”，從此成為固定的格式延續(xù)至今。
33．根據(jù)蘭頓拍賣(mài)行的定義，“至尊類(lèi)”是“在市場(chǎng)上備受追捧和最珍貴的一級(jí)酒莊級(jí)澳大利亞葡萄酒”，“杰出類(lèi)”是“具有強(qiáng)大市場(chǎng)號(hào)召力的基準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，“優(yōu)良類(lèi)”是“需求穩(wěn)定而品質(zhì)精美的葡萄酒”，“出色類(lèi)”是“精品葡萄酒市場(chǎng)的主流或新興經(jīng)典之作”。
34．2010年發(fā)布的新版蘭頓分級(jí)系統(tǒng)(第五版)共有123款葡萄酒入選，分別為“至尊類(lèi)”17款、“杰出類(lèi)”32款、“優(yōu)良類(lèi)”36款、“出色類(lèi)”38款。
35．其中在“至尊類(lèi)”中，第四版的11款“江山依舊在”，另外新增6款。這17款代表澳大利亞最高水平的“至尊類(lèi)”葡萄酒，按產(chǎn)區(qū)分布，南澳大利亞州有9款、維多利亞州有3款、西澳大利亞州有3款、新南威爾士州有2款;從品種來(lái)看，有9款西拉、4款赤霞珠(含調(diào)配型)、2款霞多麗、1款黑比諾、1款雷司令。
36．蘭頓分級(jí)制的評(píng)選依據(jù)主要采用市場(chǎng)數(shù)據(jù)，包括來(lái)自蘭頓拍賣(mài)行的交易頻率、需求量、價(jià)格及銷(xiāo)售量等數(shù)據(jù)記錄，每款葡萄酒至少要跟蹤采集10個(gè)年份的市場(chǎng)數(shù)據(jù)。
37．新版本修訂完成后，蘭頓拍賣(mài)行將印刷海報(bào)面向全世界的餐廳、酒行和酒吧公開(kāi)發(fā)行。智利葡萄酒分級(jí)制度智利葡萄酒分級(jí)1995年智利頒發(fā)了新的葡萄酒法規(guī)，包括產(chǎn)區(qū)的4類(lèi)范圍劃分，將智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為5個(gè)產(chǎn)區(qū)(Regi6n Vi6vinicoh)和13個(gè)亞產(chǎn)區(qū)(Sub-regi6n)，有些產(chǎn)區(qū)或亞產(chǎn)區(qū)又包含著小產(chǎn)區(qū)(Zom)或村鎮(zhèn)級(jí)(Area)產(chǎn)地。
38．該法規(guī)對(duì)葡萄酒商標(biāo)也有具體規(guī)定，但不涉及葡萄酒等級(jí)的評(píng)定，而且也沒(méi)有具體的葡萄酒質(zhì)量指標(biāo)。所以，酒莊或酒廠可以隨意使用某些原則上應(yīng)是較高品質(zhì)酒的字樣，如：Gran reserve，Reserva privada和Superior等文字。
39．南非葡萄酒分級(jí)制度南非葡萄酒分級(jí)與很多新世界國(guó)家一樣，南非也沒(méi)有葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)，葡萄酒的質(zhì)量一方面以價(jià)格為參考，另一方面可以查詢葡萄酒競(jìng)賽及獲獎(jiǎng)情況，葡萄酒專家的酒評(píng)和打分也很有參考價(jià)值。
40．不過(guò)要找出自己最喜愛(ài)的葡萄酒，同時(shí)也是性價(jià)比好的酒是要花一些功夫，做足一些功課的。1973年，南非的葡萄酒及烈酒管理局(Wine and Spirit Board)制定和頒發(fā)了一系列有關(guān)葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分、葡萄種植、葡萄酒釀制和標(biāo)簽規(guī)格等方面的法規(guī)。
41．在該法規(guī)的主導(dǎo)下，葡萄酒產(chǎn)地被劃分為產(chǎn)區(qū)(Region)、亞產(chǎn)區(qū)(District)和小區(qū)(Ward)。
42．4個(gè)主要產(chǎn)區(qū)為：布利克河谷(BreekeRiverValley)、克林克魯(KleinKaroo)、沿海區(qū)(CoastalRegion)及奧勒芬茲河(OlifantsRiver)，但有一些亞產(chǎn)區(qū)和小區(qū)不在以上4個(gè)大產(chǎn)區(qū)內(nèi)。
