酒夜光杯是唐代詩人王翰的名句，唐代并不是中國釀酒最早的時(shí)候。那么中國最早是什么時(shí)候開始釀酒的呢？如果史料屬實(shí)，那么中國是世界上最早釀造葡萄酒的國家。根據(jù)文獻(xiàn)記載，最早提到葡萄的應(yīng)該是先秦時(shí)期的《詩經(jīng)》。既然想知道我國最早的葡萄酒，首先要搞清楚我國最早的葡萄是什么時(shí)候出現(xiàn)的。
中國最早是什么時(shí)候出現(xiàn)紅酒的？有什么歷史記載嗎？
對于一個(gè)資深酒鬼來說，還是很愿意來回答這個(gè)問題的。不過，紅酒的提法似乎有些太專，它的種類和釀造方式也很復(fù)雜，我們就姑且將其代稱為葡萄酒吧。說到釀葡萄酒，首先得從葡萄講起。既然要了解我國最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我國最早的葡萄出現(xiàn)在什么時(shí)候。從文獻(xiàn)記載來看，最早提到葡萄的應(yīng)該是先秦時(shí)期的詩經(jīng)。不過，當(dāng)時(shí)叫法有些差異，稱作山葡萄刺葡萄或野葡萄。
到漢代時(shí)，史記稱作蒲陶，漢書則作蒲陶，后漢書又寫作蒲萄。蒲萄種植技術(shù)和蒲萄釀酒技術(shù)，應(yīng)該是由西域引入的。不過，漢代以前我們是否有過類似的經(jīng)驗(yàn)，尚有爭議。但據(jù)司馬遷的記載來看，這兩項(xiàng)技術(shù)是西域傳來無疑。按照史記大宛列傳的記載宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿蒲陶。
這記載的是張騫出使西域時(shí)所見，之后漢朝派使者取回苜蓿蒲萄等作物的種子，開始普及耕種。就此來看，我國最晚到漢代時(shí)，已經(jīng)開始人工種植蒲萄，并用蒲萄釀酒了。但按照我個(gè)人的看法，我國古代釀酒技術(shù)起源很早，雖然主要為糧食酒，卻并不能排除曾有果酒的事實(shí)，可能也曾用野葡萄釀酒。只是，由于同糧食酒比起來，蒲萄酒不易貯藏，且口味略遜，不太符合國人口味，可能一度失傳了。
而到張謇出使西域時(shí)，見大宛國種植蒲萄，并以此釀造美酒，又與中原白酒體系不同，顯得十分新鮮，故而漢代又懷著好奇之心引入了蒲萄種植技術(shù)，并采用了他們的釀酒技術(shù)。統(tǒng)治者對葡萄酒的喜愛是顯而易見的，魏文帝曹丕還曾在詔群臣中大肆夸耀葡萄酒之精妙，認(rèn)為飲蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁膩，性涼而不寒，可以解乏解渴。
中國的酒最早出現(xiàn)在什么朝代？
夏朝杜康酒河洛盆地南邊是熊耳山脈，如今的魯山，汝州，汝陽，伊川，嵩縣附近，是黃帝部落有熊氏居住地方，夏朝時(shí)期大禹治水，在這里造福百姓，這里是夏朝時(shí)期的中心，太康繼位，弟弟杜康管糧倉，夏朝時(shí)期氣候濕潤，雨水很多，一次杜康發(fā)現(xiàn)，糧倉被雨水泡過的糧食，底部有液體，而且液體美味，命名為酒酒祖杜康就是這樣來的赫赫夏都二里頭，魯山倉頡造字也在這個(gè)部落河圖洛書也在這里孟津的伏羲，。
酒香兩千年，中國葡萄酒釀制工藝經(jīng)歷了怎樣的蛻變？
如果史料真實(shí)，那么中國是世界上最早釀葡萄酒的國家。距今7-9千年，中國賈湖地區(qū)。由于葡萄的季節(jié)性，終究不如谷物種植方便，因此沒有大面積推廣。而唐元朝引進(jìn)釀酒法，主要集中在新疆一帶。也只是傳統(tǒng)的酒曲或自然發(fā)酵。到了清末，張欲籌資300萬兩白銀才有拉開中國葡萄酒的篇張。但以上只是說的釀酒。其實(shí)現(xiàn)在整個(gè)葡萄酒生產(chǎn)過程中，釀酒環(huán)節(jié)都已現(xiàn)代化流程化。
但是更重要的是種植和基酒調(diào)配上。沒有好原料，再好的戲也出不來。種植在此我就簡單闡述2個(gè)方面其一，我曾了解到遼東等區(qū)有大面積種植釀酒葡萄。大概約20 元一斤葡萄汁，比較廉價(jià)。和當(dāng)?shù)毓r(nóng)交談后發(fā)現(xiàn)，他們并不知道葡萄酒種植中需要控制植株密度，限制畝產(chǎn)，摘青等。這些都是為了讓葡萄濃縮風(fēng)味有更好的口感。果農(nóng)不解，堅(jiān)持豐產(chǎn)。
葡萄美酒夜光杯，能反應(yīng)出我國的葡萄酒文化嗎？我國古代何時(shí)開始釀制葡萄酒的？
酒夜光杯是唐代詩人王翰的名句，唐代并不是中國釀酒最早的時(shí)候。那么中國最早是什么時(shí)候開始釀酒的呢？下面我來回答這個(gè)問題。河南舞陽縣賈湖遺址出土了一些陶罐，距今約9000-7000年。中美科學(xué)家利用氣相色譜、液相色譜、傅里葉變換紅外光譜等分析方法，對該遺址出土的大量帶有沉積物的陶器碎片進(jìn)行了一系列化學(xué)分析。陶器中發(fā)現(xiàn)了酒石酸，酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一種酸。陶器碎片上殘留物的某些化學(xué)成分與現(xiàn)代葡萄中的單寧酸相同。