1. 生核桃和熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些
核桃煮熟了還有營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)是在加熱的過(guò)程中破壞了部分營(yíng)養(yǎng)成分，沒(méi)有生核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)特殊的加工處理，因此在口感上稍微會(huì)有點(diǎn)干澀，而熟核桃口感則稍微好一點(diǎn)。因?yàn)樯颂依锩娴臓I(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，生核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高。
擴(kuò)展資料：核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。核桃食用禁忌：1、核桃含脂肪較多，忌食用過(guò)量，否則會(huì)影響消化。2、核桃油膩滑腸，并且易生痰助火，泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。 核桃不能與野雞肉同時(shí)食用。3、核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—生核桃和熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？生核桃怎么做更好吃
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—推薦核桃的4種吃法 加鹽水煮了喝可治健忘
2. 生核桃和熟核桃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
核桃仁烤熟與不烤在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外皮、口感上存在一定的區(qū)別：
1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同:熟核桃經(jīng)過(guò)加工之后，油脂香味足，吃起來(lái)口感好，但因?yàn)樯颂业臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的生核桃營(yíng)養(yǎng)上幾乎沒(méi)有任何的改變，因此在營(yíng)養(yǎng)成分上，生核桃明顯的是要優(yōu)于熟核桃的。
2.外皮不同:生核桃的外面會(huì)有一層綠色的外皮，而這層綠色的外皮往往也決定了生核桃的新鮮程度，熟核桃往往是沒(méi)有這層外皮的，成熟了之后，外皮就會(huì)逐漸的自動(dòng)脫落裂開(kāi)。
3.口感不同:生核桃曬干之后，保存的時(shí)間較長(zhǎng)，食用時(shí)會(huì)有著輕微苦澀的味道，吃起來(lái)更面，沒(méi)有脆脆的感覺(jué)。熟核桃因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱，果仁內(nèi)的水分更少，吃起來(lái)會(huì)有脆脆的感覺(jué)，食用口感更好一些。
3. 核桃生的和熟的哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
生核桃和熟核桃在口感上有些區(qū)別，熟核桃會(huì)更適口些，也少了些澀味；但在營(yíng)養(yǎng)上我認(rèn)為生的會(huì)更富含營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗镜臓I(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞掉。 生吃堅(jiān)果最健康 核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用，因?yàn)椤鞍l(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對(duì)女性而言是美容佳品。據(jù)說(shuō)著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤(rùn)。 我們把核桃的硬殼打開(kāi)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進(jìn)一步了解核桃是能補(bǔ)腦的。張教授說(shuō)：“這在中醫(yī)學(xué)里叫做‘同類(lèi)相求’或者‘以類(lèi)取象’，中醫(yī)本身就是一門(mén)經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，是根據(jù)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的規(guī)律。事實(shí)證明，核桃確實(shí)對(duì)補(bǔ)腦功效非常好?！爆F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對(duì)那些焦燥不安、少氣無(wú)力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。 核桃是個(gè)寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認(rèn)為，應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核 桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。張教授說(shuō)，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。 很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果最佳。
4. 生核桃和熟核桃哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)
冬天核桃吃生的好還是熟的都好。
核桃的功效，生吃好還是熟吃好，并不能一概而論，生吃有生吃的效果，熟吃有熟吃的效果。生核桃仁含有比較高的蛋白質(zhì)，維生素和脂肪，礦物質(zhì)等，適量的進(jìn)食，對(duì)人體是有好處的。生核桃，維生素成分不會(huì)被破壞，保存的比較好，更加利于人體對(duì)維生素的利用。另外熟核桃的話可以使核桃中的脂肪通過(guò)熟化以后，更容易被人體吸收。所以生吃核桃和熟吃核桃各有各的好處。
5. 生核桃與熟核桃哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)
核桃生食比熟吃好，因?yàn)楹颂疑碃I(yíng)養(yǎng)損失最少，加熱會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)元素，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味，最有營(yíng)養(yǎng)的。核桃性溫，能補(bǔ)腎益精，滑腸潤(rùn)燥，是很好的滋補(bǔ)品。由于其含有豐富的植物油，和動(dòng)物油相比，對(duì)“三高人士”來(lái)說(shuō)較為安全，可以適當(dāng)食用。核桃含有大量補(bǔ)腦益智的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長(zhǎng)期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。孕婦可以吃核桃，對(duì)胎兒大腦發(fā)肓有好處，但不宜過(guò)多。注意：
1、每天吃5～6個(gè)核桃，約20-30克核桃仁為宜。
2、吃核桃不要?jiǎng)兊艉稚∑ぁ：颂胰时砻娴暮稚∑ず幸徊糠譅I(yíng)養(yǎng)，剝掉了會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
3、吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶。
4、吃核桃時(shí)不要吃鐵劑及鈣劑。因?yàn)楹颂胰屎匪幔膳c鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。核桃生吃好還是熟吃好?核桃生吃比熟吃好，核桃中含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化。
6. 生核桃和熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好
打豆?jié){用生核桃或熟核桃都可以的，雖然口感上差別不太大，個(gè)人感覺(jué)用熟核桃打豆?jié){好喝。如果看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那用生核桃打豆?jié){比較好！
核桃挑選須知
看表面：核桃個(gè)頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。
看手感：飽滿(mǎn)，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺(jué)有重量而飽滿(mǎn)，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。
7. 生核桃和熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些呢
1.價(jià)格上不一樣
生核桃與熟核桃在價(jià)格上是有比較大的區(qū)別的，野生的生核桃價(jià)格非常的高比熟核桃價(jià)格都要高出許多。不過(guò)一般的生核桃的話，價(jià)格和熟核桃是差不多的，市場(chǎng)上一般一點(diǎn)的核桃價(jià)格目前在10-15元左右，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候千萬(wàn)不要被騙了。
2.二者味道有很大區(qū)別
生核桃因?yàn)闆](méi)有加工，因此沒(méi)有熟核桃那樣的油脂的香氣，吃起來(lái)口感上會(huì)比較的酸澀，水分會(huì)比較多，吃起來(lái)感覺(jué)比較脆。
3.二者營(yíng)養(yǎng)成分上也不一樣
熟核桃經(jīng)過(guò)加工之后，油脂香味足，吃起來(lái)口感好，那么為什么還有人喜歡生核桃呢?那是因?yàn)樯颂业臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的生核桃營(yíng)養(yǎng)上幾乎沒(méi)有任何的改變，因此在營(yíng)養(yǎng)成分上，生核桃明顯的是要優(yōu)于熟核桃的。
8. 生核桃跟熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
生核桃仁就是生核桃，炒的核桃就是熟核桃
1.價(jià)格上不一樣
生核桃與熟核桃在價(jià)格上是有比較大的區(qū)別的，野生的生核桃價(jià)格非常的高比熟核桃價(jià)格都要高出許多。不過(guò)一般的生核桃的話，價(jià)格和熟核桃是差不多的，市場(chǎng)上一般一點(diǎn)的核桃價(jià)格目前在10-15元左右，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候千萬(wàn)不要被騙了。
2.二者味道有很大區(qū)別
生核桃因?yàn)闆](méi)有加工，因此沒(méi)有熟核桃那樣的油脂的香氣，吃起來(lái)口感上會(huì)比較的酸澀，水分會(huì)比較多，吃起來(lái)感覺(jué)比較脆。
3.二者營(yíng)養(yǎng)成分上也不一樣
熟核桃經(jīng)過(guò)加工之后，油脂香味足，吃起來(lái)口感好，那么為什么還有人喜歡生核桃呢?那是因?yàn)樯颂业臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的生核桃營(yíng)養(yǎng)上幾乎沒(méi)有任何的改變，因此在營(yíng)養(yǎng)成分上，生核桃明顯的是要優(yōu)于熟核桃的。