腌咸肉怎么放白酒，腌咸肉放點生抽和料酒可以嗎

可以的

檸檬和生抽沒有禁忌關(guān)系，可以一起吃。檸檬：又稱檸果、洋檸檬、益母果等。含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。生抽：是醬油的一種，顏色比較淡并且呈紅褐色。主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。

味道好

腌制蒜苔時，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。

也就是除腥味得

防腐，不會變質(zhì)!

放酒的話比較鮮

可以。可以適度放點醬油，干辣椒面胡椒粉。

實在，不錯的酒。

我是來淘酒的

樓主的知識面很廣啊，多謝分享

用黃酒,若存半年至大半年

我自家腌臘肉是這樣的：將肉條用醬油、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、曲酒腌2天，提出來在干燥的地方?jīng)鰰?，腌料的汁保留，過幾天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，邊緣透明就好了，約10天-2周，根據(jù)天氣情況看。注意腌臘肉一定要秋后、冬天，夏天招蒼蠅就不好了。自家腌的干凈，放心吃。

白又嫩白的咸肉腌制方法：　　主料　　肋條肉一斤　　輔料　　鹽 花椒 白酒各適量　　做法步驟　　1. 鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱　　2. 把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬不要洗）上，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽　　3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住　　4. 每天幫肉翻身一二次　　5. 約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下　　6. 第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了　　7. 想吃的時候就隨時可以取出吃了

1 咸肉一塊 上海青適量 咸肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）2 生姜用擦成末，用少許水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）3 鍋里不放油 中火煸炒咸肉 到干松 潑上點生姜水 兩湯匙油 繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后 開大火，把青菜放進去，翻炒幾下4 米淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水攪拌均勻 水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬 放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。

　　一般腌咸肉時間是：從冬至開始到立春結(jié)束。 　　原料：肋條肉或五花肉適量，鹽、花椒面、白酒各適量。 　　做法：鍋上火加熱，倒入鹽、花椒面煸炒至熱。然后把花椒鹽灑在肉上，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽。這樣要提醒大家注意一點，那就是肉千萬不要洗，否則很容易導(dǎo)致失敗。 　　把擦滿花椒鹽的肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住，每天幫肉翻身一二次。約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了。想吃的時候就隨時可以取出吃了。 制作要領(lǐng)：　　肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。另外，最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。肋條肉因為肥瘦相間，腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來腌，但感覺吃口不如肋條肉。擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。 　　熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。每天在幫肉翻身的時候，還要聞一聞肉香不香，如果很香就沒有問題 　　最后提醒大家，陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。

可以用白酒代替，下面介紹做法：準備材料：五花肉、高度白酒一瓶、花椒隨自己喜歡的量、干辣椒、八角三顆、十三香兩勺、醬油四包制作步驟：1、肉洗干凈，放大鍋里。2、各個調(diào)味料的大合照，高度酒只是放了半瓶。3、把調(diào)味料都放到鍋里，干辣椒剪碎。4、不要放鹽，因為放過醬油了。腌上一晚上即可。5、放涼以后，將肉裝入砂鍋，放冰箱冷藏保存。

可以。具體做法如下：準備材料：花椒 一把 ，鹽 250克 ，老姜 70克 ，二鍋頭 1瓶 ，五花肉 3500克。1、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小，不用洗；2、將每塊肉全部用鹽，花椒和老姜搓勻；3、將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進冰箱冷藏；4、中間每隔2天將肉取出翻個身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右；5、腌足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈，不要過分沖洗；6、準備一瓶二鍋頭，倒入一個底部稍大的容器中；7、將每塊肉用白酒過一遍，就是放白酒里滾一遍，浸泡5分鐘；8、在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子；9、連續(xù)晾曬7到10天左右，曬到咸肉摸上去肉質(zhì)干硬就可以了，放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃；10、成品。

你好，我是廚師，沒有料酒的情況下，我們不會拿白酒腌肉的，白酒刺激性比較強，會損壞肉體鮮嫩的纖維。

你好，這個完全可以了，用高度數(shù)的。希望能夠幫助到你。

有的可以