一．自制紅葡萄酒里含甲醛嗎
自制紅葡萄酒不含甲醛，是傳統(tǒng)方法釀造出來(lái)。
二．自釀葡萄酒不純 會(huì)產(chǎn)生有毒甲醛嗎
1．自釀葡萄酒，只能算作是生活中的一種樂(lè)趣，而自釀的葡萄酒是不能過(guò)多或經(jīng)常飲用的，尤其是糖尿病患者，因?yàn)樽葬勂咸丫圃谥谱鲿r(shí)由于發(fā)酵的需要，會(huì)加入大量的白糖，因此自釀葡萄酒對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)只可遠(yuǎn)觀(guān)而不能近飲也。
2．再者，自釀葡萄酒由于條件所限，在配制過(guò)程中產(chǎn)生的不害物質(zhì)及雜質(zhì)，都無(wú)法處理掉，或者處理不干凈。因此，自釀葡萄酒一旦大量飲用，必然會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。
3．現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葡萄酒，包括進(jìn)口葡萄酒，各種價(jià)位的都有，為了安全起見(jiàn)，還是購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葡萄酒飲用為好。
三．為什么葡萄酒中會(huì)含有甲醇?
1．發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，屬于正常，含量其實(shí)并沒(méi)有傳說(shuō)那么大。你在喝之前先放置一段時(shí)間飲用，一般沒(méi)多大問(wèn)題的。
四．為什么說(shuō)自己做的葡萄酒會(huì)有甲醛
1．首先是甲醇而不是甲醛。所有的釀造食品的過(guò)程中都會(huì)有這種物質(zhì)，不必太驚慌，像我們?nèi)粘Ｉ畹尼u油，罐頭，腐乳，白酒，醋的釀造過(guò)程由于酵母的變異或者在代謝過(guò)程中某種代謝產(chǎn)物缺少或者代謝廢棄物沒(méi)有及時(shí)排掉的話(huà)就會(huì)產(chǎn)生一些甲醇甚至是一些會(huì)導(dǎo)致頭痛的高級(jí)醇。
2．可能導(dǎo)致有毒的原因葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。葡萄在生長(zhǎng)過(guò)程中打了農(nóng)藥，而自制葡萄酒過(guò)程一定要把葡萄洗干凈，如果是為了表皮微生物發(fā)酵而不洗干凈的話(huà)，可能就會(huì)造成不必要的損失了。
3．容器選擇可能導(dǎo)致有毒。整個(gè)過(guò)程下來(lái)要用到很多的容器，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，毫無(wú)疑問(wèn)，如果用玻璃、陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。
4．而如果把不銹鋼的，甚至鐵的容器作為發(fā)酵容器，是很可能釀成毒藥的。衛(wèi)生問(wèn)題可能導(dǎo)致有毒。發(fā)酵時(shí)間一般要7天。
5．在這個(gè)過(guò)程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒(méi)有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器不干凈，都可能導(dǎo)致細(xì)菌感染。
