怎么用白酒烤鴨蛋，白酒燒雞蛋燒不熟嘛蛋清混入白酒燒不完全最后面的不會燃燒

是高度白酒嗎。最起碼用紅星二鍋頭。56度的

不能

白酒燒雞蛋治謂寒雞蛋不知道熟

各種料放適當，加些面粉一起腌制，后烤制出來的都很香，吃過還想吃

首先白酒腌制會一定程度上去腥，但是物極必反，太多的白酒會掩蓋鴨子的原味，建議不要過量使用

好吃但有人受不了那酒味

不會有酒味了，酒只是起個促進蛋黃翻沙快的作用。 再看看別人怎么說的。

咸鴨蛋的蛋黃才是最好吃的，蛋白除了咸味，就沒別的味道了。那個時候奶奶自己腌制咸鴨蛋，用的還是自己家養(yǎng)的鴨生的蛋，純天然，一條生態(tài)生產線。做好的咸鴨蛋只夠自己家吃，這樣的咸鴨蛋腌出來是真好吃，因為這鴨子都是放養(yǎng)的，專門在河里吃小蝦小魚。

用料主料甜酒100克雞蛋1個輔料紅糖半塊水適量甜酒釀雞蛋的做法1.做好的甜酒2.取少許甜酒，紅糖，雞蛋3.水燒開4.關小火，打進雞蛋5.將蛋燜熟6.放進紅糖7.倒進甜酒8.煮一分鐘9.將糖煮化10.即成

煮酒釀蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 口味：甜味 工藝：煮 煮酒釀蛋的制作材料：主料：雞蛋100克 輔料：油豆腐30克 調料：江米酒150克,白砂糖20克,姜5克,豬油（煉制）10克 煮酒釀蛋的特色：美味可口、酒香濃郁。 教您煮酒釀蛋怎么做，如何做煮酒釀蛋才好吃 1. 炒鍋上火，加入少量豬油，燒熱后打入雞蛋，兩面煎黃取出備用； 2. 炒鍋中放少許油，燒熱后下姜片略炸，加入少量水，并加進酒釀、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），燒開一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

將各種材料混合好放在專用的模子里壓出來的，然后放在烤箱里烤

原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4.將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.5.準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

以五仁月餅為例：餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，枧水1克，花生油25克五仁餡：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔餅20克，玫瑰糖10克，細砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精煉植物油(或食用調和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍棄不用）表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)烤焙：200度，中層，約20分鐘。烤5分鐘定型后取出來刷蛋黃水

用主要是面粉、雞蛋、糖做成的。

用雞蛋做也可以，要用生的蛋，下邊是腌制方法： 　　1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 　　3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。 　　4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 　　5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。 　　6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 　　7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

這個簡單,你把一包鹽倒著一個碗里面嘛,鴨蛋放進去,然后放進微波爐烤10分鐘,出來后不用管他,等2天就可以吃了.

準備材料：鴨蛋若干、高度白酒若干、鹽若干制作步驟：1、鴨蛋洗凈，擦干，在太陽底下曬兩個小時2、放高度白酒里靜置五分鐘3、在鹽堆里滾一圈4、用保鮮膜包著5、放置密封容器里，一個月后等著吃6、腌好后可以直接吃，或者配粥吃

材料主料：鴨蛋10個；輔料：燒烤料適量、鹽適量、高度白酒適量燒烤味咸鴨蛋1.用料2.鴨蛋洗凈瀝水3.放在太陽下曬干4.鹽和燒烤料放入碗中5.混合均勻6.將鴨蛋放入酒中，滾一圈7.放入調料中滾上一圈8.裝入容器中9.密封保存一月以上10.啟封11.洗凈表面調料12.冷水入鍋13.煮沸后繼續(xù)煮5-10分鐘14.倒出，控干水分15.切開食用小貼士也可以直接將滾上調料的鴨蛋裝入保鮮袋中密封保存。調料的比例可以根據自己喜好隨意變化。

材料黃油25克，蟹味菇1盒，洋蔥1個，馬蘇里拉奶酪碎100克，火腿120克，菠菜1小把，雞蛋3個，牛奶200克，中筋粉90克，鹽3-5克，胡椒粉1克，辣椒粉1克（可以不加），蒜粉（可以不加）1克做法1、烤箱200℃預熱，在烤盤內壁抹上黃油。2、洋蔥、菠菜洗凈切碎，蟹味菇洗凈削去底部，培根切成小片。3、鍋中放適量黃油，油化后放入洋蔥碎炒出香味。4、再加入菠菜、蟹味菇，培根，放入鹽、胡椒粉和蒜粉，繼續(xù)翻炒一會，之后出鍋備用。5、將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入中筋粉，攪拌均勻。6、之后倒入牛奶，繼續(xù)攪拌至形成順滑的面糊。在面糊中加入50克奶酪碎，繼續(xù)攪拌均勻。7、將炒好的材料倒入面糊中，攪拌均勻。8、將攪拌均勻的面糊倒入烤盤，在表面撒上剩下的奶酪碎。9、放入烤箱中層，烤25-30分鐘，直到表面金黃即可。

只要3-4小時就可腌制好!　　1、首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮海鴨蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒海鴨蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊?！　?、再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出海鴨蛋即成?！　?、由于海鴨蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻?！　「嘞ⅲ凑堦P注中國鴨蛋交易網