壽司醬油，壽司醬油怎么用

準(zhǔn)備材料 購物清單發(fā)送至手機(jī)>> 醬油： 60毫升 米醋：120毫升 干柴魚薄片：2湯匙 日式紫菜皮：1張 橙子：1個(gè) 1、把醬油，米醋，柴魚薄片，紫菜皮和橙子放在一個(gè)平底調(diào)料鍋里，讓它們浸泡30分鐘。 2、再將鍋置火上，把內(nèi)容物煮沸，煮至剛開始沸騰時(shí)，馬上從火上移開，放一旁冷卻。待冷后，用一塊細(xì)紗布將固體物過濾掉，只留下液體備用。

口感不一樣的，如果吃壽司，還是用專門沾壽司的醬油，而且里面最好加一點(diǎn)綠芥末，這樣吃著更地道。

魚生壽司醬油技術(shù)指標(biāo): 氨基酸態(tài)氮含量：不低于0.8g/100mL 高檔天然釀造醬油，以大豆、小麥、鹽、葡萄糖、甜米酒、釀造醋等主要原料精制而成。用于佐餐及菜肴烹調(diào)，可直接用于涼拌、清蒸海鮮類、肉類食品，最適用于蘸點(diǎn)壽司、海鮮刺身，白灼海鮮及肉類食品，可調(diào)出食品的鮮味。

壽司醬油分為2種··一種是吃SASHIMI·一種是吃火鍋的··而醬油的種類還分為·調(diào)理汁水的··調(diào)理顏色的·調(diào)理味道的··你選擇的應(yīng)該是調(diào)理顏色的··不會(huì)太咸·反而甜會(huì)多一點(diǎn)點(diǎn)··你如果想要找壽司醬油的話··可以去找一個(gè)（萬字品牌的·濃口）當(dāng)然了也有別的品牌

能哦用別醬油味道地道（市面上醬油適合燒餐使用）去網(wǎng)上購買現(xiàn)淘寶上有多價(jià)錢也比市面上便宜做壽司其材料都有

壽司醬油的價(jià)海天醬油的味兒~

可以去沃爾瑪買一瓶正宗的壽司醬油，我在那兒買過，蠻好吃的?。?！

主料：粗辣椒面適量、細(xì)辣椒面適量（適合重口味人群）輔料：白芝麻適量、鹽適量、白糖半勺、花椒粉適量、蔥末適量、蒜末適量、小米辣適量、熱油適量、生抽1勺、醋半勺、蠔油半勺1、首先第一步，準(zhǔn)備適量粗辣椒面，如圖所示。2、然后在準(zhǔn)備差不多等比例的細(xì)辣椒面，如圖所示。3、再然后，加上白芝麻和花椒粉，如圖所示。4、隨后，再放入小米辣蔥末和蒜末，如圖所示。5、再之后，淋上熱油，如圖所示。6、最后再加入適量生抽，適量醋，適量蠔油，適量鹽，適量白糖攪拌均勻即可，如圖所示。

日式濃口醬油3600 味啉1000 清酒1000 加500克糖 味精少許 如果是在家里做的話,那不太容易做,建議用超市買的味極鮮醬油不錯(cuò),

壽司醬油的做法很簡(jiǎn)單，海鮮醬油加冷開水，比例1：1。普通醬油＋白糖＋冷開水，比例1：4：1。調(diào)和好后放入小碟子，加如芥末就可以了。請(qǐng)采納

既然對(duì)愛上了壽司，便應(yīng)該對(duì)它知道多一點(diǎn)，這次我們用十分鐘，把你速成為壽司專家。關(guān)西壽司：有時(shí)在日式料理店，會(huì)碰到方方正正的押壽司。源于大阪的押壽司，就是現(xiàn)在日常見到的壽司之前身。早期押壽司只屬于外賣食品，為延長保存期限，壽司的味道濃郁。又酸又甜的醋飯還要加入海帶汁，增強(qiáng)味道。鋪面的魚或蝦，也必經(jīng)過腌漬或煮烤的處理。所以，吃押模壽司，要做好心理準(zhǔn)備。關(guān)東壽司：現(xiàn)在大部分的壽司店，都供應(yīng)關(guān)東風(fēng)味的壽司，即握壽司(或江戶前壽司)。幕末時(shí)代前，東京還是押壽司的天下。后來有位高人靈機(jī)一動(dòng)，用手直接把魚料和醋飯捏成一團(tuán)——直到今日，那人是誰仍是一個(gè)謎。1923年關(guān)東發(fā)生大地震，江戶派壽司師傅分散全國，使新鮮美味的握壽司成為主流。關(guān)東壽司講究出材料的鮮味，調(diào)味遠(yuǎn)比關(guān)西壽司清淡，另一個(gè)分別是喜歡用紅肉(鮪魚、熟蝦、赤貝等)，而關(guān)西壽司則多用白肉(鯛魚、烏賊等)。吃壽司的小秘訣：知道關(guān)東和關(guān)西壽司的分別，下次遇見切成方方正正的關(guān)西壽司，再不會(huì)大驚小怪了。奉上五個(gè)吃壽司的小秘訣，讓你吃得輕松自在。輕沾醬油：很多人常從底部沾吸醬油，弄得又黑又咸，飯粒七零八落的。正確的做法是把壽司推倒一側(cè)，再以材料的一邊，朝下輕沾醬油食用。直接入口：若壽司本身已經(jīng)涂有醬汁的，應(yīng)直接食用，不用沾醬。對(duì)付軍艦卷：軍艦卷多用來包裹細(xì)碎的材料(三文魚子、海膽等)，無法倒轉(zhuǎn)食用，可用酸姜片沾醬油，涂在餡料上食用。把握時(shí)間：壽司材料的水份及飯內(nèi)的醋，都是壽司可口與否的關(guān)鍵，故此應(yīng)把握時(shí)間，在壽司干燥前盡快干掉它。別迷信煎蛋：上一輩的美食家認(rèn)為，到壽司店先點(diǎn)煎蛋壽司，就能知道師傅的手藝?，F(xiàn)在壽司店的煎蛋多數(shù)由學(xué)徒操刀，甚至利用工場(chǎng)生產(chǎn)的制成品，這方法已不管用了。

我做過M間五星級(jí)酒店的日本料理跟西餐一般都用龜甲萬醬油。。另外壽司醋用白菊醋。

行政總廚壽司醬油

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時(shí)，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團(tuán)上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。[編輯本段]配料　　生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤?mèng)~（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚 　　各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產(chǎn) 　　果菜：腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐 　　紅肉：牛肉、馬肉、火腿 　　其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋[編輯本段]佐料　　壽司醬油 　　山葵（wasabi） 　　紫姜（gari） 　　紫蘇葉（shiso） 　　味醂（mirin，煮食用米酒） 　　壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌后倒入鍋里，小火慢熬，出現(xiàn)小泡即可。注意，煮的時(shí)候需不斷攪拌，不能煮開。 置涼后使用。[編輯本段]制作過程　　1、外卷用的米飯比較多，大約是內(nèi)卷的1又1/3　　2、如圖將飯從左至右排在紫菜上部?！　?、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內(nèi)卷一般放在紫菜中間?！　?、如圖將紫菜卷起。　　5、包好了！　　6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁緊實(shí)?！　?、好了！撕去保鮮膜。　　8、再撒上自己喜歡的調(diào)味料，做一點(diǎn)點(diǎn)綴?！　?、象切內(nèi)卷一樣，一刀落，保持切口平整.　　10、成品。[編輯本段]內(nèi)卷方法　　1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋， 　　讓飯燜個(gè)10至15分鐘，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 　　因?yàn)闊岬娘堅(jiān)诎璐椎臅r(shí)候才能入味。待醋味充分浸入后，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。 　　2、小黃瓜洗凈，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。 　　3、將平底鍋燒熱，涂上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。 　　4、將烤海苔鋪在卷簾上，前端預(yù)留1cm，其余平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉松，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然后卷成壽司卷即可。[編輯本段]蒸米的技巧　?。?）首先是洗米，將米放置盆內(nèi)，倒入水，倒水的同時(shí)用手快速輕輕攪拌迷離，沖洗過后的洗米水立刻倒掉，如此重復(fù)兩遍。　?。?）然后再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時(shí)候時(shí)間不可過長，否則會(huì)破壞米中的維他命和纖維素?！　。?）再然后就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鐘-1小時(shí)?！　。?）這些做完之后就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個(gè)也可依個(gè)人喜好來調(diào)整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個(gè)10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來。[編輯本段]diy特別注意：　?。?）為了提升口味，在大米中加配糯米的時(shí)候，需要注意比例，推薦比例為大米：糯米 7：3。　?。?）米飯蒸制的時(shí)候要注意硬軟，盡量坐藥硬軟適中?！　。?）米飯蒸熟，盛入一個(gè)大些的容器里拌上壽司醋。拌醋的過程中需要注意向一個(gè)方向操作，避免弄爛米飯。拌好后用干凈的濕毛巾蓋住?！　。?）要等到壽司米涼至手溫的時(shí)候你可以開始動(dòng)手卷壽司了?！　。?）在最后切壽司的時(shí)候，一定要選擇鋒利的刀具。要求：干凈利落，盡可能做到1刀切。（壽司小皇后）[編輯本段]衛(wèi)生　　壽司的魚多是生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。 答案補(bǔ)充 材料：壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、紫菜3小片做法：1.兩手均沾點(diǎn)醋水，使米飯不會(huì)沾黏在手上。2.用手抓約20公克的壽司飯，輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。3.左手放一片生魚片，右手指沾少許芥末醬塗於生魚片中央，再將捏好的飯糰放在生魚片上，並用右手手指將飯糰輕輕壓平。4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側(cè)，然後輕輕地翻轉(zhuǎn)過來，使生魚片在上方，另再握緊稍加修飾，使壽司成弧形即可。