自制白酒什么時(shí)候放冰糖，自釀白酒里可以放冰糖嗎

自釀白酒，有的喝著會(huì)有一股苦味哈，放冰糖可以調(diào)和，但不能放白砂糖！淘寶：古鎮(zhèn)原漿-20...視頻來自：優(yōu)酷

看個(gè)人的喜好來決定，一般放0.7-1.25斤冰糖都可以。在泡藥酒、果酒的時(shí)候加入冰糖，能夠增加酒的甜度，一般甜度在最好20度以內(nèi)，5-8度糖分比較適口。10斤白酒調(diào)配配制酒，一般冰糖和白酒的比例應(yīng)該是1比10，具體的白酒和冰糖的比例是可以依據(jù)自己口味而改變的，1比8到1比15都是可以接受的，因此泡酒10斤放冰糖0.7-1.25斤都可以。?2冰糖融入白酒的功效1.冰糖的味道甘甜，融入白酒可以改善酒的口感。2.而糖自古以來也是也好的防腐，在泡酒的時(shí)候加入冰糖，還能夠增強(qiáng)防腐功效，延長配制酒的保質(zhì)期。3.加入了冰糖的白酒還有清熱潤肺、生津的功效。4.泡配制酒的時(shí)候加入冰糖，還能夠令酒中的水果、藥材等的有效成分更快析出。?3泡酒放冰糖好還是蜂蜜都可以，但是一般加冰糖的比較多。泡酒的過程中加入冰糖，是因?yàn)榫圃诎l(fā)酵過程當(dāng)中由水果自身的糖分產(chǎn)生，從而釀出酒精。但由于有的水果自身糖分不是很高，所以往往很多人都會(huì)加入冰糖使發(fā)酵中的糖分更充足，從而使果酒的酸甜感更為明顯，口感更佳。而蜂蜜中也含有較多的蔗糖、果糖等成分，起到的效果其實(shí)是一樣。因此泡酒放冰糖好還是蜂蜜都可以，但是冰糖的價(jià)格相對更便宜些，因此一般加冰糖比較多。

如果開始就放，冰糖會(huì)大部分發(fā)酵成酒精，葡萄酒的酒精濃度高。如果制好再放，冰糖一部分繼續(xù)后發(fā)酵成酒精，增加葡萄酒的甜度為主，酒精度也增加。如果喝前再放，只增加甜度。秋天到了，一曲“吐魯番的葡萄熟了”優(yōu)雅、奔放，動(dòng)人心弦！朋友，想不想自己動(dòng)手，給家庭做點(diǎn)葡萄酒呢？經(jīng)多方資料查找比較及自制結(jié)果，特將自制葡萄酒經(jīng)驗(yàn)公布如下：1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。7、發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。8、過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。9、二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。10、灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。11、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。12、飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。