什么是正確的白酒，怎樣算好的白酒呢

喝白酒之前最好先吃點(diǎn)淀粉類的食物，或者油膩的肉食，可以保護(hù)胃，喝白酒的時(shí)候不要一口悶，最好小口喝，這樣不容易醉。希望可以幫到樓主哈，O(∩_∩)O~

白酒知識(shí)介紹：白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒補(bǔ)充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺(tái)酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究，茅臺(tái)酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來(lái)代表，故也稱汾香型。其特點(diǎn)是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群：一般人均可食用。1. 35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用；2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?；生育期的男女最好忌酒? 白酒食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導(dǎo)：1. 烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。2. 烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。3. 白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。4. 空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物，否則會(huì)引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。

回味甘甜，不上頭，最好

不上頭的好

白酒要喝出甜味才算好白酒

在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。 對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨? (2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀 具有一定的溢香

喝酒的“八項(xiàng)注意”喝酒前先喝杯牛奶喝酒時(shí)吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟喝白酒要多喝水喝烈酒要加冰塊不能跟可樂(lè)一起喝吃水果解酒要“對(duì)癥”酒桌上不要抽煙飲酒后不能洗澡,那么，怎樣喝酒才更科學(xué)，不影響身體健康呢？喝酒要先選對(duì)酒　　喝酒要先選對(duì)酒，選不對(duì)酒，對(duì)身體傷害很大?！　≈炖蠋熃ㄗh，喝酒時(shí)，可以選營(yíng)養(yǎng)豐富的酒。　　白酒，應(yīng)該選低度酒，最好是釀造酒。但是，釀造酒容易“壞”，不能存太長(zhǎng)時(shí)間?！　『裙茣r(shí)，最好選葡萄酒和紅酒。葡萄酒含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分，可以降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管病，還可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝?！　∵^(guò)年時(shí)，也可以喝點(diǎn)藥酒。不過(guò)，要因人而異。比如：腎虛的人，可以喝點(diǎn)枸杞酒，它能補(bǔ)虛弱、益精氣、去冷風(fēng)、健腰腳?！　∑【茽I(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是不能貪杯。　　需要提醒您的是，再有營(yíng)養(yǎng)的酒，喝得過(guò)量也不行。　　先喝點(diǎn)牛奶能在胃里形成保護(hù)膜　　飲酒前，可以先吃點(diǎn)含淀粉或纖維的食物，比如：饅頭、燕麥粥等?！　〉矸?，能減少酒精的吸收。纖維吸收水分和酒精后，會(huì)使您有飽腹感。這樣，喝點(diǎn)酒，會(huì)感覺(jué)很飽，想喝也喝不下去了?！　](méi)有饅頭，可以先喝點(diǎn)牛奶。牛奶中的脂肪不容易消化，會(huì)在胃壁上形成保護(hù)膜，這層保護(hù)膜能減緩酒精的吸收。喝完牛奶，再吃幾片維生素C和維生素B，它們能消化和分解酒精?！　【谱郎铣圆艘獣?huì)吃　　如果事先沒(méi)準(zhǔn)備好，就上了酒桌，不用慌，再教您幾招兒。　　喝酒時(shí)，一定要先吃點(diǎn)東西，要不然，會(huì)醉得很厲害，第二天也會(huì)感覺(jué)醉，這就是通常說(shuō)的“宿醉”。　　喝酒時(shí)，要會(huì)吃菜，有些菜有解酒的功效。　　最好的下酒菜，是動(dòng)物肝臟。動(dòng)物肝臟里含有豐富的維生素B、維生素C、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，這些東西能分解酒精。點(diǎn)菜時(shí)，不妨點(diǎn)個(gè)豬肝?！　∩贤瓴撕螅瑧?yīng)該多吃豆類食品、魚肉、綠色和黃色蔬菜。另外，多吃堅(jiān)果、芝麻、紫菜，也是明智的選擇?！　∪绻谱郎嫌兴?，就多吃含維生素C和維生素B的水果，這些水果有解酒功效?！　『染茣r(shí)，必須補(bǔ)充糖分。如果糖分不足的話，血液會(huì)傾向于酸性，喝酒時(shí)會(huì)打顫、目眩，有可能引發(fā)低血糖。因此，可以多吃點(diǎn)米飯等含糖食物。　　喝白酒時(shí)，要多喝白開(kāi)水，能降低酒精濃度，并利于酒精隨尿排出；喝啤酒時(shí)，要勤上廁所；喝烈酒時(shí)，要加點(diǎn)冰塊?！　『染撇灰诉^(guò)快過(guò)猛，讓身體有時(shí)間分解乙醇。酒桌上，罰酒數(shù)杯或“一口悶”的做法，都不可取。　　喝酒時(shí)，不要喝碳酸飲料，比如可樂(lè)、汽水等。這種飲料，會(huì)加快身體吸收酒精的速度，容易引起酒精中毒?！　【?，不能摻著喝。這一點(diǎn)一般人都知道。其實(shí)，煙，也不能跟酒“混”。　　喝酒時(shí)，肝臟正開(kāi)足馬力解酒呢，這時(shí)候抽煙，肝臟就沒(méi)有精力解煙草中的毒了。兩種毒一起“對(duì)付”肝臟，它會(huì)很容易“受傷”?！　【坪蟪运獙?duì)癥　　如果用了以上辦法，還是喝多了，頭又痛又暈，可以“對(duì)癥下藥”吃點(diǎn)水果和蔬菜。一些蔬菜和水果，對(duì)解酒也有作用。　　酒后頭暈，可以喝西紅柿汁；酒后反胃、惡心，吃葡萄；酒后頭痛，喝蜂蜜水。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不頭痛；酒后心悸、胸悶，吃香蕉?！　★嬀坪?，不要洗澡。酒后洗澡，體內(nèi)的葡萄糖會(huì)消耗掉，容易引起低血糖。同時(shí)，酒精濃度會(huì)相對(duì)增加。酒精，還抑制了肝臟的正?；顒?dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖的恢復(fù)。所以，酒后洗澡，容易酒精中毒。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡，容易中風(fēng)?！　『韧昃?，還應(yīng)該防感冒。很多人都認(rèn)為，喝酒能御寒。實(shí)際上，喝酒不但不能御寒，反而會(huì)降低人體的御寒能力。喝酒后，乙醇進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起麻醉作用。麻醉后，人體對(duì)外界環(huán)境刺激的敏感性降低，因而對(duì)寒冷不敏感，使人誤以為喝酒能御寒。乙醇，會(huì)引起血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，使體內(nèi)大量的熱量通過(guò)皮膚散失，反而會(huì)使體溫下降。因此，喝酒后，要做好保暖，防止感冒?！　∮行┤瞬荒芎染啤　‰m說(shuō)過(guò)年大伙在一起高興，都想喝兩杯慶祝一下，但營(yíng)養(yǎng)專家提醒說(shuō)，有些病人不能喝酒，有的人喝完酒，還有猝死的危險(xiǎn)?！　∫韵虏∪?，應(yīng)該禁酒：肝臟有毛病的人因?yàn)楦闻K是解毒器官，一旦患病，就沒(méi)法解毒?！　「哐獕夯颊吆染坪?，血壓會(huì)明顯升高，有危險(xiǎn)。　　心腦血管疾病患者這種患者喝酒后，血管一旦破裂，即使送到醫(yī)院也很難搶救?！　「忻盎颊邠錈嵯⑼?、先鋒等藥物，能跟酒精發(fā)生反應(yīng)，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟。　　十二指腸潰瘍患者患這種病的人飲酒后容易導(dǎo)致胃穿孔，表現(xiàn)為腹痛難忍、反復(fù)嘔吐?！　【茖?duì)人體的危害　　說(shuō)到酒對(duì)人體的危害，消化系統(tǒng)首當(dāng)其沖。此外，酒對(duì)心血管系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的危害也很嚴(yán)重。　　酒，在消化器官中吸收得非?？?，進(jìn)入體內(nèi)的酒精，大約20％被胃、80％被小腸吸收，溶入血液中，被運(yùn)往全身各處。如果胃里有食物，酒精被送往小腸的速度就會(huì)減緩。如果胃里沒(méi)有東西，酒精在胃腸內(nèi)吸收的速度會(huì)加快，不久，血液中酒精濃度就會(huì)急劇上升?！　【茖?duì)人體的危害非常多，專家隨便就能舉出十多種?！　?酒在胃部會(huì)干擾黏膜層，刺激胃酸的分泌，同時(shí)有引發(fā)胃潰瘍的危險(xiǎn)；酒能干擾脂肪的消化，導(dǎo)致脂肪性腹瀉；約有20%的酗酒者患有脂肪肝、肝炎，嚴(yán)重者發(fā)生肝硬化；影響營(yíng)養(yǎng)素的消化，引起胰腺炎；酒精會(huì)抑制小腸黏膜酶的活性，干擾主動(dòng)運(yùn)輸，減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；酗酒者，尿液中的氨基酸及礦物質(zhì)流失增加；酒精能促使大量的水溶性維生素流失，導(dǎo)致維生素C和維生素B族缺乏癥的出現(xiàn)，如壞血病及口腔潰瘍等癥；長(zhǎng)期飲酒者，夜間視力會(huì)下降；長(zhǎng)期飲酒，肌體免疫力會(huì)下降；酗酒，容易引發(fā)心臟病、腦中風(fēng)；飲酒，會(huì)引起大腦萎縮。　　最后提醒您，長(zhǎng)期飲酒對(duì)肝臟的損害，比偶爾一次大量飲酒更嚴(yán)重。每天飲酒，比間斷飲酒的危害大。一次大量飲酒的危險(xiǎn)性，比一天分?jǐn)?shù)次飲酒要大

常說(shuō)適量飲酒有益身心，嗜酒如命就會(huì)引致胃炎，甚至肝硬化。究竟喝多少酒才算適量？什么酒又最有益？ 　　醉過(guò)方知酒濃 　　如果我們所飲的酒令我們神志不清，那么我們已經(jīng)是喝酒過(guò)量，中了酒精毒，出現(xiàn)「醉酒」的現(xiàn)象。 　　原來(lái)，酒精入胃后大約5分鐘便可入血，我們一次過(guò)喝下大約80克的酒精時(shí)，大腦皮層就會(huì)受到抑制，反射性地引起低級(jí)中樞神經(jīng)的過(guò)度興奮，產(chǎn)生快感，但同時(shí)亦會(huì)出現(xiàn)頭部脹痛和惡心嘔吐的現(xiàn)象。這種情況雖未至於危險(xiǎn)，但已是酒精中毒的初期。所以，無(wú)論你有多愛(ài)喝酒，也請(qǐng)謹(jǐn)記把酒精含量保持在80克以下，當(dāng)然，飲得愈少就愈安全。 　　此外，每周飲酒不應(yīng)超過(guò)3次，而且時(shí)間最好在晚上，其次是中午，不應(yīng)在早上喝酒。飲酒時(shí)，最好以帶糖的食物、鹼性食品、綠葉蔬菜和水果為下酒菜，從而進(jìn)一步減輕酒精對(duì)人體帶來(lái)的副作用。 　　其實(shí)飲酒亦有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如何能在享受美酒時(shí)攝取營(yíng)養(yǎng)，在乎我們?cè)鯓舆x擇。 　　白酒最無(wú)益 　　市面上的酒類大致可分為白酒、紅酒和啤酒，其中以白酒對(duì)人體最有害。原因是白酒除了本身含有大量乙醇（即酒精成分），還含有其他有害成分，如有機(jī)酸、高級(jí)醇、酯類、醛類、多元醇及酚類等。在釀制白酒的過(guò)程中，也產(chǎn)生了一些有毒物質(zhì)，包括甲醇、醛、雜醇油、鉛和氰化物，對(duì)人體的健康有很大影響，所以不飲為妙。 　　紅酒3大營(yíng)養(yǎng)素 　　紅酒是以葡萄為原料的葡萄酒，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料。它含有人體維持生命活動(dòng)所需的3大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。在酒類飲料中，它所含的礦物質(zhì)亦較高，而它豐富的鐵元素和維他命B12能治貧血。由於紅酒的酸鹼度在ph2至ph2.5之間，跟胃液的酸鹼度相同，可以促進(jìn)消化、增加食欲、降低血脂、軟化血管，對(duì)治療和預(yù)防多種疾病都有作用。 　　美國(guó)有專家更發(fā)現(xiàn)，某些葡萄酒含有一種可以抗癌的櫟皮黃素，這種物質(zhì)來(lái)自紅葡萄皮，經(jīng)提煉釀後可高度濃縮於葡萄酒內(nèi)，起防癌作用。不過(guò)，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可過(guò)量飲用，否則反而會(huì)破壞人體的免疫機(jī)能，增加患癌機(jī)會(huì)。 　　啤酒有8種人體所需氨基酸 　　雖然啤酒常令人聯(lián)想到「啤酒肚」，但它基本上也是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料。它含有17種氨基酸，其中8種是人體所需的。此外還有維他命B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。當(dāng)中的維他命B族及啤酒花浸出物可增加食欲，幫助消化和利尿消腫，菸酸則有軟化血管、降低血壓、改善血液循環(huán)的作用，預(yù)防動(dòng)脈硬化，而糖分則能提供大量熱能，至於大量的二氧化碳則可清熱解暑、生津止喝。最重要的是，它是所有酒類飲料中含酒精度最低的。 　　當(dāng)然，長(zhǎng)期大量飲用啤酒，也是如大量喝白酒或紅酒一樣，對(duì)健康有害，尤其是心臟機(jī)能衰弱的人，所以要適可而止。