五斗糧酒業(yè)加盟費(fèi)多少錢，五斗糧52度白酒價(jià)格

男人腎虛通常會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟的情況，可以通過飲食補(bǔ)腎，也可通過服用藥物來緩解腎虛問題，平時(shí)還要注意勞逸結(jié)合，不能長(zhǎng)時(shí)間的熬夜，否則很容易出現(xiàn)腎虛問題

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古人動(dòng)不動(dòng)喝幾壇酒還不醉，這樣的情況多見于史書記載和文學(xué)作品，說明可信度還是比較高得。實(shí)際上，這點(diǎn)不值得奇怪，且不說元代之前，酒的酒精含量普遍較低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇。 比如之前我喝酒的時(shí)候，多的時(shí)候喝過大概有七八斤啤酒加半斤二鍋頭，當(dāng)然中間少不了幾次廁所。而我見過能喝的反而是一個(gè)女孩，可以說天賦異稟，有次喝酒喝了那種青啤十多瓶，這個(gè)量算不了什么，奇的是人家喝的氣定神閑，廁所都不用上，只能說個(gè)人代謝功能異于常人。而能喝的人有次在一個(gè)節(jié)目上介紹一個(gè)酒神，是魯豫主持的一個(gè)節(jié)目，那人可以一頓喝七斤白酒，這可是貨真價(jià)實(shí)的白酒，平均度數(shù)怎么也要四十度以上，古人喝酒小壇子也就兩三斤的量，加起來也可以算是幾壇子了。像名人里面，能喝酒的也屢見不鮮，比如最喜歡寫酒的古龍大俠，他的作品里幾乎每個(gè)大俠都愛酒，更有諸多酒量驚人的奇人異士。古龍大俠自身那個(gè)酒量也是駭人聽聞，當(dāng)年古龍大俠多數(shù)作品都拍成電影，他自己也是個(gè)編劇，他的酒量武行的壯漢見了都怕，據(jù)洪金寶回憶說古龍喝威士忌都是一杯一杯的灌，就算他們有功夫在身也不是古龍的對(duì)手。也許正因?yàn)楣琵埡染铺酰杂⒛暝缡?，讓人可惜。再一個(gè)能喝酒的比如俄羅斯人，他們的酒量是普遍較高，高度難喝的伏特加，他們可以面不改色的喝下一大瓶，而且是空口喝，什么下酒菜什么的是不需要的。 說了現(xiàn)代喝酒的眾生相，其實(shí)是想說明一個(gè)道理，就算在今天這個(gè)人的體質(zhì)，加上現(xiàn)在普遍較高的白酒度數(shù)，一次喝個(gè)幾壇子酒都不算回事，何況是在一貫喜歡夸張的 歷史 記載和文學(xué)作品里呢，這事不值得稱奇。在元明清時(shí)代已經(jīng)有了蒸餾酒，但是民間普遍流行的還是一般家庭式作坊釀造的釀造酒，比如大名鼎鼎的二鍋頭成形于清中期，已經(jīng)接近于近現(xiàn)代了。了解一下古代白酒的普遍度數(shù)，就會(huì)明白喝幾壇子酒根本不是事兒。 我們古人善于發(fā)展技術(shù)，不注重理論研究，所以沒有確切記錄酒精含量的記載，對(duì)于酒的描述多是老陳醇香等不牽涉量化的詞，根據(jù)古人釀酒方式的記載和相關(guān)遺址的挖掘，可以推演出古代人相當(dāng)一部分釀酒跟今天家庭釀米酒的基本方式和理論是完全一致的。我們今天釀酒度數(shù)最低的可以算是酒釀了，算是一種米水混合物，超市里冷藏區(qū)經(jīng)常有賣，有些小孩子也喜歡買來吃，過濾掉大米，可以算是一種酒了。有些地方再深度發(fā)酵過濾一下，可以做成度數(shù)更高的酒，我某次在一個(gè)人家吃過一次家庭釀的米酒，已經(jīng)進(jìn)行了深度過濾，清亮剔透，甘甜中隱隱有絲絲辣口，論度數(shù)比不上黃酒，甚是甘醇，我懷疑《水滸傳》里武松景陽岡喝的透瓶香就與此類似。度數(shù)再高一些的就是花雕女兒紅這樣黃酒了，按照今天觀點(diǎn)來看，一般十四度左右。再高一點(diǎn)的就是類似清酒這樣的酒了，今天的度量來看也不會(huì)超過二十度。這幾種酒涵蓋了大部分都古代釀酒，一個(gè)共同的特點(diǎn)就是低度，酒的酒精度數(shù)一旦下降，其猛烈程度也會(huì)成倍下降。就好像今天有人可以喝十多瓶啤酒若無其事，但是二兩高度白酒就會(huì)歇菜。 史書里記載的事情，肯定是要有代表性的，喝酒的人多了去了，不可能喝次酒就給記錄下來，只有那些天賦異稟有海量的人，才有記載他喝酒的必要。至于文學(xué)作品里，一個(gè)人如果嗜酒如命又一喝就醉，這樣的人設(shè)簡(jiǎn)直就是個(gè)廢物啊，根本沒必要浪費(fèi)筆墨。要寫的話就要寫武松，寫喬峰，寫胡鐵花，這些人物喝酒越多本事越大，這樣讀起來才痛快淋漓呢。 這個(gè)問題得看是古代的什么時(shí)候。如果是明清時(shí)期，市場(chǎng)上白酒已相當(dāng)流行，酒的度數(shù)會(huì)高一結(jié)，具體是多少度很難說，但酒精度數(shù)高于黃酒是肯定的。而在明清之前，白酒幾乎沒什么人喝，有人認(rèn)為元代之前中國(guó)人沒有白酒技術(shù)，此話未必準(zhǔn)確，因?yàn)樗未恼麴s技術(shù)已十分成熟，蒸餾酒在技術(shù)上是沒有問題的。但此時(shí)就算有白酒，黃的人也非常少，大家喝的都是黃酒。 黃酒是低度酒，度數(shù)一般都是10%左右。也因此，人們才動(dòng)不動(dòng)喝好幾壇都不會(huì)醉。這時(shí)候考驗(yàn)的不是酒量，而是肚量。漢代有一個(gè)叫做于定國(guó)的人，酒量非常驚人，“食酒至數(shù)石不亂”，飲下數(shù)石酒而不醉。漢代的一石，如果以容積計(jì)算，相當(dāng)于宋代二斗七升；如果以重量計(jì)算，相當(dāng)于宋代的三十二斤。北宋的科學(xué)家沈括認(rèn)為，“于定國(guó)飲酒數(shù)石不亂”的記載非?？梢桑?yàn)椤叭酥怪?，亦何容置二斗七升水邪”（沈括《?mèng)溪筆談》）。一個(gè)人的肚子，怎么可能裝得下二斗七升水或三十二斤水？其實(shí)，沈括忽略了一個(gè)變量：人可以一邊飲酒，一邊排泄。宋代的三十二斤，不外是現(xiàn)在三十瓶啤酒的容量。 酒文化是中華民族特有的一種文化，好像不喝酒就不能辦事一樣。所以從古至今，喝酒在我國(guó)飯桌文化上是不可缺少的一種文化。 我們經(jīng)常在影視劇當(dāng)中看到武林好漢大口吃肉大碗喝酒，動(dòng)不動(dòng)就是是幾碗十幾碗的喝下去，那么到底是因?yàn)楣湃司屏看竽剡€是古代的酒度數(shù)低呢？ 說到古人喝酒，最著名的怕是武松了，三碗不過崗，武松喝了十八碗。不僅上山了，還打死了一只老虎，一戰(zhàn)成名，至今都流傳著武松打虎的故事。 為什么能喝如此之多呢？首先有兩個(gè)方面跟我們現(xiàn)在有區(qū)別。 古代的計(jì)量單位和現(xiàn)在不一樣。 我們知道，古代16兩為一斤。而現(xiàn)在10兩為一斤，這個(gè)計(jì)量單位上古代比現(xiàn)在同樣是一兩，但實(shí)際比現(xiàn)在要少了。 再者，古代常常說某某男子乃為八尺大漢。按照我們現(xiàn)在的一尺為33公分，那么八尺足身高有2.6米之多。 古代的人可能要比現(xiàn)在高一點(diǎn)，但也不會(huì)這么夸張。 根據(jù)古代的計(jì)量單位，時(shí)期不同，長(zhǎng)短也不一樣，到了明清一尺約為31厘米這樣。之前到時(shí)在21--25厘米之間。 所以不能拿古代的一尺和我們現(xiàn)在的做衡量。 同樣，作為其他用具也是一樣的，同樣的說法，可能要比現(xiàn)在的小一些。 （十六兩秤） 古代酒水的度數(shù)很低，這個(gè)是非常重要的原因。 我們知道，古代的釀酒工藝并不是很完善，跟現(xiàn)在的工藝根本沒法比。 由于釀造工藝不一樣，出來的酒度數(shù)自然不一樣了。 我們現(xiàn)在的大多是蒸餾技術(shù)，而古代沒有這個(gè)技術(shù)，用最多的還是釀酒，屬于米酒的范圍，不但度數(shù)不高，還帶有米香的味道。 古代的酒通常都在十度以下，甚至在五六度這樣，就跟現(xiàn)在的啤酒是一樣的，所以，喝個(gè)幾碗不成問題。 現(xiàn)在的人喝啤酒，能喝的也都在一件起步，十幾二十瓶的都沒有問題，下酒快。 所以，看似古人喝酒很厲害，根本的原因還是因?yàn)槎葦?shù)低，換成現(xiàn)在53度甚至六十多度的可能也喝不了多少。 因?yàn)榫莆幕氖⑿?，有因?yàn)槎葦?shù)低，所以古人才可以這么附庸風(fēng)月。 “舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！? “酒逢知己千杯少” “勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人” “人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月” “新豐美酒斗十千，咸陽俠游多少年” “人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉” 太多太多，文人對(duì)于酒的癡迷，都留在了萬千詩詞里。 經(jīng)常在一些武俠劇中，看到許多大俠，江湖人士，到酒店喝酒，動(dòng)不動(dòng)就喝上個(gè)好幾壇，乃至有些失落的人，酒店的酒喝光了，他都還沒醉。莫非古時(shí)候的酒跟白開水相同?一點(diǎn)都不醉人嗎?其實(shí)并非如此。 影視作品中的橋段，只是只是場(chǎng)景需求，前史上實(shí)在的酒仍是有必定度數(shù)的。我國(guó)自古以來茶文明和酒文明一向都是我國(guó)的兩大特色文明。我國(guó)前期的釀酒方法，相對(duì)如今仍是比較粗糙的。 前期的酒相當(dāng)于醪糟，醪糟的主要原料是糯米，釀造工藝簡(jiǎn)略，口味甜美醇美，乙醇含量很少，因而深受人們喜歡。度數(shù)只是相對(duì)于現(xiàn)在咱們的啤酒，根本在十度以下。前期古人釀酒，都是用五谷或許果子來釀酒的，所以釀出來的酒有點(diǎn)相似咱們現(xiàn)在的葡萄酒。 我國(guó)的釀酒文明和前史十分的悠久，考古專家從前出土過距今有5000多年前史的釀酒用具，也就是說黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)期，就存在著釀酒這個(gè)行業(yè)。 有的前史記載，釀酒的鼻祖是狂藥，以為狂藥是夏朝人，東漢《說文解字》中解說“酒”字的條目中有：“狂藥作秫酒。”《世本》也有同樣的說法。 秦朝時(shí)，釀酒呈現(xiàn)了酒曲，那個(gè)時(shí)候釀出來的酒，度數(shù)比較低，根本都在十度以下。許多人聽過武松打虎的故事，武松去景陽岡打虎之前，喝了8碗酒。實(shí)際上其時(shí)武松喝的酒，它的度數(shù)，只是比一般的啤酒度數(shù)要高幾度罷了，也就十幾度左右，相當(dāng)于雞尾酒的度數(shù)。宋朝時(shí)期的釀酒技能，有所提高，能提煉出10到20度左右的酒。 所以其時(shí)武松喝的酒相當(dāng)于喝了六七瓶的啤酒差不多，宋末能夠提煉出白酒相同的度數(shù)，這還得歸功于北方的少數(shù)民族，因?yàn)楸狈降奶鞖獗容^冰冷，所以古代的這些少數(shù)民族，往往都是喝酒來御寒，跟華夏的酒不相同，他們喝的都是高濃度的酒，這些游牧民族釀酒的方法，用的是所謂的“蒸餾法”的方法，后來才傳到了華夏。 盛行喝白酒，也是在元朝今后的工作，元朝曾經(jīng)許多人都是海量，元朝今后很少呈現(xiàn)一個(gè)人能夠喝十大碗的，像唐宋時(shí)期，李白有許多詩歌，都是描繪斗酒的場(chǎng)景。 在6000年前人們剛剛摸索到關(guān)于酒的制作技術(shù)時(shí)，只會(huì)用發(fā)了芽的谷物去制作酒，所以大多都是糧食酒，以黃酒為主，度數(shù)非常低，甚至口味偏甜。秦朝以后，人們開始嘗試用酒曲去制酒，制成的也是黃酒。 漢朝按酒曲和谷物的比例配方制酒，這種酒應(yīng)該算真正的酒，度數(shù)10度——18度左右。 南北朝的時(shí)候，已有多種做酒方式，部分方式延續(xù)到現(xiàn)在。唐宋時(shí)期，比較盛行“女兒紅”。似乎采用過里面的制作方式，稱這種酒為“紅酒”。酒度保持在18度以內(nèi)的水準(zhǔn)。 宋元時(shí)期，酒的制作有了大的突破，通過蒸餾手法做酒，有學(xué)者說，蒸餾的制酒方式便是元朝的開始。元朝時(shí)的酒和現(xiàn)如今的酒大體相似，但華夏人群喝的是度數(shù)非常低的清酒的。而且，雖然在元朝出現(xiàn)了高度數(shù)的酒，但人們?nèi)匀幌矚g飲用度數(shù)低的酒曲釀酒，蒸餾而出的高度酒只有在宮廷內(nèi)的重要場(chǎng)合才會(huì)拿出來，這些酒有的達(dá)50度。 明朝時(shí)期，人們依舊喜愛發(fā)酵的低度酒，蒸餾酒并沒有得到普及。等到清朝的時(shí)候，滿人統(tǒng)治天下，傾向于度數(shù)高的酒。蒸餾的酒已經(jīng)普及，取代了發(fā)酵制成的酒。 由此可以發(fā)現(xiàn)，那些各個(gè)朝代有名的英雄或詩人，他們能一次喝下幾十碗酒。其實(shí)并不可怕，因?yàn)檫@些酒的酒精度數(shù)都很低，一般人都可以做到。 在影視劇里及各種演義小說中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大碗喝酒大口吃肉的情景，那一個(gè)個(gè)人頭一般大的酒壇，里面裝著滿滿的酒水，然后那些豪邁人物們喝著這些酒時(shí) 就如同喝水一般，絲毫不見醉意出現(xiàn)。 在看到這種情節(jié)時(shí)，很多人都會(huì)先入為主地以為他們喝的酒跟現(xiàn)如今人們所喝的白酒一樣，是酒精度數(shù)很高的酒水，但實(shí)際上這種想法是錯(cuò)誤的。 古人們大碗所喝的酒跟我們現(xiàn)如今的高度數(shù)白酒不同，排除少數(shù)古代真實(shí)存在的酒神之外，大多數(shù)古代人海飲一般喝下的酒其實(shí)是度數(shù)很低的釀造酒。 釀造酒 所謂釀造酒就是不需要經(jīng)過蒸餾的酒，大家平常所接觸到的啤酒、紅葡萄酒、黃酒就是當(dāng)今世界上最出名的三大釀造酒。 經(jīng)常喝啤酒、紅酒、黃酒的人，都知道這類酒的度數(shù)有多么之低。 釀造酒一般被稱為原汁酒，它是通過酵母把食物中的淀粉、糖分轉(zhuǎn)換成酒精，最終才形成了我們所知道的釀造酒，因?yàn)楸Ａ袅酸勗焓澄锏脑撅L(fēng)味，釀造酒才被稱之了原汁酒。 如果喝的是啤酒，想必現(xiàn)如今很多人都比電視劇中經(jīng)常出現(xiàn)的豪俠們要厲害。 僅就我所見，一個(gè)人能喝下半箱啤酒的案例就不在少數(shù)，更不用說諾大中華土地，酒量超凡者的酒量了。 蒸餾酒 蒸餾酒和釀造酒有所不同的是，它們比釀造酒多了一道工序，這道工序就是蒸餾。 而蒸餾酒的原材料非常繁多，例如高粱、大米、小麥、葡萄等等，在全世界各地都有人用來做蒸餾酒。 然后這些食物經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾，就形成了我們所看到的蒸餾酒。 除了我們所知道的白酒之外，外國(guó)的白蘭地、伏特加、朗姆酒等等都是高度數(shù)的蒸餾酒。 在喝這些蒸餾酒的時(shí)候，很多人就不能像喝啤酒一般豪氣了，如果酒量不行，強(qiáng)行喝太多蒸餾酒的話，是有極大可能會(huì)丟掉性命的，現(xiàn)如今很多新聞案例就證明了這點(diǎn)。 蒸餾酒的 歷史 發(fā)展 接下來我們?cè)僬勔幌挛覈?guó)蒸餾酒的起源。 關(guān)于我國(guó)蒸餾酒的起源，很多人說是唐朝，但經(jīng)過相關(guān)學(xué)者的考究，最終得出的結(jié)論是宋朝。 是從宋朝開始，蒸餾酒才真正出現(xiàn)于我們的 歷史 中的，最后經(jīng)過多年的發(fā)展，蒸餾酒才在明清時(shí)期完全擴(kuò)散在了全國(guó)各地。 我們現(xiàn)如今所看到的很多電視劇、 歷史 演義背景大多數(shù)是在宋朝、明朝、清朝時(shí)期，在這些朝代白酒已經(jīng)出現(xiàn)了，但并不意味著那些時(shí)代人們喝的就一定是白酒。 就如同白酒是我們的國(guó)酒一般，在這種情況下，國(guó)內(nèi)還是有很多人喜歡喝低度數(shù)的啤酒、紅酒。 以此類推，古代人們除了喝白酒之外，肯定也有很多接受不了高度數(shù)酒的人會(huì)選擇去喝黃酒或者用釀造手法釀造出來的白酒。 在這種條件下，古代人喝好幾壇酒都不會(huì)醉的情況就不會(huì)顯得太過于離奇了。 所以說這就是古人經(jīng)常喝好幾壇酒也不會(huì)醉的原因，最主要還是古代人們所喝的酒度數(shù)低。 在中華民族悠久 歷史 的長(zhǎng)河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。我國(guó)酒的 歷史 ，可以上到上古時(shí)期，至今已有五千年的 歷史 了。 古代一些文人騷客很是愛酒，甚至說是無酒不歡，那么古代的酒有多少度？為什么喝酒能喝好幾壇才會(huì)醉呢？ 其實(shí)古人喝的是發(fā)酵酒，酒度不高，應(yīng)該在10度以內(nèi)！（由酒精殺菌作用決定）， 先秦時(shí)代釀酒，兼用曲、蘗兩種酒母，到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。 北宋的時(shí)候采用了“連渣拌飯法”，把米蒸好了冷卻后拌入曲渣，一年四季根據(jù)時(shí)令的不同放的酒曲或大或小，這樣做可以使酒更醇，度數(shù)可以達(dá)到11－18度。技術(shù)落后的窮鄉(xiāng)僻壤，酒品質(zhì)估計(jì)差點(diǎn)，酒精度三五度的都有，跟啤酒差不多。怎么喝就看喝酒的場(chǎng)合和個(gè)人的酒量了。在宋末的時(shí)候，游牧民族把蒸餾技術(shù)傳入我國(guó)，中國(guó)酒精度數(shù)越來越高。 我們現(xiàn)代人通常把酒作為一種實(shí)現(xiàn)功利的工具，卻忽略了酒最本真的東西。古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，只要把量控制到恰到好處，對(duì)人的 健康 是有益無害的。 而現(xiàn)在人喝的蒸餾酒是將酒精進(jìn)行提純，酒度通常高達(dá)30到50度，所有問題應(yīng)該回答了！ 并不是古人的酒量比較大，我們看到電視劇或者文藝作品中很多豪飲者，對(duì)壇而飲，武松也有喝十八碗的經(jīng)歷，之所以這么喝，主要是為了解渴，而不是像現(xiàn)在的烈酒，越喝越渴，古代這么低度數(shù)的酒，喝個(gè)十碗八碗不算多吧，試想如果你喝的是醪糟，估計(jì)肚量大一點(diǎn)的都有可能喝十八碗！這也是為什么他們千杯不醉的理由吧。 一直以來古人在我們的印象里特別能喝酒，而且喝個(gè)十來碗都不礙事兒。例如《水滸傳》中的武松，他的酒量在梁山泊上堪稱第一。他曾經(jīng)喝了15碗酒后，還能赤手空拳地把老虎打死。唐代大詩人李白也是出了名得愛喝酒，他在《將進(jìn)酒》中高吟：“將進(jìn)酒，杯莫停?！本瓦B他的好友杜甫也在《飲中八仙歌》里說“李白一斗詩百篇”、“汝陽三斗始朝天”、“張旭三杯草圣傳”、“焦遂五斗方卓然”。這些古人的酒量乍聽起來確實(shí)好，然而事實(shí)并非如此，古人的酒另有玄機(jī)！ 首先是古今單位存在很大的誤差，例如古人量身高用的尺子，實(shí)際上大約只有我們現(xiàn)代尺子的三分之二，再譬如唐至清代都以“二十四銖為一兩，十六兩為一斤”，所以文獻(xiàn)里動(dòng)輒就記載某人喝了數(shù)斗酒，其實(shí)并沒有我們想得那么多。我們習(xí)慣性地將古代量酒用的斗和現(xiàn)代稱糧食用的斗相掛鉤，想當(dāng)然的就以為古人能喝上好幾壇酒，但實(shí)際上它倆完全不是一回事。古代的斗是盛酒的酒器，《詩經(jīng)·大雅·行葦》曾記載“酌以大斗，以祈黃考”。朱熹對(duì)此標(biāo)注到：“大斗，柄長(zhǎng)三尺?！?古代的三尺，也就是現(xiàn)在的二尺左右。大斗如此，小斗定然更小。從出土的青銅斗看，也就是現(xiàn)在家里飯勺大小，一斗的容量也就是現(xiàn)在常用的一個(gè)玻璃杯。 《史記?滑稽列傳》齊威王問淳于髡能喝多少酒，淳于髡答 ：“臣一斗亦醉，一石亦醉。”“一斗亦醉”，這個(gè)典故是告訴我們：一斗太少，一石太多。做事不能太極端，否則會(huì)衰敗。由此可見，斗在古代代表少。 其次古人的酒不是蒸餾酒，而是釀造酒。釀造酒的制作方法是先將米飯蒸熟放涼，再倒入酒曲，待它發(fā)酵。發(fā)酵到一定程度時(shí)，米飯自動(dòng)變成酒糟。接著再用酒篩過濾到，最后倒進(jìn)壇子進(jìn)行密封。密封的時(shí)間不一，少則三個(gè)月，多則數(shù)十載。這一制作工序主要就是發(fā)酵與過濾，所以酒精度數(shù)并不高。另外由于密封時(shí)間的不同釀出來的酒也有分類。古人把酒分為清酒和濁酒兩大類。從顏色上辨別，古代的清酒清澈透明，濁酒色重渾濁。而古人常飲的白酒處于清酒與濁酒之間，非透明，但有一絲渾濁之感。宋代以后有出現(xiàn)了紅曲，眾所皆知的女兒紅就屬于這一類。不過不管是哪一類的酒，它們都是煮出來的。朱翼中《北山酒經(jīng)》卷下就記載了古人的“煮酒”:“白酒須發(fā)得清，然后煮，煮時(shí)，瓶用桑葉冥之?！奔热皇侵蟪鰜淼木凭靠梢娨话?，根本無法與現(xiàn)代的蒸餾酒相比。 一些學(xué)者經(jīng)過大量的研究與實(shí)踐得出：古人釀造酒的度數(shù)大約在6 左右，最高不會(huì)超過15 。我們現(xiàn)代人所喝的白酒是清代以后以蒸餾法制作出的烈性酒，俗稱“白干”。它的度數(shù)大約在40 以上，最高可達(dá)68 ，而現(xiàn)代人市面上更常見的啤酒度數(shù)也在10 左右。綜合釀造酒的度數(shù)與古人喝酒所使酒器的大小，我們可以分析出古人喝一斗白酒相當(dāng)于現(xiàn)代人喝一杯啤酒，所以古人并不是千杯不醉。 李白斗酒詩百篇、武松連悶幾斤“三碗不過崗”，古人酒量似乎都相當(dāng)驚人，動(dòng)不動(dòng)幾壇幾斤的豪飲，事實(shí)上，古人如此海量，倒不是他們的酒量大，而是酒的度數(shù)太低。 中國(guó)釀酒的 歷史 相當(dāng)悠久，古語“杜康造秫酒”，杜康是夏朝的第五世君王，早在先秦時(shí)代，黃河流域就已經(jīng)出現(xiàn)了釀酒工藝，不過人們?cè)谧畛趺麽劸萍夹g(shù)的時(shí)候，只發(fā)現(xiàn)了用發(fā)芽的谷物可以制作酒。 當(dāng)時(shí)絕大多數(shù)的酒都是糧食酒，口感偏甜，度數(shù)很低，類似于現(xiàn)在的米酒。 有句話叫做“小人之交甘若醴”，而醴，就是當(dāng)時(shí)的甜酒，是用蘗釀造的酒，其酒精度數(shù)極低，而后來采用酒曲釀造的酒，度數(shù)仍舊僅在10%到18%之間。 古人飲用的醴，也就是現(xiàn)在的醪糟、酒釀，度數(shù)僅僅在1度左右，基本可以忽略不計(jì)。一般來說，這種酒被稱作“濁酒”，也就是將醪糟置于水中煮過的醪糟水，在酒肆或者酒坊里，往往就將其澄清處理，呈現(xiàn)出無色透明的狀態(tài)，因此將其稱作清酒 。 這種酒，經(jīng)過比較好的窖藏之后度數(shù)會(huì)有所上升，達(dá)到5度左右，雖然也就跟現(xiàn)在的菠蘿啤差不多，但這在當(dāng)時(shí)已算是度數(shù)相當(dāng)高、品質(zhì)非常好的酒了。 漢朝的相關(guān)典籍之中，仍舊記載著相關(guān)的制酒辦法與酒曲的制作辦法，按照古法制作，經(jīng)過各種的反復(fù)提煉，度數(shù)也最多只能達(dá)到10多度的樣子。 從南北朝開始，制酒的工藝不斷完善成熟，但是酒的度數(shù)仍舊沒有明顯的提高，這樣的狀況一直延續(xù)到了唐朝時(shí)期 。 唐朝雖然相對(duì)富足，尤其是盛唐時(shí)期，但是在唐朝，酒其實(shí)是非常昂貴的消費(fèi)品，一萬錢一斗的酒在當(dāng)時(shí)并不少見，賀知章金龜當(dāng)酒請(qǐng)李白，這段千古佳話的背后，反映出的也是唐朝酒的名貴。 杜甫居住在成都的時(shí)候，家中來了客人，只能烹煮舊醅，所謂的舊醅，也就是放了很久煮過很多遍已經(jīng)發(fā)酸的醪糟，而白居易筆下的“綠蟻新醅酒”，說上去仿佛非常文雅，實(shí)際上，“綠蟻”指的就是醪糟上的綠色漂浮物。 宋元時(shí)期，我國(guó)釀酒工藝出現(xiàn)了質(zhì)的改變，北宋時(shí)期，中原地區(qū)出現(xiàn)了使用蒸餾法釀造的白酒而且度數(shù)比較高 。 宋代《曲本草》記載：……能飲之人，三四杯即醉，酒復(fù)燒二次，價(jià)值比常數(shù)十倍 。 從其能夠燃燒而且三四杯就能醉人這兩個(gè)特征來看，無疑，這樣的酒具備相當(dāng)高的度數(shù)，而宋朝時(shí)期，已經(jīng)熟練掌握了蒸餾器與蒸餾技術(shù)，并且以此制造香料。不過兩宋時(shí)代，南方并不常見商品化的蒸餾酒，而是北部的契丹與金朝，更加普及。 宋朝的蒸餾酒，雖然度數(shù)非常高，但當(dāng)時(shí)的人認(rèn)為其大熱有大毒，因此并未將其廣泛傳入市場(chǎng)流通之中，而是用于醫(yī)療、祭祀等方面，市場(chǎng)上流行的酒，仍舊是低度數(shù)的黃酒 。 直到元朝時(shí)，蒙古人征伐西南亞洲之后，將阿拉伯人釀酒的方法帶到了中原，衍生出了燒酒，后經(jīng)過改進(jìn)，逐漸誕生出了高度數(shù)的白酒，加上游牧族群文化的影響，中原地區(qū)逐漸盛行起了飲用高度數(shù)酒的風(fēng)俗，原本低度數(shù)的酒逐漸退出餐桌 。 古代的酒是釀造酒，和現(xiàn)在的蒸餾酒是完全不一樣的酒精度。 我祖父在世的時(shí)候，每年要釀酒兩次，一次是二月，叫做桃花酒。一次是九月，叫做重陽酒。 釀酒要用糯米。糯米浸泡一個(gè)晚上，用甑蒸熟，然后涼透。備涼開水一桶。將酒曲碾碎，加入涼開水，在糯米飯中拌勻，然后放置在酒壇中，密封好。幾天之后，就形成了甜酒。這就是米酒的制造方法。繼續(xù)發(fā)酵，酒精度會(huì)進(jìn)一步升高。釀造得好的酒，可以點(diǎn)燃。 有些人講究，會(huì)用包袱將酒糟過濾。我祖父很愛惜，酒糟舍不得丟。 每天吃飯，都要在灶前熱一大罐酒。酒每天必喝，不喝沒力氣干活。因?yàn)檗r(nóng)活真的很辛苦。 我二爺爺，也就是我祖父的兄弟，現(xiàn)在86歲了，每天還是必須喝酒。他現(xiàn)在還能種地，挑砍柴，挑重?fù)?dān)，一般的年輕人還比不上他。 所以，古代的米酒，別說喝幾杯，就是喝十幾斤二十斤，只要能裝得下，都沒事。 我們就拿啤酒來打比，很多人能輕輕松松喝下一箱啤酒。古代米酒的度數(shù)，一般不會(huì)比啤酒高多少。 當(dāng)然，古代也有很好的酒，度數(shù)可能能達(dá)到十幾度二十幾度。但這很少很少。 能喝兩斤白酒的人，絕對(duì)可以喝不少于30斤米酒。至于裝不裝得下，那是另一碼事。