上海致酒酒業(yè)有限公司，好喝的黃酒

哪種類型的黃酒好喝？黃酒在江浙滬地區(qū)非常流行，而且歷史也是最古老的一種酒類之一！下面為大家介紹一下黃酒類型：一　黃酒的種類黃酒的種類繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分。1　琳瑯滿目的黃酒品種經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。2　最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 　　按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類：干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀Ｔ诮B興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長，色 澤越深。甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。3　淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類:淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。4　麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。4954閱讀搜索汾酒最好喝黃酒評(píng)測十大黃酒排名紹興黃酒排名前十名紹興黃酒哪個(gè)最正宗黃酒哪個(gè)牌子最好

大家都知道黃酒的品種非常豐富，如紹興雕花酒、九江封缸酒、即墨老酒、上海老酒等等，但其實(shí)不變的是，他們都屬于干型、半干型、半甜型、甜型這四種黃酒口味之一，因含糖量不同而各有各的口味特點(diǎn)，那么哪種類型的黃酒好喝呢？下面，帶你品鑒這四大常見黃酒口味，看看你更喜歡哪一種？四大黃酒口味 干型黃酒干型黃酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖份大多發(fā)酵變成了酒精，總糖含量低于或等于15.0G/L。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?主要特點(diǎn)：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。代表黃酒：元紅酒、干型麗春酒、井岡山紅米酒熱門品牌：塔牌、會(huì)稽山、井岡牌買什么請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述會(huì)稽山紹興黃酒三年陳宴酒傳統(tǒng)干型黃酒壇裝石膏頭元紅10L裝20斤請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述塔牌黃酒 三年陳年貢酒 紹興黃酒特產(chǎn)3L桶裝請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述塔牌紹興黃酒干型麗春酒375ml*6瓶裝整箱手工冬釀干型低糖黃酒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述咸亨紹興黃酒 十年雕皇500ml瓶裝 半甜黑標(biāo)非花雕酒 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述半干型黃酒半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量。主要特點(diǎn)：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國大多數(shù)高檔黃酒均屬此種類型。代表黃酒：加飯酒、上海老酒、花雕酒熱門品牌：石庫門、沙洲優(yōu)黃、和酒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述沙洲優(yōu)黃 黃酒 壇裝低聚糖小黃壇 8瓶整箱裝請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述和酒 黃酒上海老酒 銀標(biāo) 營養(yǎng)黃酒555ml*12瓶 黃酒 整箱 實(shí)惠裝請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述石庫門 上海老酒八年6瓶家庭裝 半干型黃酒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述塔牌紹興黃酒冬釀花雕酒500ml*6瓶箱裝手工冬釀加飯酒半干型黃酒 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述半甜型黃酒半甜型黃酒，采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高，總糖含量在40.1G/L-100G/L。主要特點(diǎn)：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品；不過不宜久存，貯藏時(shí)間愈長則色澤愈深。代表黃酒：善釀酒、即墨老酒、清醇型蜜清醇熱門品牌：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述即墨黃酒月子酒低度米酒半甜型即墨老酒泡阿膠用黃酒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述古越龍山 紹興黃酒 花雕酒糯米酒 清醇三年 半甜型 500ml*12瓶 整箱裝請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述孔乙己 中糧出品 紹興黃酒 雕皇八年陳釀 半甜型 450ml*6壇 整箱裝請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述紹興黃酒十八年花雕酒整箱禮盒500mlx6壇醇甜超市糯米老酒月子酒安穩(wěn)顏值酒甜酒中秋送禮善釀酒 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述甜型黃酒甜型黃酒，一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。主要特點(diǎn)：該酒口味鮮甜醇厚、酒體協(xié)調(diào)、濃郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也較高，可常年生產(chǎn)。 代表黃酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒熱門品牌：塔牌、龍鄉(xiāng)貢、旦陽牌請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述塔牌 紹興黃酒 2.5L新品香雪酒2500ML 送禮裝請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述旦陽牌 十年陳濃稠丹陽封缸酒純糯米黃酒 甜型香雪 無添加劑500ml請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述古越龍山紹興黃酒 八年陳太雕禮盒 甜型500ml*4請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述即墨黃酒十年陳月子酒米酒泡阿膠用酒低度甜型黃酒熱門黃酒品牌中國十大黃酒品牌榜中榜，什么牌子的黃酒好，最好的黃酒<2020> 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1.古越龍山黃酒十大品牌,中華老字號(hào),享有東方名酒之冠的美譽(yù),國內(nèi)較大的專業(yè)從事黃酒系列產(chǎn)品的釀造/銷售的企業(yè),中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.塔牌始于1956年,黃酒十大品牌,紹興酒中的精品,老字號(hào)企業(yè),純手工工藝紹興黃酒釀造企業(yè),浙江塔牌紹興酒有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.石庫門創(chuàng)建于1939年,主要從事黃酒的研發(fā)/釀造/銷售的大型企業(yè),金楓酒業(yè)旗下,滬上知名黃酒品牌,上海石庫門釀酒有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.女兒紅創(chuàng)建于1919年,以黃酒生產(chǎn)與銷售為主,專業(yè)從事系列黃酒的研發(fā)/釀造/銷售等于一體的大型企業(yè),紹興女兒紅釀酒有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.沙洲優(yōu)黃創(chuàng)始于1956年,以黃酒/白酒生產(chǎn)為主的企業(yè),擁有沙洲優(yōu)黃/江南印象/年份酒等系列產(chǎn)品,以半干半甜為特點(diǎn)的黃酒釀造獨(dú)具江南水鄉(xiāng)特色,已形成涵蓋高中低檔黃酒/啤酒的系列產(chǎn)品,江蘇張家港釀酒有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.會(huì)稽山會(huì)稽山紹興酒沿續(xù)百年工藝,以精白糯米/麥曲/鑒湖水為主要原料精心釀制而成,產(chǎn)品經(jīng)多年陳釀,酒度適中,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,會(huì)稽山紹興酒股份有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.即墨老酒源于1949年,以其微苦焦香的風(fēng)味深受消費(fèi)者喜愛,享有"黃酒北宗"的美譽(yù),新華錦集團(tuán)旗下,山東即墨黃酒廠有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8.西塘老酒創(chuàng)業(yè)于1618年,其黃酒在業(yè)界享有盛名,從事黃酒/白酒等系列產(chǎn)品的研發(fā)/釀造/銷售的大型企業(yè),浙江嘉善黃酒股份有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9.咸亨始于1980年,享有較高聲譽(yù)的黃酒品牌,主打咸亨老酒/咸亨雕皇/咸亨通寶系列黃酒,專業(yè)從事黃酒釀造銷售的企業(yè),紹興縣咸亨酒業(yè)有限公司 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10.和酒致力于傳統(tǒng)黃酒工業(yè)化生產(chǎn)釀造和銷售運(yùn)營的綜合型企業(yè),上海名牌,以黃酒為主業(yè)的上市公司,上海金楓酒業(yè)股份有限公司知名(著名)黃酒品牌<2020>以上黃酒十大品牌名單由幾十項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)算系統(tǒng)自動(dòng)生成，排序不分先后，僅提供給您作參考。我喜歡的黃酒品牌投票>>知名(著名)黃酒品牌名單<2020>：含十大黃酒品牌 + 烏氈帽，孔乙己，北宗黃酒，玉祁，廬陵王