白酒和紅酒能存放多久，紅酒白酒一般保質(zhì)期都是多久的

紅酒一般不談保質(zhì)期，但是品質(zhì)越好的紅酒生命越長，放得太久紅酒是會衰敗的。白酒不清楚，一般都說隨便放多久都可以，但是我認為有可能是謠傳

一般來說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。 白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。

1.1、紅酒理論上有擁有8～10年保質(zhì)期，低端紅酒適飲期卻只有一年左右，頂級紅酒的巔峰期在儲存后的20～50年之間，頂級白葡萄酒可達50年以上。 2.紅酒需要10年以上的存儲時，需要藏家耐心的呵護，沒有人因為老酒存儲不當而向名莊投訴保質(zhì)期，老酒儲存變質(zhì)的原因只能是自己存酒的條件和措施不當。 3.2、酒精因為自身的防腐滅菌作用，中等酒精含量以上的酒水一般很少講保質(zhì)期，威士忌和中國白酒的存放時間可以超過50年，更不必講究保質(zhì)期。 4.低度數(shù)含酒精飲料因為糖分較大，才需要看保質(zhì)期。 5.紅酒酒精含量為13％，處于二者之間，一般來說，只要存放得當，木塞不變質(zhì)，保質(zhì)期可達8～10年。 6.低端紅酒講求果香，需要在釀造后的1～2年內(nèi)被喝掉，時間超過2年果香散盡，毫無可取之處，低端紅酒的保質(zhì)期也可長達10年，失去了香味后紅酒本身并不會變質(zhì)。 7.3、中高端紅酒看重的是后味和回味，需依靠長時期窖藏得到。 8.這些紅酒裝瓶后保質(zhì)期長達10～20年，拉菲和某些干白甚至可以達到50年以上，且在比較適宜的保存環(huán)境下保質(zhì)。 9.保存紅酒最忌諱溫度強烈變化，最理想的儲存環(huán)境是溫度在攝氏12～14度間保持恒溫，濕度在65％～80％間，保持黑暗，保持空氣干凈，防止其它異味滲入酒內(nèi)。 10.紅酒儲藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。 11.優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如上梅多克、圣愛美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，可存放3～5年。 12.中級莊葡萄酒，在第4年以后喝，會發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。 13.低等級的列級名莊，有5～10年的存放能力，拉菲，存放第10年才進入最佳飲用期，有的年份的拉菲如1982年份需要存放20年后才進入最佳飲用期。