白酒醉蟹要多久,醉鹵的螃蟹放多久可食用

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1,醉鹵的螃蟹放多久可食用

用溪螃蟹斤許,說兩個,六小時后撈出。原料,放在高梁酒中浸泡、味精、鹽 ,加入黃酒(1斤半),高梁酒一瓶,腌大概一天半后即可食用:溪螃蟹斤許、鹽,白 醋.將二斤活的小河蟹(約一兩一個)洗凈立水待用,死蟹不要吃。二,蒜頭10幾切碎一起煮開待用,味精.將煮好的湯汁倒入大鍋中(一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆)冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋,洗凈,糖少量,味精2匙。
醉蟹醉好以后,應(yīng)該裝進干凈容器,密封后冷凍保存。在零下18攝氏度環(huán)境中,保質(zhì)期可以達(dá)到半年以上。如果是冷藏,在未開啟情況下可以保存一個月。開啟后只能保存三五天。醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調(diào)味料腌制的,口感咸鮮滑嫩。由于黃酒的酒精度不高,所以醉蟹在常溫環(huán)境中不宜長期保存。

醉鹵的螃蟹放多久可食用

2,醉蟹腌制法及存放時間

蟹買回來后最好放在干凈的盆里空腹養(yǎng)兩到三天以排除蟹體內(nèi)污物(水只可淹蟹身一半,而且蟹不可摞放),每天換水醉蟹的做法和吃法 最蟹其實就是用酒將活蟹淹制的,是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼,胃寒的人要少吃哦。原料:活閘蟹500克調(diào)料:花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量制作:清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?;钚废磧?,瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。特點:芳香無腥,蟹味鮮美 。屯溪醉蟹原料:活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。制作:將活蟹洗刷干凈瀝水,生姜拍松;取蟹1只掀開臍蓋,擠出臍底污物,放入鹽5克和花椒l粒,合上臍蓋,然后掰下蟹爪尖1個,從臍蓋上部扎進,以釘牢臍益,使之不能張開。如此一一做完即可裝壇,用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi),壓住蟹身;再將醬油倒入壇內(nèi)(農(nóng)歷九月300克,天寒時用200克),加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒。用油紙將壇口包扎緊密封,一個星期后即可開壇食用。原料:活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。

醉蟹腌制法及存放時間

3,想做醉蟹蟹泡在酒里兩三個小時會死嗎

親,不要放在酒里泡,在身上放點就可以了,不會死掉的哦
當(dāng)然會死了
灌醉就可以拿出來了,估計幾個小時它的酒不會醒。除非你給它灌醒酒湯。放里面泡著的話除非是你想喝泡酒,要不螃蟹肯定會掛掉
蟹泡在酒里兩三個小時會死。下面介紹醉蟹的做法供參考,準(zhǔn)備材料:大閘蟹:300克、白酒:100毫升、姜片:5克、蒜片:5克、蔥段:一個、線椒:1根、小米椒:適量、食用油:5毫升、花椒:5克、干辣椒:適量、香葉:2片、八角:2個、醋:15克、生抽:15克、白砂糖:20克、鹽:2克、米醋:15克。1、姜切片、蒜切片、蔥段拍扁、線椒切末、小米椒切末備用。2、去除大閘蟹臍部污物,然后清洗干凈備用。3、起鍋倒入食用油,油熱放入花椒、干辣椒、香葉、八角、大火爆香,然后關(guān)火備用。4、準(zhǔn)備一個干凈的容器,然后倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,蔥段,姜片,蒜片,小米椒、米醋,攪拌均勻。6、放入大閘蟹,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏24小時,即可食用。
1、蟹泡在酒里兩三個小時會死,缺氧窒息而死。2、做法食材:螃蟹、二鍋頭、八角、姜、蔥花、椒鹽。步驟:(1)將螃蟹洗干凈控干水分;(2)將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起;(3)把調(diào)好的材料放在螃蟹上,并撒上適量的鹽;(4)將螃蟹上下翻動,使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子,腌制24小時,醉蟹完成。

想做醉蟹蟹泡在酒里兩三個小時會死嗎

4,河蟹醉幾小時可以吃

有一種蟹是醉死的,俗稱醉蟹。光聽這名字就快流口水了,被酒醉死的蟹想必是飄飄 欲仙的,其心情一定是愉悅的,由此,其黃兒、其肉一定是在最放松的狀態(tài)下入味的,自然鮮美無比了。這種醉蟹要選長江的花蟹(鮮肥肉質(zhì)嫩)或河蟹,全要母的,蟹黃肥,吃起來糯。河蟹要一斤20只的,小,好入味兒。選鮮活的清洗后,放鹽,讓河蟹吐水,收縮肉質(zhì),加入高度燒酒,熗一下,大部分蟹就醉生夢死了。最后用花椒、蔥姜、花雕酒、冰糖、醬油、鹽等做成鹵汁,冷卻后,把螃蟹密封起來泡三天就可食用了。醉好的蟹晶瑩剔透,栩栩如生,吃起來主要品味道,蟹黃很肥糯,下酒最好。
醉河蟹的制作材料:主料:活河蟹4只(約重600克)。輔料:香菜葉20克。調(diào)料:高粱酒20克,徽州封缸酒250克(或用黃山蜜酒,產(chǎn)于中國安徽),醬油200克,鮮姜20克,蒜瓣4個,冰糖25克,花椒20粒,精鹽20克。(備竹箅1張)醉河蟹的特色:酒香濃郁,鮮咸醇厚,略有回甜。教您醉河蟹怎么做,如何做醉河蟹才好吃1.將活蟹外殼涮洗干凈,打開臍蓋,擠盡污物涮洗干凈。在每只蟹臍蓋內(nèi)夾入精鹽5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹鉗尖1個,從臍蓋外面扎入釘牢,使臍蓋不張。將加工好的蟹入壇內(nèi),取1張竹箅卷起,塞入壇內(nèi)壓住蟹身。2.加入拍松的姜、蒜,下入冰糖,倒入醬油(天熱可加至300克)、封缸酒、高粱酒,用油紙將壇口封緊,醉腌7天即成。3.將醉蟹搌干酒汁,碼入盤中,撒上香菜葉即可。提示:1.此菜如不開壇,可入冷庫保鮮室保鮮2個月。2.此菜在制作中,如無封缸酒,可用紹酒代替,如無高粱酒可用普通白酒代替;如無冰糖可用白糖;也可再加入蔥段20克腌之。如需急用,以此調(diào)料及腌制方法,將活蟹醉腌四五個小時也可上桌,但肉味較薄。
48小時

5,醉蟹怎么做

我也有一方法,時間較長,但是相當(dāng)好吃1、選蟹:很有活力的那種2、用酒養(yǎng)蟹,一口氣不能放太多,不然蟹養(yǎng)不了幾天就會死,要逐步增加,一直那蟹可以成為醉王。3、把蟹洗干凈,但不要弄死它或使它受傷,然后把啤酒倒入鍋中,把蟹入鍋中,小火。越小越好。4、待蟹在治理灑中火里醉死后,放料即可。注意:酒精度不能太高或是假酒
做法 1,小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈,用清水浸泡2個鐘頭。撈出,瀝干。 2,準(zhǔn)備調(diào)料:鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒,雞精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮, 3,把這些調(diào)料全部放入大碗,攪拌均勻。 4,把小螃蟹放入器皿。 5,把調(diào)料倒入,密封。 6,放入冰箱。腌24小時。 7,即可食用。
醉蟹做法如下:【主料】:螃蟹750克,【調(diào)料】:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克。【做法】1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈,把每只的蟹臍劈開一點,放入少量精鹽。2.備小瓦壇一只,把花椒鹽及姜末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準(zhǔn)。3.把壇口封密時,加以搖動,使每只蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。
第一步:選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干,放進大瓶子里,加鹽,密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的,一般如此這般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黃酒,醬油,鹽,糖,味精,白酒少許。以黃酒為主,黃灑的量視蟹的多少而定,能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油,鹽,糖,味精各少許加入黃酒煮沸,放至冷卻。 第三步:腌死的蟹會吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了會有苦味,并且蟹肉會柴。 第四步:等吧,大約兩個星期左右就喔凱啦。 對了,別忘了放在冰箱里。
原料:??主料:生蟹五只。配料:紅豉油、醬油各適量,川椒二錢,紹酒二錢,生蔥頭一錢,精鹽、姜各少許。醬碟:浙醋加香油。??制作過程:??先將生蟹刺死洗凈,裝在缽里,然后將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內(nèi)拌勻后,用開水退涼倒到缽里,以生蟹淹沒為度,淹隔一天便可食,食時把蟹取起切塊,裝入盤即成。

6,醉蟹有點淡腌時間長點會變咸嗎

醉蟹是江蘇興化市的傳統(tǒng)名菜,也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料,加以米酒香料精鹽等醉制而成,口味咸鮮適中。特點:芳香無腥,蟹味鮮美 。
買新鮮的活的毛蟹回家放在水里多洗幾次,把腿上跟身上的泥洗干凈 2)把洗好的蟹子放到壇子里或者桶里,倒上半杯白酒后把蓋子封上多搖晃幾次 3)切好青椒段、大蒜一切兩半、姜片,視個人口味加多少 4)白糖0.5兩左右用味極鮮三分之二瓶加耗油一瓶后拌勻 5)打開攤子把切好的佐料撒進去然后把調(diào)好的料倒進去 6)封上蓋子搖晃至調(diào)料浸漫所有的蟹子后把壇子放入恒溫冰箱4-5天就可以食用了,吃的時候先吃壇子下面被調(diào)料覆蓋過來的,上面的因為料覆蓋不過來味道還達(dá)不到 注意:整個過程不能放鹽,如果放鹽味道就變了,再說時間長了用鹽腌制的蟹子會越來越咸,無法享受了,而用味達(dá)美或者味極鮮加耗油腌的蟹子如果短時間之內(nèi)吃不完就算放上三個月也是咸淡如初,口感極佳!愛動彈的各位不妨試試,味道很好,工藝也不復(fù)雜
加黃酒過濾下~!或者用冷開水泡后繼續(xù)放在黃酒中!醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統(tǒng)名菜,也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料,加以米酒香料精鹽等醉制而成,口味咸鮮適中。特點:芳香無腥,蟹味鮮美 。工藝:燒口味:咸鮮味食用:早餐中餐晚餐零食主料:螃蟹750克調(diào)料:鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷干凈,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手?jǐn)D出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi),再加徽州風(fēng)光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。螃蟹適合人群:一般人群均可食用1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

7,醉蟹怎樣作幾天才能吃

1.將二斤活的小河蟹(約一兩一個)洗凈立水待用。2.鍋中放入3兩鹽加水煮開,加入黃酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大塊切絲,蒜頭10幾切碎一起煮開待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中(一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆)冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋,腌大概一天半后即可食用,食用時沾醋。B: 第一步:選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干,放進大瓶子里,加鹽,密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的,一般如此這般腌一天左右。第二步:做料。用料有姜,黃酒,醬油,鹽,糖,味精,白酒少許。以黃酒為主,黃灑的量視蟹的多少而定,能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油,鹽,糖,味精各少許加入黃酒煮沸,放至冷卻。第三步:腌死的蟹會吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了會有苦味,并且蟹肉會柴。第四步:等吧,大約兩個星期左右就喔凱啦。 對了,別忘了放在冰箱里。C: 傳統(tǒng)的做法是,一定要用大閘蟹做,3兩不到的最好,然后洗干凈,放在大的容器內(nèi),不一定要密閉,但是要加蓋,不讓活蟹爬出來,干放上一天然后放入些許鹽水,蟹會喝鹽水,然后體內(nèi)的臟水,隨后再加入腌料。腌料:白酒(不用黃酒)滿過蟹就好,生姜數(shù)塊,鹽,味精。將料放進蟹中,由于鹽水咸,蟹口渴,會拼命喝料,越喝越渴,越要喝,按后將容器蓋好,放在冰箱里,一般第三天就吃了,新鮮的不得了,好吃,不甜,吃的過癮。D: 醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法,兒時我外公特愛吃這玩藝,每年都要做上一兩壇(不過由于條件限制,醉的大多的小蟹,取其味聊以解饞)。醉蟹的做法據(jù)說有二十多道工序,十分麻煩,大致先是選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿的河蟹或湖蟹,用竹篾圈在水里養(yǎng)十天半個月時間,等污物全部排盡后,在蒲包中干擱幾天,并逐只刮毛和揩干水氣,隨后在蟹臍上敷上適量花椒鹽,投入醉蟹專用的缸中,用甜美可口的糯米酒徐徐澆入,干渴之極的螃蟹們這時便爭先恐后地飽飲,直至酩酊大醉,封缸月余,即成醉料蟹。再用糯米酒、鹽、糖、姜、蔥、花椒、八角、茴香等多種原料制成醉鹵液倒入,倒入大曲酒封面,蓋上小盤子壓緊,壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋并用細(xì)繩扎牢,一周即可開封食用。醉蟹外觀形似活蟹,上席時先將蟹切開,除去蟹臍(俗稱蟹蓑衣)等穢物,略洗原鹵,斬成小塊,入口后,有一股淡淡的酒味,卻又兼具香、甜、咸、爽之味,實在是人間絕品,若李漁嘗到這種蟹,一定又要說不要命了。E: 北京吃燈籠子小螃蟹,第一食法即“醉蟹”,以洗凈去泥小蟹(活蝦、蟹、螺、蛤去泥,皆在水中滴一二滴麻油,即可吐凈含泥,吃活坑魚,亦是此法),置于甕中,撒椒鹽五香料及白酒,一二日即可食。制售的,多吝不加酒,醉之意已無,又多現(xiàn)制現(xiàn)售。醉蟹佐酒,其美無比,尤以團臍更好。第二食法即加于火鍋中,名為“紫蟹”,以肥滿燈籠子(石河所產(chǎn)最佳)剁去爪尖,揭去護臍,連蓋一刀中斷,置于火鍋中,其湯鮮美已極,惟最宜清湯,至其蟹已不必再食。第三食法為“炸紫蟹”,舍間每旬有鐵門專送調(diào)味品之人,適于此時送香油至,即以將入火鍋中小蟹,入油炸食,味尤香醇,最耐咀嚼下酒,不過蟹黃易于外溢,后試以未經(jīng)切為兩半之蟹油炸,所得成績,更為圓滿。又試以炸過紫蟹重入火鍋,更添一層厚味了。第四食法為與鱖魚同蒸,兩鮮兼并,相得益彰,清真教館,多有此做法。馬東籬套曲中曾有:“煮酒燒紅葉,帶霜烹紫蟹,人生有限杯。”紀(jì)文達(dá)曾說:“有酒須及生前飲,莫待作鬼徒歆其氣也?!弊x之令我酒膽一壯。F: 咸蟹 原料:二齡蟹、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。做法:(1)將蟹洗凈瀝干水份備用。(2)將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調(diào)料熬成汁,晾涼備用。(3)、螃蟹浸入熬好的汁中,浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。G: 原料:蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴(八角)、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、鹽(少許)。做法:(1)將蟹洗凈,將爪上的絨毛用小刀刮掉晾干。(2)縫一小口袋,將桂皮、花椒、大茴(八角)、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、裝入小口袋內(nèi)。(3)壇中放米酒,少許鹽,螃蟹碼入壇內(nèi),放入裝有小料的小口袋,米酒量以沒過螃蟹為準(zhǔn)。裝有小料的口袋要一天一擠壓,以盡快釋放調(diào)料味,使其入味快。 特點:具有活蟹之色,細(xì)嫩之肉,誘人之味,食之可享紫蟹之鮮美,名酒之醇香。其蟹香濃郁,余味流長。醉蟹肉性寒味咸,有清諸熱解毒、續(xù)斷傷,理經(jīng)脈和滋陰等功效。常食可以開胃健脾,促進生長,延壽益容,增強身體免疫力,防止眼疾等功效。
拿出來直接可以食用,蘸醋吃或者是姜汁都可以的。或者用酒將活蟹淹制的,是用來生吃的一種下酒菜。從營養(yǎng)師的角度建議您不要食用,螃蟹性微寒,生蟹尤甚! 而且寄生蟲類也不容易殺死,為了您的健康,建議您蒸煮10分鐘再吃! 還要把蟹心去掉。才更健康。
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