酒店白酒杯怎么擺，酒店餐具擺放

展示碟

不用的杯子都是口朝下倒著放的。

餐杯

酒店餐桌上分酒器不是每位都要擺設(shè)。。。酒店餐桌上分酒器是根據(jù)棹上人員而定，如果是10人一棹，一般是3—5人。也有根據(jù)客人要求擺設(shè)2人一個(gè)。分酒器是將酒瓶上的酒倒向每個(gè)分酒器中，再用分酒器向各位客人尊酒， 一般分酒器裝2—3兩酒。

不是的，一個(gè)桌子擺一個(gè)就可以了。再看看別人怎么說(shuō)的。

二樓的說(shuō)的很詳細(xì)哦，我也來(lái)說(shuō)點(diǎn) 1.碰杯的位置也是有講究的，一般你敬酒給前輩的話，你的杯子要稍微低一些，以顯謙卑；如果對(duì)方刻意要求的話可以平頭，切不可高于對(duì)方的杯子． 2.關(guān)于座位的問(wèn)題，在高檔酒店會(huì)用酒杯中疊放成不同造型的餐巾來(lái)區(qū)別主次，主位的花形通常比較高，而且只有一個(gè)，除主位之外的餐巾花形都是一樣的；如果是在不同酒店的話，一般人們把面向南的位置定為主位，其他為次位，但是由于現(xiàn)代人的方向感不是很好，一般把面向包間進(jìn)門(mén)的位子定為主位（因?yàn)殚T(mén)一般是朝南開(kāi)的），其他為次位； 3.敬酒者必須自己先干為凈，可以顯示你的誠(chéng)意，及豪爽，中國(guó)人喜歡在餐桌上談生意，所以一個(gè)人的酒量和酒德也會(huì)成為你生意伙伴的參考指標(biāo)，一般人們會(huì)覺(jué)得豪爽的人脾氣比較耿直，沒(méi)有花花腸子，是比較可以信賴(lài)的人。 以上幾點(diǎn)僅作參考！希望對(duì)你有幫助！

起立敬酒，長(zhǎng)輩不用起來(lái) 一般都是白酒， 左手握住杯身，右手手食指和無(wú)名指墊住杯底。

雙手舉杯

1.碰杯的位置也是有講究的，一般你敬酒給前輩的話，你的杯子要稍微低一些，以顯謙卑；如果對(duì)方刻意要求的話可以平頭，切不可高于對(duì)方的杯子． 2.關(guān)于座位的問(wèn)題，在高檔酒店會(huì)用酒杯中疊放成不同造型的餐巾來(lái)區(qū)別主次，主位的花形通常比較高，而且只有一個(gè)，除主位之外的餐巾花形都是一樣的；如果是在不同酒店的話，一般人們把面向南的位置定為主位，其他為次位，但是由于現(xiàn)代人的方向感不是很好，一般把面向包間進(jìn)門(mén)的位子定為主位（因?yàn)殚T(mén)一般是朝南開(kāi)的），其他為次位； 3.敬酒者必須自己先干為凈，可以顯示你的誠(chéng)意，及豪爽，中國(guó)人喜歡在餐桌上談生意，所以一個(gè)人的酒量和酒德也會(huì)成為你生意伙伴的參考指標(biāo)，一般人們會(huì)覺(jué)得豪爽的人脾氣比較耿直，沒(méi)有花花腸子，是比較可以信賴(lài)的人。 以上幾點(diǎn)僅作參考！希望對(duì)你有幫助

一只手握住杯子，另一只手拖住杯底，表示敬意

1，“主花” 要擺放在主賓，主人席位處，借以突出主位，一般花型應(yīng)擺放在其他賓客席位處。 　 2，擺放花型要將觀賞面對(duì)著賓客席位，不同花型要錯(cuò)開(kāi)搭配擺放。 　 3，擺放距離要均勻，要求整齊美觀，位置適當(dāng)。既能點(diǎn)綴臺(tái)面，方便來(lái)賓觀賞使用，又那能不遮擋住餐具和臺(tái)上用品，方便服務(wù)員值臺(tái)操作。不同花型要搭配得當(dāng)，造型高的和造型低的要擺放均勻。 　 4，還可以根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模來(lái)確定。如果是一桌的酒席，花，鳥(niǎo)，魚(yú)，實(shí)物等類(lèi)型的相搭配，使桌上的花型不單調(diào)，顯示豐富多彩。如果是多桌宴會(huì)，沒(méi)桌可以選用一種花型，使整個(gè)宴會(huì)桌上的折花多種多樣，既有歡快氣氛，又無(wú)雜亂之感。主桌的花型要求鮮明突出，以顯示主次之分。 餐巾折花的基本技法有疊、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰、攥九種。1）疊 　 疊有折疊、分疊兩種，這是服務(wù)員必須學(xué)會(huì)的最基本的餐巾折花手法， 幾乎所有的造型都要使用。也就是要將餐巾一折為二，二折為四，或折成三角形、長(zhǎng)方形、菱形、梯形、鋸齒形等形狀。疊的基本要領(lǐng)是熟悉造型，找好角度一次疊成，做到均勻美觀，高低齊整，避免反復(fù)，否則餐巾上就會(huì)留下折痕，影響挺括。 2）折 　 折是打褶運(yùn)用的一種手法，折就是將餐巾疊面折成褶裥的形狀。使花形層次豐富、緊湊、美觀。打褶時(shí)，用雙手的拇指和食指分別捏住餐巾兩頭的第一個(gè)褶裥，兩個(gè)大拇指相對(duì)成一線，指面向外；再用兩手中指接住餐巾，并控制好下一個(gè)褶裥的距離。拇指、食指的指面捏緊餐巾向前推折至中指外，用食指將推近的褶裥擋住，中指騰出去控制下一個(gè)褶裥的距離。三個(gè)手指如此互相配合，做到均勻整齊，距離相等。 　 折可分為直線折和斜線折兩種方法。兩頭一樣大小的用直線折，一頭大一頭小或折半圓形或圓弧形的用斜線折。折的要領(lǐng)是折出的褶裥均勻整齊。 3)卷 　 卷是用大拇指、食指、中指三個(gè)手指相互配合，將餐巾卷成圓筒狀并制出各種造型的一種手法。卷分直卷和螺旋卷。直卷有單頭卷、雙頭卷、平頭卷，要求餐巾要卷得平直，兩頭大小一致。螺旋卷分兩種，一種是先將餐巾疊成三角形，餐巾邊參差不齊；另一種是將餐巾一頭固定，卷另一頭，或一頭多卷，另一頭少卷，使卷筒一頭大，一頭小。不管是直卷還是螺旋卷，餐巾都要卷得緊湊、挺括；否則會(huì)因松軟無(wú)力、彎曲變形而影響造型。卷的要領(lǐng)是卷緊、卷挺。 4）穿 　 穿是指用工具從餐巾的夾層折縫中邊穿邊收，形成皺折，使造型更加逼真美觀的一種手法。穿的時(shí)候，餐廳服務(wù)員首先要將餐巾折好后攥在左手掌心內(nèi)，用筷子一頭穿進(jìn)餐巾的褶縫里，然后用右手的大拇指和食指將筷子上的餐巾一點(diǎn)一點(diǎn)向后撥，直至把筷子穿出餐巾為止。穿好后先把餐巾花插入杯子內(nèi)，然后再把筷子抽掉，否則容易松散。穿的手法主要用于穿花心、穿鳥(niǎo)背。根據(jù)需要，一般只穿1~2根筷子。穿的要領(lǐng)是穿用的工具要光滑、潔凈，穿好的褶裥要平、直、細(xì)小、均勻。 5）翻 　 翻是在折制過(guò)程中，將餐巾折、卷后的部位翻成所需造型的一種手法。一般情況下，翻的手法都用于折花鳥(niǎo)的造型。操作時(shí)，一手拿餐巾，一手將下垂的餐巾翻起一只角，翻成花卉或鳥(niǎo)的頭頸、翅膀、尾等形狀。 　 翻花葉時(shí)，要注意葉子對(duì)稱(chēng)，大小一致。距離相等。翻鳥(niǎo)的翅膀、尾巴或頭頸時(shí)，一定要翻挺，不要軟折。翻的要領(lǐng)是注意大小適宜，自然美觀。 6）拉 　 拉是指在翻的基礎(chǔ)上，為使餐巾造型直挺而使用的一種手法。拉一般在餐巾花半成形時(shí)進(jìn)行， 把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或幾只角來(lái)。拉主要用于拉花葉，拉鳥(niǎo)尾。拉的要領(lǐng)是大小比例適當(dāng)，整齊自然。 7）捏 　 捏是用于折鳥(niǎo)的頭部和嘴部造型的一種技法。操作時(shí)先將餐巾的一角拉挺做頸部，然后用一只手的大拇指、食指、中指三個(gè)指頭捏住鳥(niǎo)頸的頂端，食指向下，將巾角尖端向里壓下，用中指與拇指將壓下的巾角捏出尖嘴狀，作為鳥(niǎo)頭。捏的要領(lǐng)是棱角分明，頭頂角、嘴尖角到位。 8）掰 　 掰是將餐巾做好的褶用手左手一層一層掰出層次的一種手法。掰一般用于制作花束。掰時(shí)不要用力過(guò)大，以免松散。掰的要領(lǐng)是層次分明，間距均勻。 9）攥 　 攥是為使疊好的餐巾幗花形不致走要或脫落而使用的手法。一般是用左手攥住餐巾的中部或下部，再用右手操作其他部位。攥的要領(lǐng)是在攥在手中的餐巾不能松散。

酒店杯花折法 口布是餐桌上用于防止弄臟衣服的用品，將它折疊成各種花形、鳥(niǎo)形、魚(yú)形或其它形象，通稱(chēng)口布花，口布花是一項(xiàng)藝術(shù)創(chuàng)作，它把口布的實(shí)用性和藝術(shù)性融合在一起，可以有效地增添宴會(huì)廳堂的氣氛，使賓客在進(jìn)餐時(shí)有一種好心情。 口布花可分為盤(pán)花和杯花兩大類(lèi)。按折疊的圖形分，一般有花類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等幾種。折疊口布花要求把每塊口布洗凈、熨干，最好漿一下，這樣折出來(lái)的口布花，潔凈挺拔。疊口布花要注意衛(wèi)生。折疊時(shí)先要把手洗凈，疊口布花要事先設(shè)計(jì)好形狀，盡量一次成形，切忌反復(fù)折疊，捏褶時(shí)要均勻，力求造型新穎，有真實(shí)感。口布花在擺放時(shí)要整齊，錯(cuò)落有致，動(dòng)物形象的頭，一般要求面向用餐者的右方。下面是兩種口布折花的方法。 四葉荷花： 1．將口布呈長(zhǎng)方形對(duì)折。 2．再次對(duì)折，呈正方形。 3．將兩上側(cè)邊向中間對(duì)攏。 4．折上底角，將兩側(cè)向背后對(duì)攏、插好。 5．打開(kāi)四巾做荷花狀。 6．放入盤(pán)中，整理成形。 大葉海棠： 1．將底角向上對(duì)折。 2．從底邊向上卷至頂端，不易過(guò)緊。 3．將卷好的方巾對(duì)折放入杯中，翻下兩巾角，整理成形 杯花鳶尾花的折疊方法 鳶尾花不僅外在美觀漂亮，在我國(guó)也是一種寓意非常的好的一種花，象征種前程似錦，所以在酒店也比較常用。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)下它簡(jiǎn)單的折疊方法 1、將餐巾布反面朝上鋪平。 2、沿著一條對(duì)角線對(duì)折成一個(gè)等腰三角形。 3、將三角形的頂角朝下放好。 4、往上對(duì)折，將三角形的頂角超過(guò)底邊大約3個(gè)手指寬。 5、捏住中間開(kāi)始往兩邊推捏。 6、最后插入杯子中，這樣一個(gè)漂亮且富有美好寓意的鳶尾就折疊好了。

第一，如果自己不能喝，就別開(kāi)始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。 第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來(lái)就是規(guī)矩了。 規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。 規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。 規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； 2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊； 3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； 4、上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤(pán)，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤(pán)是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上

擺臺(tái)是指桌子上用來(lái)進(jìn)餐的所有物品，具體來(lái)講就是指餐具、杯，餐巾、墊盤(pán)，其他輔助餐具也可算在內(nèi)。 無(wú)論是散桌的擺臺(tái)還是宴會(huì)的擺臺(tái)，所使用的餐桌不外乎方桌、長(zhǎng)桌或圓桌，根據(jù)需要，也可以是由它們拼成的各式大型桌子。但無(wú)論桌子大小，桌上的擺設(shè)和用具大同小異。餐具基本上使用金屬餐具，以刀、叉和匙三類(lèi)為主。因菜肴種類(lèi)不同，食用方式各異，使用的餐具在形狀大小上也有區(qū)別?？梢苑譃閮纱箢?lèi)：基本擺臺(tái)和豪華擺臺(tái)。 基本擺臺(tái) 價(jià)位中低檔餐廳（一道主菜）一把刀、一把叉、一塊餐巾（也可用紙巾）、一個(gè)杯子（既可當(dāng)酒杯，也可當(dāng)水杯用）。 ＊刀要放在右側(cè)（一般情況下是用右手握刀進(jìn)餐），刀刃方向朝左。 ＊叉應(yīng)放在左側(cè)（一般情況下是用左手拿叉進(jìn)餐），叉杈向上，刀和叉之間應(yīng)足夠放一個(gè)主餐盤(pán)，叉和刀柄底部應(yīng)至少離桌邊1厘米。 ＊杯子放在刀的正上方。 有頭盤(pán)菜時(shí)：如有湯菜，湯勺應(yīng)放在刀的外端；如果頭盤(pán)菜是沙拉，勺應(yīng)改為叉。 有飯后甜品時(shí)：根據(jù)甜食種類(lèi)不同，可以擺放一把叉和一把勺，或者一把刀和一把叉。 高檔餐廳的基本擺臺(tái)也可以是：（一道主菜）一把刀、一把叉、面包盤(pán)和黃油刀。 ＊一個(gè)酒杯和一個(gè)水杯：水杯放在刀的正上方約1厘米處，酒杯放在水杯的右下側(cè)，角度約45°。 ＊一個(gè)墊盤(pán)：有時(shí)是為了裝飾，放在席位的正中，盤(pán)的中心對(duì)著椅背中間，盤(pán)邊離桌邊1厘米。有的餐廳只是用餐巾花來(lái)代替墊盤(pán)。 ＊一塊餐巾：根據(jù)餐廳的要求. 豪華擺臺(tái) 豪華擺臺(tái)指的是一個(gè)套餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。 一般來(lái)講： ＊右邊：從里往外為主菜用刀、一把魚(yú)刀或一把湯勺，頭盤(pán)菜用刀。 ＊左邊：從里往外，一把進(jìn)主菜的叉、一把魚(yú)叉、一把進(jìn)頭盤(pán)菜的叉。 ＊墊盤(pán)上方：一把甜食叉，一把甜食勺或刀（擺放如圖，一般應(yīng)顛倒著擺放）。 ＊左邊外側(cè)：一個(gè)面包盤(pán)和一把黃油刀。面包盤(pán)要放在整個(gè)擺設(shè)的左端，也就是說(shuō)在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤(pán)上右側(cè)，刀鋒向左。應(yīng)同墊盤(pán)右面的其他刀子呼應(yīng)。 ＊杯子的擺放：一個(gè)白酒杯、一個(gè)紅酒杯、一個(gè)水杯，排成三角形（又稱(chēng)做品字型、郁金香花型）或排成一行。 ＊一塊餐巾根據(jù)需要有時(shí)還要擺放泡沫酒杯，或擺放一個(gè)菜單和一個(gè)墊盤(pán)。如擺放墊盤(pán)應(yīng)放在中間，它標(biāo)志著整個(gè)擺設(shè)的中心。 主菜用的魚(yú)刀和湯勺，頭盤(pán)菜用刀放在擺設(shè)的右端，因?yàn)樗鼈兌际怯糜沂謥?lái)握的；主菜用叉、魚(yú)叉和頭盤(pán)菜用叉放在擺設(shè)左端，因?yàn)樗鼈兌际怯米笫謥?lái)握的。為了視覺(jué)上美觀，中間的叉子可稍向上推進(jìn)一些。 要擺放多個(gè)杯子時(shí)，例如3個(gè)杯子（在一條直線上）時(shí)：紅酒杯應(yīng)放在主菜用刀的上方，水杯應(yīng)放在紅酒杯的左上方（大約45度斜角的地方），白酒杯應(yīng)放在右下方（大約45°斜角的地方）。西餐進(jìn)餐時(shí)，一般以飲用白葡萄酒開(kāi)始，一般來(lái)講，先使用的杯子應(yīng)放在右側(cè)最外端，使用起來(lái)順手方便。3個(gè)杯子也可以擺成三角形。 甜食用餐具應(yīng)橫放在擺設(shè)的正上方，也就是同桌邊平行的方向。若甜食是一塊蛋糕，叉子和勺子也可直接放在盤(pán)里，勺子可放在叉子上。擺在桌上時(shí)，叉子在左邊，勺子在右邊。在家里進(jìn)餐時(shí)也可用咖啡勺或點(diǎn)心叉代替。如以奶酪或水果作為甜食的話，應(yīng)使用小刀或小叉，刀子放在盤(pán)子的右邊，叉子放在左邊。 因人們大多用右手握杯，酒杯同其他杯子一樣，應(yīng)放在擺設(shè)的右端、餐刀的上方。如果甜食刀叉放在擺設(shè)上方的話，酒杯應(yīng)同它們?cè)谝粭l線上。如果進(jìn)餐時(shí)是飲用啤酒的話，啤酒杯取代酒杯。 餐巾可以用布料或是紙制，一般都放在擺設(shè)的中央，也可以放在左側(cè)。如有菜單，應(yīng)放在左上角或者其他較合適的地方，如果對(duì)面也有擺設(shè)的話，應(yīng)與對(duì)面看齊。同左右鄰居的距離大約應(yīng)保持80厘米（測(cè)量基準(zhǔn)是從一個(gè)擺設(shè)中心到另一個(gè)擺設(shè)中心）。 如果有用左手進(jìn)餐的客人，餐具位置應(yīng)全部調(diào)換方向，從中體現(xiàn)對(duì)這些客人的尊重和關(guān)心?？偠灾?，擺設(shè)的規(guī)定應(yīng)以桌上整體的和諧和舒適為宗旨，不應(yīng)讓客人有不悅之感。 特殊豪華擺臺(tái) 特殊豪華擺臺(tái)舉例 第一頭盤(pán)： 冷蝦菜左放蝦鉗 右放蝦叉 第二頭盤(pán)： 冷菜刀叉 主菜： 熱菜刀叉 餐具： 水杯酒杯 面包盤(pán)和黃油刀 檸檬水碗，用來(lái)洗手。 小白瓷盤(pán)，用來(lái)放剩物。 特殊餐具 大蝦類(lèi)菜肴可算作一道上等大菜， 享用它要使用大蝦鉗和大蝦叉，擺臺(tái)時(shí)，大蝦鉗放在左邊，大蝦叉放在右邊。 如果有一道菜是牡蠣的話，應(yīng)使用牡蠣叉。擺臺(tái)時(shí)，叉子放在盤(pán)子的右邊，用右手拿叉。 如果有一道菜是蝸牛的話，因?yàn)槲伵Ｒ话闶菐づ胫疲碛盟褂梦伵ｃQ。擺臺(tái)時(shí)，蝸牛鉗放在左邊，用左手握；蝸牛叉放在右邊，用右手握。 什么時(shí)候要預(yù)備洗手碗？ 可以這樣講：有動(dòng)手去拿食物的菜肴，就一定要放置一個(gè)帶有檸檬的水碗，用來(lái)洗手、去味。舉例來(lái)說(shuō)：有整只或半只雞、螃蟹等，就需擺放洗手碗。