燒肉沒(méi)有白酒用什么，我想知道燒肉和魚(yú)的時(shí)候可以不用放酒放醋就能去味的方法

姜多點(diǎn)，蒜和蔥適量 .放點(diǎn)豆腐和蘿卜

你好！你不排斥啤酒嗎？燒魚(yú)和肉只放啤酒是一種蠻不錯(cuò)的選擇，不但沒(méi)有酒味，而且有一股麥香打字不易，采納哦！

煮前用牛奶浸泡1小時(shí)，燉肉前炒糖色（shai)再把肉放下去可以去味兒

可以

可以不用,就是味道不是很好

可能味不香

可以，不過(guò)口味就不一樣了。 可以找啤酒、白酒什么的代替，再加點(diǎn)其他的去腥，或是提味，掩蓋腥味。

不行

可以到是可以，不過(guò)味道就是差距一些！

可以適量的放一些白酒 除去肉的腥味，白酒的功效跟料酒差不多 不過(guò)不要放太多了會(huì)影響肉的口感

少放點(diǎn)白酒 黃酒 都可以~

可以用一點(diǎn)啤酒，

沒(méi)有料酒照樣做

白酒再看看別人怎么說(shuō)的。

不用放，你的大料和生姜都有料酒的作用

看你燒什么了。呵呵，告訴你個(gè)小竅門(mén)。做紅燒肉時(shí)，加適量的啤酒可以讓紅燒肉的色澤更漂亮，而且味道更好

紅燒東西是用料酒或黃酒，而不是加白酒。

可以

可以用啤酒代替

可以，啤酒也可以當(dāng)作是料酒，但加時(shí)要適量，多了就會(huì)將菜里的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給弄沒(méi)的。

可以呀

酒用來(lái)使紅燒肉味道更香，缺少了會(huì)影響些許味道，但不是必須的但是生姜是用來(lái)去腥味的，如果肥肉很多，必須要用，我自己有次做紅燒肉忘了放生姜，瘦肉吃起來(lái)問(wèn)題不大，肥肉卻有淡淡的腥味。如果有一些用于替換生姜的東西來(lái)去除腥味，生姜可以省去，我知道銀川有種做肉的方法，是用醬油和醋直接熬的，也不會(huì)腥。 具體的做法可以看百度百科紅燒肉http://baike.baidu.com/view/30525.html?wtp=tt

可以,紅燒肉只要有豬肉和鹽.

你好！可以啊，無(wú)敵好吃新做法（建議嘗試太好吃了）-----【香濃軟糯紅燒肉】http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01000aph.html這個(gè)博客可好了！打字不易，采納哦！

料酒用白酒代替是不可取的。 料酒之所以能起到這種作用，一是因?yàn)榫祁?lèi)中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類(lèi)中有腥膻味道的蛋白和胺類(lèi)揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類(lèi)的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。 純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚(yú)應(yīng)在魚(yú)煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒。 料酒 料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚(yú)、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。 料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。 料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。

紅燒肉里的料酒能用白酒代替。再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒。簡(jiǎn)介："料酒"是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。營(yíng)養(yǎng)成分：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。

炒菜沒(méi)有料酒的時(shí)候，用花雕、加飯酒之類(lèi)的酒代替是最好的。如果這兩種沒(méi)有的話(huà)，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的時(shí)候要注意，一定不要放多了，否則的話(huà)會(huì)發(fā)苦。料酒不可以用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚(yú)應(yīng)在魚(yú)煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒。