江南的白酒怎么命名，憶江南其三的古詩(shī)描寫(xiě)最難忘的是什么和什么

憶江南其三的古詩(shī)描寫(xiě)最難忘的是春竹葉和舞蹈江南的回憶，再來(lái)就是回憶吳宮，喝一喝吳宮的美酒春竹葉，看一看吳宮的歌女雙雙起舞像朵朵迷人的芙蓉。清晨夜晚總要再次相逢。原文：江南憶，其次憶吳宮。吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉，早晚復(fù)相逢？賞析：本詩(shī)寫(xiě)的是蘇州。吳酒一杯春竹葉，也許有人會(huì)說(shuō)，竹葉青并非是吳酒啊，這是怎么回事呢？一來(lái)，竹葉是為了與下句的芙蓉對(duì)偶，二來(lái)，“春”在這里是形容詞，所謂春竹葉并非一定是指竹葉青酒，而是指能帶來(lái)春意的酒。白居易在另一詩(shī)里就有“甕頭竹葉經(jīng)春熟”的說(shuō)法，而且白居易所在的中唐時(shí)代，有不少名酒以春字命名，如“富水春”、“若下春”之類(lèi)。文人大多愛(ài)酒，白居易應(yīng)該也不例外，喝著吳酒，觀“吳娃雙舞”猶如醉酒芙蓉的舞姿。“娃”者，即是美女，西施就被稱(chēng)為“娃”，吳王夫差為她建的房子就叫“館娃宮”。也許白居易這樣寫(xiě)，就是出于對(duì)西施這位絕代佳人的聯(lián)想吧。十多年后，他在洛陽(yáng)，回憶起當(dāng)年飲酒觀舞，不禁嘆道：“早晚復(fù)相逢？”。早晚，是當(dāng)時(shí)的口語(yǔ)，意思就是何時(shí)。作者簡(jiǎn)介：白居易（772—846年），字樂(lè)天，號(hào)香山居士，又號(hào)醉吟先生，河南新鄭（今河南鄭州新鄭市）人，是唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，唐代三大詩(shī)人之一。白居易與元稹共同倡導(dǎo)新樂(lè)府運(yùn)動(dòng)，世稱(chēng)“元白”，與劉禹錫并稱(chēng)“劉白”。白居易的詩(shī)歌題材廣泛，形式多樣，語(yǔ)言平易通俗，有“詩(shī)魔”和“詩(shī)王”之稱(chēng)。官至翰林學(xué)士、左贊善大夫。有《白氏長(zhǎng)慶集》傳世，代表詩(shī)作有《長(zhǎng)恨歌》、《賣(mài)炭翁》、《琵琶行》等。在文學(xué)上積極倡導(dǎo)新樂(lè)府運(yùn)動(dòng)，主張文章合為時(shí)而著，詩(shī)歌合為事而作，寫(xiě)下了不少感嘆時(shí)世、反映人民疾苦的詩(shī)篇，對(duì)后世頗有影響。是文學(xué)史上相當(dāng)重要的詩(shī)人。

第一首 此詞寫(xiě)江南春色，首句“江南好”，以一個(gè)既淺切又圓活的“好”字，攝盡江南春色的種種佳處，而作者的贊頌之意與向往之情也盡寓其中。同時(shí)，唯因“好”之已甚，方能“憶”之不休，因此，此句又已暗逗結(jié)句“能不憶江南”，并與之相關(guān)闔。次句“風(fēng)景舊曾諳”，點(diǎn)明江南風(fēng)景之“好”，并非得之傳聞，而是作者出牧杭州時(shí)的親身體驗(yàn)與親身感受。這就既落實(shí)了“好”字，又照應(yīng)了“憶”字，不失為勾通一篇意脈的精彩筆墨。三、四兩句對(duì)江南之“好”進(jìn)行形象化的演繹，突出渲染江花、江水紅綠相映的明艷色彩，給人以光彩奪目的強(qiáng)烈印象。其中，既有同色間的相互烘托，又有異色間的相互映襯，充分顯示了作者善于著色的技巧。篇末，以“能不憶江南”收束全詞，既托出身在洛陽(yáng)的作者對(duì)江南春色的無(wú)限贊嘆與懷念，又造成一種悠遠(yuǎn)而又深長(zhǎng)的韻味，把讀者帶入余情搖漾的境界中。 第三首 第三首，寫(xiě)的是蘇州。吳酒一杯春竹葉，也許有人會(huì)說(shuō)，竹葉青并非是吳酒啊，這是怎么回事呢？一來(lái)，竹葉是為了與下句的芙蓉對(duì)偶，二來(lái)，“春”在這里是形容詞，所謂春竹葉并非一定是指竹葉青酒，而是指能帶來(lái)春意的酒。白居易在另一詩(shī)里就有“甕頭竹葉經(jīng)春熟”的說(shuō)法，而且白居易所在的中唐時(shí)代，有不少名酒以春字命名，如“富水春”、“若下春”之類(lèi)。文人大多愛(ài)酒，白居易應(yīng)該也不例外，喝著吳酒，觀“吳娃雙舞”猶如醉酒芙蓉的舞姿?！巴蕖闭撸词敲琅?，西施就被稱(chēng)為“娃”，吳王夫差為她建的房子就叫“館娃宮”。也許白居易這樣寫(xiě)，就是出于對(duì)西施這位絕代佳人的聯(lián)想吧。十多年后，他在洛陽(yáng)，回憶起當(dāng)年飲酒觀舞，不禁嘆道：“早晚復(fù)相逢？”。早晚，是當(dāng)時(shí)的口語(yǔ)，意思就是何時(shí)。 三首詞，從今時(shí)，憶起往日，最后又回到今天，從洛陽(yáng)到蘇杭，從今日直至十多年前的往事，今、昔、南、北，時(shí)間，空間都有極大的跨度。白居易身在洛陽(yáng)，神馳江南，撫今追昔，無(wú)限深情地追憶最難忘的江南往事，使自己得到了一定的精神滿(mǎn)足。而我們今日讀此詞，則因?yàn)榘拙右椎某錾鑼?xiě)，也能得到某種精神滿(mǎn)足，不知當(dāng)時(shí)白居易是寫(xiě)給自己回憶的，還是留待后人欣賞的，你覺(jué)得呢

山寺月中尋桂子,郡亭枕上看潮頭,是指一個(gè)外出的人在路上很辛苦\很孤獨(dú),發(fā)自?xún)?nèi)心的感慨.表達(dá)了他長(zhǎng)期出行,露宿山中古寺,與路經(jīng)各郡時(shí),夜宿郵亭上,無(wú)人倍伴的寂寞的心情. 簡(jiǎn)單地說(shuō),"郡亭"即古代郡中各條大路上的臨時(shí)休息處

一動(dòng)一靜，動(dòng)靜結(jié)合。前者動(dòng)中取靜，后者坐靜觀天。前者以人以動(dòng)為主，其實(shí)反襯出景色的靜之美。而后者，明顯境界不同，動(dòng)靜互襯，動(dòng)在景，靜在胸襟氣魄。

這首詩(shī)是白居易《憶江南》之二《憶江南》共3首。要理解這幾句，個(gè)人覺(jué)得把3首都看一下比較好。附賞析及原詩(shī)：江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？ 江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重游？ 江南憶，其次憶吳宮。吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。早晚復(fù)相逢？ 古語(yǔ)云，言而無(wú)文，行而不遠(yuǎn)。白居易的憶江南詞從寫(xiě)成，流傳至今，已是一千多年，而且還將一直流芳百世，那么這寥寥數(shù)語(yǔ)，文在何處？如何能“行”如此之遠(yuǎn)呢？ 白居易曾經(jīng)擔(dān)任杭州刺史，在杭州呆了兩年，后來(lái)又擔(dān)任蘇州刺史，任期也一年有余。在他的青年時(shí)期，曾漫游江南，旅居蘇杭，應(yīng)該說(shuō)，他對(duì)江南有著相當(dāng)?shù)牧私?，故此江南在他的心目中留有深刻印象。?dāng)他因病卸任蘇州刺史，回到洛陽(yáng)后十二年，他六十七歲時(shí)，寫(xiě)下了這三首憶江南，可見(jiàn)江南勝景仍在他心中栩栩如生。 要用十幾個(gè)字來(lái)概括江南春景，實(shí)屬不易，白居易卻巧妙地做到了。他沒(méi)有從描寫(xiě)江南慣用的“花”、“鶯”著手，而是別出心裁地從“江”為中心下筆，又通過(guò)“紅勝火”和“綠如藍(lán)”，異色相襯，展現(xiàn)了鮮艷奪目的江南春景。異色相襯的描寫(xiě)手法，在大詩(shī)人杜甫的詩(shī)里常?？梢?jiàn)，如“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”、“江碧鳥(niǎo)逾白，山青花欲燃”，兩種不同的顏色互相映襯，使詩(shī)意明麗如畫(huà)。白居易走的也是這條路，從他的詩(shī)里也可見(jiàn)端倪，“夕照紅于燒，晴空碧勝藍(lán)”、“春草綠時(shí)連夢(mèng)澤，夕波紅處近長(zhǎng)安”、“綠浪東西南北水，紅欄三百九十橋”。因而江南的春色，在白居易的筆下，從初日，江花，江水之中獲得了色彩，又因烘染、映襯的手法而形成了我們想象中的圖畫(huà)，色彩絢麗耀眼，層次豐富，幾乎無(wú)需更多聯(lián)想，江南春景已躍然眼前。 既是“能不憶江南”，那么杭州這個(gè)白居易停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方，是什么給他的感受最深呢？古籍載：“杭州靈隱寺多桂。寺僧曰：‘此月中種也。’至今中秋望夜，往往子墮，寺僧亦嘗拾得。”既然寺僧可以拾得，那么看起來(lái)，白居易做杭州刺史的時(shí)候，很有興趣去拾它幾顆，也似多次去靈隱寺尋找那月中桂子，正好欣賞三秋月夜的桂花。白居易是詩(shī)人，自然不乏浪漫的氣質(zhì)，在八月桂花暗飄香的月夜，徘徊月下，流連桂叢，時(shí)而舉頭望月，時(shí)而俯首細(xì)尋，看是否有桂子從月中飛墮于桂花影中。這是何等美麗動(dòng)人的一副畫(huà)面。一個(gè)尋字，而情與景合，意與境會(huì)，詩(shī)情畫(huà)意，引人入勝。 也許，月中桂子只是傳說(shuō)，那么錢(qián)塘潮奇觀確實(shí)是存在的。尋桂子不一定能尋到，潮頭卻是真正看得到的感受極深的景觀。錢(qián)塘江自杭州東南流向東北，至海門(mén)入海。錢(qián)塘潮每晝夜從海門(mén)涌入，異常壯觀。錢(qián)塘潮在每年中秋后三日潮勢(shì)最大，潮頭可高達(dá)數(shù)丈，正因?yàn)槿绱?，所以白居易?xiě)他躺在他郡衙的亭子里，就能看見(jiàn)那卷云擁雪的潮頭了，趣意盎然。上句寫(xiě)跑去寺里尋找那美麗的傳說(shuō)，下句寫(xiě)自己悠然躺在床上看澎湃的錢(qián)塘潮，一動(dòng)一靜，從中我們可以一窺作者內(nèi)心蘊(yùn)涵的種種心理活動(dòng)，也許可以感受到杭州的難忘。 第三首，寫(xiě)的是蘇州。吳酒一杯春竹葉，也許有人會(huì)說(shuō)，竹葉青并非是吳酒啊，這是怎么回事呢？一來(lái)，竹葉是為了與下句的芙蓉對(duì)偶，二來(lái)，“春”在這里是形容詞，所謂春竹葉并非一定是指竹葉青酒，而是指能帶來(lái)春意的酒。白居易在另一詩(shī)里就有“甕頭竹葉經(jīng)春熟”的說(shuō)法，而且白居易所在的中唐時(shí)代，有不少名酒以春字命名，如“富水春”、“若下春”之類(lèi)。文人大多愛(ài)酒，白居易應(yīng)該也不例外，喝著吳酒，觀“吳娃雙舞”猶如醉酒芙蓉的舞姿?！巴蕖闭撸词敲琅?，西施就被稱(chēng)為“娃”，吳王夫差為她建的房子就叫“館娃宮”。也許白居易這樣寫(xiě)，就是出于對(duì)西施這位絕代佳人的聯(lián)想吧。十多年后，他在洛陽(yáng)，回憶起當(dāng)年飲酒觀舞，不禁嘆道：“早晚復(fù)相逢？”。早晚，是當(dāng)時(shí)的口語(yǔ)，意思就是何時(shí)。

憶江南 白居易 江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？ 江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重游？ 江南憶，其次憶吳宮。吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。早晚復(fù)相逢？ 古語(yǔ)云，言而無(wú)文，行而不遠(yuǎn)。白居易的憶江南詞從寫(xiě)成，流傳至今，已是一千多年，而且還將一直流芳百世，那么這寥寥數(shù)語(yǔ)，文在何處？如何能“行”如此之遠(yuǎn)呢？ 白居易曾經(jīng)擔(dān)任杭州刺史，在杭州呆了兩年，后來(lái)又擔(dān)任蘇州刺史，任期也一年有余。在他的青年時(shí)期，曾漫游江南，旅居蘇杭，應(yīng)該說(shuō)，他對(duì)江南有著相當(dāng)?shù)牧私?，故此江南在他的心目中留有深刻印象。?dāng)他因病卸任蘇州刺史，回到洛陽(yáng)后十二年，他六十七歲時(shí)，寫(xiě)下了這三首憶江南，可見(jiàn)江南勝景仍在他心中栩栩如生。 要用十幾個(gè)字來(lái)概括江南春景，實(shí)屬不易，白居易卻巧妙地做到了。他沒(méi)有從描寫(xiě)江南慣用的“花”、“鶯”著手，而是別出心裁地從“江”為中心下筆，又通過(guò)“紅勝火”和“綠如藍(lán)”，異色相襯，展現(xiàn)了鮮艷奪目的江南春景。異色相襯的描寫(xiě)手法，在大詩(shī)人杜甫的詩(shī)里常常可見(jiàn)，如“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”、“江碧鳥(niǎo)逾白，山青花欲燃”，兩種不同的顏色互相映襯，使詩(shī)意明麗如畫(huà)。白居易走的也是這條路，從他的詩(shī)里也可見(jiàn)端倪，“夕照紅于燒，晴空碧勝藍(lán)”、“春草綠時(shí)連夢(mèng)澤，夕波紅處近長(zhǎng)安”、“綠浪東西南北水，紅欄三百九十橋”。因而江南的春色，在白居易的筆下，從初日，江花，江水之中獲得了色彩，又因烘染、映襯的手法而形成了我們想象中的圖畫(huà)，色彩絢麗耀眼，層次豐富，幾乎無(wú)需更多聯(lián)想，江南春景已躍然眼前。 既是“能不憶江南”，那么杭州這個(gè)白居易停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方，是什么給他的感受最深呢？古籍載：“杭州靈隱寺多桂。寺僧曰：‘此月中種也。’至今中秋望夜，往往子墮，寺僧亦嘗拾得?！奔热凰律梢允暗茫敲纯雌饋?lái)，白居易做杭州刺史的時(shí)候，很有興趣去拾它幾顆，也似多次去靈隱寺尋找那月中桂子，正好欣賞三秋月夜的桂花。白居易是詩(shī)人，自然不乏浪漫的氣質(zhì)，在八月桂花暗飄香的月夜，徘徊月下，流連桂叢，時(shí)而舉頭望月，時(shí)而俯首細(xì)尋，看是否有桂子從月中飛墮于桂花影中。這是何等美麗動(dòng)人的一副畫(huà)面。一個(gè)尋字，而情與景合，意與境會(huì)，詩(shī)情畫(huà)意，引人入勝。 也許，月中桂子只是傳說(shuō)，那么錢(qián)塘潮奇觀確實(shí)是存在的。尋桂子不一定能尋到，潮頭卻是真正看得到的感受極深的景觀。錢(qián)塘江自杭州東南流向東北，至海門(mén)入海。錢(qián)塘潮每晝夜從海門(mén)涌入，異常壯觀。錢(qián)塘潮在每年中秋后三日潮勢(shì)最大，潮頭可高達(dá)數(shù)丈，正因?yàn)槿绱?，所以白居易?xiě)他躺在他郡衙的亭子里，就能看見(jiàn)那卷云擁雪的潮頭了，趣意盎然。上句寫(xiě)跑去寺里尋找那美麗的傳說(shuō)，下句寫(xiě)自己悠然躺在床上看澎湃的錢(qián)塘潮，一動(dòng)一靜，從中我們可以一窺作者內(nèi)心蘊(yùn)涵的種種心理活動(dòng)，也許可以感受到杭州的難忘。 第三首，寫(xiě)的是蘇州。吳酒一杯春竹葉，也許有人會(huì)說(shuō)，竹葉青并非是吳酒啊，這是怎么回事呢？一來(lái)，竹葉是為了與下句的芙蓉對(duì)偶，二來(lái)，“春”在這里是形容詞，所謂春竹葉并非一定是指竹葉青酒，而是指能帶來(lái)春意的酒。白居易在另一詩(shī)里就有“甕頭竹葉經(jīng)春熟”的說(shuō)法，而且白居易所在的中唐時(shí)代，有不少名酒以春字命名，如“富水春”、“若下春”之類(lèi)。文人大多愛(ài)酒，白居易應(yīng)該也不例外，喝著吳酒，觀“吳娃雙舞”猶如醉酒芙蓉的舞姿。“娃”者，即是美女，西施就被稱(chēng)為“娃”，吳王夫差為她建的房子就叫“館娃宮”。也許白居易這樣寫(xiě)，就是出于對(duì)西施這位絕代佳人的聯(lián)想吧。十多年后，他在洛陽(yáng)，回憶起當(dāng)年飲酒觀舞，不禁嘆道：“早晚復(fù)相逢？”。早晚，是當(dāng)時(shí)的口語(yǔ)，意思就是何時(shí)。 三首詞，從今時(shí)，憶起往日，最后又回到今天，從洛陽(yáng)到蘇杭，從今日直至十多年前的往事，今、昔、南、北，時(shí)間，空間都有極大的跨度。白居易身在洛陽(yáng)，神馳江南，撫今追昔，無(wú)限深情地追憶最難忘的江南往事，使自己得到了一定的精神滿(mǎn)足。而我們今日讀此詞，則因?yàn)榘拙右椎某錾鑼?xiě)，也能得到某種精神滿(mǎn)足，不知當(dāng)時(shí)白居易是寫(xiě)給自己回憶的，還是留待后人欣賞的，你覺(jué)得呢？ 憶江南① 【唐】白居易 江南好， 風(fēng)景舊曾諳。② 日出江花紅勝火， 春來(lái)江水綠如藍(lán)，③ 能不憶江南。 【作者】 772－846 ，字樂(lè)天，太原（今屬山西）人。唐德宗朝進(jìn)士，元和三年（808）拜左拾遺，后貶江州（今屬江西）司馬，移忠州（今屬四川）刺史，又為蘇州（今屬江蘇）、同州（今屬陜西大荔）刺史。晚居洛陽(yáng)，自號(hào)醉吟先生、香山居士。其詩(shī)政治傾向鮮明，重諷喻，尚坦易，為中唐大家。也是早期詞人中的佼佼者，所作對(duì)后世影響甚大。 【注釋】 ①據(jù)《樂(lè)府雜錄》，此詞又名《謝秋娘》，系唐李德裕為亡姬謝秋娘作。又名《望江南》、《夢(mèng)江南》等。分單調(diào)、雙調(diào)兩體。單調(diào)二十七字，雙凋五十四字，皆平韻。 ②諳（音安）：熟悉。 ③藍(lán)：藍(lán)草，其葉可制青綠染料。 【品評(píng)】 此詞寫(xiě)江南春色，首句“江南好”，以一個(gè)既淺切又圓活的“好”字，攝盡江南春色的種種佳處，而作者的贊頌之意與向往之情也盡寓其中。同時(shí)，唯因“好”之已甚，方能“憶”之不休，因此，此句又已暗逗結(jié)句“能不憶江南”，并與之相關(guān)闔。次句“風(fēng)景舊曾諳”，點(diǎn)明江南風(fēng)景之“好”，并非得之傳聞，而是作者出牧杭州時(shí)的親身體驗(yàn)與親身感受。這就既落實(shí)了“好”字，又照應(yīng)了“憶”字，不失為勾通一篇意脈的精彩筆墨。三、四兩句對(duì)江南之“好”進(jìn)行形象化的演繹，突出渲染江花、江水紅綠相映的明艷色彩，給人以光彩奪目的強(qiáng)烈印象。其中，既有同色間的相互烘托，又有異色間的相互映襯，充分顯示了作者善于著色的技巧。篇末，以“能不憶江南”收束全詞，既托出身在洛陽(yáng)的作者對(duì)江南春色的無(wú)限贊嘆與懷念，又造成一種悠遠(yuǎn)而又深長(zhǎng)的韻味，把讀者帶入余情搖漾的境界中。

在民國(guó)時(shí)期一些學(xué)者對(duì)黃酒生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查，寫(xiě)出過(guò)一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術(shù)并沒(méi)能什么改動(dòng)。新中國(guó)成立后，最近四十年來(lái)，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破。最主要的特征是黃酒實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類(lèi)的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來(lái)，全國(guó)黃酒的年產(chǎn)量均不足百萬(wàn)噸。但近些年，黃酒的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢(shì)。 一 黃酒的種類(lèi) 黃酒的種類(lèi)繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來(lái)分。 1 琳瑯滿(mǎn)目的黃酒品種 經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿(mǎn)目。酒的名稱(chēng)更 是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類(lèi)型酒的代 表作為分類(lèi)的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱(chēng)為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷(xiāo)售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷(xiāo)往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱(chēng)呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱(chēng)呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類(lèi)型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類(lèi)方法。 2 最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類(lèi)法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類(lèi)黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類(lèi)： 干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開(kāi) 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。 半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱(chēng)為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口酒，均屬此種類(lèi)型。 半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色 澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類(lèi)時(shí)的稱(chēng)呼。按這種方法分類(lèi)，可將黃酒分成三類(lèi): 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來(lái)作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類(lèi)來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。 二 機(jī)械化黃酒生產(chǎn) 1 釀酒原料及其予處理技術(shù) 傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米，由于糯米產(chǎn)量低，不能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要，在2 0世紀(jì)50年代中期，通過(guò)改革米飯的蒸煮方法，實(shí)現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。酒質(zhì)保持穩(wěn)定

花雕酒，又稱(chēng)“狀元紅”、“女兒紅”?；ǖ窬茝墓艜r(shí)“女兒酒”演變而來(lái)。早在宋代，紹興家家會(huì)釀酒。每當(dāng)一戶(hù)人家生了女孩，滿(mǎn)月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥(通常會(huì)雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí)，取出窖藏陳酒，請(qǐng)畫(huà)匠在壇身上用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時(shí)以酒款待賀客。 花雕酒是黃酒的一種，紹興產(chǎn)的花雕是黃酒中的珍品，加飯酒還有幾種黃酒都是需要加熱喝的。 黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱(chēng)為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表?！? 　　黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的、最具中國(guó)特色的，首推紹興酒。 　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

1. 《憶江南》三首是唐代詩(shī)人白居易創(chuàng)作的組詞。譯文： 其一 江南的風(fēng)景多么美好，如畫(huà)的風(fēng)景久已熟悉。太陽(yáng)從江面升起時(shí)江邊的鮮花比火紅，春天到來(lái)時(shí)碧綠的江水象湛藍(lán)的藍(lán)草。怎能叫人不懷念江南？ 其二 江南的回憶，最能喚起追思的是像天堂一樣的杭州：游玩靈隱寺尋找皎潔月亮中的桂子，登上郡亭 ，枕臥其上 ，欣賞那起落的錢(qián)塘江大潮。什么時(shí)候能夠再次去游玩？ 其三 江南的回憶，再來(lái)就是回憶吳宮，喝一喝吳宮的美酒春竹葉，看一看吳宮的歌女雙雙起舞像朵朵迷人的芙蓉。清晨夜晚總要再次相逢。 2. 原文： 憶江南 其一 江南好，風(fēng)景舊曾諳；日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？ 其二 江南憶，最憶是杭州；山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重游！ 其三 江南憶，其次憶吳宮；吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。早晚復(fù)相逢！ 3. 第一首是總寫(xiě)對(duì)江南的回憶；第二首和第三首則是分別寫(xiě)對(duì)杭州和蘇州的憶念、向往。三首詞各自獨(dú)立而又互為補(bǔ)充，分別描繪江南的景色美，風(fēng)物美和女性之美，藝術(shù)概括力強(qiáng)，意境奇妙。

江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？ 江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重游？ 江南憶，其次憶吳宮。吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。早晚復(fù)相逢？ 古語(yǔ)云，言而無(wú)文，行而不遠(yuǎn)。白居易的憶江南詞從寫(xiě)成，流傳至今，已是一千多年，而且還將一直流芳百世，那么這寥寥數(shù)語(yǔ)，文在何處？如何能“行”如此之遠(yuǎn)呢？ 白居易曾經(jīng)擔(dān)任杭州刺史，在杭州呆了兩年，后來(lái)又擔(dān)任蘇州刺史，任期也一年有余。在他的青年時(shí)期，曾漫游江南，旅居蘇杭，應(yīng)該說(shuō)，他對(duì)江南有著相當(dāng)?shù)牧私?，故此江南在他的心目中留有深刻印象。?dāng)他因病卸任蘇州刺史，回到洛陽(yáng)后十二年，他六十七歲時(shí)，寫(xiě)下了這三首憶江南，可見(jiàn)江南勝景仍在他心中栩栩如生。 要用十幾個(gè)字來(lái)概括江南春景，實(shí)屬不易，白居易卻巧妙地做到了。他沒(méi)有從描寫(xiě)江南慣用的“花”、“鶯”著手，而是別出心裁地從“江”為中心下筆，又通過(guò)“紅勝火”和“綠如藍(lán)”，異色相襯，展現(xiàn)了鮮艷奪目的江南春景。異色相襯的描寫(xiě)手法，在大詩(shī)人杜甫的詩(shī)里常?？梢?jiàn)，如“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”、“江碧鳥(niǎo)逾白，山青花欲燃”，兩種不同的顏色互相映襯，使詩(shī)意明麗如畫(huà)。白居易走的也是這條路，從他的詩(shī)里也可見(jiàn)端倪，“夕照紅于燒，晴空碧勝藍(lán)”、“春草綠時(shí)連夢(mèng)澤，夕波紅處近長(zhǎng)安”、“綠浪東西南北水，紅欄三百九十橋”。因而江南的春色，在白居易的筆下，從初日，江花，江水之中獲得了色彩，又因烘染、映襯的手法而形成了我們想象中的圖畫(huà)，色彩絢麗耀眼，層次豐富，幾乎無(wú)需更多聯(lián)想，江南春景已躍然眼前。 既是“能不憶江南”，那么杭州這個(gè)白居易停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方，是什么給他的感受最深呢？古籍載：“杭州靈隱寺多桂。寺僧曰：‘此月中種也?！两裰星锿梗訅?，寺僧亦嘗拾得?！奔热凰律梢允暗茫敲纯雌饋?lái)，白居易做杭州刺史的時(shí)候，很有興趣去拾它幾顆，也似多次去靈隱寺尋找那月中桂子，正好欣賞三秋月夜的桂花。白居易是詩(shī)人，自然不乏浪漫的氣質(zhì)，在八月桂花暗飄香的月夜，徘徊月下，流連桂叢，時(shí)而舉頭望月，時(shí)而俯首細(xì)尋，看是否有桂子從月中飛墮于桂花影中。這是何等美麗動(dòng)人的一副畫(huà)面。一個(gè)尋字，而情與景合，意與境會(huì)，詩(shī)情畫(huà)意，引人入勝。 也許，月中桂子只是傳說(shuō)，那么錢(qián)塘潮奇觀確實(shí)是存在的。尋桂子不一定能尋到，潮頭卻是真正看得到的感受極深的景觀。錢(qián)塘江自杭州東南流向東北，至海門(mén)入海。錢(qián)塘潮每晝夜從海門(mén)涌入，異常壯觀。錢(qián)塘潮在每年中秋后三日潮勢(shì)最大，潮頭可高達(dá)數(shù)丈，正因?yàn)槿绱?，所以白居易?xiě)他躺在他郡衙的亭子里，就能看見(jiàn)那卷云擁雪的潮頭了，趣意盎然。上句寫(xiě)跑去寺里尋找那美麗的傳說(shuō)，下句寫(xiě)自己悠然躺在床上看澎湃的錢(qián)塘潮，一動(dòng)一靜，從中我們可以一窺作者內(nèi)心蘊(yùn)涵的種種心理活動(dòng)，也許可以感受到杭州的難忘。 第三首，寫(xiě)的是蘇州。吳酒一杯春竹葉，也許有人會(huì)說(shuō)，竹葉青并非是吳酒啊，這是怎么回事呢？一來(lái)，竹葉是為了與下句的芙蓉對(duì)偶，二來(lái)，“春”在這里是形容詞，所謂春竹葉并非一定是指竹葉青酒，而是指能帶來(lái)春意的酒。白居易在另一詩(shī)里就有“甕頭竹葉經(jīng)春熟”的說(shuō)法，而且白居易所在的中唐時(shí)代，有不少名酒以春字命名，如“富水春”、“若下春”之類(lèi)。文人大多愛(ài)酒，白居易應(yīng)該也不例外，喝著吳酒，觀“吳娃雙舞”猶如醉酒芙蓉的舞姿。“娃”者，即是美女，西施就被稱(chēng)為“娃”，吳王夫差為她建的房子就叫“館娃宮”。也許白居易這樣寫(xiě)，就是出于對(duì)西施這位絕代佳人的聯(lián)想吧。十多年后，他在洛陽(yáng)，回憶起當(dāng)年飲酒觀舞，不禁嘆道：“早晚復(fù)相逢？”。早晚，是當(dāng)時(shí)的口語(yǔ)，意思就是何時(shí)。 三首詞，從今時(shí)，憶起往日，最后又回到今天，從洛陽(yáng)到蘇杭，從今日直至十多年前的往事，今、昔、南、北，時(shí)間，空間都有極大的跨度。白居易身在洛陽(yáng)，神馳江南，撫今追昔，無(wú)限深情地追憶最難忘的江南往事，使自己得到了一定的精神滿(mǎn)足。而我們今日讀此詞，則因?yàn)榘拙右椎某錾鑼?xiě)，也能得到某種精神滿(mǎn)足，不知當(dāng)時(shí)白居易是寫(xiě)給自己回憶的，還是留待后人欣賞的，你覺(jué)得呢？ 憶江南① 【唐】白居易 江南好， 風(fēng)景舊曾諳。② 日出江花紅勝火， 春來(lái)江水綠如藍(lán)，③ 能不憶江南。 【作者】 772－846 ，字樂(lè)天，太原（今屬山西）人。唐德宗朝進(jìn)士，元和三年（808）拜左拾遺，后貶江州（今屬江西）司馬，移忠州（今屬四川）刺史，又為蘇州（今屬江蘇）、同州（今屬陜西大荔）刺史。晚居洛陽(yáng)，自號(hào)醉吟先生、香山居士。其詩(shī)政治傾向鮮明，重諷喻，尚坦易，為中唐大家。也是早期詞人中的佼佼者，所作對(duì)后世影響甚大。 【注釋】 ①據(jù)《樂(lè)府雜錄》，此詞又名《謝秋娘》，系唐李德裕為亡姬謝秋娘作。又名《望江南》、《夢(mèng)江南》等。分單調(diào)、雙調(diào)兩體。單調(diào)二十七字，雙凋五十四字，皆平韻。 ②諳（音安）：熟悉。 ③藍(lán)：藍(lán)草，其葉可制青綠染料。 【品評(píng)】 此詞寫(xiě)江南春色，首句“江南好”，以一個(gè)既淺切又圓活的“好”字，攝盡江南春色的種種佳處，而作者的贊頌之意與向往之情也盡寓其中。同時(shí)，唯因“好”之已甚，方能“憶”之不休，因此，此句又已暗逗結(jié)句“能不憶江南”，并與之相關(guān)闔。次句“風(fēng)景舊曾諳”，點(diǎn)明江南風(fēng)景之“好”，并非得之傳聞，而是作者出牧杭州時(shí)的親身體驗(yàn)與親身感受。這就既落實(shí)了“好”字，又照應(yīng)了“憶”字，不失為勾通一篇意脈的精彩筆墨。三、四兩句對(duì)江南之“好”進(jìn)行形象化的演繹，突出渲染江花、江水紅綠相映的明艷色彩，給人以光彩奪目的強(qiáng)烈印象。其中，既有同色間的相互烘托，又有異色間的相互映襯，充分顯示了作者善于著色的技巧。篇末，以“能不憶江南”收束全詞，既托出身在洛陽(yáng)的作者對(duì)江南春色的無(wú)限贊嘆與懷念，又造成一種悠遠(yuǎn)而又深長(zhǎng)的韻味，把讀者帶入余情搖漾的境界中。

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上海水蜜桃 據(jù)說(shuō)上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放后，市郊各縣的桃園都得到了恢復(fù)和發(fā)展，其中南匯縣成為重點(diǎn)果區(qū)。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風(fēng)”、“鳳露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內(nèi)外歡迎。英國(guó)、美國(guó)、日本都先后引種過(guò)上海水蜜桃。 進(jìn)京乳腐 上海郊區(qū)奉賢縣鼎豐醬園生產(chǎn)的“進(jìn)京乳腐”久負(fù)盛譽(yù)，是全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 楓涇丁蹄 上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無(wú)缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。 上海梨膏糖 據(jù)傳梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年歷史。他將草藥磨成粉末同梨汁一起煎熬，給其久病老母服用。后來(lái)這種方法競(jìng)相流傳，成為療效食品梨膏糖。現(xiàn)在，上海豫園商場(chǎng)內(nèi)的上海梨膏糖商店常年供應(yīng)各式梨膏糖，有采用杏仁、山楂、川貝、桔梗、桔紅等十余種中藥材加工制成的止咳梨膏糖，還有姜汁、薄荷、胡桃、蝦米、肉松、松子等各種花式梨膏糖。 鳳尾魚(yú)罐頭 鳳尾魚(yú)，又稱(chēng)烤子魚(yú)，特征為體側(cè)扁，尾部延長(zhǎng)，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚(yú)是名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚(yú)制成的鳳尾魚(yú)罐頭暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。 上海浦東雞 肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長(zhǎng)到9斤，故有“九斤黃”之稱(chēng)，母雞體重也有6斤左右。 銀魚(yú) 產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“面丈魚(yú)”或“面條魚(yú)”，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚(yú)罐頭。 上海木雕 上海是我國(guó)木雕工藝品重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，按所用材料分為白木、紅木和黃楊木雕三大類(lèi)。白木所雕作品，構(gòu)圖豐滿(mǎn)，層次清晰，刀法精細(xì)，富于變化，有欣賞陳設(shè)的插屏、屏風(fēng)，也有欣賞和實(shí)用相結(jié)合的家具、酒廚、臺(tái)燈、果盤(pán)等。代表作品有巨型木雕藝術(shù)品《龍船》、《蟠桃勝會(huì)》。紅木雕采用小塊紅木，運(yùn)用鏤雕、圓雕、深淺浮雕等技藝，以山水、花鳥(niǎo)、瓜蔬、蟲(chóng)魚(yú)為題材，設(shè)計(jì)成文具用品、煙具、花插等工藝品。造型精致紋飾簡(jiǎn)練，做工挺括。上海的黃楊木雕以圓雕為主，作品大多取材于兒童生活，刀法精細(xì)，造型活潑生動(dòng)，適于案頭欣賞。其優(yōu)秀作品有《五子戲龜》、《頑皮娃娃》、《乘龍》等 嘉定竹刻 嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時(shí)代就是上海地區(qū)的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等為。雕法有陰刻、陽(yáng)刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫(huà)面。所刻書(shū)、畫(huà)、插屏、掛屏等欣賞藝術(shù)品和煙盒、筆盒、花瓶等實(shí)用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。 上海面塑 上海面塑已有百余年歷史。開(kāi)創(chuàng)者當(dāng)推被人稱(chēng)為“面人趙”的上海著名面塑藝術(shù)家趙闊明。他的創(chuàng)作題材廣泛，內(nèi)容以傳統(tǒng)戲劇和神話(huà)傳說(shuō)為主。作品人物形象逼真，神態(tài)生動(dòng)，色彩鮮艷豐富，被稱(chēng)為“立體的畫(huà)，無(wú)聲的戲”，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國(guó)外現(xiàn)場(chǎng)表演中被譽(yù)為上海牙雕 上海牙雕 上海象牙雕刻主要品種有鏤雕細(xì)花、皮雕、圓雕人物三類(lèi)，其中以鏤雕細(xì)花景物最具特色，與北京的圓雕、浮雕人物、廣州的多層牙球、通雕花舫齊名。上海牙雕的鏤雕細(xì)花特色，形成于二十世紀(jì)初，所表現(xiàn)的題材豐富，形式多樣，構(gòu)圖豐滿(mǎn)，形象生動(dòng)，富有畫(huà)意。作品的刀功干凈利索，工藝精巧細(xì)膩。特別是鏤空雕，把內(nèi)景與外景融為一體?

上 海 絨 繡 絨 繡 是 新 興 的 中 國(guó) 工 藝 美 術(shù) 品 之 一 ， 產(chǎn) 品 分 欣 賞 和 實(shí) 用 兩 大 類(lèi) ， 以色 彩 豐 富 ， 層 次 清 晰 ， 造 型 生 動(dòng) ， 形 象 逼 真 而 深 受 國(guó) 內(nèi) 外 群 眾 的 歡 迎 。 上 海 絨 繡中 “ 萬(wàn) 里 長(zhǎng) 城 ” 、 “ 百 花 爭(zhēng) 艷 ” 、 “ 珠 穆 朗 瑪 峰 遠(yuǎn) 眺 ” 等 都 成 為 在 國(guó) 內(nèi) 外 有 定 評(píng)的 杰 作 。 其 中 “ 萬(wàn) 里 長(zhǎng) 城 ” 一 幅 被 送 至 聯(lián) 合 國(guó) 大 廈 廳 堂 上 陳 展 ， 使 各 國(guó) 代 表 嘆 為觀 止 。 上 海 雕 刻 分 玉 雕 、 牙 雕 、 木 雕 、 漆 雕 和 石 雕 五 大 類(lèi) 。 上 海 玉 雕 分 爐 瓶 、 人 物、 飛 禽 、 走 獸 四 類(lèi) ， 尤 以 爐 瓶 最 具 傳 統(tǒng) 特 色 。 選 料 精 細(xì) ， 造 型 穩(wěn) 重 典 雅 、 紋 飾 樸素 清 新 ， 工 藝 精 巧 玲 瓏 。 牙 雕 品 種 有 鏤 花 細(xì) 刻 ， 皮 雕 及 人 物 之 類(lèi) ， 造 型 別 致 、 雕工 細(xì) 膩 ， 其 中 尤 以 細(xì) 花 鏤 雕 為 擅 長(zhǎng) 。 金 屬 工 藝 主 要 有 金 銀 擺 件 、 首 飾 、 各 種 金 屬 器 皿 和 琺 瑯 工 藝 品 等 品 種 。 金 銀擺 件 是 上 海 傳 統(tǒng) 工 藝 品 ， 制 作 精 巧 ， 輝 煌 華 麗 ， 具 有 很 高 的 藝 術(shù) 欣 賞 價(jià) 值 。 上 海的 金 銀 首 飾 ， 造 型 新 穎 ， 工 藝 精 湛 ， 尤 以 嵌 白 金 鑲 和 養(yǎng) 珍 珠 鑲 等 飾 品 最 富 特 色 。 上 海 織 繡 有 刺 繡 、 抽 紗 、 機(jī) 繡 、 繡 衣 、 印 花 品 、 地 毯 和 藝 術(shù) 掛 毯 七 大 類(lèi) 。 上海 刺 繡 以 顧 繡 最 為 著 名 ， 至 今 已 有 四 五 百 年 歷 史 。 上 海 地 毯 以 工 藝 細(xì) 膩 、 圖 案 典雅 著 稱(chēng) ， 產(chǎn) 品 以 手 工 羊 毛 地 毯 為 主 ， 還 有 絲 織 地 毯 等 。 藝 術(shù) 掛 毯 則 能 較 好 地 表 現(xiàn)油 畫(huà) 、 中 國(guó) 畫(huà) 的 藝 術(shù) 效 果 ， 用 作 室 內(nèi) 裝 飾 ， 更 顯 其 高 貴 大 方 。 上 海 民 間 工 藝 民 間 工 藝 來(lái) 源 于 人 民 生 活 ， 有 濃 厚 的 鄉(xiāng) 土 氣 息 。 產(chǎn) 品 品 種 繁 多、 形 式 多 樣 ， 各 種 絲 絨 鳥(niǎo) 獸 姿 態(tài) 生 動(dòng) 、 色 彩 鮮 艷 ； 民 間 燈 彩 結(jié) 構(gòu) 精 巧 、 燈 飾 華 麗； 人 造 絹 花 花 型 生 動(dòng) 、 淡 雅 宜 人 。 還 有 造 型 簡(jiǎn) 潔 的 面 塑 、 彩 塑 ； 別 具 風(fēng) 格 的 剪 紙、 刻 紙 ； 描 繪 精 制 的 彩 蛋 ， 栩 栩 如 生 的 民 族 娃 娃 ； 端 莊 古 樸 的 仿 古 銅 器 ； 泥 塑 陶俑 以 及 票 貼 畫(huà) 、 麥 桿 畫(huà) 、 綢 布 貼 畫(huà) 、 回 絲 畫(huà) 等 等 。 上 海 絲 綢 上 海 是 中 國(guó) 絲 綢 的 重 要 產(chǎn) 地 和 出 口 地 之 一 。 綢 、 緞 、 綾 、 羅 、 錦 、縐 、 絨 、 葛 、 綈 、 紡 、 紗 、 綃 應(yīng) 有 盡 有 ， 花 色 繁 多 ， 深 受 國(guó) 內(nèi) 外 消 費(fèi) 者 的 贊 賞 。舉 世 稱(chēng) 譽(yù) 的 “ 金 三 杯 ” 真 絲 印 花 綢 配 色 和 諧 明 朗 ； 以 中 國(guó) 畫(huà) 為 題 材 的 真 絲 花 綢 ，不 僅 有 古 色 古 香 的 風(fēng) 貌 ， 又 有 嶄 新 的 表 現(xiàn) 手 法 ， 在 國(guó) 際 市 場(chǎng) 上 獨(dú) 樹(shù) 一 幟 。 南 翔 小 籠 包 為 南 翔 小 籠 包 為 上 海 郊 區(qū) 南 翔 鎮(zhèn) 的 傳 統(tǒng) 名 點(diǎn) ， 素 負(fù) 盛 名 。 因 其 形 態(tài) 小 巧 ， 皮 薄呈 半 透 明 狀 ， 以 特 制 的 小 竹 籠 蒸 熟 ， 故 稱(chēng) “ 小 籠 包 ” 。 市 內(nèi) 也 有 兩 家 制 作 小 籠 包著 名 的 店 家 。 一 家 是 豫 園 商 城 內(nèi) 的 南 翔 饅 頭 店 ， 另 一 家 是 西 藏 路 延 安 路 口 的 古 猗園 點(diǎn) 心 店 。 排 骨 年 糕 排 骨 香 酥 鮮 嫩 ， 年 糕 香 糯 適 口 ， 汁 濃 色 艷 。 為 上 海 人 喜 食 的 小 吃 品種 ， 最 聞 名 的 店 有 四 川 中 路 福 州 路 口 的 “ 小 常 州 ” 和 西 藏 南 路 金 陵 路 口 光 明 中 學(xué)北 側(cè) 的 “ 鮮 得 來(lái) ” 點(diǎn) 心 店 。 蟹 殼 黃 用 油 酥 加 酵 面 作 坯 ， 做 成 扁 圓 形 小 餅 ， 面 上 粘 著 一 層 芝 麻 。 貼 在 烘 爐壁 上 烘 熟 ， 形 圓 ， 色 黃 似 蟹 殼 。 餡 有 蔥 油 、 鮮 肉 、 白 糖 、 豆 沙 等 。 石 門(mén) 一 路 威 海路 口 吳 苑 餅 家 ， 是 供 應(yīng) 蟹 殼 黃 的 名 店 。 高 橋 松 餅 用 精 白 粉 、 熟 豬 油 、 綿 白 糖 、 赤 豆 、 桂 花 為 原 料 ， 精 細(xì) 加 工 而 成 ，滋 味 甜 肥 ， 松 酥 爽 口 ， 為 高 橋 四 大 名 點(diǎn) （ 松 餅 ， 松 糕 、 薄 脆 、 一 捏 酥 ） 之 一 。 淮海 中 路 瑞 金 路 口 的 高 橋 食 品 廠 門(mén) 市 部 專(zhuān) 營(yíng) 。 松 江 鱸 魚(yú) 松 江 特 產(chǎn) ， 自 魏 晉 以 來(lái) 就 聞 名 全 國(guó) ， 僅 產(chǎn) 于 松 江 縣 西 門(mén) 外 秀 野 橋 下 。據(jù) 松 江 縣 志 記 載 ， 天 下 鱸 魚(yú) 皆 兩 鰓 ， 唯 松 江 鱸 魚(yú) 為 四 鰓 ， 且 巨 口 細(xì) 鱗 ， 鰭 棘 堅(jiān) 硬 。用 鱸 魚(yú) 制 作 的 名 菜 ， 有 被 譽(yù) 為 “ 東 南 佳 味 ” 的 金 韭 玉 會(huì) 、 鱸 魚(yú) 羹 等 。 城 隍 廟 梨 膏 糖 相 傳 已 有 1300 多 年 歷 史 。 100 多 前 上 海 城 隍 廟 開(kāi) 設(shè) 了 果 膏 糖 店， 由 于 業(yè) 主 善 于 經(jīng) 營(yíng) ， 使 城 隍 廟 梨 膏 糖 揚(yáng) 名 中 外 。 此 糖 分 療 效 梨 膏 糖 和 花 色 梨 膏糖 兩 類(lèi) 。 療 效 梨 膏 糖 有 止 咳 平 喘 、 生 津 開(kāi) 胃 之 效 用 。 系 采 用 杏 仁 、 桔 梗 、 茯 苓 、半 夏 、 冬 花 、 前 胡 、 桔 紅 等 藥 材 和 白 砂 糖 一 起 經(jīng) 煎 熬 精 制 而 成 。 花 色 梨 膏 糖 則 用砂 仁 、 山 楂 、 丁 香 、 佛 手 、 木 香 等 中 草 藥 加 上 白 糖 精 熬 而 成 。 現(xiàn) 由 豫 園 商 城 上 海梨 膏 糖 商 店 專(zhuān) 賣(mài) 。 奶 油 五 香 豆 奶 油 五 香 豆 以 本 地 綠 色 蠶 豆 為 原 料 ， 伴 以 茴 香 、 桂 皮 、 精 鹽 、 白 糖 、 香 精 、奶 油 等 佐 料 精 制 而 成 。 其 特 點(diǎn) 是 微 帶 甜 味 ， 清 醇 可 口 、 色 澤 光 潔 ， 回 味 久 長(zhǎng) ， 又能 生 津 開(kāi) 胃 。 崇 明 水 仙 花 崇 明 水 仙 花 已 有 近 百 年 的 栽 培 歷 史 。 以 其 濃 郁 芳 香 著 稱(chēng) 于 國(guó) 內(nèi) 外 花 卉 市 場(chǎng) ，可 與 英 國(guó) 玫 瑰 齊 名 。 “ 崇 明 水 仙 ” 中 最 名 貴 品 種 有 ： 白 玉 水 仙 、 琉 璃 水 仙 、 喇 叭水 仙 、 球 頭 水 仙 和 亞 香 水 仙 。 嘉 定 黃 草 編 嘉 定 區(qū) 的 徐 行 鄉(xiāng) 是 馳 名 世 界 的 黃 草 之 鄉(xiāng) ， 這 里 出 產(chǎn) 的 黃 草 ， 具 有光 滑 、 柔 軟 、 堅(jiān) 韌 等 特 點(diǎn) ， 用 黃 草 編 織 的 草 制 品 既 美 觀 大 方 ， 又 輕 巧 適 用 ， 是 上海 的 傳 統(tǒng) 特 產(chǎn) 。 參考資料： http://www.chinavista.com/shanghai/chshspe.html