煎魚怎么去除腥味白酒，煎魚怎么去腥

煎魚時加一點白酒可以去腥，魚味也會更香。

放姜 將魚側(cè)面的那一條側(cè)線抽出來 就是在側(cè)線上花一刀，然后抽出來

不放水，在下鍋后立馬加酒，量大概半碗吧！然后在出鍋前加少于醋！這樣就很鮮了，

加點生姜，可以去腥

最愛吃外婆做的魚，好吃呢…

不吃魚會死么？哈哈

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失

去掉魚磷..要洗過才行.!

煎魚之前先用蔥、姜、料酒腌魚可以去腥。主料：武昌魚1條 輔料：油適量、鹽適量、姜適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量1、武昌魚去內(nèi)臟清洗干凈，用刀在魚身劃菱形。2、魚用料酒、蠔油、食用油、蔥姜少許，鹽，辣椒粉和花椒粉腌制半小時。3、電餅鐺刷油，將腌好的魚放入。4、一面煎好后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃。5、兩面都均勻撒上剩余的花椒粉和辣椒粉。6、最后撒上蔥花，即可。

1、熱鍋涼油，先將鍋燒熱，倒上一些油，搖晃鍋子，讓油沾滿鍋內(nèi)，再將油倒入碗內(nèi)，留著炒菜用2、鍋繼續(xù)燒熱，再倒上油，7、8成熱，將于放入鍋內(nèi)煎，這樣不會粘鍋3、等魚煎得金黃，沿著鍋邊倒入少量白酒，使魚腥味隨著酒精的揮發(fā)帶走（開著鍋蓋）4、再把調(diào)好的料汁（適量醬油、陳醋、蔥、3mm厚片生姜、花椒、大料等）倒入鍋內(nèi)，立刻蓋上鍋蓋，悶上10秒5、打開鍋蓋，加入適量的水，燒開后放入適量的調(diào)料（鹽、糖等）6、收汁了，就可以起鍋啦！這是我第一次煮魚，用的這種方法，不腥！

魚的腥味來自魚身上本身的“魚線” 我是這么去除腥味的： 將魚平放在案板上，在的前身靠魚頭處，劃開一刀，在尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的） 我是這么去除魚身上腥味的： 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失

放油后，在油里先放幾粒蒜瓣煎一下，放點姜，油煎一下?lián)破鹪俜鹏~就好了

煎魚時，放油后，在油里先放幾粒蒜瓣煎一下，撈出后，再煎魚就能除腥味，還有燉魚時放少量紅酒也能去除魚腥味，味道還好吃呢。

新鮮魚放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。 鯉魚的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機(jī)溶劑，魚身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。 去除魚腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。