1,全國酒產(chǎn)量主要集中在哪兒
主要集中在西南一帶,原因就是南方自然條件太適合釀好酒了。在中國西南部,有一條赤水河,從云南鎮(zhèn)雄縣發(fā)源,一路蜿蜒北上,直到四川合江匯入長江。這條赤水河全長500公里,流經(jīng)地區(qū)匯集茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春、董酒、郎酒、習(xí)酒、沱牌曲酒、全興大曲、水井坊等等數(shù)十種名酒的釀造地。「不出百里,必有名酒」,孕育好酒的赤水河,被稱為中國「酒核」。
2,中國的八大名酒是哪些和出產(chǎn)地
中國八大名酒:茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、西鳳酒、古井貢酒、董酒。酒名:汾酒產(chǎn)地:山西省汾陽市杏花村酒名:茅臺(tái)產(chǎn)地:貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)酒名:洋河大曲產(chǎn)地:江蘇省泗陽縣洋河鎮(zhèn)酒名:五糧液產(chǎn)地:四川省宜賓市酒名:杜康酒產(chǎn)地:河南省伊川縣酒名:古井貢酒產(chǎn)地:安徽省亳州市古井鎮(zhèn)酒名:劍南春產(chǎn)地:四川省綿竹縣酒名:董酒產(chǎn)地:貴州省遵義市
3,全國各地的白酒種類
特制黃鶴樓酒 特制黃鶴樓酒 別名(原稱): 漢汾酒 類型: 清香型大曲法白酒 產(chǎn)地: 湖北省武漢市 原料: 以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,用豌豆,大麥,小麥踩制成的大曲 大曲特色: 清茬,紅心,后火的特點(diǎn) 制作工藝: 以此大曲為糖化,發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的清蒸兩次清工藝,輕固態(tài)地缸發(fā)酵,緩慢蒸溜,分段摘酒,分級(jí)入庫,長期貯存,勾兌調(diào)味而成。 品種酒精度: 62度,54度,39度三種類型?! 【破诽厣骸 【埔呵宄和该?;酒味清香純正,具有入口醇厚綿軟,后味爽凈,悠長的特點(diǎn) 歷史: 武漢三鎮(zhèn)釀酒始于漢代,至清代末期已有百余家酒坊,釀?dòng)斜贌?,桂花燒,竹葉青,漢汾酒等十幾個(gè)品種?! ?915年,“羅恒仁作坊”所產(chǎn)漢汾酒獲國貨展覽會(huì)三等獎(jiǎng); 1929年,“德泰源作坊”的漢汾酒獲工商部中華國貨展覽會(huì)一等獎(jiǎng); 1952年,在“老天成”等幾家糟坊基礎(chǔ)上建成的武漢酒廠,沿用傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)生產(chǎn)漢汾酒; 1962年在提高質(zhì)量的基礎(chǔ)上生產(chǎn)特制漢汾酒; 1984年改稱特制黃鶴樓酒,同年被評(píng)為國家名酒,獲金質(zhì)獎(jiǎng); 1988年再次獲國家名酒稱號(hào)我是武漢的,特推薦此酒。
好酒,當(dāng)然是自家燒的好,
二鍋頭
4,中國有那些酒鄉(xiāng)產(chǎn)什么酒
川酒:五糧液、王食春、尖莊、五糧醇、五糧神、瀘州老窖、郎酒、劍南春、全興大曲、太白酒、文君酒貴酒:茅臺(tái)、董酒、習(xí)水大曲、黑糯米酒陜(秦)酒:西鳳酒、店頭高酒湘酒:酒魂酒、酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、瀏陽河、德山大曲白沙液鄂酒:稻花酒、枝江大曲、白龍井、白云邊、石花大曲、西陵特曲晉酒:汾酒、杏花村竹葉青豫酒:宋河糧液、杜康、賒店、張弓、百泉春酒魯酒:心酒、金貴特曲、蘭陵、孔府家酒、即墨老酒、金獎(jiǎng)白蘭地、煙臺(tái)紅葡萄酒、煙臺(tái)解百納干紅葡萄酒、煙臺(tái)雷司令干白葡萄酒、煙臺(tái)味美思、煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄酒蘇酒:雙溝大曲、洋河大曲、封缸酒贛酒:四特酒皖酒:古井貢、口子酒、沙河王、雙輪池、雙輪王、金種子、貢酒、龍興御液青酒:青稞酒冀酒:曹雪芹家酒、叢臺(tái)酒京酒:華堂酒、北京醇、二鍋頭、北京特制啤酒浙酒:紹興酒津酒:直沽燒、天津王朝牌半干白葡萄酒蒙酒:河套老窖、寧城老窖、蒙古珍酒、鴻茅藥酒東北酒:北大倉酒、凌川白酒、千山酒、長白山葡萄酒、中國通化葡萄酒
貴州,茅臺(tái)鎮(zhèn),茅臺(tái),醬香型白酒。四川,瀘州老窖濃香型白酒鼻祖。 代表 宜賓,五糧液,濃香型,全興大曲,沱牌曲酒,江蘇,洋河大曲,濃香型安徽,古井貢,濃香型,河南,杜康濃香型,山西,汾酒,清香鼻祖湖南,酒鬼酒,馥郁香。陜西,西鳳酒,濃香型北京,二鍋頭。濃香型東北三省,燒鍋酒,浙江,黃酒故鄉(xiāng),山東青島,啤酒。煙臺(tái),葡萄酒青海,青稞酒,白酒分,濃香型,清香型,醬香型。馥郁香型四種。還有各地少數(shù)民族釀的酒,伊利特曲 米酒,果酒,奶酒不一列舉,
5,中國有哪些名酒都產(chǎn)于哪里
瀘州老窖特曲榮獲中國名酒 價(jià)錢是 200元左右 古井貢酒老玻榮獲中國名酒 價(jià)錢是 35元左右 汾酒(老白瓷瓶) 價(jià)錢是 70左右 郎酒(白瓷) 價(jià)錢是 118元左右 紅花郎(十年) 價(jià)錢是 518元左右 西鳳 (老西風(fēng)) 價(jià)錢是 50元左右 西鳳 (黑墨瓶) 價(jià)錢是 90元左右
茅臺(tái)五糧液等等 我就不是很清楚了
還有看樓上說的 青島 張峪等等 那些都不是中國名酒 屬于中國名牌 中國名酒都是白酒 ~~
中國有哪些名酒?都產(chǎn)于哪里?
中國的名酒有:五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、茅臺(tái)酒、董酒、西鳳酒、汾酒、竹葉青等。它們分別是第一、二、三、四、五屆全國評(píng)酒會(huì)上;被多次評(píng)選出來的全國名酒。
1952年;在北京舉行的第一屆全國評(píng)酒會(huì)上,從全國100多種酒中評(píng)選出8種“全國名酒”,此即最早的中國“八大名酒”,計(jì)有:茅臺(tái)酒、瀘州老窖、西鳳酒、汾酒、加飯酒、玫瑰香紅葡萄酒、味美思、金獎(jiǎng)白蘭地等。前四種酒也就成了我國的“四大名酒”之說。 1963年,在北京舉行第二屆全國評(píng)酒會(huì),在全國報(bào)送評(píng)比的近200種酒中,評(píng)出18種“全國名酒”。這18種“全國名酒是:五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、茅臺(tái)酒、董酒、西鳳酒、汾酒、竹葉青、白葡萄酒、味美思、玫瑰香紅葡萄酒、中國紅葡萄酒、特制白蘭地、金獎(jiǎng)白蘭地、加飯酒、沉缸酒、青島啤酒。前八種都屬白酒類,此即中國白酒類的所謂“八大名酒”稱號(hào)的起源。 1979年,在大連舉行的第三屆全國評(píng)酒會(huì)上,白酒類評(píng)出8種“全國名酒”:茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。這是又一個(gè)白酒類“八大名酒”的正規(guī)版本。在上述三屆全國評(píng)酒會(huì)上連續(xù)獲評(píng)為“全國名酒”稱號(hào)的,僅有茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖特曲。以后的第四屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出白酒類13種“全國名酒”,第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出白酒類17種“全國名酒”。這樣一來,“全國名酒”就不止于“八大名酒”了。
6,中國十大名酒和產(chǎn)地是什么
中國十大名酒:貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。1、山西汾酒山西汾酒,是中國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌:汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入廿四史,使汾酒一舉成名。2、茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒產(chǎn)于中國西南貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),為中國三大名酒茅五劍之一,茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎(jiǎng)到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽(yù).同英國蘇格蘭威士忌和法國柯涅克白蘭地并稱為“世界三大名酒”。3、五糧液產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠的五糧液為中國三大名酒茅五劍之一,因以五種糧食(高粱、大米、糯米、玉米、小麥)為原料而得名。水取自泯江江心,質(zhì)地純凈,發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”,香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明,開瓶時(shí)噴香突起,濃郁撲鼻。飲后余香不盡,屬濃香型酒。柔和甘美,酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。4、西鳳酒西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。是我國和世界上最古老的酒種之一。其屬鳳香型大曲酒,被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。殷商晚期,牧野大戰(zhàn)時(shí)周軍伐紂獲得成功,周武王便以家鄉(xiāng)出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒,因產(chǎn)于秦地雍城而得名)犒賞三軍;爾后又以柳林酒舉行了隆重的開國登基慶典活動(dòng)。5、瀘州老窖產(chǎn)于四川瀘州,明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名。“溫永盛”創(chuàng)于清雍正七年,最老的窖已有370多年的歷史,筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好,磷、氮豐富的肥沃土壤,適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老,菌越多,采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色,飲后蘋果回香,心神愉快。以上內(nèi)容參考:百度百科-中國名酒
中國十大名酒與產(chǎn)地分別是:貴州茅臺(tái)酒四川五糧液江蘇洋河大曲四川瀘州老窖特曲酒山西汾酒四川郎酒安徽古井貢酒陜西西鳳酒貴州董酒 四川劍南春一、貴州茅臺(tái)酒的特點(diǎn):茅臺(tái)酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下,被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料,上等小麥制曲,每年重陽之際投料,利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候,優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤,采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,輕水分入池等工藝,再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間,是中國醬香型白酒的典范。二、四川五糧液特點(diǎn):1、五糧液是五糧液集團(tuán)有限公司(Wuliangye Group Co., Ltd)的簡(jiǎn)稱,1997年8月19日成立于四川省宜賓市,主要生產(chǎn)大曲濃香型白酒。2、五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成,在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制,采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。3、公元1368年,宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè),總結(jié)出陳氏秘方,時(shí)稱“雜糧酒”,后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”?,F(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制。4、2013年五糧液品牌價(jià)值被《食品界月刊》評(píng)估達(dá)692億元。五糧液是中國最高檔白酒之一,同時(shí)也是中國三大名酒茅五劍之一。三、江蘇洋河大曲的特點(diǎn):1、“聞香下馬,知味停車;酒味沖天,飛鳥聞香化鳳;糟粕入水,游魚得味成龍;福泉酒海清香美,味占江南第一家。”2、洋河大曲酒液無色透明,酒香醇和,味凈尤為突出,既有濃香型的風(fēng)味,又有獨(dú)自的風(fēng)格。醇香濃郁,余味爽凈,回味悠長,是濃香型大曲酒,有“色、香、鮮、濃、醇”的獨(dú)特風(fēng)格,以其“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香、辛辣”的特點(diǎn),聞名中外。是名揚(yáng)天下的江淮派(蘇、魯、皖、豫)濃香型白酒的卓越代表三溝一河即湯溝酒、洋河酒、雙溝酒、高溝酒之一。四、中國白酒:白酒以茅臺(tái)酒、貴州貴酒、雙溝酒、郎酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。
一、貴州茅臺(tái)酒 茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型,故“醬香型”又稱“茅香型”二、四川五糧液 五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表三、江蘇洋河大曲 該酒屬濃香型大曲酒四、四川瀘州老窖特曲酒 濃香型白酒的典型代表。五、山西汾酒 是我國清香型白酒的典型代表六、四川郎酒 屬醬香型七、安徽古井貢酒 酒屬濃香型八、陜西西鳳酒 是鳳香型代表九、貴州董酒 董酒則是國內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。十、四川劍南春 屬濃香型大曲酒
7,中國有多少種酒
一種,,就是中國白酒
新中國成立后,用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣,釀造方法也各有特色,酒的香氣特征各有千秋,故白酒分類方法有很多。
按最新的國家標(biāo)準(zhǔn),將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。
其它蒸餾酒的定義是:以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。
下面主要介紹中國的白酒種類?,F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。
1、按所用酒曲和主要工藝分類
在固態(tài)法白酒中主要的種類為:
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大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
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小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。
(3)麩曲酒
這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時(shí)間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。
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主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。
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這是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。
固液結(jié)合法白酒的種類有:
?。ǎ保┌牍獭胍喊l(fā)酵法白酒
這種酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,先在固態(tài)條件下糖化,再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵,而后蒸餾制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。
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這種白酒采用串香工藝制成,其代表有:四川沱牌酒等。
還有一種香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
(3)勾兌白酒
這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。
液態(tài)發(fā)酵法白酒
又稱“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。
此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。
?。?、按酒的香型分
這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類,在國家級(jí)評(píng)酒中,往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。
(1)醬香型白酒
也稱為醬香型白酒,以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
(2)濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
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也稱為清香型白酒,以汾酒為代表,其特點(diǎn)是清香純正,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。
(4)米香型白酒
以桂林三花酒為代表,特點(diǎn)是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑。
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這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,這些酒的釀造工藝采用濃香型,醬香型,或汾香型白酒的一些工藝,有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
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國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒,白酒的國家級(jí)評(píng)比,共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。
?。ǎ玻﹪壹?jí)優(yōu)質(zhì)酒
國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。
?。ǎ常└魇?,部評(píng)比的名優(yōu)酒
?。ǎ矗┮话惆拙? 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù),價(jià)格低廉,為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。
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(1)高度白酒
這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超過65度。
(2)低度白酒
采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。
習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類:
(1)發(fā)酵酒(又稱釀造酒):即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒,其酒度通常較低,如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。
(2)蒸餾酒:即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒,也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒,起酒度較高,如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒。
(3)配制酒:即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)(酒基),人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等,混合陳釀后餓熱獲得的酒,其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間,如各種利口酒、味美思、桂花陳等。
我國商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習(xí)慣,將酒分為七大類,即:白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒,是指除前六類酒以外的酒,如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。
此外,采用同一種釀酒原料,因釀造方法和工藝不同,也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種(紅皮白肉)釀酒,采用發(fā)酵法,可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒,用葡萄酒蒸餾,可獲得白蘭地;采用特殊工藝,可獲得利口酒、味美思等。所以,用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地(蒸餾酒)和利口酒(配制酒)。
我曾經(jīng)以飲用酒的種類,來衡量人們生活水平的標(biāo)準(zhǔn),即貧窮水平喝白酒,小康水平喝啤酒,富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn),但在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),隨著人們生活水平的提高,葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。