怎么檢測(cè)白酒中紐甜，白酒里檢測(cè)出紐甜一般食品藥品監(jiān)督局會(huì)有什么樣的處罰

鈕甜、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖都是不能加的，屬于違法添加，肯定是要被罰款的。至于罰多少你可以協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理局，每個(gè)地方不一樣。

紐甜是一種高倍甜味劑，類似于阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜的高倍甜味劑，因?yàn)榧~甜的甜感綿長(zhǎng)，用于白酒里可以改善白酒的口感。

甜味劑的一種。

送樣到當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局，會(huì)給檢測(cè)。一般廠家沒有相關(guān)檢驗(yàn)設(shè)備，做不了。

甜蜜素在白酒中是不能有的，在一些食品中（特別是零食）是可以少量添加的，同時(shí)白酒中不能添加的還有糖精鈉、安賽蜜等。

1、檢查原輔料生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，紐甜是哪一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)入白酒的。然后進(jìn)行整改，整改方案上報(bào)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。2、發(fā)現(xiàn)紐甜的產(chǎn)品進(jìn)行下架、封存。3、整改合格后，向上級(jí)部門申請(qǐng)解封產(chǎn)品，把所有不合格品進(jìn)行整改。

搜一下：白酒釀造紐甜檢出1.0怎么處理

提高濃香型白酒老糟中的殘?zhí)呛繒?huì)導(dǎo)致出酒率下降，但釀造的白酒口感會(huì)增加厚重感。一般人都控制殘?zhí)翘嵘?，只考慮上限。方法：1、減少輔料稻殼用量，控制在25%以下，比如22~23%的稻殼用量，增加酒醅用量，這樣發(fā)酵升溫會(huì)受到抑制，有利于殘?zhí)堑姆e累。2、入池水分小一些，也抑制發(fā)酵，比如入池水分控制在54%以下，也有利于殘?zhí)堑姆e累。缺點(diǎn)是：出酒率明顯下降，嚴(yán)重時(shí)候會(huì)導(dǎo)致掉排。

十四、鑒別白酒中摻糖的方法 根據(jù)國(guó)家規(guī)定，白酒中不得添加任何物質(zhì)。但市場(chǎng)上出現(xiàn)在劣質(zhì)白酒中添加白糖，以甜味感冒充好酒出售。摻糖白酒有以下鑒別方法。 （1）間苯二酚法 取白酒5ml，置于試管中，加濃鹽酸0.6ml，混合均勻，加入固體間苯二酚0.1g，放在沸水或小火焰上加熱至沸，觀察顏色變化。如果色澤顯紅，說(shuō)明酒中摻入了蔗糖。做本試驗(yàn)時(shí)，要做對(duì)照試驗(yàn)。 （2）鉬蘭法 取白酒10ml，置于試管中，加鉬酸銨0.5g，再加10%的鹽酸10ml，在80攝氏度加熱，如果色澤顯藍(lán)，說(shuō)明酒中摻入了蔗糖。

】(1)原理：白酒中的蔗糖與乙醇液作用，加入硫酸后，則兩相界面產(chǎn)生紫色環(huán)。 (2)試劑：15％乙醇溶液，濃硫酸。 (3)操作方法：取酒樣lmL，置于潔凈的試管中，加入15％乙醇溶液2滴，搖勻，沿管壁緩緩加入濃硫酸lmL，如兩相界面之間呈現(xiàn)紫色環(huán)，則說(shuō)明含糖，正常白酒其界面應(yīng)為黃色或無(wú)色。

可以， 根據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部頒布的食品添加劑使用范圍GB2760，允許添加在部分酒中的高倍甜味劑只有5種：糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜；其他高倍甜味劑如甜菊糖、甘草甜、安賽蜜等沒有被批準(zhǔn)使用?！　〖~甜對(duì)白酒香氣、口感、有特殊的協(xié)調(diào)平衡作用，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：　　1.安全：發(fā)酵酒甜味劑(甜醇)不含蔗糖、糖精鈉、甜蜜素、AK糖類，避免了長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)其是否危害人體健康的爭(zhēng)議與恐懼感，克服了蔗糖攝入過(guò)量不利健康的顧慮?！　?.甜度高：因采用科學(xué)配制，其甜度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其單一物質(zhì)的甜度，增甜、助甜效果明顯，與酒體的締合度好，特別能改善白酒的口感，并且還具有與白酒自身發(fā)酵甜味相乘的效果?！　?.風(fēng)味醇和：甜味純正，清甜爽口，可彌補(bǔ)烈性酒的缺陷，使白酒的香與味更協(xié)調(diào)?！　?.固形物含量低：在白酒勾兌中，甜度倍數(shù)高，用量甚微，不會(huì)增加酒中固形物含量，使酒體固形物含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。　　5.能改善酒質(zhì)：對(duì)需要增甜的白酒、果酒、配制酒、黃酒等都可以使用，可使其酒質(zhì)綿甜爽凈，可降低酒的糙辣味，掩蓋其它邪雜味，提高酒體的檔次?！　〖~甜在濃香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰時(shí)為最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰為最佳。近年來(lái)，新型的天然甜味劑，已成為國(guó)內(nèi)許多大型酒廠的首選，發(fā)酵酒甜味劑(甜醇)添加使用方便，易于混合均勻，在白酒、露酒中可任意添加。試驗(yàn)表明在白酒勾調(diào)中，可完全達(dá)到白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中固形物含量的要求。對(duì)酒度、酸度、總酯等理化指標(biāo)均無(wú)影響，因此該產(chǎn)品是白酒勾調(diào)理想的甜味劑?！　〖~甜——高純度甜味劑，本品絕對(duì)不含糖精鈉、甜蜜素、蛋白糖、阿斯巴甜或所謂甜制品合成物。該產(chǎn)品不改變酒體風(fēng)格，可解決白酒的后苦、可降燥辣、除雜，使酒體淡雅、綿柔、協(xié)調(diào)、爽口、回甜、尾凈。該產(chǎn)品為液態(tài)易于直接添加，成功解決了固、液結(jié)合酒的某些缺陷，不會(huì)再白酒貨架期內(nèi)水解、變性而影響白酒的質(zhì)量。是白酒最佳的-----甜味劑。

不能。白酒釀造過(guò)程、發(fā)酵過(guò)程、蒸餾過(guò)程不產(chǎn)生紐甜。雖然紐甜是食品添加劑，但是白酒中是不允許使用的。

1.原理 樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中還原糖在堿性環(huán)境下將銅鹽還原為氧化亞銅，加硫酸鐵后，氧化亞銅被氧化為銅鹽，以高錳酸鉀溶液滴定氧化作用后生成的亞鐵鹽，根據(jù)高錳酸鉀消耗量計(jì)算氧化亞同含量，再查表得還原糖量。 2.適用范圍 GB5009.7-85，本法適用于所有食品中還原糖的測(cè)定以及通過(guò)酸水解或酶水解轉(zhuǎn)化成還原糖的非還原性糖類物質(zhì)的測(cè)定。 3.儀器 （1） 滴定管 （2） 25ml古氏坩堝或G4垂融坩堝 （3） 真空泵 （4） 水浴鍋 4.試劑 除特殊說(shuō)明外，實(shí)驗(yàn)用水為蒸餾水，試劑為分析純。 4.1 6 mol/L鹽酸：量取50ml鹽酸加水稀釋至100 ml。 4.2 甲基紅指示劑：稱取10mg甲基紅，用100ml乙醇溶解。 4.3 5 mol/L氫氧化鈉溶液：稱取20g氫氧化鈉加水溶解并稀釋至100ml。 4.4 堿性酒石酸銅甲液：稱取34.639g 硫酸銅（CuSO4·5H2O），加適量水溶解，加0.5ml硫酸，再加水稀釋至500ml，用精制石棉過(guò)濾。 4.5 堿性酒石酸銅乙液：稱取173g酒石酸鉀鈉與50g氫氧化鈉，加適量水溶解，并稀釋至500ml，用精制石棉過(guò)濾，貯存于橡膠塞玻璃瓶中。 4.6 精制石棉：取石棉先用3mol/L鹽酸浸泡2～3天，用水洗凈，再加2.5mol/L氫氧化鈉溶液浸泡2～3天，傾去溶液，再用熱堿性酒石酸銅已液浸泡數(shù)小時(shí)，用水洗凈。再以3 mol/L 鹽酸浸泡數(shù)小時(shí)，以水洗至不呈酸性。然后加水振搖，使成微細(xì)的漿狀軟縣委，用水浸泡并貯存于玻璃瓶中，即可用做填充古氏坩堝用。 4.7 0.1000mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液。 4.8 1mol/L氫氧化鈉溶液：稱取4g 氫氧化鈉，加水溶解并稀釋至100ml。 4.9 硫酸鐵溶液：稱取50g硫酸鐵，加入200ml水溶解后，慢慢加入100ml硫酸，冷卻后加水稀釋至1L。 4.10 3mol/L鹽酸：量取30ml鹽酸，加水稀釋至120ml。 5. 操作方法 5.1 樣品處理： 5.1.1 乳類、乳制品及含蛋白質(zhì)的食品：稱取約0.5～2 g固體樣品（吸取2～10 ml液體樣品），置于250 ml容量瓶中，加50 ml水，搖勻。加入10 ml堿性酒石酸銅甲液及4 ml1mol/L氫氧化鈉溶液，加水至刻度，混勻。靜置30min，用干燥濾紙過(guò)濾，棄去初濾液，濾液備用。（注：此步驟目的是沉淀蛋白） 5.1.2 酒精性飲料：吸取100 ml樣品，置于蒸發(fā)皿中，用1 mol/L氫氧化鈉溶液中和至中性，在水浴上蒸發(fā)至原體積1/4后（注：如果蒸發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)注意保持溶液pH為中性），移入250 ml容量瓶中。加50 ml水，混勻。以下按5.1.1自"加10ml堿性酒石酸銅甲液"起依法操作。 5.1.3 含多量淀粉的食品：稱取2～10 g樣品，置于250 ml容量瓶中，加200 ml水，在45℃水浴中加熱1 h，并時(shí)時(shí)振搖。（注意：此步驟是使還原糖溶于水中，切忌溫度過(guò)高，因?yàn)榈矸墼诟邷貤l件下可糊化、水解，影響檢測(cè)結(jié)果。）冷卻后加水至刻度，混勻，靜置。吸取200 ml上清液于另一250 ml容量瓶中，以下按5.1.1自"加10ml堿性酒石酸銅甲液"起依法操作。 5.1.4 含有脂肪的食品：稱取2～10 g樣品，先用乙醚或石油醚淋洗3次，去除醚層。加入50ml水混勻，以下按5.1.1自"加10ml堿性酒石酸銅甲液"起依法操作。 5.1.5 汽水等含有二氧化碳的飲料：吸取100 ml樣品置于蒸發(fā)皿中，在水浴上除去二氧化碳后，移入250 ml容量瓶中，并用水洗滌蒸發(fā)皿，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混勻后，備用。 5.2 樣品測(cè)定： 吸取50ml處理后的樣品溶液，于400ml燒杯中，加入25ml堿性酒石酸銅甲液及25ml乙液，于燒杯上蓋一表面皿，加熱，控制在4min內(nèi)沸騰，再準(zhǔn)確煮沸2min，乘熱用鋪好石棉的古氏坩堝或G4垂融坩堝抽濾，并用60℃熱水洗滌燒杯及沉淀，至洗液不成堿性為止。（注：還原糖與堿性酒石酸銅試劑的反應(yīng)一定要在沸騰狀態(tài)下進(jìn)行，沸騰時(shí)間需嚴(yán)格控制。煮沸的溶液應(yīng)保持藍(lán)色，如果藍(lán)色消失，說(shuō)明還原糖含量過(guò)高，應(yīng)將樣品溶液稀釋后重做。）將古氏坩堝或垂融坩堝放回原400ml燒杯中，加25 ml硫酸鐵溶液及25ml水，用玻棒攪拌使氧化亞銅完全溶解，以0.1mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液滴定至微紅色為終點(diǎn)。 同時(shí)吸取50ml水，加與測(cè)樣品時(shí)相同量的堿性酒石酸銅甲、乙液，硫酸鐵溶液及水，按同一方法做試劑空白實(shí)驗(yàn)。 6. 計(jì)算： X1=（V-V0）×N×71.54 （1） 式中： X1--樣品中還原糖質(zhì)量相當(dāng)于氧化亞銅的質(zhì)量，mg； V--測(cè)定用樣品液消耗高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液的體積，ml； V0--試劑空白消耗高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液的體積，ml； N--高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度； 71.54--1ml 1mol/L高錳酸鉀溶液相當(dāng)于氧化亞銅的質(zhì)量，mg。 根據(jù)（1）式中計(jì)算所得氧化亞銅質(zhì)量，查附表"氧化亞銅質(zhì)量相當(dāng)于葡萄糖、果糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖的質(zhì)量表"，再計(jì)算樣品中還原糖含量。 X2=（m1×V2）∕（m2×V1）×（100∕1000） (2) 式中： X2--樣品中還原糖的含量，g/100g（g/100ml）； m1--查表得還原糖質(zhì)量，mg； m2--樣品質(zhì)量（或體積）， g（ml）； V1--測(cè)定用樣品處理液的體積，ml； V2--樣品處理后的總體積，ml。 7.舉例： 稱取某食物樣品3.00g，經(jīng)過(guò)處理后用水定容至250ml。取50ml進(jìn)行測(cè)定，消耗0.1003 mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液5.20ml，同時(shí)測(cè)試劑空白為0.36ml，則樣品中還原糖質(zhì)量相當(dāng)于氧化亞銅的質(zhì)量為： X1（mg） =（5.20-0.36）×0.1003×71.54 = 34.73 查表得還原糖質(zhì)量為相當(dāng)于葡萄糖16.22 mg， 樣品中還原糖含量（以葡萄糖計(jì)）為： X2（g/100g）=（16.22×250）∕（3.00×50）×（100∕1000）= 2.70 8.注釋： 本法用堿性酒石酸銅溶液作為氧化劑。由于硫酸銅與氫氧化鈉反應(yīng)可生成氫氧化銅沉淀，氫氧化銅沉淀可被酒石酸鉀鈉緩慢還原，析出少量氧化亞銅沉淀，使氧化亞銅計(jì)量發(fā)生誤差，所以甲、乙試劑要分別配制及貯藏，用時(shí)等量混合。