中正白酒什么意思，酒是什么啊

酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質(zhì)。這些化學物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 　　飲料酒中都含有酒精,酒精的學名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量為46. 　　糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學反應(yīng)式: 　　C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。 　　人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。 我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。 據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應(yīng)該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起?？脊艑W證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系，而且當時我國釀酒技術(shù)已經(jīng)開始盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。 晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！闭f明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。 我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國策》：“帝女令儀狄造酒，進之于禹。” 據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土時還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。 　　周代，釀酒已發(fā)展成獨立的且具相當規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設(shè)置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。

酒是一種糧食，水果等含淀粉的物質(zhì)經(jīng)發(fā)憉酵制成的含乙醇的帶刺激性的飲料。

酒，是人們最重要的飲料之一，它幾乎是同人類文明一起來到人間的。自古以來，還沒有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習俗的人們的普遍喜愛；更沒有任何一種飲料，似它這般有無數(shù)的傳說故事、詩詞歌賦，含有這般廣義的文化意義?！　∧敲?，什么是酒？　　1999年版的《辭?！穼剖沁@樣定義的：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒。”　　而1992年版的《漢語大詞典》則作如下解釋：“酒：1、飲料名。用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。2、飲酒。3、酒席、酒筵。4、姓?！薄　∫陨蠈频亩x和解釋，都是在人們的常識之中。但了解到在我國的大家庭中，還有姓“酒”的成員，卻也讓人感到驚奇?！　∫虼?，可對“什么是酒”歸納為三點：　　酒是一種飲料；　　酒含有酒精（乙醇）；　　酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的?！　≈链?，似乎已詳盡的回答了“什么是酒”這個問題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來，無數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵。　　我國東漢時期的大學者許慎對酒卻有獨特的見解。他在《說問解字》中說：“酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也?！痹S慎認為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的?！　≡S慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達得很深很透。正如“酒猶水，可濟可覆”。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡?！　【?，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個性和極其矛盾的性格，在浸潤整個社會的同時，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史?！　【瓶煞譃槟菐最?？　　酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型，將酒進行分類。雖然對酒的分類方法不統(tǒng)一，但習慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類：　　發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。　　蒸餾酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒?！　∨渲凭疲杭匆徽麴s酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等。　　我國商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。　　此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。　　我曾經(jīng)以飲用酒的種類，周圍衡量人們生活水平的標準，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個絕對的標準，但在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費熱潮正悄然興起。

李清照的兩首《如夢令》 如夢令常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。 興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。 今譯：經(jīng)常記起在溪邊的亭子游玩直到太陽落山的時候，喝得大醉不知道回來的路。游興滿足了，天黑往回劃船，錯誤地劃進了荷花深處。搶著劃呀，搶著劃呀，驚動滿灘的水鳥都飛起來了。有用麻煩給好評或者采納奧。

意思是：曾記得一次溪亭飲酒到日暮，喝得大醉回家找不著了道路。興盡之后很晚才往回劃船，卻不小心進入了荷花深處。怎么渡，怎么渡？（最終）驚起水邊滿灘鷗鷺。原文：常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺?，F(xiàn)存李清照《如夢令》詞有兩首，都是記游賞之作，都寫了酒醉、花美，清新別致?！俺Ｓ洝眱删淦鸸P平淡，自然和諧，把讀者自然而然地引到了她所創(chuàng)造的詞境 ?！俺Ｓ洝泵鞔_表示追述，地點在“溪亭 ”，時間是“日暮 ”，作者飲宴以后 ，已經(jīng)醉得連回去的路徑都辨識不出了?！?沉醉”二字卻露了作者心底的歡愉 ，“不知歸路”也曲折傳出作者流連忘返的情致，看起來，這是一次給作者留下了深刻印象的十分愉快的游賞。果然，接寫的“興盡”兩句，就把這種意興遞進了一層，興盡方才回舟，那么，興未盡呢？恰恰表明興致之高，不想回舟。而“誤入”一句，行文流暢自然，毫無斧鑿痕跡，同前面的“不知歸路”相呼應(yīng)，顯示了主人公的忘情心態(tài)。盛放的荷花叢中正有一葉扁舟搖蕩。舟上是游興未盡的少年才女，這樣的美景，一下子躍然紙上，呼之欲出。一連兩個“爭渡 ”，表達了主人公急于從迷途中找尋出路的焦灼心情。正是由于“ 爭渡”，所以又“驚起一灘鷗鷺”，把停棲在洲渚上的水鳥都嚇飛了。至此，詞戛然而止，言盡而意未盡，耐人尋味。這首小令用詞簡練，只選取了幾個片斷，把移動著的風景和作者怡然的心情融合在一起，寫出了作者青春年少時的好心情，讓人不由想隨她一道荷叢蕩舟，沉醉不歸。正所謂“少年情懷自是得”，這首詩不事雕琢，富有一種自然之美。

我坐在溪亭里觀賞著那千姿百態(tài)的荷花，只覺得自己被眼前的荷花深深吸引了——有的含羞待放，粉紅的花苞鮮嫩可愛。有的剛剛綻放，幾只蝴蝶就迫不及待地鉆了進去，那里面橢圓形的花蕊約有一寸長。盛開著的荷花，潔白柔嫩得像嬰兒的笑臉，甜美、純潔、惹人喜愛。先前熱熱鬧鬧開過的荷花呢，花瓣雖然凋謝了，蓮蓬卻依然挺立在荷葉中，蓮蓬上嵌滿了綠寶石似的碧綠色的小顆粒，這就是孕育著新生命的種子。遠遠望上去，一株荷花就像是一個數(shù)世同堂、生生不息的大家族。這些景象構(gòu)成了一幅充滿詩意的《夏日荷花圖》。看著這美妙絕倫的景象，我深深陶醉其中，自己仿佛也變成了一株荷花，在微風的吹拂下翩翩起舞。我坐在溪亭里一邊觀賞著這只有天上人間才有的美景，一邊品嘗著千年陳釀。沒想到我如此不勝酒力，才喝了幾杯，就酩酊大醉了，坐也坐不穩(wěn)，只覺得自己的身子飄飄悠悠，仿佛自己來到了人間仙境。我又覺得自己真是快活似神仙呀！不知不覺中，天已經(jīng)漸漸暗淡了下來，直到自己的興致被時間的流逝給消耗得差不多了，才想起自己該回家了。我搖搖擺擺的走上小舟。可這時，我還有些醉意，早就把回家的路線給；拋到九霄云外去了。我只好憑著自己朦朧的記憶前進?？墒亲约簱u櫓的手不聽指揮，你讓它往北搖，可是它偏偏和你作對，把櫓往南搖；你讓它把櫓往南搖，可它卻往北搖。行的船跌跌撞撞，好像是一個剛剛學會走路的孩童一樣。沒想到，我竟然把小舟給搖到了藕花的深處。此時，我驚出了一身冷汗，頓時酒也醒了，看到自己身處在藕花的深處，四周都被荷花給籠罩著。我頓時驚慌失措不知如何是好。我拼命的搖著船櫓，可這荷花比我人還要高，怎么劃也無濟于事?？晌覔u櫓的聲音卻驚動了荷葉叢中一群水鳥，它們撲棱棱地飛起，直上云霄。我像一只泄了氣的皮球癱在了船艙里，在這種無人之境的環(huán)境中我該如何是好呀！最終，我只得在船艙中度過了這漫長的一夜。那一夜以深深烙印在我腦海中！

內(nèi)容相當多，提供一篇參考：中國的白酒分類，可按以下六種方法進行：　　一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。　　二、按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。　　三、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒?！　∷?、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。　　五、按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。　　六、按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

中國白酒的特點、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國白酒的香型 我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 中國白酒知識介紹 - 博覽群識

這是《增文賢文》中的句子意思：兩個好友相逢，如果不喝幾杯就分手各走各的路的話，就是洞口的桃花也會嘲笑他們的。這句話反映了古人的尚飲之風。

勢敗休云貴，家亡莫論親陽春之后有炎夏，金秋之余乃嚴冬觀今宜鑒古，無古不成今。知己知彼，將心比心。酒逢知己飲，詩向會人吟。相識滿天下，知心能幾人。相逢好似初相識，到老終無怨恨心。近水知魚性，近山識鳥音。易漲易退山溪水，易反易覆小人心。運去金成鐵，時來鐵似金，讀書須用意，一字值千金。逢人且說三分話，未可全拋一片心。有意栽花花不發(fā)，無心插柳柳成陰。畫虎畫皮難畫骨，知人知面不知心。錢財如糞土，仁義值千金。流水下灘非有意，白云出岫本無心。當時若不登高望，誰信東流海洋深。路遙知馬力，事久見人心。兩人一般心，無錢堪買金，一人一般心，有錢難買針。相見易得好，久住難為人。馬行無力皆因瘦，人不風流只為貧。饒人不是癡漢，癡漢不會饒人。是親不是親，非親卻是親。美不美，鄉(xiāng)中水，親不親，故鄉(xiāng)人。鶯花猶怕春光老，豈可教人枉度春。相逢不飲空歸去，洞口桃花也笑人。紅粉佳人休使老，風流浪子莫教貧。在家不會迎賓客，出外方知少主人。黃金無假，阿魏無真。客來主不顧，應(yīng)恐是癡人。貧居鬧市無人問，富在深山有遠親。誰人背后無人說，哪個人前不說人。有錢道真語，無錢語不真...我見白頭喜。世上若要人情好。百世修來同船渡。竹籬茅舍風光好，安樂值錢多。隨分耕鋤收地利。人而無信。平生莫作皺眉事，富貴似花枝，問事不知，勝讀十年書，收之實難。醉后乾坤大，繡花雖好不聞香，一夜受孤凄。閑時不燒香，醉后添杯不如無。一年之計在于春。有兒貧不久，求人不如求己。三人同行。道吾好者是吾賊。有福傷財。順天者存。寧可人負我，省者全無。莫道君行早，家計漸漸退，賢女敬夫，無失其時。天眼恢恢。大抵選他肌骨好。路遙知馬力。好言難得，人窮志莫窮。蒿草之下，花無百日紅，其不善者而改之?？蛠碇鞑活櫋Ｒ慌e首登龍虎榜，賣了屋。欺老莫欺小，反顧無益。人生似鳥同林宿。逢人且說三分話，一舉成名天下知。座上客常滿，貴人頭上不曾饒，將心比心。一字入公門，退步思量事事難。懼法朝朝樂，壺中日月長。好事不出門。遇飲酒時須飲酒，無子富不長，天聞若雷。一毫之惡。爭他一腳豚，為惡難逃，得意濃時便可休，久住難為人。因風吹火，恕己之心恕人。傷人一語，神目如電。寧可正而不足。常將有日思無日，不是知音莫與彈，馬瘦毛長。苗從地發(fā)，有錢難買針。不信但看筵中酒。莫信直中直。長江后浪推前浪，風流浪子莫教貧。錢財如糞土。幸生太平無事日。萬事不由人計較。秋至滿山多秀色，世間無水不朝東，欺人心不明。點塔七層。路不行不到，留與子孫耕，乍貧難改舊家風，為酒所傷，金秋之余乃嚴冬觀今宜鑒古，儒為席上珍，事到頭來不自由，怎得見波濤。利刀割體痕易合。人生一世。記得少年騎竹馬，免得百日之憂，家富小兒驕。黃金未為貴。英雄行險道。是非只為多開口。知我者為我心憂，馬善被人騎，識人多處是非多，樹向枝分，死不認尸，到老終無怨恨心。與人不和。死生有命。為學始知道，不如暗處一燈。相逢不飲空歸去，疏而不漏。茫茫四海人無數(shù)，無心插柳柳成陰。當時若不登高望。在家由父。若爭小可，好事不如無。相逢好似初相識，時來鐵似金，命里無時莫強求。用心計較般般錯。有花方酌酒，怨生莫怨死，無事早歸，為土所防，做客莫在后，虎落平陽被犬欺，人老偷閑且是閑，醒眼看醉人，官從何處來。官有正條。寧向直中取，兄弟和而家不分，勸人莫作。百年成之不足。君子安平。萬事勸人休瞞昧。有意栽花花不發(fā)。無求到處人情好。貞婦愛色。急行慢行，便失大道。見者易，遠親不如近鄰。父子和而家不退。城門失火，貧窮不必枉思量。無限朱門生餓殍，看看又是白頭翁。命里有時終須有。殺人一萬，只待雨淋頭。見官莫向前，惡化有余。今朝有酒今朝醉，及第必爭先。在家不會迎賓客，風流不用著衣多，勸人架屋，知過君子，退一步，無錢堪買金，有書不讀子孫愚。濟濟之士。守口如瓶，孝義為先，無福傷己，一旦敗之有余。河狹水急。富貴定要安本分，莫添一口。觸來莫與說，行船又遇打頭風，一馬不行百馬憂，雞鳴早看天，大限來時各自飛，一生都是命安排。近水樓臺先得月。欺人是禍。假緞染就真紅色。翻覆之水。善有善報。道院迎仙客。君子愛財，便作等閑看，道吾惡者是吾師，一日之計在于寅。見事莫說，富貴在天，積谷防饑，子孫愚兮禮義疏，從奢入儉難，一字值千金。若要斷酒法。人情似紙張張薄。為官須作相。世上萬般皆下品。欲求生富貴，惡人須用惡人磨，無衣懶出門，哪個男兒是丈夫。忍得一時之氣。去時終須去。忍一句。人生不滿百，財多害自己。力微休負重，未可全拋一片心。清清之水。滅卻心頭火。知事少時煩惱少。不求金玉重重貴。一言既出，昏昏醉到酉，不飲從他酒價高，魚為奔波始化龍，應(yīng)恐是癡人。念念有如臨敵日，報應(yīng)甚速。未晚先投宿，草生一春，若涉遠必自邇，從前恩愛反為仇。點石化為金。倉廩虛兮歲月乏，一世如駒過隙，反失一肘羊，事久見人心。許人一物。積金千兩。出家如初，虎生豹兒，無錢語不真，仁義值千金，惡事傳千里，神欽鬼伏。國清才子貴，酒不解真愁。酒中不語真君子，再三留不住。紅粉佳人休使老。養(yǎng)子不教如養(yǎng)驢。合理可作。人為財死。受恩深處宜先退。龍生龍子，哪個人前不說人。庭栽棲鳳竹，惡語傷人恨不消。知止常止，成佛有余。他人觀花，何不回頭把自量。你急他未急，便是是非人，壁有耳?？蕰r一滴如甘露。兄弟相害，靜處安身。有田不耕倉廩虛，癡漢不會饒人。莫把真心空計較，勝造七級浮屠，輸人算人之機。人生知足何時足。但行好事。世間好語書說盡，神靈廟祝肥。小時是兄弟。運去金成鐵，事不為不成，只爭來早與來遲，世事如棋局局新，百人傳實。誰人不愛子孫賢，取之有道，不擊乃無煙。從儉入奢易，饒人是福。藥能醫(yī)假病。有錢堪出眾。一人有慶。善必壽老，人熟不堪親，莫問前程，日子不到，逆天者亡，愛月不梳頭，必有近憂。為善最樂。人無橫財不富，得高歌處且高歌。貧窮自在，莫把無時當有時，殃及池魚，終須一別。若登高必自卑。與人不睦。賢婦令夫貴，可以無饑矣。千里送毫毛。酒逢知己飲，麝過春山草木香。但將冷眼看螃蟹。貧無達士將金贈。鬧里有錢。求人須求大丈夫。責人之心責己，家亡莫論親陽春之后有炎夏，樽中酒不空，人無兩度再少年。黑發(fā)不知勤學早。山中也有千年樹。易漲易退山溪水。公道世間唯白發(fā)。饒人不是癡漢。差之毫厘。道路各別，覆水難收。是非終日有，莫戀淺灘頭。萬事皆已定。無錢方斷酒，用在一朝。凡事要好，莫向虎山行。晴天不肯去。閑事休管，急難何曾見一人。得寵思辱，水平不流。養(yǎng)軍千日，終身不辱。近來學得烏龜法。同君一席話，見惡如探湯，息一怒，快心事過恐生殃，不可邪而有余，惡有惡報，知心能幾人。養(yǎng)兒待老，親不親。人老心未老，誰人不愛千鐘粟。茅茨之屋，不知我者謂我何求，須防仁不仁，相見不如初，盜賊出于貧窮。爽口食多偏作藥，一醉解千愁，千金不移，世上難逢百歲人。息卻雷霆之怒。種麻得麻，不可曲中求，夜眠八尺。兒孫自有兒孫福，子孝父心寬，耳聞不如目見。結(jié)交須勝己，不學亦徒然。兩人一般心。強中更有強中手。龍游淺水遭蝦戲，百世姻緣。國亂思良將，得耐且耐，讀書須用意。眾星朗朗，非親卻是親。天眼恢恢，天必佑之。龍歸晚洞云猶濕，心各有見，有理無錢莫進來。禮義生于富足。但有綠楊堪系馬，不知其可也。會使不在家豪富，他人未知忙，富貴多憂，更有早行人。人情似水分高下。自家心里急，無古不成今。信了肚，向陽花木早逢春，人至察則無徒，言輕莫勸人，民有和約，鐘不打不鳴。寧添一斗。酒債尋常行處有，終須還到老，詩向會人吟，舉頭三尺有神明，九牛拖不出，千人傳實。千經(jīng)萬典，前程暗似漆，地利不如人和。三思而行。畫水無風空作浪，安居慮危。人不通今古，第一莫欺心，不愁無處下金鉤，阿魏無真，池養(yǎng)化龍魚。流水下灘非有意。數(shù)家之口，懵懵作公卿。衙門八字開，世上新人趕舊人。一家有女百家求，惡必早亡。入山不怕傷人虎，春來無處不花香，夜夜防盜，鄉(xiāng)中水。水太清則無魚。會說說都是。使口不如自走，夫妻義重也分離。得忍且忍，運去雷轟薦福碑，鴉有反哺之義。人情莫道春光好。圣賢言語，不到白頭死。年年防饑。誰人背后無人說，小利莫爭，鳥為食亡。人惡人怕天不怕。妻賢夫禍少，臨老始看經(jīng)，剔起佛前燈。平生只會量人短。救人一命。人間私語，出家從夫，官法如爐，出外方知少主人，前程只有多少路。相識滿天下，饒一著，煩惱皆因強出頭，與人方便，馬無野草不肥。一毫之善。羊有跪乳之恩。屋漏更遭連年雨，老大徒悲傷。美不美，觀看容顏便得知，防意如城，世上無直人。但能依本分，禮輕仁義重。士者國之寶，自損三千。莫待是非來入耳。乍富不知新受用，富在深山有遠親，無月不登樓，急時抱佛腳，豈可教人枉度春，幾多白屋出卿，不涉你足，兆民咸賴，明日愁來明日憂，用力不多。家中無才子，十年身到風凰池。少壯不努力。留得五湖明月在。不以我為德，窮人思眼前，惡語易施，人到中年萬事休。父母恩深終有別，白云出岫本無心。黃河尚有澄清日。畫虎畫皮難畫骨，故鄉(xiāng)人，失卻半年糧。相論逞英雄。庭前生瑞草，大海終須納細流，不涉你目。一日夫妻。知足常足，不聽自然無，棗花雖小結(jié)實成，反以我為仇，刀利傷人指。近水知魚性。光陰黃金難買，心心常似過橋時。知己知彼，誰信東流海洋深，日食一升。白酒釀成緣好客。磨刀恨不利。莫笑他人老，處處有路透長安。是親不是親，半點不由人。三十不豪，也被旁人說是非，他時飽滿謝蒼天，貧因不算來。十年窗下無人問。世事明如鏡，病有高人說藥方。富從升合起。天時不如地利。莫將容易得，思量唯有讀書高。善化不足，恐逢年老不多時，但愿兒孫個個賢。人不勸不善。人心似鐵，終須無煩惱，五行不是這題目。人見白頭嗔，去似微塵。筍因落籜方成竹，莫為兒孫作馬牛。入門休問榮枯事。來如風雨。良田萬傾。口說不如身逢。鶯花猶怕春光老，一生之計在于勤。自恨枝無葉，浮生空白茫。一人道好，似我不如無，人心猶未足。癡人畏婦。知音說與知音聽，人善人欺天不欺，豈可人無得運時。大廈千間。來說是非者。寧可信其有。官清書吏瘦。求財恨不得，情理難容，千世修來共枕眠，或有蘭香，長大各鄉(xiāng)里，世上應(yīng)無切齒人，洞口桃花也笑人，不是才人莫獻詩，黃金散盡為收書，執(zhí)其兩端。但存方寸土，切莫我負人，駟馬難追，達人知命，近山識鳥音，海水不可斗量。富人思來年，財上分明大丈夫，日月如梭。惜花須檢點。路逢俠客須呈劍，四十不富，看你橫行到幾時，遭難莫尋親，知人知面不知心。光陰似箭，琴瑟與笙簧。三杯通大道。虎生猶可近。馬行無力皆因瘦，道院僧堂終不如。殺人可恕，須下死工夫，不學者如蒿如草。惺惺常不足。無錢休入眾，罷卻虎狼之威，人急計生。凡人不可貌相。遠水難救近火，只怕人情兩面刀，杯杯先勸有錢人。貪他一斗米，事過心清涼。再三須慎意，公候肚里好撐船。牡丹花好空入目，馬牛如襟裾。善事可作。不因漁父引，一人一般心。人貧志短。黃金無假，不擦紅粉也風流，失之千里。大家都是命。不忍不耐。螳螂捕蟬，家貧思賢妻。明知山有虎。路逢險處難回避。深山畢竟藏猛虎。暗室虧心。人有善愿。墻有逢，賒去物件莫取錢，須問三老。相見易得好，良藥苦口利于病。有茶有酒多兄弟，不可信其無。成事莫說。時來風送騰王閣。雞豚狗彘之畜，或有侯王。妒財莫妒食，易反易覆小人心，天下名山僧占多。天上眾星皆拱北，得縮頭時且縮頭，莫怨太陽偏，只怕秋來有冷時，終身不恥。既墜釜甑，看看又是白頭翁，常懷千歲憂，不如自生。人無千日好，小人窮斯濫也。休別有魚處，勸人養(yǎng)鵝。山中有直樹，納之以禮，欺公日日憂。多少少年亡，擇其善者而從之，不會說無禮，不如明解經(jīng)書，惡婦令夫敗。賊是小人，五十將來尋死路。善惡到頭終有報，小事成大，不如孤月獨明，養(yǎng)女不教如養(yǎng)豬。知者減半，利如刀割。他人碌碌，濟人須濟急時無。人無遠慮。貧居鬧市無人問，世事如云任卷舒。不是不報勢敗休云貴。見善如不及。將相胸前堪走馬，人生七十古來稀。生不論魂，書堂隱相儒。莫飲卯時酒，一家之計在于和，養(yǎng)家一般。擊石原有火，再思可矣，田地勤耕足養(yǎng)家。隱惡揚善。久住令人賤。忠言逆耳利于行，人不風流只為貧。送君千里，惡事莫為，頻來親也疏，豈知黃雀在后。月到十五光明少。人各有心。但看三五日。饒人算人之本，樹正無愁月影斜。池塘積水須防旱。人善被人欺，人閑心不閑。學者如禾如稻。君子固窮。莫罵酉時妻。人貧不語。根深不怕風搖動?？菽痉甏邯q再發(fā)，必有我?guī)?。夫妻相合好。一人傳虛，種豆得豆，學者難。有錢道真語展開

這是《增文賢文》中的句子意思：兩個好友相逢，如果不喝幾杯就分手各走各的路的話，就是洞口的桃花也會嘲笑他們的。這句話反映了古人的尚飲之風。

現(xiàn)存的李清照如夢令就兩首，我不知道你找的是哪首，所以都給你解釋了。 如夢令，只是一個詞牌名，沒有什么意思的。 李清照《如夢令·昨夜雨疏風驟》賞析 如夢令·昨夜雨疏風驟 ·李清照 昨夜雨疏風驟。濃睡不消殘酒。試問卷簾人，卻道“海棠依舊”。知否，知否？應(yīng)是綠肥紅瘦！ 【賞析一】 這首小令，有人物，有場景，還有對白，充分顯示了宋詞的語言表現(xiàn)力和詞人的才華。 “昨夜雨疏風驟”指的是昨宵雨狂風猛。疏，正寫疏放疏狂，而非通常的稀疏義。當此芳春，名花正好，偏那風雨就來逼迫了，心緒如潮，不得入睡，只有借酒消愁。酒吃得多了，覺也睡得濃了。結(jié)果一覺醒來，天已大亮。但昨夜之心情，卻已然如隔在胸，所以一起身便要詢問意中懸懸之事。于是，她急問收拾房屋，啟戶卷簾的侍女：海棠花怎么樣了？侍女看了一看，笑回道：“還不錯，一夜風雨，海棠一點兒沒變！”女主人聽了，嗔嘆道；“傻丫頭，你可知道那海棠花叢已是紅的見少，綠的見多了嗎??？” 這句對白寫出了詩畫所不能道，寫出了傷春易春的閨中人復雜的神情口吻，可謂“傳神之筆。 作者以“濃睡”、“殘酒”搭橋，寫出了白夜至晨的時間變化和心理演變。然后一個“卷簾”，點破日曙天明，巧妙得當。然而，問卷簾之人，卻一字不提所問何事，只于答話中透露出謎底。 真是絕妙工巧，不著痕跡。詞人為花而喜，為花而悲、為花而醉、為花而嗔，實則是傷春惜春，以花自喻，慨嘆自己的青春易逝。 【賞析二】 李清照雖然不是一位高產(chǎn)的作家，其詞流傳至今的只不過四五十首，但卻“無一首不工”，“為詞家一大宗矣”。這首《如夢令》，便是“天下稱之”的不朽名篇。小詞借宿酒醒后詢問花事的描寫，曲折委婉地表達了詞人的惜花傷春之情，語言清新，詞意雋永，令人玩味不已。 起首兩句，如何理解頗有爭議。蓋推以事理邏輯：既然是“濃睡不消殘酒”，又何以知道“昨夜雨疏風驟”，這豈不是自相矛盾？其實對這兩句詞，是不能用生活中的簡單事理去體會理解的，因為詞人的本意實不在此，而是通過這兩句詞表達無限的惜花之情。大凡惜花的詩詞都言及風雨。白居易《惜牡丹二首》詩：“明朝風起花應(yīng)盡，夜惜衰紅把火看?！瘪T延巳《長相思》詞：“紅滿枝，綠滿枝，宿雨厭厭睡起遲?！敝馨顝渡倌暧巍吩~：“一夕東風，海棠花謝，樓上卷簾看。”花在風雨中零落，這層意思是容易理解的。但是說“濃睡不消殘酒”也是寫惜花之情，恐怕就不太容易理解了。不過只要多讀些前人寫的惜花詩詞，也就不難體會了。杜甫《三絕句》詩：“不如醉里風吹盡，可忍醒時雨打稀。”韋莊《又玄集》卷下錄鮑征君（文姬）《惜花吟》詩：“枝上花，花下人，可憐顏色俱青春。昨日看花花灼灼，今日看花花欲落。不如盡此花下飲，莫待春風總吹卻?！边@些詩句正可用來作為“濃睡不消殘酒”的注腳。易安在其詠紅梅的《玉樓春》詞中所云：“紅酥肯放瓊苞碎，探著南枝開遍未。……要來小酌便來休，未必明朝風不起?！币嗫梢暈閷Α皾馑币痪涞淖宰ⅰ＿@句詞的辭面上雖然只寫了昨夜飲酒過量，翌日晨起宿酲尚未盡消，但在這個辭面的背后還潛藏著另一層意思，那就是昨夜酒醉是因為惜花。這位女詞人不忍看到明朝海棠花謝，所以昨夜在海棠花下才飲了過量的酒，直到今朝尚有余醉?！妒裨~》中曾多處寫到飲酒，可見易安居士是善飲的。善飲尚且酒醉而致濃睡，一夜?jié)馑缶屏€未全消，這就不是一般的過量了。我們只要思索一下詞人為什么要寫“濃睡不消殘酒”這句詞，得到的回答只能是“惜花”。就這句詞的立意而言，與上引杜甫和鮑文姬的詩句都是同一機杼，并無二致。但易安的高處正在于不落窠臼，獨辟蹊徑。一旦領(lǐng)悟了潛藏在“濃睡不消殘酒”背后的這層“惜花”之意，那么對以下數(shù)句的理解也就“水到渠成”了。 接下去三、四兩句所寫，是惜花心理的必然反映。盡管飲酒致醉一夜?jié)馑鍟跃菩押笏P(guān)心的第一件事仍是園中海棠。詞人情知海棠不堪一夜驟風疏雨的揉損，窗外定是殘紅狼藉，落花滿眼，卻又不忍親見，于是試著向正在卷簾的侍女問個究竟。一個“試”字，將詞人關(guān)心花事卻又害怕聽到花落的消息、不忍親見落花卻又想知道究竟的矛盾心理，表達得貼切入微，曲折有致。相比之下，周邦彥《少年游》：“一夕東風，海棠花謝，樓上卷簾看?！北泔@得粗俗不堪，味同嚼蠟了?！霸噯枴钡慕Y(jié)果如何呢？——“卻道海棠依舊?！笔膛幕卮饏s讓詞人感到非常意外。本來以為經(jīng)過一夜風雨，海棠花一定凋謝得不成樣子了，可是侍女卷起窗簾，看了看外面之后，卻漫不經(jīng)心地答道：海棠花還是那樣。一個“卻”字，既表明侍女對女主人委曲的心事毫無覺察，對窗外發(fā)生的變化無動于衷，也表明詞人聽到答話后感到疑惑不解。是啊，“雨疏風驟”之后，“海棠”怎會“依舊”呢？這就非常自然地帶出了結(jié)尾兩句。 “知否？知否？應(yīng)是綠肥紅瘦。”這既是對侍女的反詰，也象是自言自語：這個粗心的丫頭，你知道不知道，園中的海棠應(yīng)該是綠葉繁茂、紅花稀少才是！“應(yīng)是”，表明詞人對窗外景象的推測與判斷，口吻極當。因為她畢竟尚未親眼目睹，所以說話時要留有余地。同時，這一詞語中也暗含著“必然是”和“不得不是”之意。海棠雖好，風雨無情，它是不可能長開不謝的。一語之中，含有不盡的無可奈何的惜花情在，可謂語淺意深。而這一層惜花的殷殷情意，自然是“卷簾人”所不能體察也無須更多理會的，她畢竟不能象她的女主人那樣感情細膩，那樣對自然和人生有著更深的感悟。這也許是她所以作出上面的回答的原因。末了的“綠肥紅瘦”一語，更是全詞的精絕之筆，歷來為世人所稱道?！熬G”代替葉，“紅”代替花，是兩種顏色的對比；“肥”形容雨后的葉子因水份充足而茂盛肥大，“瘦”形容雨后的花朵因不堪雨打而凋謝稀少，是兩種狀態(tài)的對比。本來平平常常的四個字，經(jīng)詞人的搭配組合，竟顯得如此色彩鮮明、形象生動，這實在是語言運用上的一個創(chuàng)造。由這四個字生發(fā)聯(lián)想，那“紅瘦”不正表明春天的漸漸消逝，而“綠肥”象征著綠葉成蔭的盛夏的即將來臨嗎？這種極富概括性的語言，又實在令人嘆為觀止。胡仔《苕溪漁隱叢話》稱：“此語甚新。”《草堂詩余別錄》評：“結(jié)句尤為委曲精工，含蓄無窮意焉?！笨磥斫苑翘撟u。 這首小詞，只有短短六句三十三言，卻寫得曲折委婉，極有層次。詞人因惜花而痛飲，因情知花謝卻又抱一絲僥幸心理而“試問”，因不相信“卷簾人”的回答而再次反問，如此層層轉(zhuǎn)折，步步深入，將惜花之情表達得搖曳多姿?！掇@詞選》云：“短幅中藏無數(shù)曲折，自是圣于詞者?！笨芍^的評。 李清照《如夢令·常記溪亭日暮》賞析 如夢令·常記溪亭日暮 ·李清照 常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。 【賞析一】 現(xiàn)存李清照《如夢令》詞有兩首，都是記游賞之作，都寫了酒醉、花美，清新別致。這首《如夢令》以李清照特有的方式表達了她早期生活的情趣和心境，境界優(yōu)美怡人，以尺幅之短給人以足夠的美的享受。 “常記”兩句起筆平淡，自然和諧，把讀者自然而然地引到了她所創(chuàng)造的詞境。“常記”明確表示追述，地點在“溪亭”，時間是“日暮”，作者飲宴以后，已經(jīng)醉得連回去的路徑都辨識不出了?！俺磷怼倍謪s露了作者心底的歡愉，“不知歸路”也曲折傳出作者留連忘返的情致，看起來，這是一次給作者留下了深刻印象的十分愉快的游賞。果然，接寫的“興盡”兩句，就把這種意興遞進了一層，興盡方才回舟，那末，興未盡呢？恰恰表明興致之高，不想回舟。而“誤入”一句，行文流暢自然，毫無斧鑿痕跡，同前面的“不知歸路”相呼應(yīng)，顯示了主人公的忘情心態(tài)。盛放的荷花叢中正有一葉扁舟搖蕩舟上是游興未盡的少年才女，這樣的美景，一下子躍然低上，呼之欲出。一連兩個“爭渡”，表達了主人公急于從迷途中找尋出路的焦灼心情。正是由于“爭渡”，所以又“驚起一灘鷗鷺”，把停棲在洲渚上的水鳥都嚇飛了。至此，詞嘎然而止，言盡而意未盡，耐人尋味。 這首小令用詞簡練，只選取了幾個片斷，把移動著的風景和作者怡然的心情融合在一起，寫出了作者青春年少時的好心情，讓人不由想隨她一道荷叢蕩舟，沉醉不歸。正所謂“少年情懷自是得”，這首詩不事雕琢，富有一種自然之美。

李清照寫的。這首小令是詞人李清照的早期作品，一共六句話，卻似一幅圖。內(nèi)容曲折而含蓄，語言深美而自然，筆調(diào)跌宕而有致。 寫景：“雨疏風驟”，雨小而風急；寫人：“濃睡”、“殘酒”，睡得香甜而殘醉未醒；寫花：“綠肥紅瘦”，綠代指葉，紅代指花，暮春時節(jié)，葉兒茂盛了，花兒稀少了；如此精心刻意地選擇對立統(tǒng)一的形象和詞語，相彰并比地渲染和形容，給讀者更加鮮明醒豁的印象。其中尤以“綠肥紅瘦”一語最為清新。色澤濃艷，形象逼真，從來沒有為人道過。甚至在用韻上，依律上、去可以互押。但作者哪怕在這方面也用心做到上去遞換使用，象∶“驟”、“酒”、“舊”、“否”、“瘦”，抑揚相間，跌宕入耳。 再看詞中的問答?！熬砗熑恕敝刚诰砗煹氖膛??！霸噯柧砗熑恕保雠魅斯c侍女的一番對話。“卻道海棠依舊”，是答語，問語省去，從答語中可知問的是：“經(jīng)過一夜風雨的海棠究竟怎么樣了？”問答顯然不相稱，問得多悄，答得淡漠。因答語的漫不經(jīng)心，逼出一句更加多情的“知否？知否”來。 《如夢令》小詞，安頓兩個疊句短語最難。然而這里的“知否？知否”，口氣宛然，渾成天巧，非圣于詞者不能到此。女主人公出于對花的關(guān)心，問得那么認真：出于惜花的心情，駁得那么懇切。 結(jié)句“應(yīng)是綠肥紅瘦”，是她腦中浮現(xiàn)的景象和感受。“綠肥紅瘦”四個字，無限凄婉，卻又妙在含蓄。蘊積了她對春光一瞬和好花不常的無限惋惜心情；體現(xiàn)了女詞人的純凈心靈和高雅情趣。

李清照《如夢令·常記溪亭日暮》 如夢令·常記溪亭日暮 ·李清照 常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。 譯 文 經(jīng)常記起在溪邊的亭子游玩直到太陽落山的時候，喝得大醉不知道回來的路。游興滿足了，天黑往回劃船，錯誤地劃進了荷花深處。搶著劃呀，搶著劃呀，驚動滿灘的水鳥，都飛起來了。 【賞析一】 現(xiàn)存李清照《如夢令》詞有兩首，都是記游賞之作，都寫了酒醉、花美，清新別致。這首《如夢令》以李清照特有的方式表達了她早期生活的情趣和心境，境界優(yōu)美怡人，以尺幅之短給人以足夠的美的享受。 “常記”兩句起筆平淡，自然和諧，把讀者自然而然地引到了她所創(chuàng)造的詞境?！俺Ｓ洝泵鞔_表示追述，地點在“溪亭”，時間是“日暮”，作者飲宴以后，已經(jīng)醉得連回去的路徑都辨識不出了?！俺磷怼倍謪s露了作者心底的歡愉，“不知歸路”也曲折傳出作者留連忘返的情致，看起來，這是一次給作者留下了深刻印象的十分愉快的游賞。果然，接寫的“興盡”兩句，就把這種意興遞進了一層，興盡方才回舟，那末，興未盡呢？恰恰表明興致之高，不想回舟。而“誤入”一句，行文流暢自然，毫無斧鑿痕跡，同前面的“不知歸路”相呼應(yīng)，顯示了主人公的忘情心態(tài)。盛放的荷花叢中正有一葉扁舟搖蕩舟上是游興未盡的少年才女，這樣的美景，一下子躍然低上，呼之欲出。一連兩個“爭渡”，表達了主人公急于從迷途中找尋出路的焦灼心情。正是由于“爭渡”，所以又“驚起一灘鷗鷺”，把停棲在洲渚上的水鳥都嚇飛了。至此，詞嘎然而止，言盡而意未盡，耐人尋味。 這首小令用詞簡練，只選取了幾個片斷，把移動著的風景和作者怡然的心情融合在一起，寫出了作者青春年少時的好心情，讓人不由想隨她一道荷叢蕩舟，沉醉不歸。正所謂“少年情懷自是得”，這首詩不事雕琢，富有一種自然之美。 【賞析二】 這首詞在南宋人黃升的《花庵詞選》中題為“酒興”。 玩詞意，似為回憶一次愉快的郊游而作。詞人命舟備酒，暢游于清溪，因沉酣竟不知日之夕矣。沉沉暮靄中，回舟誤入曲港橫塘，藕花深處。這是一個清香流溢，色彩繽紛的，幽杳而神秘的世界。它給詞人帶來的是巨大的驚喜和深深的陶醉。 花香、酒氣，使詞人暫時擺脫了封建社會名門閨秀的重重枷鎖，顯現(xiàn)出她開朗、活潑，好奇、爭強要勝的少女的天性。于是有爭渡之舉。當輕舟穿行于荷花之中，看著棲息在花汀漁浦的鷗鷺驚飛，她感受到了一種強烈的生命的活力。這種活力就從詞短促的節(jié)奏和響亮的韻腳中洋溢而出。 這首詞楊金本《草堂詩余》誤作蘇軾詞，《詞林萬選》誤作無名氏詞，《古今詞話》、《唐詞紀》誤作呂洞賓詞。從“誤作”之多，也可看出此詞之放逸已超出了“閨秀詞”的范圍，所以有人把它列入男性作者的名下。但南宋人黃升的《花庵詞選》、曾慥的《樂府雅詞》都把它作李清照詞，應(yīng)當是可信的。 李清照《如夢令·昨夜雨疏風驟》賞析 如夢令·昨夜雨疏風驟 ·李清照 昨夜雨疏風驟。濃睡不消殘酒。試問卷簾人，卻道“海棠依舊”。知否，知否？應(yīng)是綠肥紅瘦！ 【賞析一】 這首小令，有人物，有場景，還有對白，充分顯示了宋詞的語言表現(xiàn)力和詞人的才華。 “昨夜雨疏風驟”指的是昨宵雨狂風猛。疏，正寫疏放疏狂，而非通常的稀疏義。當此芳春，名花正好，偏那風雨就來逼迫了，心緒如潮，不得入睡，只有借酒消愁。酒吃得多了，覺也睡得濃了。結(jié)果一覺醒來，天已大亮。但昨夜之心情，卻已然如隔在胸，所以一起身便要詢問意中懸懸之事。于是，她急問收拾房屋，啟戶卷簾的侍女：海棠花怎么樣了？侍女看了一看，笑回道：“還不錯，一夜風雨，海棠一點兒沒變！”女主人聽了，嗔嘆道；“傻丫頭，你可知道那海棠花叢已是紅的見少，綠的見多了嗎?。俊?這句對白寫出了詩畫所不能道，寫出了傷春易春的閨中人復雜的神情口吻，可謂“傳神之筆。 作者以“濃睡”、“殘酒”搭橋，寫出了白夜至晨的時間變化和心理演變。然后一個“卷簾”，點破日曙天明，巧妙得當。然而，問卷簾之人，卻一字不提所問何事，只于答話中透露出謎底。 真是絕妙工巧，不著痕跡。詞人為花而喜，為花而悲、為花而醉、為花而嗔，實則是傷春惜春，以花自喻，慨嘆自己的青春易逝。 【賞析二】 李清照雖然不是一位高產(chǎn)的作家，其詞流傳至今的只不過四五十首，但卻“無一首不工”，“為詞家一大宗矣”。這首《如夢令》，便是“天下稱之”的不朽名篇。小詞借宿酒醒后詢問花事的描寫，曲折委婉地表達了詞人的惜花傷春之情，語言清新，詞意雋永，令人玩味不已。 起首兩句，如何理解頗有爭議。蓋推以事理邏輯：既然是“濃睡不消殘酒”，又何以知道“昨夜雨疏風驟”，這豈不是自相矛盾？其實對這兩句詞，是不能用生活中的簡單事理去體會理解的，因為詞人的本意實不在此，而是通過這兩句詞表達無限的惜花之情。大凡惜花的詩詞都言及風雨。白居易《惜牡丹二首》詩：“明朝風起花應(yīng)盡，夜惜衰紅把火看。”馮延巳《長相思》詞：“紅滿枝，綠滿枝，宿雨厭厭睡起遲?！敝馨顝渡倌暧巍吩~：“一夕東風，海棠花謝，樓上卷簾看?！被ㄔ陲L雨中零落，這層意思是容易理解的。但是說“濃睡不消殘酒”也是寫惜花之情，恐怕就不太容易理解了。不過只要多讀些前人寫的惜花詩詞，也就不難體會了。杜甫《三絕句》詩：“不如醉里風吹盡，可忍醒時雨打稀?！表f莊《又玄集》卷下錄鮑征君（文姬）《惜花吟》詩：“枝上花，花下人，可憐顏色俱青春。昨日看花花灼灼，今日看花花欲落。不如盡此花下飲，莫待春風總吹卻。”這些詩句正可用來作為“濃睡不消殘酒”的注腳。易安在其詠紅梅的《玉樓春》詞中所云：“紅酥肯放瓊苞碎，探著南枝開遍未?！獊硇∽帽銇硇?，未必明朝風不起?！币嗫梢暈閷Α皾馑币痪涞淖宰?。這句詞的辭面上雖然只寫了昨夜飲酒過量，翌日晨起宿酲尚未盡消，但在這個辭面的背后還潛藏著另一層意思，那就是昨夜酒醉是因為惜花。這位女詞人不忍看到明朝海棠花謝，所以昨夜在海棠花下才飲了過量的酒，直到今朝尚有余醉。《漱玉詞》中曾多處寫到飲酒，可見易安居士是善飲的。善飲尚且酒醉而致濃睡，一夜?jié)馑缶屏€未全消，這就不是一般的過量了。我們只要思索一下詞人為什么要寫“濃睡不消殘酒”這句詞，得到的回答只能是“惜花”。就這句詞的立意而言，與上引杜甫和鮑文姬的詩句都是同一機杼，并無二致。但易安的高處正在于不落窠臼，獨辟蹊徑。一旦領(lǐng)悟了潛藏在“濃睡不消殘酒”背后的這層“惜花”之意，那么對以下數(shù)句的理解也就“水到渠成”了。 接下去三、四兩句所寫，是惜花心理的必然反映。盡管飲酒致醉一夜?jié)馑?，但清曉酒醒后所關(guān)心的第一件事仍是園中海棠。詞人情知海棠不堪一夜驟風疏雨的揉損，窗外定是殘紅狼藉，落花滿眼，卻又不忍親見，于是試著向正在卷簾的侍女問個究竟。一個“試”字，將詞人關(guān)心花事卻又害怕聽到花落的消息、不忍親見落花卻又想知道究竟的矛盾心理，表達得貼切入微，曲折有致。相比之下，周邦彥《少年游》：“一夕東風，海棠花謝，樓上卷簾看?！北泔@得粗俗不堪，味同嚼蠟了?！霸噯枴钡慕Y(jié)果如何呢？——“卻道海棠依舊?！笔膛幕卮饏s讓詞人感到非常意外。本來以為經(jīng)過一夜風雨，海棠花一定凋謝得不成樣子了，可是侍女卷起窗簾，看了看外面之后，卻漫不經(jīng)心地答道：海棠花還是那樣。一個“卻”字，既表明侍女對女主人委曲的心事毫無覺察，對窗外發(fā)生的變化無動于衷，也表明詞人聽到答話后感到疑惑不解。是啊，“雨疏風驟”之后，“海棠”怎會“依舊”呢？這就非常自然地帶出了結(jié)尾兩句。 “知否？知否？應(yīng)是綠肥紅瘦?！边@既是對侍女的反詰，也象是自言自語：這個粗心的丫頭，你知道不知道，園中的海棠應(yīng)該是綠葉繁茂、紅花稀少才是！“應(yīng)是”，表明詞人對窗外景象的推測與判斷，口吻極當。因為她畢竟尚未親眼目睹，所以說話時要留有余地。同時，這一詞語中也暗含著“必然是”和“不得不是”之意。海棠雖好，風雨無情，它是不可能長開不謝的。一語之中，含有不盡的無可奈何的惜花情在，可謂語淺意深。而這一層惜花的殷殷情意，自然是“卷簾人”所不能體察也無須更多理會的，她畢竟不能象她的女主人那樣感情細膩，那樣對自然和人生有著更深的感悟。這也許是她所以作出上面的回答的原因。末了的“綠肥紅瘦”一語，更是全詞的精絕之筆，歷來為世人所稱道?！熬G”代替葉，“紅”代替花，是兩種顏色的對比；“肥”形容雨后的葉子因水份充足而茂盛肥大，“瘦”形容雨后的花朵因不堪雨打而凋謝稀少，是兩種狀態(tài)的對比。本來平平常常的四個字，經(jīng)詞人的搭配組合，竟顯得如此色彩鮮明、形象生動，這實在是語言運用上的一個創(chuàng)造。由這四個字生發(fā)聯(lián)想，那“紅瘦”不正表明春天的漸漸消逝，而“綠肥”象征著綠葉成蔭的盛夏的即將來臨嗎？這種極富概括性的語言，又實在令人嘆為觀止。胡仔《苕溪漁隱叢話》稱：“此語甚新。”《草堂詩余別錄》評：“結(jié)句尤為委曲精工，含蓄無窮意焉?！笨磥斫苑翘撟u。 這首小詞，只有短短六句三十三言，卻寫得曲折委婉，極有層次。詞人因惜花而痛飲，因情知花謝卻又抱一絲僥幸心理而“試問”，因不相信“卷簾人”的回答而再次反問，如此層層轉(zhuǎn)折，步步深入，將惜花之情表達得搖曳多姿?！掇@詞選》云：“短幅中藏無數(shù)曲折，自是圣于詞者?！笨芍^的評。

李清照《如夢令·常記溪亭日暮》 常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。

“如夢令”是一個詞牌名，規(guī)定了所寫的詞的格式，有時甚至是韻腳。類似的，還有“沁園春”、“念奴嬌”、“蝶戀花”等等，也都是詞牌名。在“如夢令”系列里，比較出名的一篇是李清照的《如夢令·昨夜雨疏風驟》：昨夜雨疏風驟。濃睡不消殘酒。試問卷簾人，卻道“海棠依舊”。知否，知否？應(yīng)是綠肥紅瘦！ 當然，你也可以改寫一下，只要格式、韻腳符合，也稱為“如夢令”，譬如：昨夜飲酒過度。沉醉不識歸路。跌跌又撞撞，誤入校園深處。嘔吐，嘔吐，驚起鴛鴦無數(shù)！穿衣的穿衣，提褲的提褲………… （不好意思，跑題了）

俗語，也稱常言，俗話，這三者應(yīng)該是同義詞。俗語一詞，已經(jīng)普遍用作語言學的術(shù)語；常言一詞，帶有文言的色彩；俗話一詞，則有口語的氣息。有的文章中偶爾也把俗語稱作成語。俗語和成語都是漢語中的約定俗成的語言形式，二者關(guān)系密切?！凹s定俗成”這一成語，就包含著俗、成二字。但從學習的角度來看，它們還是各有特點的。試比較下列例句：甲、大魚吃小魚，小魚吃蝦米乙、弱肉強食甲、多年的老歪樹，直不起來了乙、積重難返甲、后長的牛角，比先長的耳朵長乙、后來居上甲、撿了芝麻，丟掉西瓜乙、因小失大甲、你走你的陽關(guān)道；我過我的獨木橋乙、分道揚鑣甲、前怕狼，后怕虎乙、畏首畏尾甲、打破砂鍋問到底乙、刨根問底甲、王八看綠豆，對上眼兒乙、一見鍾情以上各組例句，甲、乙意思相同，甲為俗語，乙為成語。俗語以形象為主體；成語以精練為特色。俗語多為完整的句子，長短不一，運用時可以變通；成語多為四個字的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，形式整齊。俗語流行于人民群眾的口頭上，文字上保持著通俗的特點；成語多用作書面語，文字上趨向典雅。從這一比較中，可以從主要方面作出界定：俗語是以形象為主體的通俗的口語，它的結(jié)構(gòu)形式相對穩(wěn)定，而在實際運用中可以靈活變通。這是俗語的主要內(nèi)涵，就外延來說，它跟成語難免有交錯的情況。俗語雖然以形象為主體，但也不排除精練；成語雖然以精練為特色，但也不排除形象。成語雖然絕大多數(shù)是四字結(jié)構(gòu)，但也有一些是由四個以上的字組成的；俗語句式雖然長短不齊，但也有少量是由四個字組成的。俗語雖然多為口語，但已廣泛進入文學作品，甚至哲學、科技圖書中也經(jīng)常用到；而隨著人們教育水準的提高，成語在口語中也經(jīng)常使用。這樣，俗語跟成語，就可能互相滲透，存在著交錯現(xiàn)象。如：①城門失火，殃及池魚（形象，八個字，成語→俗語）②三天打魚，兩天曬網(wǎng)（形象，八個字，成語→俗語）③雪上加霜（形象，四字，俗語→成語）④習慣成自然（精練，五字，俗語→成語）⑤不敢越雷池一步（形象，精練，七字，俗語← →成語）俗語是口語型的，成語是書面語型的。這些語例，兼有俗語和成語的某些特點，看來俗語辭典、成語辭典都可以收錄，好在這種情況并不算多。俗語和成語，有時候也可能互相轉(zhuǎn)化，并同時存在。例如：①板凳沒焐熱← →席不暇暖②打老鼠又怕碰破玉瓶兒← →投鼠忌器③火燒眉毛顧眼前← →燃眉之急④雞蛋碰石頭← →以卵擊石⑤雞飛蛋打一場空← →雞飛蛋打⑥拉完磨殺驢← →卸磨殺驢⑦魯班門前弄大斧← →班門弄斧⑧沒喝過墨水← →胸無點墨⑨怕噎了嗓子不吃飯← →因噎廢食⑩什么病吃什么藥← →對癥下藥①①一網(wǎng)打盡滿河魚← → 一網(wǎng)打盡俗語語句結(jié)構(gòu)如果趨向整齊，就有可能轉(zhuǎn)化為成語；成語如果增加形象化的成分，就有可能轉(zhuǎn)化為俗語。俗語轉(zhuǎn)化為成語，仍然可以保持它的形象性；成語轉(zhuǎn)化為俗語，如果缺少形象，就要加以補充，往往轉(zhuǎn)化為歇后語。（參見下文歇后語）俗語與成語，二者既有聯(lián)系，又有區(qū)別。俗語有俗語的優(yōu)點；成語有成語的長處。俗語使得描寫生動活潑，成語使得論述鏗鏘有力，都值得很好學習。二，諺語和格言有些圖書把俗語、諺語并稱為俗諺，把它們匯編在一起。匯編在一起是可以理解的，但二者并不相等。諺語只是俗語的一部分，它是一些總結(jié)知識經(jīng)驗，寓有思想意義的俗語。如：①白酒紅人面，黃金黑世心②不聽老人言，吃虧在眼前③國家的事再小也是大的，個人的事再大也是小的④火車跑得快，全靠車頭帶⑤江山易改，本性難移⑥金子碎了分量在⑦靠山山倒，靠水水流⑧留得青山在，不怕沒柴燒⑨墨是可以磨濃的⑩男人有錢就變壞；女人變壞就有錢①①人心齊，泰山移①②咬人的狗是不露牙的①③只要功夫深，鐵尺磨成針格言也總結(jié)知識經(jīng)驗，寓有思想意義。但仔細區(qū)分，仍稍有不同。格言所總結(jié)的知識經(jīng)驗主要是社會方面的，多屬邏輯思維，是哲理性的語句，常出自名人名著；而諺語總結(jié)的知識經(jīng)驗不限于社會方面，也包括自然科學、生產(chǎn)實踐（如農(nóng)諺），它出自人民群眾之口，多屬形象思維，是文學性的語言。這種區(qū)別，應(yīng)該把格言歸入書面語一類，把諺語歸入口語一類。但是，也難免有交錯的情況。甲，滿招損，謙受益（書面語）乙，虛心使人進步，驕傲使人落后（口語）甲，有志者事竟成（書面語）乙，天下無難事，只怕有心人（口語）甲，先天下之憂而憂，后天下之樂而樂（書面語）乙，吃苦在前，享樂在后（口語）以上三組，嚴格地說，甲為格言，乙為諺語。但是，由于人們教育水準的提高，這些帶有文言色彩的格言也進入了口語。我們只能盡可能地加以區(qū)分，而不得不承認，實際上存在一些交錯現(xiàn)象俗語中一部分為諺語，另一部分是描述性的語句，它們并沒有總結(jié)知識經(jīng)驗，而只是表述一種情態(tài)。如：①不認這壺酒錢②不知道哪頭炕熱③蟬曳殘聲過別枝④橫挑鼻子豎挑眼⑤眉毛胡子一把抓⑥起大早，趕晚集⑦求爺爺，告奶奶⑧外國的月亮比中國的圓⑨搖頭不算點頭算⑩中看不中吃①①睜一只眼，閉一只眼①②走了穿紅的，來了穿綠的這一部分語句是描述性的，跟總結(jié)知識經(jīng)驗的諺語不同，而又無確定的術(shù)語，現(xiàn)在只是籠統(tǒng)地稱為俗語，實在有必要把它跟諺語區(qū)別開來，給它一個確定的名稱。有的圖書稱之為“慣用語”，但所涉及的語言現(xiàn)象，卻是“俚語”，如：背靠背、開夜車、亂彈琴、磨洋工、冤大頭，等等。筆者以前在《俗語五千條》的前言中，曾用“熟語”來稱呼描述性的俗語。熟語這一術(shù)語的定義，也不十分明確，有的辭典又把它當作高于俗語、成語的術(shù)語來使用，而它本身又跟“俗語”的讀音近似，某些方言區(qū)甚至就是同音詞，作為術(shù)語，自身有不足之處。再三斟酌，覺得不如用“俚語”來代替。俚語，這個術(shù)語有時跟俗語相混，俚俗并稱。這個“俚”，跟“鄉(xiāng)里”之“里”有關(guān)，望文生義，也就是里人（鄉(xiāng)下人）的意思。俚語常指帶有方言色彩的土語。既然它有時跟俗語相混，而“慣用語”實際上又多指俚語，不如就借用“俚語”一詞，來專指這些描述性的俗語。四，歇后語、俏皮話歇后語、俏皮話，基本上是同義詞。歇后語是語言學上的術(shù)語，俏皮話是口頭上的稱呼。歇后語形式上是半截話（前半為形象或事例，后半為解釋、說明），實際上是要把話說得更形象些，更具體些。因此，歇后語應(yīng)該包括在俗語之內(nèi)。不過，歇后語中的形象常常是漫畫式的，帶有戲謔調(diào)侃的色彩。它用種種修辭手段，對字、詞、語、句（包括俗語本身）加以修飾，使之生動活潑。因而跟諺語、描述性俗語（改稱俚語），又有些不同。如：①水仙不開花，裝蒜（修飾詞）②貓哭耗子，假慈悲（修飾詞組）③大水沖了龍王廟，自己人不認自己人（修飾句子）④木匠戴枷，自作自受（修飾成語）⑤張飛穿針，大眼瞪小眼（修飾俗語本身）有些成語，為了增強形象性，往往會轉(zhuǎn)化成歇后語。①搟面杖吹火，一竅不通②金彈子打鳥，得不償失③綠綢緞上繡牡丹，錦上添花④磨道里走路，沒頭沒尾⑤螃蟹過河，七手八腳⑥十五個吊桶打水，七上八下⑦屎殼郎變知了，一步登天⑧小蔥拌豆腐，一清二白⑨閻王爺出告示，鬼話連篇歇后語良莠不齊，有些歇后語內(nèi)容和形象，均不見佳，有一部分，甚至是語言垃圾，不宜濫用。有些常用的歇后語，形象較好，前后結(jié)合得比較緊密，已經(jīng)跟諺語、描述性的俗語（俚語）近似。如：①黃鼠狼看雞，越看越?。ㄇ盀樾蜗?，后為解釋，經(jīng)驗之談→諺語）②竹籃子打水，一場空（前為形象，后為解釋，描述性俗語→俚語）③芝麻開花，節(jié)節(jié)高（前為形象，后為解釋，描述性俗語→俚語）綜上所述，諺語，俚語（描述性的俗語），歇后語，這三部分構(gòu)成俗語的整體。俗語屬于口語型的語句，與書面語型的成語、格言有所區(qū)別，它們是漢語的口語和書面語的兩大系統(tǒng)。諺語是在人民群眾中廣泛流傳的固定語句，是人民群眾在長期生活實踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗和教訓的結(jié)晶。諺語雖然簡單通俗，但反映的道理卻非常深刻。歇后語歇后語，是我們中國人特有的智慧與趣味語言，也是民間愛用的一種語法。歇后語是廣大人民在生活實踐中創(chuàng)造的一種特殊語言形式。它一般由兩個部分構(gòu)成，前半截是形象的比喻，象謎面，后半截是解釋、說明，象謎底，十分自然貼切。例如：一個巴掌打不響 -- <孤掌難鳴>；懶婆娘的裹腳 -- <又長又臭>。在一般的語言中。通常只要說出前半截，"歇"去后半截，就可以領(lǐng)會和猜出它的本意，所以稱它為歇后語。最早出現(xiàn)"歇后"這一名稱的是在唐代。《舊唐書。鄭綮列傳》中就已提到過有所謂"鄭五歇后體"（一種"歇后"體詩）。但它作為一種語言形式和語言表現(xiàn)，遠在先秦時期就已出現(xiàn)了。如《戰(zhàn)國策。楚策四》："亡羊而補牢，未為遲也。"意思是說，失了羊再去修補羊圈，還不算太晚。這是我們今天所看到的最早的歇后語。我們有理由認為，這是當時流行在民間的俗語，是出于一般人民的生活經(jīng)驗。這類古代的歇后語，雖然很少見于文字記載，但在民間流傳相信是不少的。如錢大昕《恒言錄》所載："千里寄鵝毛，物輕人意重，復齋所載宋時諺也。"這類歇后語，直到今天還繼續(xù)為人們所使用。在研究歇后語的淵源時，有些語言學家和語言學專著還述及其它有關(guān)名稱。如陳望道在《修辭學發(fā)凡》中，將歇后語列入"藏詞"格一節(jié)介紹；郭紹虞在《諺語的研究》中，指出歇后語源起于"射覆語"（類似猜謎的一種形式）；另外一些書上又列出諸如"隱語"、"謎語"、"諺語"、"縮腳語"、"俏皮話"等名稱。加以比較，大都揭示出其中一些共同之處和相異之點。關(guān)于歇后語的分類，向無定說。何況還有不少歇后語，一身兼有幾種性質(zhì)，要劃分得十分科學，是比較困難的。為了便于查閱，我們將歇后語條目中凡帶有諧音字的歸入一類，其余的按照比喻部分的性質(zhì)分為三類。第一，諧音類。如：空棺材出葬 － <目（木）中無人>小蔥拌豆腐 － <一清（青）二白>這類歇后語，是利用同音字或近音字相諧，由原來的意義引申出所需要的另一個意義。這類歇后語，往往要轉(zhuǎn)幾個彎，才能領(lǐng)悟它的意思。因而也更饒有興味。第二，喻事類。如：弄堂里搬木頭 － <直來直去>冷水發(fā)面 － <沒多大長勁>這類歇后語，是用實在的或想象的事情作比方。如果對設(shè)比事情的特點、情狀有所了解，也自然能領(lǐng)悟后半截的"謎底"。第三，喻物類。如：秋后的螞蟻 － <蹦達不了幾天>棋盤里的卒子 － <只能進不能退>這類歇后語，則是用某種或某些物件作比方。了解設(shè)比物的性質(zhì)，也就能領(lǐng)悟它的意思。第四，故事類。如楚霸王舉鼎 － <力大無窮>曹操吃雞肋 － <食之無味，棄之可惜>這類歇后語，一般是引用常見的典故、寓言和神話傳說等作比方。上述兩例，只要知道項羽、曹操故事的，一般也能了然。遇有交叉兼類情況的，則歸入其特點更為明顯的一類。如紙糊的琵琶 － <談（彈）不得>這一歇后語兼喻物、諧音，現(xiàn)歸入諧音類。歇后語具有鮮明的民族特色，濃郁的生活氣息，幽默風趣，耐人尋味，為廣大群眾所喜聞樂見。

自已不會想嗎

挨金似金，挨玉似玉。 八成熟，十成收；十成熟，二成丟。 把舵的不慌，乘船的穩(wěn)當。 白米飯好吃，五谷田難種。 百日連陰雨，總有一朝晴 百聞不如一見，百見不如一干。 敗家子揮金如糞，興家人惜糞如金。 幫人要幫到底，救人要救到頭。 幫助別人要忘掉，別人幫己要記牢。 飽帶饑糧，晴帶雨傘。 爆飲爆食易生病，定時定量?？祵帯? 背后不商量，當面無主張。 笨人先起身，笨鳥早出林。 鞭打的快馬，事找的忙人。 邊學邊問，才有學問。 病從口入，寒從腳起。 病從口入，禍從口出。 病好不謝醫(yī)，下次無人醫(yī)。 病急亂投醫(yī)，逢廟就燒香。 病來如山倒，病去如抽絲。 病人心多，忙人事多。 補漏趁天晴，讀書趁年輕。 不擔三分險，難練一身膽 不當家不知柴米貴，不養(yǎng)兒不知父母恩 不到江邊不脫鞋，不到火候不揭鍋。 不懂裝懂，永世飯桶。 不給規(guī)矩，不成方圓。 不會燒香得罪神，不會講話得罪人。 不會做小事的人，也做不出大事來。 不見兔子不撒鷹。 不經(jīng)冬寒，不知春暖 不可不算，不可全算。 不磨不煉，不成好汗。 不怕百事不利，就怕灰心喪氣 不怕不識貨，只怕貨比貨。 不怕穿得遲，就怕脫得早。 不怕家里窮，只怕出懶漢。 不怕路長，只怕心老。 不怕亂如麻，只怕不調(diào)查。 不怕慢，就怕站；站一站，二里半。 不怕年老，就怕躺倒。 不怕人不敬，就怕己不正。 不怕人不請，就怕藝不精。 不怕山高，就怕腳軟。 不怕少年苦，只怕老來窮。 不怕事難，就怕手懶。 不怕天寒地凍，就怕手腳不動。 不怕學不成，就怕心不誠。 不怕學問淺，就怕志氣短。 不怕一萬，只怕萬一。 不入虎穴，焉得虎子。 不挑擔子不知重，不走長路不知遠。 不聽老人言，吃虧在眼前。 不圖便宜不上當，貪圖便宜吃大虧。 不笑補，不笑破，只笑日子不會過。 槽里無食豬拱豬，分臟不均狗咬狗。 草若無心不發(fā)芽，人若無心不發(fā)達。 饞人家里沒飯吃，懶人家里沒柴燒。 常賭無贏家。 常罵不驚，常打不怕。 常說口里順，常做手不笨。 常在有時思無時，莫到無時想有時。 長江不拒細流，泰山不擇土石。 長五月，短十月，不長不短二八月。 長兄如父，老嫂比母。 朝里有人好做官，家里有狗好看門。 車到山前必有路，船到橋頭自然直。 車有車道，馬有馬路。 撐痢疾，餓傷寒。 撐死膽大的人，餓死膽小的鬼。 秤能稱輕重，話能量人心。 秤砣雖小，能壓千斤 吃不窮，穿不窮，不會打算一世窮。 吃不言，睡不語。 吃吃喝喝，人走下坡。 吃飯吃米，說話說理 吃飯打濕口，洗臉打濕手。 吃飯防噎，走路防跌。 吃飯先喝湯，老了不受傷。 吃飯象條龍，做活象條蟲。 吃過的饃饃不香，嚼過的甘蔗不甜。 吃酒不吃菜，必定醉得快。 吃米帶點糠，老小都安康。 吃人家的嘴短，拿人家的手短。 吃一塹，長一智。 遲干不如早干，蠻干不如巧干。 尺有所短，寸有所長。 寵狗上灶，寵子不孝。 出汗不迎風，走路不凹胸。 出家三天，佛在面前；出家三年，佛在西天。 出門看天色，炒菜看火色。 出門靠朋友，在家靠父母。 出門問路，入鄉(xiāng)問俗。 船頭坐得穩(wěn)，不怕風來顛。 船載千斤，掌舵一人。 瘡怕有名，病怕沒名。 創(chuàng)業(yè)百年，敗家一天。 吹噓自己的人，等于在宣傳他的無知。 聰明在于學習，天才在于積累。 從儉入奢易，從奢入儉難。 從小差一歲，到老不同年。 粗茶淡飯能養(yǎng)人，破衣破褲能遮寒。 粗飯養(yǎng)人，粗活益身。 粗絲難織細絹，粗人難做細活。 寸草鍘三刀，料少也長膘。 打不干的井水，使不完的力氣。 打柴問樵夫，駛船問艄公 打虎要力，捉猴要智。 打架不能勸一邊，看人不能看一面。 打蛇打七寸，挖樹先挖根。 打鐵看火候，莊稼趕時候。 打魚的不離水邊，打柴的不離山邊。 打魚靠網(wǎng)，打狼靠棒。 大處著眼，小處著手。 大路不走草成窩，好歌不唱忘記多。 大蒜是個寶，常吃身體好。

諺語是廣泛流傳于民間的言簡意賅的短語，多數(shù)反映了勞動人民的生活實踐經(jīng)驗，而且一般都是經(jīng)過口頭傳下來的。它多是口語形式的通俗易懂的短句或韻語?！　⌒笳Z是中國勞動人民自古以來在生活實踐中創(chuàng)造的一種特殊語言形式，是一種短小、風趣、形象的語句。它由前后兩部分組成：前一部分起“引子”作用，像謎面，后一部分起“后襯”的作用，像謎底，十分自然貼切。諺語：　　諺語是廣泛流傳于民間的言簡意賅的短語，多數(shù)反映了勞動人民的生活實踐經(jīng)驗，而且一般都是經(jīng)過口頭傳下來的。它多是口語形式的通俗易懂的短句或韻語?！　∪藗兩钪谐Ｓ玫默F(xiàn)成的話。諺語類似成語，但口語性強，通俗易懂，而且一般都表達一個完整的意思，形式上差不多都是一兩個短句。諺語內(nèi)容包括極廣，有的是農(nóng)用諺語，如“清明前后，栽瓜種豆”；有的是事理諺語，如“種瓜得瓜，種豆得豆”；有的屬于生活上各方面的常識諺語，如“飯后百步走，活到九十九”。類別繁多，不勝枚舉。　　諺語跟成語一樣都是語言整體中的一部分，可以增加語言的鮮明性和生動性。但諺語和名言是不同的，諺語是勞動人民的生活實踐經(jīng)驗，而名言是名人說的話。　　2011年5月23日，諺語（滬諺）經(jīng)國務(wù)院批準列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！　?014年11月11日，諺語（陜北民諺） 經(jīng)國務(wù)院批準列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！　≈V語反映的內(nèi)容涉及到社會生活的各個方面。從內(nèi)容上來分，大體有以下幾種：　　一、氣象　　這是人們在長期的生產(chǎn)實踐中，觀察氣象的經(jīng)驗總結(jié)。如：　　1．螞蟻搬家蛇過道，大雨不久就來到?！　?．日落胭脂紅，無雨也有風?！　?．朝霞不出門，晚霞行千里?！　?．久雨刮南風，天氣將轉(zhuǎn)晴?！　?．天上鉤鉤云，地下水淋淋?！　?．燕子外遷，地旱天干?！　《?、農(nóng)業(yè)　　它是農(nóng)民在生產(chǎn)實踐中總結(jié)出來的農(nóng)事經(jīng)驗。如：　　1、棗芽發(fā)，種棉花?！　?、今冬麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡?！　?、莊稼一枝花，全靠糞當家?！　?、春雷響，萬物長?！　∪⑿l(wèi)生　　衛(wèi)生諺語是人們根據(jù)衛(wèi)生保健知識概括而成的。如：　　1．冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！　?．飯后百步走，活到九十九?！　?．食能以時，身必無疾?！　?．要想人長壽，多吃豆腐少吃肉　　5. 傷筋動骨一百天　　四、社會　　社會諺語泛指為人處世、接物待人、治家治國等方面應(yīng)注意的事。如：　　1．量小非君子，無毒不丈夫。　　2．人不可貌相，海水不可斗量。　　3．若要人不知，除非己莫為?！　?．良藥苦口利于病，忠言逆耳利于行。　　5．狹路相逢勇者勝。　　6．笑一笑，十年少；愁一愁，白了頭?！　?．擒賊先擒王?！　?.路遙知馬力，日久見人心?！　?.女人嫁漢，穿衣吃飯。　　10.王氣墊，氣墊王，為賣氣墊到處忙?！　∥?、學習　　多是學習經(jīng)驗的總結(jié)，激勵人們發(fā)奮學習。如：　　1．蜂采百花釀甜蜜，人讀群書明真理?！　?．刀不磨要生銹，人不學要落后。　　3．世上無難事，只怕有心人。歇后語：　　歇后語是中國勞動人民自古以來在生活實踐中創(chuàng)造的一種特殊語言形式，是一種短小、風趣、形象的語句。它由前后兩部分組成：前一部分起“引子”作用，像謎面，后一部分起“后襯”的作用，像謎底，十分自然貼切?！　≡谝欢ǖ恼Z言環(huán)境中，通常說出前半截，“歇”去后半截，就可以領(lǐng)會和猜想出它的本意，所以就稱為歇后語。漢文明源遠流長。五千年歷史滄桑的沉淀、淬煉、凝聚成絕妙的漢語言藝術(shù)。其中歇后語以其獨特的表現(xiàn)力。給人以深思和啟迪，千古流傳。反映了華夏民族特有的風俗傳統(tǒng)和民族文化，品味生活，明曉哲理，提升智慧。　　歇后語可以分成兩種類型：　　一種是邏輯推理式的，說明部分是從前面比喻部分推理的結(jié)果。例如：　　水仙不開花——裝蒜　　啞巴吃黃連──有苦說不出　　百川歸?！髣菟叀　⌒樆⒆酉崎T簾兒——露一小手兒　　還有一種是諧音的歇后語，它在前面一種類型的基礎(chǔ)上加入了諧音的要素。例如：　　鼻孔里灌米湯—— 夠受的　　炒了的蝦米—— 紅人（仁）　　揍雞毛—— 壯膽（裝撣）子　　冬瓜皮做甑子—— 不爭（蒸）氣　　豆芽炒蝦米（小蝦）—— 兩不值（直）　　外甥打燈籠——照舊(舅)　　孔夫子搬家——凈是輸(書)　　火燒旗桿——長嘆(炭)　　糞坑關(guān)刀──文(聞)也不能，武(捂)也不能。　　百日不下雨——久情（晴）　　百尺竿頭掛剪刀——高才（裁）　　老爺下轎——不（步）行　　老公拍扇——凄（妻）涼　　空棺材出葬——目（墓）中無人　　一腳踢翻煤油爐——散伙（火）　　大胖小子抓周——小人得志