酸梅酒配什么白酒，泡酸梅還可以加什么一起泡酒

蜜糖啊

加葡萄、櫻桃---

酸梅和白酒的比例是，酸梅：白酒=1：1原料：酸梅2500克、55°白酒2500克、冰糖1250克。做法：1、首先，將梅子洗凈。2、然后，燒一鍋熱水，把梅子放入熱水中。用筷子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)梅子，使其均勻受熱。3、翻動(dòng)2分鐘，時(shí)間不適宜太長(zhǎng)。直到梅子變色后，倒出瀝干水份。4、梅子瀝干水份后，用一個(gè)小碗倒入少許白酒。把梅子一個(gè)個(gè)放入碗中過一次酒，這個(gè)過程很重要能夠把自來水撤底清除。5、將過酒后的梅子放如瓶中，再接著放入冰糖。6、再加入5斤的白酒，白酒只需加至九分滿，不適宜十成滿。7、蓋上蓋子密封，想要喝酒還得再等上2~3個(gè)月。

用農(nóng)家或自家燒的米酒泡楊梅，就可以制作出楊梅酒了。

土燒酒，要高度的

.一、準(zhǔn)備：10斤米酒，10斤酸梅，5--6斤冰糖。米酒要自釀的最好，沒有的話去超市買米酒，要米香型的，別要醬香型的，至少30度以上。度數(shù)低了，果肉容易壞掉，高度酒泡出來的酸梅酒度數(shù)不會(huì)很高，因?yàn)槔锩娲罅勘呛凸馊诨伤?，?huì)降低酒的濃度。市場(chǎng)上的冰糖大概有三種，一種是碎冰，樣子跟白糖差不多，稍大些，這樣的冰糖糖度中等，主要是融化快，無需破碎；還有一種是方型冰糖，以前老人用來騙小孩吃的，大小約跟指甲大小，這樣的冰糖只是好看，糖度最??；還有一種的大塊冰糖，大小不一，外表看上去有些略黃，似乎有些糖黏，這種冰糖糖份最高，大塊的有拳頭大小，我們就選擇這樣的冰糖，因?yàn)槭怯镁婆莸模膊挥昧硗獍驯瞧扑?。酸梅的選購(gòu)，如果可以挑選的話，盡量選擇一些個(gè)大的，手摸上去約有7分熟，就是不能太熟，不能要很軟的那種，也不用太青，像剛剛花落出果的那樣，青黃適中，一般四月初成熟，四月中旬到五月這樣是豐收季節(jié)，價(jià)格便宜，果子也是最香的時(shí)候，應(yīng)在這個(gè)時(shí)候購(gòu)買酸梅。二、洗果：市場(chǎng)買到的酸梅，先倒入大盆中來回?cái)嚢?、清理枝葉等略洗一遍，不能搓，不然會(huì)把皮弄破了。然后換水或轉(zhuǎn)到另一個(gè)盆中，用清水泡10來分鐘。有人說用開水燙上5秒，我試過，這樣的話，果皮容易破，容易爛掉，果肉流出來，所以不建議開水燙。三、制作：（今年我購(gòu)買了40斤酸梅，玻璃瓶是以前做葡萄酒留下來的，有4個(gè)25斤裝的大號(hào)瓶，1個(gè)15斤裝的中號(hào)瓶，2個(gè)3斤裝的小號(hào)瓶，每個(gè)瓶子我用不同的方法制作，都貼上標(biāo)簽，寫上制作日期和用料及方法，待觀察、對(duì)比）。做法如下：將洗凈酸梅晾干（不要有水）1、4月21日購(gòu)買10斤酸梅（當(dāng)時(shí)酸梅非常香，30塊），5斤冰糖（25塊），22度藍(lán)蓋7瓶（70塊，酒后來發(fā)現(xiàn)少了些）。與冰糖一起放入25斤空瓶中，放一層果一層糖，放的時(shí)候要不停地?fù)u，這樣酸梅及冰糖才會(huì)裝得緊實(shí)一些。接著倒入米酒。蓋上瓶口，不壓緊不封死。2、4月30日購(gòu)買20斤酸梅（當(dāng)時(shí)也是非常香，共50塊，降價(jià)了），10斤冰糖（45塊，買多了跟老板討價(jià)的），38度桂林三花6瓶（好像差不要百來塊，模糊了）。其中挑了又黃又大的酸梅約12斤，其中約3斤用刀在每個(gè)酸梅果上切開幾道，漏出果肉，裝到15斤裝中號(hào)玻璃瓶，加入2斤冰糖，搖勻蓋上；挑出來剩余約8—9斤，不切，直接裝入25斤裝大號(hào)瓶，加入約4斤冰糖，搖勻蓋上；剩余約8斤稍微青的酸梅，裝到25斤裝大號(hào)瓶，倒下剩余冰糖，倒入6瓶38度桂林三花，上蓋。3、5月11日購(gòu)買10斤酸梅（已經(jīng)沒有那么香了，結(jié)尾果30塊），5瓶52度三花，2瓶22度藍(lán)蓋，10來斤冰糖。其中分別挑選了最黃的酸梅約1斤和最青的酸梅約1斤，分別裝入3斤裝的小號(hào)瓶，各自加入半斤冰糖和1瓶藍(lán)蓋；剩余約8斤的酸梅裝到25斤裝的大號(hào)瓶里，倒入余下的糖和52度三花5瓶。四、觀察對(duì)比及推薦（10分滿分）：A: 4月21日制作的，第二天冰糖溶化差不多了，糖重沉到底下，酒和果浮到上面，最上面的果漏在空氣中，可能是被酒氣熏了，有些變色。一天攪拌一次，約一星期后，酸梅越來越縮小，青果縮小更嚴(yán)重一些，酒的顏色清澈帶青，半個(gè)月后，果子繼續(xù)縮小，在黃色的果相繼縮小后，酒的顏色略變青黃色，酒味清香醇厚，然后蓋子蓋嚴(yán)處理。（酒色、酒香較好。7分）B1: 4月30日制作的，其中15斤裝中號(hào)為割開果肉的瓶，無酒。當(dāng)時(shí)的想法是以葡萄酒的做法來弄。第三天糖基本融化掉了，每天攪拌一下，果皮和果肉都開始溶解在糖汁里，散發(fā)著香甜的氣味，汁像蜜汁一樣有粘性，攪拌停止約半天后，果跟汁分離明顯，果浮上，汁沉下，顏色算是較清澈。約10天后，開始發(fā)酵，伴隨有酒味，果肉、果皮相繼反應(yīng)，融化到酒汁里，半個(gè)月后發(fā)酵更重，酒味蓋過果的香味，品嘗香甜、帶粘性酒氣略有，后疑果汁壞掉，加1瓶52度三花，攪拌，后來果汁、果皮、酒汁一直在瓶中不分層，一直像剛攪拌時(shí)混合狀，蓋子蓋嚴(yán)處理。（果酒味和米酒味摻雜、酒色渾濁。2分）B2: 4月30日制作的，其中25斤裝大號(hào)不割開果肉瓶，無酒。反應(yīng)狀態(tài)比割開果皮的慢，由于果肉沒有漏出來，下沉的汁液很清澈，也很香，果、汁分離明顯。發(fā)酵時(shí)間約為半個(gè)月后，應(yīng)該和溫度有關(guān)。由于沒有酒，果子里的酸澀把糖吸進(jìn)果子里，每個(gè)果子都很飽滿，沒有縮小，蓋子蓋嚴(yán)處理。（酒色、酒香一般，稍渾濁，可能因?yàn)闀r(shí)間和溫度會(huì)壞掉，應(yīng)盡早喝掉。5分）B3: 4月30日制作的，其中25斤裝大號(hào)加38度三花。與加22度藍(lán)蓋相比，縮小速度更快，酒味似乎更醇。（酒色、酒香較好。9分）C1: 5月11日制作的，其中3斤裝小號(hào)青果，22度藍(lán)蓋。5天后酒色青，果子縮小嚴(yán)重，清澈的酒給人感覺像是青酒。一星期后蓋子蓋嚴(yán)處理。（酒色、酒香好。8分）C2: 5月11日制作的，其中3斤裝小號(hào)黃果，22度藍(lán)蓋。5天后酒色微黃，果子縮小不是很大，里面果

酒的味道和酒精濃度，都會(huì)影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風(fēng)味

酸梅酒的做法：1,青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個(gè)人口感而定，太多容易感覺膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時(shí)可再添加冰糖調(diào)味）2,青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會(huì)苦），掠干表面水份。3,廣口瓶洗凈，可用白酒消毒，放在太陽(yáng)下曬曬。4,按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。5,擺放好后倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅為宜。6,將瓶口用保鮮膜封口。7,存放到陰涼通風(fēng)處。

酒的味道和酒精濃度，都會(huì)影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風(fēng)味

做梅酒，用高度白酒泡好。做法1.青梅挑選個(gè)大，質(zhì)硬，皮青的2.用鹽水浸泡后用涼開水徹底洗凈3.徹底晾干，必須一點(diǎn)水都不掛4.這是2.5L的九江雙蒸酒，據(jù)說這個(gè)泡青梅效果最好5.開蓋后倒出一碗酒6.青梅逐個(gè)在這碗酒內(nèi)洗凈7.過酒的青梅放入酒瓶?jī)?nèi)8.冰糖按個(gè)人口味添加，這個(gè)在酒的作用下會(huì)消耗掉糖份，據(jù)說5斤酒兌3斤冰糖，我不太愛吃甜，所以放得比這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要少9.加完冰糖后封蓋，保存三個(gè)月就可以喝了，但是梅子酒泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，一般一年才開封

青梅酒

原料】青梅6斤、高粱酒(48℃)6斤、冰糖6兩【做法】1、青梅用淡鹽水浸泡1個(gè)小時(shí),再用清水洗凈,去蒂,晾干水分。2、用小刀在青梅上劃一刀,將青梅放進(jìn)無油無水的玻璃瓶,加入冰糖,倒入高粱酒,密封好瓶子?！拘∥迨钟洝孔雒肪频那嗝返眠x用新鮮青翠的梅子,容器徹底消毒干凈,梅酒一般釀制三個(gè)月就可以引用,如果一年后再開封則酒色更加通透清澄,味道香醇

青梅是在4-5月份的時(shí)候上市的，那個(gè)時(shí)候的青梅盡管成熟了，但仍然是青澀的模樣，看起來青青綠綠的，讓人油然而生贊美。青梅酒泡好之后顏色是黃褐色的，喝的時(shí)候搭配點(diǎn)蜂蜜一起喝，給人酸甜的美好感受。尤其是沒有胃口的日子，喝兩杯青梅酒，酸甜的滋味刺激食欲，不擔(dān)心一整天吃不下飯呢。不過泡青梅酒用什么酒泡最合適呢？媽網(wǎng)百科推薦米酒。500g的青梅用600毫升的廣東米酒浸泡，直接喝或者搭配雞尾酒一起喝，味道更加濃烈，還別有風(fēng)味。用米酒泡青梅，主要是米酒的口感更加純，白色的米酒泡出的青梅酒顏色有種歷經(jīng)歲月沉淀的痕跡，小酌一杯，安靜的享受片刻的寧?kù)o。

青梅去蒂，清洗，控干水分，放入專用的泡酒瓶中，密封起來就可以泡了，怕酸的話還可適量加入冰糖。我一般用的是糖媽三品官糧食酒，它是泡酒專用的酒，直接把青梅洗一洗放入酒中就能泡，很方便，而且它是真正零添加的糧食酒，假一賠十，這個(gè)讓我很放心。

青梅去蒂,晾干水分，將青梅放進(jìn)無油無水的玻璃瓶,加入冰糖,倒入白酒,密封好瓶子，過一個(gè)月就可以喝了?？隙ㄊ怯冒拙七€有就是純糧酒最好，泡酒度數(shù)55~60度的優(yōu)質(zhì)純糧酒最佳。像谷養(yǎng)康零添加泡酒專用酒，就屬于無添加的純糧食酒，這個(gè)牌子的酒去京東就可以買到。

做青梅酒用50度桂林三花。食材主料青梅2500g桂林三花2500g輔料冰糖1000g步驟1.將買回來的青梅清洗干凈，放在陽(yáng)光下曬一天。2.15斤裝的廣口玻璃瓶，用清水洗干凈，再用高度米酒消毒一下。3.一層青梅，一層冰糖鋪墊好。4.加入桂林三花酒，我用的是50度的，用保鮮袋封好蓋。5.這瓶是我在2012年4月29日釀制的青梅酒，一年時(shí)間的釀制是最好喝的，靠的是耐心。6.用一個(gè)漂亮的瓶子另外裝起來，睡前喝一杯，是女士最好的美容品。小貼士無論是任何過程和步驟，都不能沾上油，不然酒就會(huì)失敗。冰糖一開始不要加太多，在后期喝的時(shí)候覺得酸可以再增加一點(diǎn)。一般5個(gè)月就可以喝。

用45度左右的高粱酒最好最實(shí)惠，泡30天以上就能喝了，最好泡半年以上味道最好！

其實(shí)直接買純糧食酒就好了，不過市面純糧食酒不多，無添加的純糧食酒更屈指可數(shù)了，實(shí)惠的無添加純糧食酒給你推薦京東上有個(gè)品牌叫谷養(yǎng)康零添加泡酒專用酒，價(jià)格不貴，性價(jià)比非常高，口感很好的，我都經(jīng)常用它來泡藥酒，質(zhì)量有保障。

做青梅酒用50度桂林三花。　　食材　　主料　　青梅2500g　　桂林三花2500g　　輔料　　冰糖1000g　　步驟　　1.將買回來的青梅清洗干凈，放在陽(yáng)光下曬一天。　　2.15斤裝的廣口玻璃瓶，用清水洗干凈，再用高度米酒消毒一下。　　3.一層青梅，一層冰糖鋪墊好?！　?.加入桂林三花酒，我用的是50度的，用保鮮袋封好蓋?！　?.這瓶是我在2012年4月29日釀制的青梅酒，一年時(shí)間的釀制是最好喝的，靠的是耐心。　　6.用一個(gè)漂亮的瓶子另外裝起來，睡前喝一杯，是女士最好的美容品?！　⌒≠N士　　無論是任何過程和步驟，都不能沾上油，不然酒就會(huì)失敗。冰糖一開始不要加太多，在后期喝的時(shí)候覺得酸可以再增加一點(diǎn)。一般5個(gè)月就可以喝。