白酒復(fù)蒸柜損失多少酒，釀酒設(shè)備蒸餾設(shè)備采用水密封酒蒸汽會(huì)不會(huì)損失

酒蒸汽遇到水冷凝不會(huì)造成損失。

冷卻裝置在哪？太小了吧……

蒸酒設(shè)備蒸餾出酒都是剛開始出酒可以達(dá)到60-70度,隨著蒸餾時(shí)間,鍋內(nèi)酒精度減少,酒的度數(shù)逐漸變低,直到最后出來的是水了酒就蒸餾完畢了。

跟設(shè)備大小不生關(guān)系，只要發(fā)酵完整頭、中、尾相差不會(huì)太大

基本上在60度以上

蒸酒過程中損失是一種人為浪費(fèi)，為了減少酒的損失，在蒸酒過程中要注意上甑輕松均勻，見汽壓汽，切忌大火蒸酒，導(dǎo)致酒份大量損失受不了了。。。。lz給我個(gè)郵箱吧。。。。咱們私聊。。。。。。。

裝鍋掌握輕、松、緩、勻操作要點(diǎn)，探氣避免塌鍋，中氣流酒，大氣追尾。

時(shí)就呆住了，沒有我想象中

蒸餾出的白酒，酒頭酒度高，含甲醇、甲醛量也較高，一般接出來重新蒸餾。其實(shí)，直接混在白酒中也沒有問題，因?yàn)樵趦?chǔ)存運(yùn)輸銷售過程中，這兩種有害物質(zhì)很容易揮發(fā)。只要不是瓜干原料，含量都不會(huì)達(dá)到害人的濃度。10斤原料，出50度白酒最高也就5斤左右，接半斤重新蒸餾足夠了。當(dāng)然，這需要實(shí)踐中摸索，比如看酒花或酒度計(jì)。

你說呢...

假的白酒，現(xiàn)在一般是指仿冒他人商標(biāo)、瓶型、包裝等制作的白酒，即使理化檢驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)合格，也屬于違規(guī)的產(chǎn)品。成品酒再蒸餾一次有提純作用，但香味物質(zhì)會(huì)損失一些。

白酒串蒸主要是應(yīng)用于新型白酒的生產(chǎn),就是將食用酒精與預(yù)先發(fā)酵好的香醅(濃香,米香,清香,醬香等各種香型都可)一起在蒸酒鍋中蒸餾,使香醅中的呈香物質(zhì)在蒸餾時(shí)被酒精拖帶到蒸出的酒中,以此增加新型白酒的香味. 另外,在濃香,米香等香型白酒中,為了增加香味物質(zhì),也有用串蒸的方法的.把香醅先鋪在蒸酒鍋的下面,上面再鋪準(zhǔn)備蒸餾的一般酒醅.

需要酒用香料嘛，乙酸乙酯，冰乙酸，乳酸乙酯

經(jīng)過七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準(zhǔn)備的大畚箕把發(fā)酵池里的“紅糟”鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里。籈子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時(shí)，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個(gè)小時(shí)以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個(gè)水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。

經(jīng)過七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準(zhǔn)備的大畚箕把發(fā)酵池里的“紅糟”鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里?；E子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時(shí)，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個(gè)小時(shí)以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個(gè)水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。

我國(guó)生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾；液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。 一般情況下用傳統(tǒng)工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝釀酒則直接用生糧食+水+酒曲發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡(jiǎn)單，主要取決于酒曲（新工藝酒曲可以生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約時(shí)間、燃料費(fèi)、人工費(fèi)） 新工藝第一步：按配比糧食+酒曲+水（標(biāo)準(zhǔn)配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6） 第二步：發(fā)酵7-15天（前三天每天攪三次，后三天每天兩次，第七天加膠袋密封，以后每隔一天攪一次。發(fā)酵時(shí)室溫應(yīng)保持在21-26度之間，溫度太底發(fā)酵慢不完全，溫度高容易酸敗。發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)為：無氣泡產(chǎn)生，無爆裂聲；物料分層，液面青黃色透明；用火接近液面不熄滅，手抓物料不發(fā)粘，測(cè)物料的品溫基本與室溫相同。用低度酒度計(jì)測(cè)量大米酒度達(dá)到8-12度，雜糧2-5度） 第三步：蒸酒（注意控制火候的大?。捍?、中、大；蒸酒分三個(gè)階段，第一階段溫度在78.3度以下，接頭酒100斤糧掐頭0.5斤單獨(dú)接出（頭酒不能喝），第二階段溫度在78.3-95度之間，這是理想的商品酒，50度以上；第三階段溫度在100度左右，尾酒可與頭酒放一起。每個(gè)地方的喝酒的口感都不同，可根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬀魄闆r來調(diào)制。沒有釀酒經(jīng)驗(yàn)的可以先選擇一些書藉學(xué)習(xí)