糯米白酒能放置多久，自釀糯米酒放六年能喝嗎

自釀糯米酒，如果儲(chǔ)存環(huán)境溫度合適，放幾年也沒(méi)有問(wèn)題。聞一下氣味，沒(méi)有異味、過(guò)酸、嗆眼現(xiàn)象，上面也沒(méi)有長(zhǎng)霉、長(zhǎng)毛，是可以喝的。

這個(gè)不好說(shuō)，看你儲(chǔ)存環(huán)境的，如果放在家里1年左右，放在恒溫狀態(tài)下可能很多年（就是放埋4米一下到底下）放不放會(huì)酸的

要密封的，就應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題不會(huì)變質(zhì)吧

紅酒不像白酒，保存越久就越值錢(qián)的。紅酒有她的成長(zhǎng)年齡，紅酒普遍年齡是十年，十年是她是最高峰期，過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，紅灑就開(kāi)始走下坡路，口感會(huì)不段下降。當(dāng)然也是很多好的紅酒能達(dá)到更高更長(zhǎng)久的保質(zhì)期。

一般密封好的話可以保存一個(gè)月

教給你一個(gè)特使用的方法：將糯米裝進(jìn)可樂(lè)瓶里，使勁裝，裝的不能裝了最好。將瓶蓋擰好，放在陽(yáng)光下。（注意：瓶蓋一定要擰緊）這樣保存，放一個(gè)夏季沒(méi)問(wèn)題。

你要把你蒸好的糯米用冷水沖一下，降降溫，不要有水，把飯放進(jìn)盆里拌勻，再把碾碎的酒曲均勻的灑在糯米里面拌勻，把加入酒曲拌勻的糯米飯用一個(gè)盆子或者什么東西裝好，再在糯米飯里面挖一個(gè)酒窩，放在一般的溫度下，如果溫度低的話，就要用東西包起來(lái)，過(guò)兩三天就會(huì)出酒了，到時(shí)就可以喝了吃了。

甜糯米酒，如釀好不動(dòng)的情況下，越久越純?cè)较阍教鹪胶煤?，我認(rèn)識(shí)有朋友在家藏了十多年的糯米甜酒，請(qǐng)我品嘗過(guò)，的確是極品。但該酒一但開(kāi)封，搬運(yùn)過(guò)后，口感就會(huì)變酸，走糖了，所以，如果你是經(jīng)過(guò)運(yùn)輸回家的，就應(yīng)盡量早點(diǎn)喝掉，如果量大一下子喝不完，就用密封的玻璃瓶裝起來(lái)，放入冰箱冷藏，一般還可放一個(gè)月，但記住，時(shí)間越長(zhǎng)口味就越差了。

糯米酒最好存放在玻璃或陶瓷容器里哦。先確認(rèn)你買(mǎi)的是酒還是酒釀。首先，酒釀并不完全是酒，做酒釀的酒藥與做酒的酒藥是不同的。應(yīng)該說(shuō)酒釀是糯米發(fā)酵即將成為酒之前的食品。在常溫下可以保存幾天，但不能放太久，因?yàn)榉胖锰镁蜁?huì)味道變兇，會(huì)發(fā)酵成為酒一樣了的(這樣發(fā)酵后雖然好像酒，但不好吃。如果是酒的話，可以這樣保存:第一步:殺菌消毒。影響糯米酒的營(yíng)養(yǎng)和口感的就是容器、空氣中的細(xì)菌，如果糯米酒制作完成后不經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)程，保質(zhì)期會(huì)很短，而且酒質(zhì)容易在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生變化，從而也影響其中的營(yíng)養(yǎng)成分的保留。傳統(tǒng)工藝是將成酒加熱到85度左右來(lái)殺菌消毒的。但是如果你家有條件也可以采用活氧機(jī)對(duì)糯米酒進(jìn)行殺菌消毒，不僅不會(huì)產(chǎn)生污染，更可以保存酒香和保持酒質(zhì)。第二步:佳能密實(shí)袋保存。大量的糯米酒可以裝入消毒殺菌后的瓶子中滿瓶保存。但如沒(méi)有合適的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密實(shí)袋來(lái)大顯身手。佳能的密實(shí)袋是我用過(guò)最好用的，因?yàn)樗拿芊鈼l非常緊密，合嚴(yán)密封條之后放在常溫下保存可以完全杜絕空氣的二次污染。

1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過(guò)最好是用無(wú)毒的塑料瓶，你可以食用可樂(lè)瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可以做到無(wú)限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂(lè)燒開(kāi)了再喝，味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說(shuō)，凍成冰，保存期肯定要延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問(wèn)一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒(méi)有米酒長(zhǎng)的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時(shí)候加更好。

糯 米酒要長(zhǎng)時(shí)間保存，只要在做成后進(jìn)行煮透滅活處理后進(jìn)行密封后就可以長(zhǎng)時(shí)間保存。

糯米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；　　常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)?！　　九疵拙频谋４妗俊　∫皇遣灰旁跍囟绕叩膱?chǎng)所。米酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存?！　《遣灰谌展庀缕貢?。經(jīng)過(guò)日光曝曬的米酒會(huì)產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量。

要看具體的制作方法。好的是不加酒精的。只用酒餅和水，糯米自己發(fā)酵，只要不是經(jīng)常通風(fēng)或者混進(jìn)其他物質(zhì)，可以保質(zhì)很久常溫保存最好密封，天熱可以防止在冰箱里，也記得要用保鮮膜封起來(lái)希望對(duì)你有幫助再看看別人怎么說(shuō)的。

我家的糯米酒放一年都沒(méi)事.我是客家 人.比較懂.因?yàn)榭图胰嗣考規(guī)缀醵甲? 但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說(shuō),怎么會(huì)加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒<一定要加的>所以可以保存較長(zhǎng)時(shí)間. 只要顏色<糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在起表面形成一層白色漂浮物 >和氣味<不會(huì)發(fā)酸>沒(méi)有發(fā)生明顯改變.都可以喝

要看具體的制作方法。好的是不加酒精的。只用酒餅和水，糯米自己發(fā)酵，只要不是經(jīng)常通風(fēng)或者混進(jìn)其他物質(zhì)，可以保質(zhì)很久常溫保存最好密封，天熱可以防止在冰箱里，也記得要用保鮮膜封起來(lái)希望對(duì)你有幫助

配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 　　做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘 糯米酒米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料 糯米酒，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 　　5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開(kāi)壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 糯米酒最好存放在玻璃或陶瓷容器里位于冰箱中，能儲(chǔ)存10天左右

你好！能保存三年如果對(duì)你有幫助，望采納。