1，臘肉臘魚的保存方法
通風(fēng)干燥處
2，臘魚怎么保存
把它掛在通風(fēng)的地方 不要占到水 那樣會很快就壞了
3，做好的臘魚是先沾油還是先沾酒保存
把油燒開，等冷透了把魚放進(jìn)去就行，用蓋孑蓋好密封起來，不用放酒吃多長時間都不會壞!
你好！油如有疑問，請追問。
4，自己釀造好的米酒可以保幾年炒臘魚是一定要放酒嗎不放是不是不
那不一定，因為很多都是佐料關(guān)系，除腥
米酒不能放太久，老了就不好吃，不放酒也沒關(guān)系，可以用一點點醋再看看別人怎么說的。
5，過年來我從家里帶了臘肉臘魚請問怎樣保存最好保質(zhì)期是多久呢
晾干放到一個干咸菜壇子里保存或者冰箱急凍室
冷凍，只要冰箱不斷電管一兩年不是問題
掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長久，因為會出油，然后味就變了。冷凍是長期保存的方法。
冰箱里，半年
把臘肉洗干凈然后切（一截一截估計一兩餐吃得完）裝保鮮袋放冰箱里強凍，記住強凍哦，可以保存一年，而且不變味，我每年都這樣做。我回答這么好，而且經(jīng)歷過，你采納我答案吧！
6，做腌魚時放酒可以嗎
腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內(nèi)的，不會蒸發(fā)完的，但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味。 原料：草魚（4斤以上） 配料：蔥、姜絲 調(diào)料：料酒、花椒、鹽 做法： 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒； 2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）； 3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）； 4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！ 剀疤崾荆骸 ?、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干。 2、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用?！ ?、小刺多的魚不宜制作?！ ?、此菜亦可烤熟或炸熟食用。
7，臘肉臘魚的長時間保存不壞的方法
臘肉的其他保存方法：①臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。③將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個月以上。④把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。
掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長久，因為會出油，然后味就變了。冷凍是長期保存的方法。
用鹽先鹵 水分鹵的差不多了 再拿出來曬 曬干后再拿油 白酒 鹽鹵 之后 掛起來 通風(fēng) 既可 切勿覆蓋
曬好了之后放在瓷壇里，里面可以放一些油或者白酒之類的，就可以保存很長時間。夏天也可以吃。味道也很好
通風(fēng)干燥處