餐飲白酒酒具怎么擺放，家里餐廳酒柜怎樣擺放好看

酒柜不宜擺放在魚(yú)缸旁邊??酒柜是水氣中的家具，而魚(yú)缸又多水，兩者的本質(zhì)相近，若是擺放在一起，便會(huì)形成水多而決堤泛濫之虞。效果圖可關(guān)注家居100??若是無(wú)處可移，則可在酒柜與魚(yú)缸之間擺放一盆長(zhǎng)綠植物，這即是以一木隔在兩水之間，可消除過(guò)多的水氣。杯柜不宜太闊、太長(zhǎng)??有些不喜歡酒的家庭，在餐廳重不是擺放裝酒的酒柜，而是以裝載杯碟的杯柜代替，這時(shí)，杯柜則不宜太闊、太長(zhǎng)。如以杯柜來(lái)填滿整副墻壁，全無(wú)空白的余地，這樣并不理想。倘若杯柜與墻壁等長(zhǎng)，則宜改為矮柜，方可改善餐廳風(fēng)水。??家庭就把適宜設(shè)置在餐廳的一角，以不妨礙餐廳通道的順暢為原則，可以根據(jù)具體的條件，將其設(shè)計(jì)成“一”字型或者“L”形。

1、壁爐式酒柜有些人考慮到開(kāi)放的客廳、餐廳與門(mén)廳相連，太過(guò)于一覽無(wú)余。為了讓客廳和餐廳有一個(gè)區(qū)分，于是取了壁爐的造型，設(shè)置一個(gè)大理石材質(zhì)的固定酒柜。它就像一個(gè)島，讓客廳和餐廳相互關(guān)聯(lián)，卻又在分區(qū)上彼此明確，同時(shí)又具備酒柜的作用。2、開(kāi)運(yùn)提示這樣可以避免了廚房中的火和水對(duì)客廳的大量沖射，對(duì)家里人的身體健康帶來(lái)不必要的影響，因此對(duì)家中的健康運(yùn)會(huì)大有影響。二、玻璃隔斷酒柜開(kāi)運(yùn)1、玻璃隔斷的酒柜在空間不大，且房屋舉架過(guò)低的住宅，僅僅在墻壁上打造出幾個(gè)玻璃板用于擺放酒瓶及酒器，就是玻璃斷的酒柜。這樣看起來(lái)不僅將空間向高處延伸，還感覺(jué)不是很占空間，可以說(shuō)算是比較有新意的創(chuàng)造。2、開(kāi)運(yùn)提示此種酒柜可以擺放在客廳之中，由于具體有詩(shī)情畫(huà)意，可以大大的改善夫妻關(guān)系。增加夫妻間的親密感，增加甜蜜、幸福指數(shù)。

1、酒柜不宜擺放在魚(yú)缸旁邊酒柜是水氣中的家具，而魚(yú)缸又多水，兩者的本質(zhì)相近，若是擺放在一起，便會(huì)形成水多而決堤泛濫之虞。若是無(wú)處可移，則可在酒柜與魚(yú)缸之間擺放一盆長(zhǎng)綠植物，這即是以一木隔在兩水之間，可消除過(guò)多的水氣。2、吧臺(tái)的擺放在面積較大的餐廳，有些家庭喜歡以吧臺(tái)來(lái)代替酒柜，吧臺(tái)與酒柜的本質(zhì)一樣，水氣均重，所以，兩者在風(fēng)水方面的講究并無(wú)分別。吧臺(tái)宜擺放在餐廳的死角，這樣既符合風(fēng)水之道，又符合設(shè)計(jì)要求。因吧柜屬水，而水性靈活多變，不怕受壓。所以，擺放在樓梯底也無(wú)妨。3、杯柜不宜太闊、太長(zhǎng)有些不喜歡酒的家庭，在餐廳重不是擺放裝酒的酒柜，而是以裝載杯碟的杯柜代替，這時(shí)，杯柜則不宜太闊、太長(zhǎng)。如以杯柜來(lái)填滿整副墻壁，全無(wú)空白的余地，這樣并不理想。倘若杯柜與墻壁等長(zhǎng)，則宜改為矮柜，方可改善餐廳風(fēng)水。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

對(duì)大多數(shù)小康家庭而言，酒柜是一件不可或缺的家具，它不僅能陳列各種美酒，還能為家里增添一絲絲華麗的色彩。從風(fēng)水學(xué)上說(shuō)，酒柜的設(shè)計(jì)與擺放也是有講究的。1、擺放方位酒柜的面積一般都比較大，它應(yīng)該安放在戶主本命的吉方，比如東四命的戶主的酒柜宜擺放在東南、正東、正北及正南這四個(gè)方位;西四命的戶主酒柜則適宜設(shè)置在正西、西南、東北和西北這四個(gè)方位上。2、酒柜酒水酒柜五行屬火，如擺放在充滿凝聚力的餐廳內(nèi)能增旺家人的事業(yè)運(yùn)，酒柜內(nèi)擺放的酒水不宜過(guò)多也不宜過(guò)少，酒水與酒柜空間適合的比例是3:5，酒柜內(nèi)宜光亮，不宜昏暗，好在酒柜內(nèi)裝置數(shù)量為四盞的射燈。3、不宜擺在魚(yú)缸旁邊酒柜不宜擺放在魚(yú)缸旁邊。酒柜是水氣中的家具，而魚(yú)缸又多水，兩者的本質(zhì)相近，若是擺放在一起，便會(huì)形成水多而決堤泛濫之虞?？蓪⒕乒褚莆?，或是在酒柜與魚(yú)缸之間擺放一盆長(zhǎng)綠植物，這即是以一木隔在兩水之間，可消除過(guò)多的水氣。4、不宜與神位相對(duì)有些家庭會(huì)供奉神位，對(duì)此用鏡片作為背板的 酒柜中的鏡片不宜過(guò)大，鏡片太大在風(fēng)水方面便會(huì)引起諸多不便。酒柜中的鏡片若是太大，也不宜與神柜相對(duì)，因?yàn)檫@會(huì)把神臺(tái)的香火在酒柜的鏡片中反照出來(lái)，而這正是風(fēng)水學(xué)的大忌。若有這種情況，這種情況出現(xiàn)，便應(yīng)把酒柜或神臺(tái)移位，令兩者不正面相對(duì)。5、代替柜子不能太高有些家庭不喜歡酒，但為了布置好看在餐廳中擺放的是裝載杯碟的杯柜，這時(shí)柜子則不宜太闊、太長(zhǎng)。如以杯柜來(lái)填滿整副墻壁，全無(wú)空白的余地，這樣并不理想。倘若杯柜與墻壁等長(zhǎng)，則宜改為矮柜，方可改善餐廳風(fēng)水。酒柜既大而又晶瑩剔透，象征著一座山，也可視之為家里的靠山，因此它的擺放吉方應(yīng)根據(jù)住宅八卦風(fēng)水方位來(lái)定。男主人屬東四命的，則酒柜宜擺放在餐廳正東、東南、正南及正北這東四方。男主人屬西四命的，酒柜則宜擺放在餐廳的西南、正西、西北及東北這西四方.如果把它放在男主人的吉方，便會(huì)顯山露水，旺上加旺，反之則不吉利。隨著生活水平提高，很多人在家居裝修布置中都會(huì)擺放酒柜，一來(lái)是方便自己偶爾享受生活或逢年過(guò)節(jié)喝點(diǎn)酒，二來(lái)是酒柜布置好了可以提交家居裝修檔次，彰顯主人的風(fēng)格品味。酒柜的擺放并不是隨意的，擺放前應(yīng)當(dāng)先了解酒柜風(fēng)水。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為多為無(wú)計(jì)劃消費(fèi)--看到產(chǎn)品實(shí)物臨時(shí)決定購(gòu)買(mǎi)，生動(dòng)化陳列可以提高產(chǎn)品的展示效果，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿。也可以說(shuō)，卷煙產(chǎn)品陳列的好壞是促成產(chǎn)品銷(xiāo)售的最后一次機(jī)會(huì)，只有吸引顧客注意力的商品才會(huì)賣(mài)得掉!消費(fèi)者去商店隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)的占多數(shù)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每一名消費(fèi)者在一個(gè)商店卷煙展示柜平均停留15秒，75%的人是在5秒內(nèi)做出決定，如果看不到要買(mǎi)的品牌產(chǎn)品，40%的人就會(huì)購(gòu)買(mǎi)別的品牌產(chǎn)品。這一切就表明，終端陳列的生動(dòng)化對(duì)于影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為和購(gòu)買(mǎi)決策具有舉重輕重的作用。產(chǎn)品生動(dòng)化展示，容易被消費(fèi)者識(shí)別，吸引消費(fèi)者的注意，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿，從而達(dá)到“培育品牌、引導(dǎo)消費(fèi)”的營(yíng)銷(xiāo)目的。終端基本動(dòng)作---"陳列43521式"跟視線平行的主量產(chǎn)品，仰視的是形象產(chǎn)品，下層的是附屬產(chǎn)品.陳列最佳是43521，就是5層陳列面的話，按照43521的順序排列，主推產(chǎn)品當(dāng)然在4,以下依次類(lèi)推，從下面往上面依次為12345.如果是在商超，3的位置是最佳的.在視野的從上往下三分之一處是最佳視角，如此來(lái)看，4排第一這是由消費(fèi)者視角聚焦來(lái)定.商超的話最好是縱向排列，整齊化一，視覺(jué)沖擊力高，因?yàn)橐话愕脑挷粫?huì)把整個(gè)的最佳陳列層都給一個(gè)品牌的,縱向排列，陳列成顏色塊。最主要是客戶看的到，不抬頭不彎腰，缺陷陳列敢動(dòng)手去拿。終端陳列---商超中堆頭陳列陳列不僅是終端做的事，源頭上，包裝設(shè)計(jì)就要考慮終端陳列的效果，通常被稱為貨架思維，做設(shè)計(jì)產(chǎn)品研發(fā)階段一定要考慮。產(chǎn)品都在做陳列，我們自身的產(chǎn)品怎樣做，終端才會(huì)接受，只有進(jìn)店了后，我們就可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行展示!堆頭的視覺(jué)效果比任何形式的陳列都要入眼。與此同時(shí)，堆頭陳列又為人所詬病，堆頭費(fèi)用太高，性價(jià)比一般，但是在專門(mén)的煙酒店效果就不錯(cuò)。不管如何陳列消費(fèi)者對(duì)你產(chǎn)品不趕興趣，還有消費(fèi)者看不到買(mǎi)你產(chǎn)品實(shí)惠信息，效果不會(huì)好。堆頭陳列最好是配合主題促銷(xiāo)活動(dòng)，或者重點(diǎn)節(jié)日，不然費(fèi)用太高了。小結(jié):如果終端不接招 就是想擺朵花出來(lái)也沒(méi)用終端的陳列靠什么吸引顧客?你的陳列?品牌?價(jià)格?促銷(xiāo)活動(dòng)。。。異形瓶在陳列上面的問(wèn)題解決不了就不要開(kāi)發(fā)。如果終端不接招，就是想擺朵花出來(lái)也沒(méi)用。終端箱怎么擺，如何得到同意，這是業(yè)務(wù)客情問(wèn)題了。終端陳列 首先進(jìn)行終端區(qū)分流通(名煙名酒店、一般流通)、餐飲(A類(lèi)餐飲店和B\C類(lèi)餐飲和大排檔)和商超系統(tǒng)。(特通、自營(yíng)專賣(mài)店、夜場(chǎng)等暫不涉及)，有幾個(gè)原則是一致的，找人習(xí)慣的視覺(jué)角度(從上到下、從左到右，有些店面要注意剛進(jìn)門(mén)時(shí)，哪一塊最能吸引人的視覺(jué))，其他一些原則剛才幾位都說(shuō)了。在流通類(lèi)店，尤其是名煙名酒店，產(chǎn)品都在貨架上，跳出來(lái)很難，除非是專門(mén)的一塊貨架。 讓消費(fèi)者看到，在陳列的時(shí)候除了常規(guī)的價(jià)格牌、爆炸簽，還可以考慮本身包裝，做成“兩聯(lián)包”或者“三聯(lián)包”，里面直接把促銷(xiāo)品也一起陳列;或者是在老板的柜臺(tái)上做文章，就放柜臺(tái)上，來(lái)了就能看見(jiàn)。尤其是新品上市，在某些點(diǎn)要考慮消費(fèi)者品嘗的問(wèn)題。餐飲店里面，A類(lèi)基本上一塊區(qū)域只給1瓶酒的空間，陳列效果不明顯。尤其是產(chǎn)品顯示不出來(lái)特色的時(shí)候。這時(shí)候要借助單獨(dú)陳列柜的作用，高檔陳列柜+亞克力外盒，里面是酒，配合易拉寶說(shuō)明。B類(lèi)以下，尤其是特色店，最好考慮買(mǎi)陳列面，全部買(mǎi)斷，或者買(mǎi)2/3,這個(gè)可以借鑒徽酒和部分魯酒。有的店進(jìn)不去，或者放不了，就要考慮自己做展示柜、陳列架。商超的暫且不說(shuō)了。一般給費(fèi)用，終端不會(huì)拒絕堆頭。無(wú)論是新品還是老品新作，對(duì)于市場(chǎng)開(kāi)發(fā)來(lái)說(shuō)，陳列工作基本是公認(rèn)的第一步，好像已經(jīng)缺一不可了，陳列工作不是想的那么簡(jiǎn)單，第一步，我們要進(jìn)行成本核算，制定陳列政策第二，我們要看看其他產(chǎn)品政策，來(lái)分析我們的政策有沒(méi)有吸引力，第三，前倆都是我們一廂情愿，終端能不能接受?怎樣讓終端買(mǎi)單?第四，陳列工作絕不是獨(dú)立操作的，我們得考慮后續(xù)的跟進(jìn)、價(jià)格的管理、產(chǎn)品流向的管理等等，所以我們要考慮的很多，需要做的很多，完成以上步驟，產(chǎn)品進(jìn)店后，再考慮如何生動(dòng)化陳列。針對(duì)商超的進(jìn)店，相比較終端煙酒店的進(jìn)店更難，最直接的就是費(fèi)用比和績(jī)效比!當(dāng)前環(huán)境，商超的白酒銷(xiāo)量下滑也很厲害，如果想進(jìn)入商超，想在商超進(jìn)行產(chǎn)品的終極推廣，占據(jù)主要的陳列面和排面，就得認(rèn)真的核算和分析，如果是入不敷出，這樣的工作怎么去做，大型商超高昂的進(jìn)店費(fèi)、條碼費(fèi)、活動(dòng)費(fèi)、排面費(fèi)、堆頭費(fèi)、內(nèi)刊費(fèi)等等，要想在商超做陳列，所面臨的可不一件兩件事。

不同種類(lèi)的酒 用不同形狀的酒杯 圖中第一至第三，郁金香型，葡萄酒。白酒杯其實(shí)不是很明確的，它和紅酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用來(lái)佐餐已經(jīng)是西方人的一種生活習(xí)慣，而紅酒配肉類(lèi)白酒配海鮮也是眾所皆知的小常識(shí)。而紅白酒的杯子區(qū)別就在于杯口不同造型，因?yàn)榘拙魄酀腋接械那逑闼园拙票捎冒诘脑煨停环矫婵梢粤糇“拙频那逑阋环矫娌粫?huì)大口的喝到白酒的青澀。 香檳杯，狀也似郁金香，是最細(xì)高的。如此高貴浪漫的酒杯，可細(xì)飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂(lè)趣。杯型比葡萄酒杯下口稍細(xì)。 第四只，梨型，矮腳杯，白蘭地。白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設(shè)計(jì)。圓潤(rùn)的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留于杯中。放松心情讓你手中的溫度慢慢的溫?zé)徇@百年瓊漿，細(xì)細(xì)品嘗這天造地設(shè)的美味。 第五只，沙瓦杯是用來(lái)調(diào)制酸甜味道的雞尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的檸檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中果真別有一番風(fēng)味。 第六只，穩(wěn)重大方的老式酒杯總覺(jué)它有一股男子漢的氣概。而也正因這樣它通常用來(lái)盛裝冰塊加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少許的冰塊你一定可以在老式酒杯中找到樂(lè)趣。 第七只，可林直杯從外表看來(lái)遠(yuǎn)比高球杯(外觀相似，底部厚，內(nèi)部形狀半球)高上許多，也就因?yàn)檫@樣高挑的身材可以讓雞尾酒做出口感變化的味道。就拿“新加坡司令”來(lái)說(shuō)在高林斯杯里可以把口感變化發(fā)揮得淋漓盡致。另外，直杯還可以用來(lái)喝綠茶。 講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時(shí)間無(wú)從下手。其實(shí)酒杯跟西餐的刀叉盤(pán)碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規(guī)可循，并不難掌握。了解之后，卻不必拘泥于禮儀，因?yàn)轱嬍持喇吘故且阅芨玫叵硎苊牢稙樽罡咴瓌t。 喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時(shí)也曾用直身無(wú)頸的杯子，但現(xiàn)在很少有人這樣使用，這種杯已改用來(lái)喝威士忌。 用拇指、食指和中指并持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量也不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。 基本上，大部分類(lèi)型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長(zhǎng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類(lèi)選用不同酒杯，甚至同類(lèi)的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。 香檳杯通常是長(zhǎng)而直身的，纖長(zhǎng)的郁金香型也可以，這會(huì)令美好的氣泡有更長(zhǎng)的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。 杯身細(xì)小，容量不大的杯子，宜用來(lái)喝甜葡萄酒和波特酒。 喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。 有的酒需要過(guò)酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同種類(lèi)的酒所用的decanter(酒樽)形狀略有不同。 好杯薄如紙、聲如磐、晶瑩剔透 最初的葡萄酒杯，通常是木制、錫制或其它不透明材料制作，改用玻璃質(zhì)地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，后來(lái)又在玻璃中加鉛制成水晶杯，不僅形質(zhì)悅目，而且音色悅耳。 18世紀(jì)，圓底有頸的玻璃酒杯被創(chuàng)造出來(lái)。那種細(xì)膩而優(yōu)雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。 最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實(shí)際。講究功用似乎是上世紀(jì)初才開(kāi)始的事情。不過(guò)也有例外——喝德國(guó)摩澤爾出產(chǎn)的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長(zhǎng)而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。 何謂水晶 所謂水晶制品，通常是加鉛的玻璃。17世紀(jì)的英國(guó)玻璃工廠，為了降低熔點(diǎn)而在玻璃中加入氧化鉛，結(jié)果產(chǎn)生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶(full lead Crystal)是玻璃杯中最美的，擁有鉆石般的光澤。水晶制品這個(gè)名稱只準(zhǔn)含鉛30%以上的產(chǎn)品使用，歐洲所稱的鉛水晶(lead Crystal)一般是指含氧化鉛24%以上的產(chǎn)品，而日本卻并未遵守這樣的規(guī)定。 通常說(shuō)“水晶”時(shí)，都沒(méi)有表示鉛的含量有多少，因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)要問(wèn)清楚。全鉛水晶和單純的水晶，價(jià)格可能會(huì)相差數(shù)十倍。 酒杯的料理 好的酒器，需細(xì)心呵護(hù)才能保持最佳狀態(tài)，有助于提升欣賞佳釀的樂(lè)趣，反之則影響美酒的真正酒質(zhì)。 所謂最佳狀態(tài)，即無(wú)味、無(wú)塵垢、無(wú)水印。 “薄如紙，聲如磬”的水晶酒杯極易破損，因此在清洗時(shí)要格外小心。 要單獨(dú)清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要嚴(yán)禁與金屬類(lèi)器具(如刀叉)放在一處。 杯子在杯口及杯頸部分最薄，杯碗及杯底較厚，所以洗杯時(shí)應(yīng)用掌心托著杯碗，以有柄的海綿伸入杯中輕拭。 酒杯不會(huì)太油膩，用少量中性洗潔精即可，以溫水沖洗干凈，如果洗潔精殘留在杯上，不僅影響味覺(jué)，更嚴(yán)重的是會(huì)妨礙汽酒及香檳的氣泡形成。 熱水沖凈后，將酒杯倒轉(zhuǎn)滴干。最好不要用布擦干，以免杯中留下舊抹布的異味或纖維。 收藏玻璃酒杯時(shí)，應(yīng)避免日光的直射，否則會(huì)影響玻璃的張力。 長(zhǎng)期存放在餐柜中的酒杯，容易沾上柜子或木材的味道，使用前最好用清水沖洗。 第一次使用的酒杯，使用前應(yīng)用醋或檸檬汁清洗一遍，這樣才對(duì)得起杯中的玉液瓊漿。

規(guī)范的酒店或酒樓餐廳服務(wù)流程如下　　【一】餐前準(zhǔn)備　　1）按“中餐零點(diǎn)小吃擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行準(zhǔn)備工作?！　?）準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容?！　?）備齊開(kāi)餐時(shí)所需的調(diào)味品、用具及餐具?！　?）檢查儀表儀容，注意站立姿勢(shì)?！　　径坎颓皺z查　　1）酒樓所有餐桌臺(tái)布的折縫是否統(tǒng)一，臺(tái)布四角與桌椅是否成直線下垂?！　?）餐臺(tái)擺放的七件餐具（骨盆、口湯碗、調(diào)匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清潔衛(wèi)生，無(wú)缺口，數(shù)量是否符合要求，擺放距離是否勻稱?！　?）備用餐具品種數(shù)量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊?！　?）臺(tái)布、口布挺括，有無(wú)破洞和污跡?！　?）花草是否鮮艷無(wú)枯枝。　　6）地面有無(wú)雜物，椅面是否清潔?！　?）訂單、圓珠筆、開(kāi)瓶扳子是否備齊?！　　救坎椭蟹?wù)　　l）站在指定位置上，恭候客人到來(lái)。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿?！　?）當(dāng)領(lǐng)位將客人帶入本區(qū)域時(shí)，應(yīng)立即上前，微笑問(wèn)候，表示歡迎?！　?）協(xié)助領(lǐng)位拉椅，請(qǐng)客人入座，為主要客人輕輕展開(kāi)口布?！　?）若客人需要解下外套時(shí)，為客人掛好衣服?！　?）若客人就餐人數(shù)與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時(shí)必須使用托盤(pán)?！　?）用托盤(pán)、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱（冷）的小毛巾，并禮貌地向客人說(shuō)：“請(qǐng)用毛巾?！辈⒆裱扰e、后男賓，先貴賓、后主人的次序，為客人服務(wù)?！　?）打開(kāi)菜單第一頁(yè)，禮貌地呈送給客人，并說(shuō)：“這是菜單，女士（或先生）請(qǐng)您點(diǎn)菜。”　　8）為客人上調(diào)味品?！　?）為客人撤去筷套和用過(guò)的小毛巾。　　10）站在適當(dāng)?shù)奈恢媒邮芸腿说狞c(diǎn)單，在客人拿不定主意時(shí)，可向客人介紹菜肴的特色或口味，建議客人可點(diǎn)些什么菜，或向客人推銷(xiāo)時(shí)令菜和特色菜。　　11）開(kāi)訂單時(shí)，字跡要清楚，注明日期、臺(tái)號(hào)、人數(shù)，大、中、小客的客數(shù)、本人的姓名，并重復(fù)一遍客人所點(diǎn)的菜肴、飲料，待客人確認(rèn)后再叫菜。酒單、冷菜、熱菜、點(diǎn)心要分別開(kāi)訂單。　　12）訂單的第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)讓收銀員蓋章后，由傳菜員交廚房或酒吧作為領(lǐng)取菜肴和飲料的憑據(jù)，第三聯(lián)傳跑菜員劃單用?！　?3）用托盤(pán)將飲料、酒類(lèi)按訂單上的座號(hào)順序，準(zhǔn)確地呈送給每一位客人，并為客人斟酒水?！　?4）第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，并不時(shí)地向客人打招呼?！　?5）上菜的順序：冷菜、熱菜（羹、大菜、蔬菜、湯）、飯或點(diǎn)心、甜品、水果、茶。每上一道菜的同時(shí)，在訂單上注銷(xiāo)一道，防止漏上或錯(cuò)上?！　?6）每上一道菜，必須禮貌地向客人清楚地報(bào)出菜名，并進(jìn)行分菜?！　?7）不停地巡臺(tái)，隨時(shí)為客人添加酒水，更換骨盆?！　?8）煙灰缸里不得超過(guò)三個(gè)煙頭，發(fā)現(xiàn)煙頭時(shí)，應(yīng)立即換掉。　　19）隨時(shí)撤去空盆、空酒瓶，及時(shí)整理餐臺(tái)，應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，毋須客人舉手，就已經(jīng)滿足了客人的要求?！　?0）客人的酒水、菜肴、飯點(diǎn)全都上齊后，要告知客人，并詢問(wèn)客人還需要添加些什么?！　?1）客人點(diǎn)菜時(shí)，若遇售缺，要及時(shí)禮貌地告之客人，并表示歉意，向客人征詢是否要改點(diǎn)別的菜，或向客人推薦菜式，如客人認(rèn)可，即開(kāi)訂單，以最快速度讓廚房烹制?！　?2）如客人有特別要求時(shí)，應(yīng)盡量給予解決，不可說(shuō)“不行”、“沒(méi)有”、“不知道”等不禮貌的語(yǔ)言。如確有困難，應(yīng)向客人打招呼，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)稍等?！比缓罅⒓聪蝾I(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，但一定要給客人一個(gè)答復(fù)或請(qǐng)酒樓經(jīng)理出面解決?！　?3）如遇客人的筷子、口布等掉在地上，應(yīng)立即換上干凈的，將臟的撤掉?！　?4）開(kāi)餐過(guò)程中，若客人碰翻了茶杯、飲料等，弄臟了客人的衣服和臺(tái)面，要迅速用干凈的口布或小毛巾幫助客人擦拭，并用干凈的口布覆蓋弄臟的臺(tái)面部分?！　?5）客人用餐結(jié)束時(shí)，應(yīng)征求客人意見(jiàn)，填寫(xiě)賓乏味意見(jiàn)征詢單，并將意見(jiàn)轉(zhuǎn)呈領(lǐng)班或經(jīng)理?！　?6）客人用餐完畢，及時(shí)為客人送上一杯熱茶和小毛布?！　?7）及時(shí)清點(diǎn)客人所點(diǎn)的食品與飲料，告訴收銀員準(zhǔn)備結(jié)賬，并經(jīng)核對(duì)后方能將賬單放人收銀夾內(nèi)。　　28）當(dāng)客人要求結(jié)賬時(shí)，立即向前，將收銀夾從客人的右后方呈上?！　?9）找回零錢(qián)，應(yīng)連同賬單票據(jù)，用收銀夾一同呈送給客人?！　?0）當(dāng)客人要離去時(shí)，輕輕拉開(kāi)椅子，提醒客人不要忘記所帶物品，并熱情地表示歡迎客人再次光臨。

您好，看到您的問(wèn)題一直是零回答問(wèn)題且將要被新提的問(wèn)題從問(wèn)題列表中擠出，問(wèn)題無(wú)人回答過(guò)期后會(huì)被扣分并且懸賞分也將被沒(méi)收！所以我給你提幾條建議： 一，您可以選擇在正確的分類(lèi)下去提問(wèn)或者到與您問(wèn)題相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站論壇里去看看，這樣知道你問(wèn)題答案的人才會(huì)多一些，回答的人也會(huì)多些。當(dāng)然，找老師幫忙是最簡(jiǎn)單有效的方法！ 二，您可以多認(rèn)識(shí)一些知識(shí)豐富的網(wǎng)友，和曾經(jīng)為你解答過(guò)問(wèn)題的網(wǎng)友經(jīng)常保持聯(lián)系，遇到問(wèn)題時(shí)可以直接向這些好友詢問(wèn)，他們會(huì)更加真誠(chéng)熱心為你尋找答案的。 三，很多時(shí)候該自己做的事還是必須有自己獨(dú)立完成的，有的事還是須由自己的聰明才智來(lái)解決的，別人不可能代勞！就算別人給你代勞，最后也不屬于你的，只有自己做了才是真正屬于自己的，別人只能給你提供指導(dǎo)和建議，最終靠自己。所以，祝愿你可以憑借自己的努力找到最終自己想要的結(jié)果！你是最棒的！ 您可以不采納我的答案，但請(qǐng)你一定采納我的建議哦！ 雖然我的答案很可能不能解決你的問(wèn)題，但一定可以使你更好地使用問(wèn)問(wèn)哦~~~