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1,什么白酒能儲(chǔ)藏
傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型、濃香型和清香型白酒。酒精勾兌酒不宜儲(chǔ)存。
35度以下恒溫避光儲(chǔ)藏白酒才能最大限度的保證品質(zhì).
2,存白酒什么品牌好有沒有什么比較好喝的
我是個(gè)醬香迷,機(jī)緣巧合喝過今生歡的醬香酒,說句實(shí)在話,今生歡的酒品質(zhì)真的好,除了國酒,今生歡是我喝過味道最好的醬香酒。希望繼續(xù)保持,做更多好酒給我們喝。
各品牌白酒有各自的風(fēng)味,價(jià)錢也不等,選擇適合自己口感和價(jià)錢的,就好喝。如劍南春、竹葉青、百年糊涂等等。
我之前喝過比較好喝的白酒,應(yīng)該是金門高粱買金門高粱給我的,感覺非常香,而且他的酒比較純正,是純糧食釀造的,不像中國大陸非常多假酒。
3,自釀醬香白酒應(yīng)該如何存放
第一很多人想到的是山洞,山洞藏酒主要是受郎酒的天寶洞的影響,但是去過郎酒參觀的朋友應(yīng)該知道這個(gè)洞是很大很高,通風(fēng)性和通氣性是非常好的。他和我們自然的通風(fēng)干燥的庫房是相差無幾的。第二是土埋,參觀過茅臺(tái)酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn),“國酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里,通風(fēng)透氣而且略有采光,與埋在地下完全兩個(gè)概念。而且茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”,跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。第三酒糟埋酒,酒糟在堆積的過程中會(huì)升溫,而酒瓶里密閉的空間,瓶子里的酒會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s原理而出現(xiàn)破瓶等現(xiàn)象。 并且大多數(shù)家庭自釀的朋友選擇丟棄酒糟。最簡(jiǎn)單的方法就是用陶壇,密封好,室內(nèi)存放,保證通風(fēng)干燥沒有異味。
不僅是醬香,應(yīng)該說土陶壇是所有優(yōu)質(zhì)白酒最好的儲(chǔ)酒器。用糧食剛釀造出來的白酒并不純凈,口感也很沖。必須經(jīng)過窖藏再發(fā)酵,濃香酒一般幾個(gè)月到一年,醬香酒至少數(shù)年,白酒在容器中再次發(fā)酵需要和外界進(jìn)行物質(zhì)交換,將有害物質(zhì)自然揮發(fā)出去,也使酒質(zhì)更加完美,而玻璃瓶幾乎沒有細(xì)小孔洞,陶瓷、紫砂的孔洞偏大,長(zhǎng)時(shí)間會(huì)酒水都揮發(fā)了,只有土陶壇的微小孔洞最合適。
4,什么樣的白酒能存10年以上
存15年以上的話首選醬香酒,醬香酒本來就是一個(gè)特別需要時(shí)間來醞釀的酒,茅臺(tái)酒從制酒到出廠需要5年時(shí)間,比其他類型的酒要高出2至4年的窖存時(shí)間。一年一個(gè)生產(chǎn)周期,二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。這是任何一個(gè)酒都沒有這么長(zhǎng)時(shí)間的制酒周期的,更需要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存、陳熟才能發(fā)揮醬香酒的潛力。品牌醬香酒首選茅臺(tái)系列酒,王子酒系列,飛天茅臺(tái),五星茅臺(tái),基酒底子好,勾調(diào)得也協(xié)調(diào),很適合長(zhǎng)時(shí)間存放,升值空間大,缺點(diǎn)就是價(jià)格貴。如果你考慮散酒的話,證明你是只考慮口感,不在乎升值問題。那散酒當(dāng)然是更好,性價(jià)比也高,醬香散酒,肯定選擇茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒,與茅臺(tái)酒同根同源,共用同一方水土。頂級(jí)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒,用存了10年的老酒,可以做接近茅臺(tái)酒九成的口感。存了10年的醬香酒差不多就是這個(gè)顏色。匠心醬香xiantanjx
我國勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會(huì)變成醋酸了。
1.高粱原料、大曲酒、發(fā)酵期不少于30天、蒸餾出的65度以上原漿酒。2.儲(chǔ)存容器:陶器或瓷器。蓋嚴(yán)。3.常溫保存。不需人為恒溫。3.若干年后,必須與新酒“兌”著喝。
1 純糧釀造的發(fā)酵高度酒;2 貯存在密封容器中(可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐,不能用塑料制品);3 低溫貯存(相對(duì)于常溫);4 別用市場(chǎng)上買來的那些酒度低于50度的瓶裝酒;最好是廠家生產(chǎn)的原漿酒(市面上較難買到)。
5,長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒用什么酒好
白酒儲(chǔ)存需要注意4點(diǎn):1、溫度酒不能放在太冷的地方,太冷,會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢,它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細(xì)致。酒窖溫度需在0度至20度之間,嚴(yán)禁煙火2、濕度一般來說,相對(duì)濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。3、光度酒窖中最好不要有任何光線,因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì),特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發(fā)出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北,除了避開光線外,亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件,門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。4、通風(fēng)酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣,會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去,因此應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。擴(kuò)展資料:白酒的危害酒的主要成份是酒精,化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體,能產(chǎn)生多方面的破壞作用。過度飲酒傷身,但是最傷身的是空腹飲酒??崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病??崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低血糖,會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足,會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。此外慢性酒精中毒,對(duì)身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等,還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長(zhǎng)期大量飲酒,能危害生殖細(xì)胞,導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。參考資料來源:搜狗百科—存酒人民網(wǎng)—白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存?搜狗百科—白酒
白酒如何長(zhǎng)期儲(chǔ)存,第一步很關(guān)鍵,做錯(cuò)了就等于白保存了
最好存醬香型或者是清香型、兼香型,濃香型酒不要存了,但建議你必須存純糧酒,否則沒意義。
用一大塊豬油,浸泡在白酒里,儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾,得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補(bǔ)充: 白酒(chinese spirits)的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。