高郵人喝什么白酒，高郵有什么風(fēng)俗

“系百索子”，“做香角子” ，“貼五毒、貼符、喝雄黃酒”“放黃煙子”吃“十二紅”

高郵的端午較為特殊，有系百索子、貼五毒、貼符、放黃煙子、吃“十二紅”等習(xí)俗，孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”，就是挑好看的鴨蛋裝在彩線結(jié)成的絡(luò)子中，掛在胸前。**************************************************************************** 家鄉(xiāng)的端午,很多風(fēng)俗和外地一樣.系百索子.五色的絲線擰成小繩,系在手腕上.絲線是掉色的,洗臉時(shí)沾了水,手腕上就印得紅一道綠一道的.做香角子.絲絲纏成小粽子,里頭裝了香面,一個(gè)一個(gè)串起來,掛在帳鉤上.貼五毒.紅紙剪成五毒,貼在門檻上.貼符.這符是城隍廟送來的.城隍廟的老道士還是我的寄名干爹,他每年端午節(jié)前就派小道士送符來,還有兩把小紙扇.符送來了,就貼在堂屋的門楣上.一尺來長(zhǎng)的黃色,藍(lán)色的紙條,上面用朱筆畫些莫名其妙的道道,這就能辟邪嗎 喝雄黃酒.用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字,這是很多地方都有的.有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不:放黃煙子.黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗,只是里面灌的不是硝藥,而是雄黃.點(diǎn)著后不響,只是冒出一股黃煙,能冒好一會(huì).把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面,說是可以熏五毒.小孩子點(diǎn)了黃煙子,常把它的一頭抵在板壁上寫虎字.寫黃煙虎字筆畫不能斷,所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的"一筆虎".還有一個(gè)風(fēng)俗,是端午節(jié)的午飯要吃"十二紅",就是十二道紅顏色的菜.十二紅里我只記得有炒紅莧菜,油爆蝦,咸鴨蛋,其余的都記不清,數(shù)不出了.也許十二紅只是一個(gè)名目,不一定真湊足十二樣.不過午飯的菜都是紅的,這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的,而且,莧菜,蝦,鴨蛋,一定是有的.這三樣,在我的家鄉(xiāng),都不貴,多數(shù)人家是吃得起的.——節(jié)選自 汪曾淇<端午的鴨蛋>

1、古井貢酒 年份原漿古7古井貢酒是眾多安徽酒企業(yè)里面一直銷量都非常好的品牌，而年份原漿系列則是古井貢酒一直都在主推的產(chǎn)品線，而這款古7，算是古井貢定位中端市場(chǎng)的白酒產(chǎn)品，而且也是古井貢酒的入門款2、 老村長(zhǎng)酒老村長(zhǎng)可以說家喻戶曉了，雖然很多人都覺得太便宜了，而且我們常見的老村長(zhǎng)酒還是酒精勾兌的白酒，拿出去丟面，但是真正懂酒的人才知道，老村長(zhǎng)也有純糧酒，而且還是一款不折不扣的好酒。3、武陵酒 經(jīng)典飄香現(xiàn)在說起湘酒，大部分人都會(huì)想到酒鬼酒，不過在之前的時(shí)候，酒鬼酒其實(shí)是不行的，而扛起湘酒大旗的，則是一款國(guó)家級(jí)的名酒，武陵酒。4、雙溝珍寶坊圣坊雙溝是江蘇的老牌名酒，是江淮一帶“三溝一河”里面的“一溝”，早年在江蘇十分的有名氣，不過后來因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，被洋河給收購，收購了以后更開始走下坡路，名氣一天不如一天。5、老白汾封壇15年清香型白酒相比較于醬香和濃香的，同檔次的白酒都要便宜上不少，因?yàn)榍逑愕闹谱鞴に嚊]有醬香和濃香那么的復(fù)雜。

生產(chǎn)習(xí)俗千百年來，各業(yè)生產(chǎn)重經(jīng)驗(yàn)傳承。尤其是農(nóng)民多憑經(jīng)驗(yàn)、依農(nóng)歷節(jié)氣從事農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)。20世紀(jì)40年代以前，農(nóng)民耕地有業(yè)產(chǎn)、典田、佃田三種。其中，業(yè)產(chǎn)為自有產(chǎn)業(yè)，分祖?zhèn)骱妥灾脙煞N。典田是由于手頭拮據(jù)，把業(yè)產(chǎn)出典，取得典價(jià)，讓出一定年份耕種權(quán)的田，有取贖和免贖兩類。前者典價(jià)為賣價(jià)的半數(shù)左右，言明典期，到期需備原價(jià)取贖，不贖則延；后者典價(jià)較低，為賣價(jià)的二三成，到期免贖還田。佃田即租田，多租自地主、寺院、學(xué)堂等，農(nóng)民耕種，秋后交租。在土地私有的生產(chǎn)關(guān)系下，土地買賣多由中人說合成交，現(xiàn)兌部分價(jià)款，取得田產(chǎn)所有權(quán)和耕種權(quán)，欠價(jià)次年麥場(chǎng)交清。50年代，典佃土地之俗不存。1956年至70年代，土地國(guó)有，社隊(duì)集體耕種。80年代農(nóng)民以戶承包集體土地。

放鞭炮，吃餃子，湯圓，吃年夜飯，全家團(tuán)圓

系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎?！边€有一　　個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的?！　「哙]咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什　　么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以?！　『⒆映曾喌笆呛苄⌒牡?，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！　　小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。

家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎?！边€有一　　個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的?！　∥业募亦l(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長(zhǎng)，錄如下：　　腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散?！薄　「哙]咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什　　么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。　　孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！　　小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。

周作人《北京的茶食》 在東安市場(chǎng)的舊書攤上買到一本日本文章家五十嵐力的《我的書翰》，中間說起東 京的茶食店的點(diǎn)心都不好吃了，只有幾家如上野山下的空也，還做得好點(diǎn)心，吃起來餡 和糖及果實(shí)渾然融合，在舌頭上分不出各自的味來。想起德川時(shí)代江戶的二百五十年的 繁華，當(dāng)然有這一種享樂的流風(fēng)余韻留傳到今日，雖然比起京都來自然有點(diǎn)不及。北京 建都已有五百余年之久，論理于衣食住方面應(yīng)有多少精微的造就，但實(shí)際似乎并不如此， 郎以茶食而論，就不曾知道什么特殊的有滋味的東西。固然我們對(duì)于北京情形不甚熟悉， 只是隨便撞進(jìn)一家悸悸鋪里去買一點(diǎn)來吃，但是就撞過的經(jīng)驗(yàn)來說，總沒有很好吃的點(diǎn) 心買到過。難道北京竟是沒有好的茶食，還是有而我們不知道呢？這也未必全是為貪口 腹之欲，總覺得住在古老的京城里吃不到包含歷史的精煉的或頹廢的點(diǎn)心是一個(gè)很大的 缺陷。北京的朋友們，能夠告訴我兩三家做得上好點(diǎn)心的餑餑鋪么？ 我對(duì)于二十世紀(jì)的中國(guó)貨色，有點(diǎn)不大喜歡，粗惡的模仿品，美其名曰國(guó)貨，要賣 得比外國(guó)貨更貴些。新房子里賣的東西，便不免都有點(diǎn)懷疑，雖然這樣說好像遺老的口 吻，但總之關(guān)于風(fēng)流享樂的事我是頗迷信傳統(tǒng)的。我在西四牌樓以南走過，望著異馥齋 的丈許高的獨(dú)木招牌，不禁神往，因?yàn)檫@不但表示他是義和團(tuán)以前的老店，那模糊陰暗 的字跡又引起我一種焚香靜坐的安閑而豐腴的生活的幻想。我不曾焚過什么香，卻對(duì)于 這件事很有趣味，然而終于不敢進(jìn)香店去，因?yàn)榕滤麄冊(cè)谙愫猩弦逊胖端c日光皂 了。我們于日用必需的東西以外，必須還有一點(diǎn)無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。 我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生 活上必要的--雖然是無用的裝點(diǎn)，而且是愈精煉愈好?？蓱z現(xiàn)在的中國(guó)生活，卻是極端 地干燥粗鄙，別的不說，我在北京彷惶了十年，終未曾吃到好點(diǎn)心。 十三年二月 （1924年2月作，選自《雨天的書》）

端午的雞蛋 魯迅家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎”。還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長(zhǎng)，錄如下：腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。

突然發(fā)現(xiàn)贛榆話怪爽的,就從整理了這些東西! 俺蓋于呢乃兒（我們贛榆那地方） 期了邁？（吃了沒有？） 海了(什么東西壞了就說海了 ) 直嗎嗎(就是不拐彎的意思) 切可敗柳(做作的意思) 橋種(罵人的話,傻子的意思) 能意歪的（怎么這么惡心！） 該敗了（呃，就是看到什么東西不順心或不爽就這么說） 你跑特段（你跑他去追） 野么地（野外的荒地） 歇么的（相當(dāng)于“靠”極為常用,一般作臟話） 炫（踢的意思）照你腚炫兩爵（對(duì)著你的屁股踢兩腳） 怎桌地的（怎么回事）比如，“你怎卓地的，怎還借戶的呢”（你怎么了，怎么還這樣啊你） 當(dāng)天子（自己家的院子） 當(dāng)門子（主要指客廳的地面） 肥子（香皂） 叉科(衣服口袋）他小褂向有四個(gè)叉科（他上衣有四個(gè)口袋） 你哪給銀那（你是哪里的人） 踢特了（搞壞了,浪費(fèi)了）當(dāng)然這個(gè)“踢特”還有其他意思 例：那個(gè)小丫頭被那個(gè)老男的“踢特”了。意思是說：被他****了。 醒鼻子（就是很齷齪的那個(gè)甩鼻涕的動(dòng)作了） 鼓搗（亂弄） 單不了（可能，多半） 潔了猴（蟬的幼蟲） 馬戈?。ㄎ涹ǎ? 最經(jīng)典的贛榆話是：寫么（只可會(huì)意，不可言傳） 我逮當(dāng)天子習(xí)個(gè)喀劉子哉你個(gè)比樣的（我在院子里拾起一塊石頭砸你個(gè)***） 嗚哇（嗩吶) 沙沙（整整）特耍了沙沙的一晌午 “他玩了整整一個(gè)上午” 債（很難翻譯成普通話，意思是：把水放到杯子或其他容器中，晃一晃然后再把水倒出來。這樣一個(gè) 過程叫“債”） 例：吃飯之前先把碗“債一債”。（相當(dāng)之地道！?。。? 積湖的(就是趕緊的快點(diǎn)的意思) 怎啄敵的(到底怎么了) 我瓷溜賊(表示感嘆!) 旮塊鞠右(買塊豬肉) 花喜子 (喜鵲) 嬌時(shí)(以前) 我不設(shè)推味的 我設(shè)單工的 (我不故意的,我是有意的) 橋咕咚的 (傻了吧唧) 向他乎的 (鹵莽) 呢到底要盤怎著？(你打算怎么樣) 操操的（大聲喧嘩） 例：你瞅你“操操的”的湊什么喲。 操策(理會(huì)) 悔了（倒霉） 例：你“悔了”，你今天考試才考了十多分 決底下（現(xiàn)在） 例：“決底下”些小青年“海海的”，不是上網(wǎng)吧，就是“期煙”、“哈酒”。 西羅羅的 (買東西的時(shí)候人們喜歡賣者稱的東西足秤，稱為：西羅羅的) 嚓寡（聊天） 乞噘（赤腳） 空朽（空手） 腚盤子（屁股）跟你薛話今費(fèi)社（和你說話費(fèi)事） 栽幾括敘（栽幾棵樹） 挖克郎?。ㄍ诳? 贛榆方言

1.順----享受地吃 順---就是指做事情滿順的,假如要是只享受地吃的話,應(yīng)該說"好吃捏嘛" 　　2.踝----美美的吃。 這個(gè)我也是這輩子第一次聽說 　　3.嗌-----吃，帶有貶義 高郵話應(yīng)該說:"快點(diǎn)衣,衣牢食!" 　　4.搗嗓子-----吃不下還吃 高郵話應(yīng)該說,"硬揣哈扣!" 　　5.森-------滾 高郵話森,意思是說,做事情比較惡心,假如要說滾的話，應(yīng)該說"死滾,或者說,朝邊上請(qǐng)請(qǐng)!" 　　6.裊-----還沒有 應(yīng)該發(fā)音是"苗" 　　7.嚨------語氣詞，太遺憾了 "撲出塊了!" 　　8.警尷----怎么樣 　　9.皮臉-----玩 　　10.尖心-----用功 　　11.銃精，轉(zhuǎn)精-----無目的地亂走 　　12.來哦-----口頭語，引起人注意，不是喊你過來。 　　13.癟色-----很差的小角色 湯炮子在~ 　　14.活德-----丟人現(xiàn)眼 活該,丟丑~ 　　15.了戲-----完了，無藥可救 　　16.死形-----沒治了 　　17.歇騷-----停止 歇的了,歇b 　　18.透神-----神氣活現(xiàn) 　　19.間交-----事情的分寸，關(guān)門過節(jié) 我們一般說,你這個(gè)做事情滿"版扎滴" 　　20.憧冷-----打瞌睡 "沖頭" 　　21.該陰-----報(bào)應(yīng) 　　22.二險(xiǎn)-----楞頭星 說人有點(diǎn)250,南京話很直接,呆B 　　23.抽千-----大哭 抽千啊,線帽啊~~~ 　　24.回乎-----倒霉 倒霉就是倒霉啊~沒有聽過這種說法 　　25.嘮走-----拉倒 拉倒就是拉倒 　　26.差竅-----頭腦不靈 說你頭腦不靈,一般說，你這個(gè)人有點(diǎn)"霉"的了 　　27.楞種-----做事不計(jì)后果的人 這種人,我們一般稱他為"夯大爺" 　　28.假恣-----裝腔做勢(shì) 　　29.好佬-----某方面的好手 　　30.老卵-----假充老大 　　31.搭漿-----做事糊差 　　32.搭手-----開始做 　　33.犯嫌-----討厭 　　34.瞎虬-----亂搞，做事無章法 夾曲 　　35.板鏨-----事物漂亮 　　36.半視-----二百五 狗6滴 　　37.扎搞-----打架 不服氣啊,外來"玩"啊在啊 　　38.樂膛-----快樂如意 沒有聽說過 　　39.駕勢(shì)-----幫忙 　　40.業(yè)當(dāng)-----舒心的樣子 適宜 　　41.呱呱叫-----非常好 　　42.二紅磚-----做事不用腦子的人 也沒有聽說過~ 　　43.不羅了-----別說了 　　44.不出趟-----不大方 小家子氣 　　45.六蹩獸-----做事不合常理，怪怪的 腦子里面差根脛 　　46.做攔停-----勸解 拉架 　　47.埽有事-----走吧，不跟你多說 有事,有事 　　48.糊恰恰-----稀里糊涂 酒喝多啊了你 　　49.潑策鬼-----呸 沒有聽說過 　　50.微死了-----累極了 　　51.撒腦子-----尿尿 雖雖 　　52.假好呢-----怎么 怎么辦呢,指遇到棘手的問題

徐州話看看！懂了咱都是地道的徐州人了！！ 1、你王王那個(gè)藏兒門兒,存藏晚都關(guān)弄末早,藏問要四晚一會(huì)兒會(huì)兒,就得繞個(gè)大圈子,干灑得四! 2、記得我那時(shí)寧不喋喋的時(shí)候,沒現(xiàn)在好玩的多,也就是彈留淡,真光光聽,真疊嘍歸!打方保!夏天的時(shí)候,太陽恁毒,也覺不著!光著斤釀,濕著覺把子,穿著褲頭子,你還別說,還不孬來! 3、甲:恁王王恁,緊緊說緊緊說,菜都涼了,刀菜.乙:刀菜刀菜,都刀. 4、今天下班的時(shí)候看到溜地上有一個(gè)體溜亮的毛戈,把我喜毀了,我跑也跑也,一不小心磕了我的葛了拜子，血呼呲呼呲往外躺.不過拾了個(gè)毛戈,還是把我喜的不得了. 5、一天,俺一手拿著咣咣挺,一手拿著生捏子,走到大街上,樹上的接嘍棍變成的接嘍緊叫緊叫,怪煩人的.走著走著,不知道是哪個(gè)"妖葉蛋"放了一個(gè)炮,嚇毀我了,氣的我大聲說"弄末來!" 6、原來有一段才辦肆的愛情擱在我前頭,我沒能夠啄,直到它消失在卜土杠煙的土婁中,我這才意思到,如果蒼天能再給我那個(gè)小妮子講:"憨黃子,俺喜歡你!"如果死要給這段情定個(gè)絲間的話,俺覺周一萬年也就管乎了！ 7.白挑皮了,你真額娘銀

井剛【脖子】 亮亮【姑媽】

吳方言 北方方言 江淮方言

五月初五端午節(jié)，系百索子、做香角子，各種風(fēng)俗帶給人多少樂趣。單是一個(gè)小小的咸鴨蛋，就有說不完的美妙之處。倘若沒有一種故鄉(xiāng)情結(jié)，沒有一顆超然自在的心，誰能從平淡的日常生活中咂摸出如許滋味？ 家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪嗎？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎”。還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。 我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長(zhǎng)，錄如下： 腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。 高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！ 端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。 孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋里一閃一閃地亮，好看極了！ 小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行嗎？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。

家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎?！边€有一 個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。 我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長(zhǎng)，錄如下： 腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散?！?高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什 么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。 孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！ 小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。參考資料：《端午的鴨蛋》——汪曾祺

荸薺 拼音：bí qí 學(xué)名：Eleocharis tuberosa 英文名：chufa 科屬：莎草科 荸薺屬 莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。 李時(shí)珍所著《本草綱目》對(duì)其植物性狀及栽培法有詳細(xì)描述 。中國(guó)長(zhǎng)江以南各省栽培普遍 。廣西桂林、浙江余杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產(chǎn)地 。用球莖繁殖。萌發(fā)后，先形成短縮莖，其頂芽和側(cè)芽向上抽生的綠色葉狀莖細(xì)長(zhǎng)如管而直立。葉片退化成膜片狀，著生于葉狀莖基部及球莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進(jìn)行。自母株短縮莖向四周抽生匍匐莖，尖端膨大為新的球莖。穗狀花序，小花呈螺旋狀貼生。小堅(jiān)果，果皮革質(zhì)，不易發(fā)芽。 種薺于15℃萌芽 ，25℃ 開始分蘗 ，30℃植株旺盛生長(zhǎng)，氣溫降至20℃以下時(shí)球莖形成。一般在早春選頂芽和側(cè)芽健全的種薺在室外苗床育苗，經(jīng)常保持濕潤(rùn)。約15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，畝栽約3000穴。分蘗和分株期間保持一定水層并追施氮肥。球莖形成前追施磷肥和鉀肥，對(duì)提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)有顯著效果。主要病蟲害有枯萎病、螟蟲等。 荸薺球莖約含碳水化合物21％，蛋白質(zhì) 1.5％，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。 功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。 適合人群：是大眾食品。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。 適用量：每次10個(gè)左右。 荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。 【別名】 馬蹄、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草[浙江杭州] 【來源】 莎草科荸薺屬植物荸薺Eleocharis dulcis （Burm. f.） Trin. ex Henschel[E. tuberosa Roem et Schudt.; E. plantaginea R. Brown.]，以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分，曬干；球莖可新鮮采用。 【性味歸經(jīng)】 球莖：甘，平。 地上全草：苦，平。 【功能主治】 球莖：清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。 地上全草：清熱利尿。用于呃逆，小便不利。 【用法用量】 球莖2～4個(gè)；或適量搗汁服。 地上全草0.5～1兩。 【荸薺的幾種做菜方法】 荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時(shí)令果品，以個(gè)大紫黑發(fā)亮無破損者為上品。 《食療本草》：“荸薺，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣?？勺鞣凼?。明耳目，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。小兒秋食，臍下當(dāng)痛?！? 《本草綱目》：“主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒。除胸中實(shí)熱氣?！? 《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》：“荸薺益氣安中，開胃消食，除熱生津，止痢消渴，治黃疸，療下血，解毀銅。” 餛飩湯 材 料： *絞肉4兩 *荸薺末2大匙 *蔥末2小匙 *蛋白1/2個(gè) *蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙 *高湯7杯 *餛飩皮1/2斤 調(diào)味料：*鹽1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料：*酒1小匙 作 法： 1、絞肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調(diào)勻，即為餡。 2、每張餛飩皮包入餡 料，備用。 3、高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調(diào)味，盛入湯碗中。 4、將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥 ，并淋上麻油 。 宮保素丁 材料：馬蹄（荸薺）６粒，胡蘿卜１／２個(gè)，洋菇６粒，小馬鈴薯１個(gè)，罐頭玉料粒２大匙，毛豆、花生各１大匙，黑木耳５０克，大蒜５瓣。 調(diào)味料：A料：紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各１大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各１小匙，素高湯２大匙 加工方法： 1、荸薺去皮、切??；胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗凈，放滾水燙熟，撈出、切丁；黑木耳泡軟，沖凈、切小塊，大蒜去皮，切末。　 2、干鍋燒熱，放入花生炒香，盛起備用。 3、鍋中倒入２大匙油燒熱，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒勻，最后加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒香的花生即可。 健康人小語：荸薺除了維生素C外，淀粉質(zhì)含量也非常高，可制作馬蹄粉，且含高量的粗纖維，可防止便秘，還具有清熱解毒，降血壓，利尿等功用。　 美味小提示：此菜非常爽口下飯，胡蘿卜、玉米粒、毛豆等可買冷蔬菜，買回來用開水快速氽燙一下，瀝干水分即可使用，非常方便。 海蜇荸薺湯 【原料】海蜇皮50克、荸薺100克。 【制作】海蜇皮洗凈，荸薺去皮切片同煮湯。 【用法】吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。 【功效】清熱化痰，滋陰潤(rùn)肺。適用于陰虛陽亢的高血壓患者。 當(dāng)歸荸薺薏米粥 ［原料］當(dāng)歸15克，荸薺30克，薏米100克。 ［制作方法］將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。 ［功能］清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生 辣子雞丁 原料：嫩雞肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁。 做法： ①雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻,連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內(nèi)炒,l0秒鐘后,瀝去油,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒； ②將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和,乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。 龍鳳如意卷(吉祥如意) 材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。 做法：先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。 營(yíng)養(yǎng)師：此道菜內(nèi)餡不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之魚卷、蝦卷油脂含量 荸薺怪柳湯 【來源】民間方 【原料】荸薺90克 檉柳葉15克(鮮枝葉30克) 【制作】將荸薺、檉柳葉一同水煎。 【用法】每日分2次飲服。 【功效】溫中益氣，消風(fēng)毒。適用于麻疹透發(fā)不快。 荸薺獅子頭 【原料】：去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。 【制法】: 1、將荸薺輒成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個(gè)大肉圓。 2、炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí)，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。 特點(diǎn)： 鮮嫩帶脆，咸中有甜，紅綠相襯。 【荸薺的幾種保健功能】 降壓作用：荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。 　　治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。 　　治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。 　　預(yù)防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。 　　通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

涼薯 別名:沙葛、豆薯、地瓜 產(chǎn)地:原產(chǎn)中國(guó)南部、墨西哥、中北美洲。我國(guó)四川、重慶地區(qū)和臺(tái)灣省栽培較多 形態(tài)特征 涼薯屬豆科，涼薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。種子及莖葉中含魚藤酮（C23H22O6），對(duì)人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑。 吃法 涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點(diǎn)像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。 營(yíng)養(yǎng)和功效 涼薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國(guó)南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物來栽種。

又叫南薺，水生植物（生長(zhǎng)環(huán)境類似藕），做菜，也可煮熟像水果一樣吃

就是我們經(jīng)常吃的馬蹄啦